美容圣品天冬酒
美容圣品天冬酒
天門冬酒，是一種酒。據(jù)說還可以美容養(yǎng)顏呢，不妨和學(xué)習(xí)啦小編一起來了解下美容圣品天冬酒的制作過程，歡迎大家的閱讀!
美容圣品天冬酒
講了天門冬酒的這種功用，就有同學(xué)泡了讓他的女朋友喝——可能原本的目的也只是喝美容的——結(jié)果，喝了幾個(gè)月，這個(gè)女生，變成了一種特殊的體質(zhì)，就是：只要她一感冒，就到廁所去吐，吐完了，感冒就好了!簡直百毒不侵、仙氣護(hù)體。——也就是說，天門冬這味藥的功效是，對(duì)于人體，可以“刪除掉一切不必要的訊息”(古書是寫作‘除身上一切惡氣不潔之疾’)。如果你把人體想成一張電腦磁片，天門冬，就是可以“Format”掉這張磁片的一種仙家藥了。如果你要具體的證明，那就是：任何一種西醫(yī)可以驗(yàn)得出“病毒數(shù)”的病毒類感染，天門冬酒你喝長期，都可以在每隔幾個(gè)月的驗(yàn)血檢查中，看得到病毒數(shù)穩(wěn)定地往下掉。西醫(yī)的抗病毒藥物，當(dāng)然，現(xiàn)在也是有很先進(jìn)的發(fā)展，你如果是急著三兩天內(nèi)就要死人的大病，當(dāng)然還是西藥的抗病毒制劑藥效快些(感冒不算!感冒還是經(jīng)方最快!最近的A型流感，助教們就各顯神威，玩得很開心。唯一不開心的是侄女瑩瑩，連日高燒不退，后來我才發(fā)現(xiàn)她那是‘厥陰溫病’的癥狀，讓‘賢婿’丁助教煮了一碗‘不是經(jīng)方’的烏梅白糖湯把那燒給退了。)。但是西藥的抗病毒制劑，一方面很昂貴，另一方面，副作用也是十分之兇殘暴戾，吃長期，很多人撐不住;若你只是沒什么大癥狀的帶原者，那不如用天冬酒，既便宜，于人體又有益無損。而且中藥的抗病毒藥物的好處是，不會(huì)有“病毒抗藥性”的問題，病毒變種了也不會(huì)反撲，無需換藥。至于體表的病毒感染，如皰疹、帶狀皰疹，天門冬泡酒搗碎，外敷內(nèi)服，治療的效果也很快的。
說來，天門冬這味藥，在我們臺(tái)灣，是一種近似雜草一般，好生好長的植物。它的長相，很像一種英文叫“狐尾(Foxtail)”、中文叫“武竹”的觀賞用植物，只是武竹是不帶刺的，而中藥用的天門冬，莖葉之間有一根尖刺，會(huì)扎手。如果你要自己種，泥土、砂土各半，種在半日照的屋頂或陽臺(tái)，不用如何照顧，一兩年間就長得很茂盛了;只是我們中藥是用它的塊根，土壤面積要大，才采收得到。像臺(tái)北東區(qū)頂好大廈旁的大安路邊，最近似乎是因?yàn)?ldquo;花博”的關(guān)系，那一座圓柱形的捷運(yùn)通風(fēng)口，就種滿了天門冬;只是那種小小盆直立式的種法，沒有根可以采收，不然我早就半夜去偷挖了。而在中國古代，天門冬這種雜草，是做什么用的呢?是用來“浣縑”的，也就是洗衣服用的漂白劑。嘿，一向是“類比取象”的中藥藥理學(xué)，在這一味藥的藥性，也是奇妙的巧合：它的藥性，恰恰好就是“可以吃的漂白劑”。天門冬，以“寒.熱”的向度來講，雖是大寒藥;但是以“陰.陽”的向度來講，卻是大陽藥。依照中國古代本草書的描述，它活在這個(gè)物質(zhì)世界，簡直像是活假的一般，真正的它，根本就還涼涼地安住在天上的家門之中，逍遙于物外，像是足不履地的一種仙人般的活法。怎么說呢?這種雜草，對(duì)于物質(zhì)世界的種種變因，是根本就“無視”的，它自己愛什么季節(jié)開花就什么季節(jié)開花，愛什么時(shí)候結(jié)果就什么時(shí)候結(jié)果，完全不理睬四季氣候的變化，同一個(gè)花盆種的兩株天門冬，可能這一株到冬天葉子掉光光，而另一株一整個(gè)冬天都還茂密翠綠……是這樣一種極端怪癖的植物。這幾年有一部日本漫畫《Bleach(漂白劑)》，中譯本叫《死神》的，其中有一個(gè)女主角井上織姬的超能力，乍看是能夠救傷治病的“療愈系”異能，但其實(shí)，她的能力的本質(zhì)，是能夠?qū)σ磺鞋F(xiàn)象說“我拒絕”的“否決權(quán)”：你受傷了，她把你“受傷”這件事“否定”掉，你的傷就沒了。而天門冬的藥性，就好像是這種“在漫畫書里才會(huì)有”的，荒謬絕倫的，“對(duì)一切事象說‘我拒絕’”的力道。
天門冬釀酒的療效
之所以要喝天門冬釀酒，最主要的，還是為了它“排風(fēng)氣”也就是“刪除不良訊息”的效果。這一層效果，以現(xiàn)代人而言，幾乎可以說是治百病了。而服用釀酒的效果，孫思邈說：“服藥十日，覺身體隱疹大癢，二十日更大癢，三十日乃漸止，此皆是風(fēng)氣出去故也，四十日即覺身心朗然大快，似有所得，五十日更覺大快，當(dāng)風(fēng)坐臥，覺風(fēng)不著人，身中諸風(fēng)悉盡。”這種“全身發(fā)癢”的排病反應(yīng)，是泡酒不太容易達(dá)到的。喝天門冬釀酒，真的會(huì)一直脫皮屑、起紅疹塊、這里那里的發(fā)癢。而要如同孫氏所言，五十天內(nèi)就發(fā)干凈，一日飲50cc倒是不夠的，一日飲50cc釀酒，一般而言，只會(huì)慢慢地小小癢，三五十天內(nèi)還發(fā)不干凈。要如他所說的療效，一天大約要飲150cc。反正自家這樣釀的酒，酒精度真的不會(huì)有多高，比每天一杯紅酒還不傷肝。若是真的喝得多了，也無所謂，天冬劑的過量服用，孫氏是說：“始傷多無苦，多則吐去病也。”藥重了，就不從皮膚發(fā)邪氣，直接就用吐的了。而服用這個(gè)酒的禁忌，孫氏雖說“慎生冷酢滑雞豬魚蒜，特慎鯉魚，亦忌油膩”，但其實(shí)都還好，吃到葷的、油的，風(fēng)氣還是發(fā)得出去。記得不要吃到鯉魚就可以了。
美容圣品天冬酒的制作過程
做這個(gè)酒，最需要的，是一臺(tái)夠好的榨汁機(jī)，才能把天門冬之中的汁水都逼出來。我雖不喜韓國貨，但沒辦法，目前最好用的，是一臺(tái)一萬兩千八的韓國“咻嚨(Hurom)”牌慢磨蔬果機(jī);其次，是“小方助教”一枚。我原本也是用一般蔬果機(jī)來做，然后雇小方助教來用布袋擠汁，但那過程，實(shí)在是太辛苦、太慘烈了：小方用力的那呲牙咧嘴、額暴青筋的模樣，讓我覺得我好像在自宅重現(xiàn)百年前賣到三藩市挖礦的華人奴工“豬仔”的生涯。終于還是心生不忍，而忍痛買了這臺(tái)昂貴的韓國磨汁機(jī)。而，天門冬，臺(tái)灣有“鮮貨”和“干貨”兩種選擇，鮮貨要到青草店去訂，干貨到中藥批發(fā)商買即可。釀一缸酒，如果全用鮮貨榨汁，大約需要十六斤鮮天門冬;用干貨煮水泡發(fā)了榨汁，則需要干貨八斤。也就是干貨一斤抵鮮貨兩斤用。我的做法，常常是用十二斤鮮天門冬榨汁泡麴，不足的量，再補(bǔ)兩斤干天門冬煮水榨汁泡米?？梢再I到新鮮天門冬的青草店，以臺(tái)北而言，民樂街和萬華的青草店都有，萬華的青草店要價(jià)350元一斤，民樂街的青草店老板算我250元一斤。但民樂街那家的貨源的天門冬田，好像已因?yàn)槲覀冞@一票人頻頻購買而被挖成了荒地，你要去買便宜的，就不知還有沒有貨了。至于批發(fā)干貨天門冬，迪化街靠近民生西路口的那家“老成記”還不錯(cuò)，最便宜的250元一斤，當(dāng)然是丑樣兒了些啦;如果你要買到肥白精美到令人痛哭流涕的高檔天門冬，那還是得去南京西路(重慶北路與延平北路間)的“生元”，不過那種美美的天門冬，就大約一斤500元起跳，眼前還在持續(xù)漲價(jià)中。釀酒最重要的，還是米跟麴。米要用到六斤半的“圓糯米”，有良心的米糧行約四五十元一斤。而麴，如果你是去民樂街或迪化街批藥材，在前述的“老成記”就可順路一并買到了。如果要用紅麴，用兩個(gè)飯碗(這樣還未到半斤，但你在批發(fā)店買一斤，比你在中藥行零買半斤還便宜)，天門冬性寒，用紅麴釀酒，酒性會(huì)暖一點(diǎn)。但，其實(shí)我做的時(shí)候，是紅白麴同用的。單用白麴要大約八枚(白麴長得像魚丸那樣，不像紅麴是米粒狀的)，而我就用紅麴一碗、配白麴四枚。老成記的白麴有零賣，很方便。
另外，“有，會(huì)比較好”的輔助劑，是檸檬兩顆擠汁，和紹興酒一瓶。泡麴的時(shí)候加進(jìn)去，可以抑制雜菌生長，讓酒麴菌贏在起跑點(diǎn)。而釀酒用的玻璃缸，我建議買大一點(diǎn)的四十二酐缸(一酐是600cc的容量)，而這種缸子，臺(tái)北后車站固然有些瓶瓶罐罐的店有在賣，但偏貴，一個(gè)要約800多塊;而善導(dǎo)寺后面的紹興北街上的OK便利店那個(gè)巷口進(jìn)去，有一家玻璃店，一個(gè)僅600多塊。
那么，釀酒的時(shí)間，大約是兩個(gè)工作天：第一天整備天門冬，并把麴、米泡發(fā)。第二天蒸米成飯，拌麴汁入缸。如果是買新鮮天門冬，你會(huì)需要把須梗剪掉，洗凈泥沙，再打成汁榨出。古書說要“去心、去皮”，我仗著研磨機(jī)夠馬力，也就都不去了。鮮天門冬的汁有一股土臭味，但釀成酒之后，就都不會(huì)殘留味道了。而如果是用干貨天門冬，就要泡水半日，再煮一滾。煮出的湯水，和煮發(fā)的天門冬榨的汁，都拿來用。古方書的容量，一升約200cc，一斗是2000cc，也就是兩公升。所以，
第一天晚上，你要取兩公升的天門冬湯或汁，浸泡紅麴及拍碎的白麴。泡麴的汁中，擠入兩個(gè)檸檬的汁，倒入紹興酒一瓶，放入冰箱過夜(天門冬酒釀出來，本來就像山地人的小米酒那樣，有點(diǎn)酸酸的，所以有一些檸檬汁，對(duì)味道影響并不大。)。而其余的天門冬湯汁，則拿來泡米。簡單來說，就是用天門冬汁代替內(nèi)鍋的水來蒸米成飯。蒸飯就像一般的方法即可。六斤半的圓糯米，如果用一般的大同電鍋，大約是蒸出五鍋飯。
第二天蒸飯，而每蒸好一鍋飯，就拿個(gè)廣口容器(例如炒菜鍋)，把飯攤到里面，吹風(fēng)攤涼。當(dāng)飯不燙了，再拌入五分之一的麴汁，拌勻，倒入釀酒缸。如果天門冬的湯汁泡米有剩，此時(shí)也可一起拌入。
釀酒的發(fā)酵過程，大約有這三段：
第一階段，米被分解成糖和水，需要的溫度是約攝氏35度，時(shí)間是兩三天;而第二階段，則是糖被發(fā)酵成酒精，這需要低于20度，約兩個(gè)星期。第二階段如果溫度太高，高到30度，就會(huì)出現(xiàn)我們所不想要的
第三階段：整缸酒變成“天門冬健康醋”了。所以孫思邈說“農(nóng)歷四月到八月之間不要釀”，因?yàn)橐坏┦覝馗哂?5度，醋化的情況會(huì)很嚴(yán)重。
所以各位讀者，要做就趁現(xiàn)在年頭趕快做，天熱了，就做不成了。
榨過汁的天門冬渣，也先不要丟掉，里面還有藥性可以利用的。用20度以上的酒(因渣中有水份，酒精度要高一點(diǎn)才不會(huì)壞)，先泡起來，等一個(gè)星期，看釀酒缸的情況都穩(wěn)定了，再把泡渣的酒用布袋或研磨機(jī)濾出來，倒入釀酒缸一同發(fā)酵。麴、飯入缸的頭三天，需要較高的溫度35度，所以，最好缸子用棉被包起來保溫，底下墊一塊小電毯暖著。三天之中，飯會(huì)被分解，慢慢出水。這三天，每十二個(gè)小時(shí)用長柄杓把飯翻動(dòng)一下，因?yàn)樽钌厦嬉粚訒?huì)因?yàn)楸容^干且接觸空氣，容易長出雜菌霉斑，所以要把它拌到下面去。三四天后，水出得也夠多了，就可以撤去保溫的被子，讓它在一個(gè)月中慢慢發(fā)酵成酒。缸子時(shí)不時(shí)推推晃晃它一陣，讓浮上來的米渣沈下去。蓋子不必常打開，酒麴菌是厭氧發(fā)酵，悶著比較不會(huì)長雜菌。書上說“此酒初熟味酸，仍作臭泔腥氣，但依式服之，久停則香美，余酒皆不及也。封四七日佳”，的確是這樣。兩個(gè)星期剛釀好的天冬酒，還有一點(diǎn)發(fā)酵物的餿餿的氣味，但再多封它一個(gè)月，就會(huì)變得非常芳醇可口，像是有水果的果香。收酒時(shí)，用布袋把糟粕濾掉，就可以裝瓶放在冰箱保存了。而逼干了酒之后，剩下來的酒粕，可千萬不要丟掉!這個(gè)東西做成面膜敷臉，美白的效果強(qiáng)到驚死你!你若不信，不妨用酒粕面膜在臉上畫個(gè)叉叉、畫個(gè)烏龜，上床睡過夜，第二天早上洗了臉，就可以清楚地在敷過面膜的地方清楚地看到一個(gè)白叉叉、白烏龜!最近電視上什么SKⅡ的Pitera美白保養(yǎng)品，就是酒粕做的。自己家那么純天然的一大坨，不用會(huì)遭天譴。酒粕本身黏性不夠，沾不上臉，要用的話，先用個(gè)缽子把它研細(xì)，再攙一點(diǎn)蜂蜜或是面粉來增加黏性，才好做面膜。一般敷個(gè)十五到二十分鐘就可以。
說來，天門冬本身也是很美白的藥，迪化街買得到水飛的天冬粉末，用蜂蜜調(diào)了敷臉，也會(huì)很白。只是天門冬到底是寒藥，用寒藥敷臉美白，會(huì)有副作用：皮膚遇到寒性的藥物，會(huì)拚命出油來作為擋寒氣的代償反應(yīng)。所以，難得有這種已將天門冬的寒性發(fā)酵為溫性的酒粕，這是多么難得!當(dāng)然要用了!至于治療“黑斑”，喝天門冬酒，或是用酒粕面膜，固然都有效;但大約都還不如另一味藥“玉竹(萎蕤)”有效(臺(tái)灣也是鮮貨、干貨都買得到)。針對(duì)黑斑的話，你每天煮五錢玉竹當(dāng)茶喝，效果會(huì)比較快。這味藥沒什么寒熱的問題，藥性偏濕一點(diǎn)點(diǎn)，如果吃到舌胎變厚了，再吃幾回薏仁粥去去濕即可。
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