立春養(yǎng)生食譜

立春養(yǎng)生食譜

　　春季我們?nèi)梭w陽(yáng)氣初生、肝火旺盛、春困疲倦，這時(shí)候你需要調(diào)暢情志，疏理氣機(jī)。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹立春養(yǎng)生食譜，希望對(duì)你有用!

　　立春養(yǎng)生食譜

　　(一)冬菇扒茼蒿

　　材料：主料 茼蒿300克 香菇(鮮)50克。調(diào)料 植物油20克 大蔥5克 大蒜(白皮)10克 鹽2克 香油1克 淀粉(玉米)5克 料酒10克。

　　春季養(yǎng)生食譜：

　　【茼蒿功效】養(yǎng)心安神、清血、潤(rùn)肺補(bǔ)肝、穩(wěn)定情緒、降壓補(bǔ)腦、防止記憶力減退、平補(bǔ)肝腎、寬中理氣。

　　冬菇扒茼蒿做法

　　1.將茼蒿洗凈，切段，放入開水中焯一下，瀝干;

　　2.冬菇洗凈，切小片;

　　3.蔥、蒜洗凈，蔥切段，蒜切片;

　　4.鍋中放油燒熱至七成熱，爆香蔥段、蒜片，下冬菇翻炒;

　　5.倒入料酒及少量水，放入茼蒿段煸炒至熟，加鹽調(diào)好味;

　　6.用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，淋入香油即可。

　　(二)春筍炒雞片

　　材料：主料 雞胸脯肉300克 春筍100克。輔料 雞蛋50克。調(diào)料 雞油5克 白砂糖4克 黃酒10克 鹽4克 香油5克 大蔥5克 姜3克 大蒜(白皮)3克 胡椒粉2克 味精2克 花生油40克 淀粉(玉米)20克

　　【春筍功效】味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。

　　春筍炒雞片做法

　　1.把雞肉批成薄片，用雞蛋、細(xì)鹽、淀粉拌勻上漿，放進(jìn)冰箱冷藏室漲發(fā)約30分鐘;

　　2.將春筍切成骨牌片(形如麻將牌大小的長(zhǎng)方片);

　　3.燒熱鍋，加生油滑鍋后倒出，再放生油，燒至油三成熱時(shí)，把雞片放入，用竹筷劃散，至其變色，立即把筍片放入，略攪和均勻，即可倒出瀝去油，待用;

　　4.原鍋內(nèi)留少量油，先放姜、蒜爆香，再放油、黃酒、細(xì)鹽、白糖、味精、胡椒粉、蔥花及鮮湯3匙，燒沸后，用水淀粉勾芡，淋上麻油即可裝盆。

　　(三)麻醬鴨塊

　　材料：主料 鴨1500克。輔料 蘑菇(鮮蘑)100克 小麥面粉50克。調(diào)料 黃酒15克 香油10克 芝麻醬150克 大蔥30克 姜20克 鹽5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 豬油(煉制)100克

　　【鴨肉功效】鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。

　　麻醬鴨塊做法

　　1.將鴨除毛樁和絨毛，斬去頭腳，挖空去內(nèi)臟，割凈鴨膻，洗凈，斬成3厘米見(jiàn)方的塊，放在沸水鍋中煮透，除腥污，撈出洗凈，瀝干水分;

　　2.燒熱鍋，放少量油，燒熱，下蔥結(jié)、姜塊煸至牙黃色，噴香，烹黃酒，下鮮湯、鴨塊，浸沒(méi)，加細(xì)鹽、白糖，用大火燒沸后，轉(zhuǎn)用小火燜燒2小時(shí)左右，然后撈除蔥姜，加蘑菇，再用大火收濃鹵汁;

　　3.將鍋燒熱，用冷油滑鍋后倒出，留少量油，放面粉，用小火翻炒至呈淡黃色，出香味，再將芝麻醬放入炒出香味，加味精、胡椒粉鴨塊、蘑菇，拌勻，使芝麻醬沾的鴨塊上面，淋上麻油，裝盆即成。

　　結(jié)語(yǔ)：春季如果感覺(jué)到食欲不振，那么得從飲食下手，立春吃什么傳統(tǒng)食物，這是很重要的，古人留下的東西并不是完全沒(méi)有道理的，所以大家一定要多多注意哦。

　　(四)蝦仁韭菜

　　立春氣候冷暖不一，需要保養(yǎng)陽(yáng)氣。而韭菜最宜人體陽(yáng)氣，有天然“偉哥”之稱。韭菜含有揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，有健胃、提神、強(qiáng)腎等功效。春韭為韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美。其根白如玉，葉綠似翠，清香馥郁。春韭吃法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等，又可做蒸包、水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐干時(shí)加些春韭，格外芳香可口。

　　立春養(yǎng)生攻略

　　防病——防哮喘和過(guò)敏精神調(diào)養(yǎng)很重要

　　立春時(shí)節(jié)，是哮喘病的高發(fā)時(shí)期。究其原因，除了初春氣候變化大，易引起上呼吸道感染或氣管痙攣，誘發(fā)哮喘外，主要與花粉、塵螨等過(guò)敏原有關(guān)。因此個(gè)人，尤其是有過(guò)敏性體質(zhì)的人此時(shí)應(yīng)有意識(shí)地遠(yuǎn)離這些過(guò)敏原，謹(jǐn)防哮喘發(fā)作。

　　值得一提的是，由于春季是人體肝陽(yáng)亢盛之時(shí)，情緒易急躁，因此每年立春后，心理疾病患者都會(huì)驟然增多，病人多為焦慮癥、躁狂癥等病。這主要和天氣的變化有關(guān)，初春氣壓低，容易引起人腦分泌的激素紊亂，加上天氣多變，也常常使人的情緒波動(dòng)較快，使人體的認(rèn)知、情感、行為和意志等出現(xiàn)異常。

　　防躁動(dòng)，個(gè)人除了應(yīng)避免過(guò)度疲勞，保證有充足的睡眠時(shí)間外，尤應(yīng)重視心理保健，宜多與朋友溝通交流，多接觸大自然，提高心理承受能力，保持平和的好心態(tài)。人出現(xiàn)情緒波動(dòng)是正常的，但要懂得及時(shí)調(diào)節(jié)，當(dāng)發(fā)現(xiàn)自己情緒失常時(shí)，可通過(guò)聽音樂(lè)或參加體育活動(dòng)等舉措及時(shí)轉(zhuǎn)移不良情緒。此外，在風(fēng)和日麗的天氣里不妨多去郊外走走，呼吸新鮮空氣，調(diào)節(jié)身心情志。如果個(gè)人情緒無(wú)法通過(guò)自我調(diào)節(jié)得到緩解，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

　　起居——晚睡早起精神足春捂秋凍要注意

　　早春時(shí)候睡眠上應(yīng)遵循 “晚睡早起，與日俱興”的原則。如何晚睡早起呢?專家認(rèn)為即便晚睡，也要在晚上11時(shí)之前上床，到了早晨，可以比冬季起得早一些，到戶外去散散步，放松身體。

　　另外，初春時(shí)節(jié)，特別是乍暖還寒的時(shí)候要特別注意春捂秋凍，最好不要過(guò)早地減少衣物，仍應(yīng)該注意保暖，防風(fēng)。春捂要特別重視對(duì)頭、腳、頸、手這些部位的保暖，否則很容易降低身體免疫力，導(dǎo)致疾病入侵。通常來(lái)說(shuō)，15攝氏度是一個(gè)臨界值。低于這個(gè)氣溫時(shí)，最好繼續(xù)忍受一下厚重衣物帶來(lái)的不便;而當(dāng)超過(guò)這個(gè)溫度時(shí)，則可以考慮脫點(diǎn)衣服了。如果“捂”著時(shí)不覺(jué)得咽喉燥熱，身體冒汗，即便氣溫稍高于15攝氏度也不必急著脫衣;如果感覺(jué)“捂”了身體會(huì)出汗，就不妨早點(diǎn)換裝，否則，“捂”出了汗，萬(wàn)一再被冷風(fēng)一吹，反而容易著涼。

　　運(yùn)動(dòng)——串門拜年伸伸懶腰也養(yǎng)生

　　今年立春剛好是在春節(jié)期間，大家會(huì)趁這段時(shí)間走親訪友，其實(shí)專家認(rèn)為這也是一種養(yǎng)生方式。因?yàn)榇禾扉_始生發(fā)了，所以大家得熱鬧起來(lái)，動(dòng)起來(lái)。其次，雖然春天是生發(fā)的季節(jié)，但是寒氣仍在，所以，不主張大消耗的運(yùn)動(dòng)，散步、聊天、串門適合“肝疏泄”的合適運(yùn)動(dòng)。

　　所以，在中醫(yī)養(yǎng)生里，立春時(shí)分不要進(jìn)行高強(qiáng)度的劇烈運(yùn)動(dòng)，最簡(jiǎn)單的運(yùn)動(dòng)就是伸懶腰。大家都有體會(huì)，在清晨剛醒來(lái)或工作勞累時(shí)，伸一伸懶腰會(huì)有說(shuō)不出的愜意。其實(shí)，這是人體自我保健，特別是對(duì)肝臟保健的一種條件反射。人體困乏的時(shí)候，氣血循環(huán)緩慢，這時(shí)若舒展四肢，伸腰展腹，全身肌肉用力，并配以深呼吸，有吐故納新、行氣活血、通暢經(jīng)絡(luò)關(guān)節(jié)、振奮精神的作用。伸懶腰后，血液循環(huán)加快，全身肢體關(guān)節(jié)、筋肉得到了活動(dòng)，睡意皆無(wú)，這樣也激發(fā)了肝臟機(jī)能，使肝臟得到“鍛煉”，從而達(dá)到對(duì)肝臟的保健效果。 伸懶腰有一定的技術(shù)含量，伸懶腰時(shí)要使身體盡量舒展，四肢要伸直，全身肌肉都要用力。伸展時(shí)，盡量吸氣;放松時(shí)，全身肌肉要松弛下來(lái)，盡量呼氣，這樣鍛煉的效果會(huì)更好。經(jīng)常做這一動(dòng)作，還可增加肌肉、韌帶的彈性，延緩衰老。

　　飲食——少食辛辣多嘗甘甜

　　立春之后飲食忌辣，少吃麻辣火鍋、羊肉、燒烤、油炸等食物。與冬季不同的是，立春后麻辣火鍋要少吃，羊肉、狗肉也要少吃，因?yàn)檫@些食物都可能損耗陽(yáng)氣，導(dǎo)致上火。 飲食調(diào)養(yǎng)方面應(yīng)該做到以綠色蔬菜為主。應(yīng)注意少吃酸味食品，防止肝氣過(guò)旺，要適當(dāng)增加甜味食品，這有利于補(bǔ)益脾氣，避免肝旺而傷脾。所吃食物性宜偏涼，要慎用或禁食熱性食物，以免飲食助長(zhǎng)內(nèi)熱，而發(fā)生溫?zé)嵝约膊?。立春之后宜飲用菊花茶、金銀花等清熱散風(fēng)，還可喝花茶類，花茶性涼而不寒，較為中和。宜食新鮮蔬菜，如菠菜、芥菜、豆芽菜等。