牡蠣的功效與作用與副作用
牡蠣的功效與作用與副作用
牡蠣，又叫生蠔，是為牡蠣科動物牡蠣及其近緣動物的全體，是海產(chǎn)貝殼。相信大家都吃過生蠔了，牡蠣有什么功效?接下來學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下吧。
牡蠣的功效
1、滋補強壯
牡蠣含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成分，常吃可以提高機體免疫力。牡蠣所含?；撬峤笛?、降血壓。
在古希臘神話里牡蠣是代表愛的食物。從中醫(yī)角度牡蠣通水氣，滋潤肺部，利于腎水。西醫(yī)驗證它是含鋅最多的天然食品之一(每百克蠔肉含量高達100mg)，也就是每天只吃2～3個牡蠣就提供你全天所需的鋅。鋅的巨大價值體現(xiàn)在它是男性生殖系統(tǒng)里至關(guān)重要的礦物質(zhì)，尤其是近五十年男性的精子數(shù)量下降明顯，更需補充足夠的鋅。
2、寧心安神
崔禹錫在《食經(jīng)》中說“牡蠣肉治夜不眠，治意不定。”經(jīng)常食用可以減少陰虛陽亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈?zāi)垦＜岸Q等癥狀。牡蠣中所含的多種維生素與礦物質(zhì)特別是硒可以調(diào)節(jié)神經(jīng)、穩(wěn)定情緒。
3、益智健腦
所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發(fā)育所需的重要營養(yǎng)素。糖元是人體內(nèi)能量的儲備形式，能提高人的體力和腦力的活動效率。另外藥理學(xué)試驗研究表明，運用牡蠣殼增加體內(nèi)的含鋅量，可提高機體的鋅鎘比值，有利于改善和防治高血壓，起到護腦、健腦作用。
4、益胃生津
李時珍在《本草綱目》中也說牡蠣“肉治虛損，解酒后煩熱。牡蠣殼化痰軟堅，清熱除濕，止心脾氣痛，痢下赤白濁，消疝積塊。”它性微寒，同時兼具制酸作用，所以對胃酸過多、或患有胃潰瘍的人更有益處。
牡蠣的做法
牡蠣通常生食，也可以多種不同的方法進行烹飪，通常用來制作成湯類、蠔油或烤食。預(yù)先去殼的牡蠣如果新鮮的話可以生食，但是鮮美程度不如未去殼的牡蠣。牡蠣在沒有打開之前是不可能判斷其新鮮度的，千萬不要食用肉質(zhì)松弛、干癟的牡蠣，烹飪前應(yīng)將其放在干凈且新鮮的清水中。牡蠣煮的時間哪怕稍長一點，牡蠣肉都會呈糊狀而且咀嚼不爛。通常煮制時間不應(yīng)超過5分鐘，牡蠣肉邊緣開始發(fā)皺時就應(yīng)從水中撈出。
牡蠣可原味食用或蘸以些許檸檬汁或胡椒;烤牡蠣香酥可口，做法簡單，還能夠強筋健骨;牡蠣罐頭可以打開即食，但也可沖洗一下或進行腌泡處理;牡蠣殼中的鈣的含量非常豐富，可作為保健品的原料。
牡蠣的五大藥用價值
1、治眩暈：牡蠣六錢，龍骨六錢，菊花三錢，枸杞子四錢，何首烏四錢。水煎服。(《山東中草藥手冊》)
2、治百合病，渴不瘥者：栝蔞根、牡蠣(熬)，等分。為細末，飲服方寸匕，日三服。(《金匱要略》栝蔞牡蠣散)
3、治一切渴：大牡蠣不計多少，黃泥裹煅通赤，放冷為末，用活鯽魚煎湯調(diào)下一錢匕，小兒服半錢匕。(《經(jīng)驗方》)
4、治小便數(shù)多：牡蠣五兩(燒灰)，童便三升。煎至二升，分三服。(《乾坤生意》)
5、治小便淋閟，服血藥不效者：牡蠣、黃柏(炒)，等分。為末，每服一錢，小茴香湯下取效。(傅滋《醫(yī)學(xué)集成》)
牡蠣的副作用
1、本品多服久服，易引起便秘和消化不良。
2、《本草經(jīng)集注》：“貝母為之使;得甘草、牛膝、遠志、蛇床良。惡麻黃、茱萸、辛夷。”
3、《本草經(jīng)疏》：“凡病虛而多熱者宜用，虛而有寒者忌之，腎虛無火，精寒自出者非宜。”
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