老人健康吃白菜的方法
老人健康吃白菜的方法
白菜是冬天常見的蔬菜，營養(yǎng)價值高，保存期限長，深受人們的喜歡。尤其適合老年人食用，下面小編帶你了解老人健康吃白菜的方法，希望對你有幫助!
老人健康吃白菜的方法
1、白菜香菇粉絲湯適合老人吃
材料:白菜、粉絲、蔥、姜、蝦皮、香菇、鹽、雞精。
做法:
1、蔥姜,切絲。香菇用溫水浸泡半小時,軟了,切條。白菜切絲,不用太細。
2、熱油鍋,放入蔥姜。爆香后撈出。放入蝦皮,煸炒出香味。加入香菇。煸炒。加入白菜大火,翻炒。
3、炒到5成熟,倒入有水的湯鍋中煮開后小火煮2-3分鐘左右。
4、快熟的時候,加入鹽,加入雞精。
5、最后加入粉絲,煮2分鐘,粉絲熟了,即可。
2、栗子燒白菜適合老人吃
材料:大白菜心300克、栗子100克、火腿、竹筍各10克、濕淀粉15克、熟豬油25克、花生油125克、鹽、味精、白糖、香油各量。
做法:
1、白菜心根部用小尹削成尖形然后一破兩半,同時再切成7厘米長,0、6厘米寬的白菜條備用;火腿、竹筍切成排骨片,備用;每個栗子上切一十字小口,備用。
2、在鍋中放入適量的清水,同時再放入栗子把皮煮軟趁熱把栗子皮剝下。接著在鍋中放入適量花生油,燒熱后放入栗子、白菜稍微炸一下,撈出控凈油備用;將炒鍋放火上放入豬油30克,同時放入白菜、栗子、火腿片、竹筍片等食材,鹽味精白糖放入后用大火燒開。
3、燒開后再用小火燜5分鐘并且用水調(diào)淀粉勾芡,最后放入適量的香油即可出鍋食用。
老人吃白菜的好處
白菜為身體增強抵抗力,既有預防感冒及消除疲勞的功效。
白菜干甜味、較淡、熱量也較低,含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂,能提升鈣質(zhì)吸收所需的成分,另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
過燉煮后的白菜有助于消化,因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。
白菜能促進腸壁蠕動、幫助消化,防止大便干燥,保持大便通暢的功效,也能預防矽肺(由于長期呼吸道吸入硅石粉塵,而引起肺廣泛纖維化的一種疾病,以呼吸短促為主要癥狀)乳腺癌、腸癌等疾病。
老人吃白菜有哪些禁忌
許多人都以為,剝?nèi)ヒ粚佑忠粚拥拇蟀撞诵氖呛芨蓛舻?不需要洗。其實,大白菜從生長至包心需要2~3個月的時間,期間需要多次施肥、治蟲,加之空氣污染,細菌早就存在其中。因此,大白菜心必須清洗干凈再吃。
大白菜在腐爛的過程中產(chǎn)生毒素,所產(chǎn)生的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉化而來)能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力,使人體發(fā)生嚴重缺氧,出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫,嚴重時出現(xiàn)抽筋、昏迷,甚至有生命危險。遇此情況,應立即去醫(yī)院診治,以確保生命安全。
不宜用銅制器皿烹制或盛放,銅制器皿會破壞其中所含抗壞血酸,使營養(yǎng)成分降低。
大白菜含有豐富的纖維素,有通便的作用,故大便溏泄及寒痢者盡量少食。大白菜性偏寒涼,氣虛胃寒的人忌多吃,切忌冷食。風寒犯肺及肺寒咳嗽者少食為妥。
用報紙包白大菜,報紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯(lián)苯等,會污染白菜,使人成為油墨的受害者。
老人如何挑選白菜
根據(jù)上市時間,白菜有早熟、中熟、晚熟三種類型,按葉球顏色分有白口、青口和青白口之分。一般來說,9月-10月上市的白菜屬早熟品種,為白口菜,粗纖維較少,口味較淡,宜隨吃隨買;11月份上市的白菜屬晚熟品種為青口菜,初期食用菜質(zhì)較粗,但儲存后,口味會變好;中熟品種,為青白口菜,質(zhì)量介于早熟品種和晚熟品種之問。
挑選時,可以想辦法看看里面的幾片葉子,看看有無黑點,如果有,不宜購買。
優(yōu)質(zhì)的大白菜要求菜葉新鮮、嫩綠,菜幫潔白,包裹得較緊密、結實,無病蟲害。
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