花椒的功效與作用及食用方法

　　花椒在我國(guó)有著悠久的生產(chǎn)和食用歷史?！对?shī)經(jīng)•周頌》中就有“有椒其馨，胡考之寧”的說(shuō)法，意思是香氣遠(yuǎn)聞的花椒，能使人們平安長(zhǎng)壽。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下花椒的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　花椒的功效和作用

　　花椒氣味芳香，可除各種肉類(lèi)的腥膻臭氣，能促進(jìn)唾液分泌，增加食欲;

　　有研究發(fā)現(xiàn)，花椒能使血管擴(kuò)張，從而能起到降低血壓的作用;

　　服食花椒水能驅(qū)除寄生蟲(chóng)。

　　治療脘腹冷痛

　　本品麻辣，西部地區(qū)民間作調(diào)味品以驅(qū)寒氣和開(kāi)胃增食。

　　花椒對(duì)于受寒冷引起的胃痛、腹痛、腹瀉有治療效果，可與木香、黃連等同用。對(duì)于脾胃虛寒，大便泡沫狀，腹冷腹痛者，在健脾理氣的基礎(chǔ)上，加入花椒、炮姜等溫中散寒的熱藥，能明顯改善腹痛、腹瀉癥狀。

　　有另外一種情況，慢性胃炎有時(shí)有胃冷而痛的感覺(jué)，用熱藥后反而不舒，疼痛加重。這種情況應(yīng)該是用辛開(kāi)苦泄方法治療的，即用熱藥來(lái)反佐寒藥，決不可單用溫中的方法來(lái)治療?；ń窇?yīng)與清熱藥同用。

　　治療哮喘

　　研究醫(yī)生曾用椒目油丸治療了大量支氣管哮喘和哮喘性支氣管炎病例，有非常好的平喘效果，其化去泡沫狀痰的效果也比較好，但療效持續(xù)時(shí)間比較短。椒目油丸的成分是花椒油，具有舒張支氣管痙攣和抗過(guò)敏作用。

　　糧食防蟲(chóng)。存放的糧食被蛀了，用布包上幾十粒花椒放入，蟲(chóng)就會(huì)自己跑走或死去。

　　油脂防“哈味”。在油脂中放入適量的花椒末，就可防止油脂變哈。

　　菜櫥防蟻。在菜櫥內(nèi)放置數(shù)十粒鮮花椒，螞蟻就不敢進(jìn)去。

　　食品防蠅。在食品旁邊和肉上放一些花椒，蒼蠅就不會(huì)爬。

　　沸油防溢。油炸食物時(shí)，如果油熱到沸點(diǎn)，會(huì)從鍋里溢出，但如放入幾?；ń泛?，沸油就會(huì)立即消落。

　　防牙痛。如果是冷熱食物引起的牙痛，用一?；ń贩旁诨纪吹难郎希锤芯蜁?huì)慢慢消失。

　　花椒的食用方法

　　花椒是中國(guó)特有的香料，位列調(diào)料“十三香”之首。無(wú)論紅燒、鹵味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚(yú)羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和鹽拌勻?yàn)榻符}，供蘸食用。分為大椒和步椒兩種，為良好的調(diào)味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。

　　花椒油有濃厚的香味，是一種很好的食用油。生產(chǎn)花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹調(diào)上既能單獨(dú)使用，如花椒面;也能與其他原料配制成調(diào)味品，用途極廣，效果甚好，如五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。

　　烹調(diào)用途：

　　為四川菜使用最多的調(diào)料，常用于配制鹵湯、腌制食品或燉制肉類(lèi)，有去膻增味作用。亦為“五香粉”原料之一。

　　(1)炒菜時(shí)，在鍋內(nèi)熱油中放幾?；ń?，發(fā)黑后撈出，留油炒菜，菜香撲鼻;

　　(2)把花椒、植物油、醬油燒熱，澆在涼拌菜上，清爽可口;

　　(3)腌制蘿卜絲時(shí)放入花椒，味道絕佳。