中老年有哪些養(yǎng)生食譜
中老年有哪些養(yǎng)生食譜
如果家里有老人，平時因為工作照顧不到老人的話，就一定要保證老人的飲食的營養(yǎng)是足夠的。那么，中老年有哪些養(yǎng)生食譜呢?學(xué)習(xí)啦小編帶你去了解一下吧。
中老年養(yǎng)生的食譜
雞汁海底松湯
用海蜇頭500克，雞清湯750克，芫荽葉15克，黃酒、精鹽各適量。把海蜇頭用冷水浸發(fā)后洗凈泥沙，沸水燙片刻撈起瀝干，雞湯煮沸烹上黃酒，下海蜇頭，煮沸調(diào)味起鍋，撒上芫荽末。此湯味鮮質(zhì)美，醇厚可口，祛風(fēng)散寒、軟堅化痰、補(bǔ)虛補(bǔ)血。適用于老年風(fēng)寒濕痹引起的關(guān)節(jié)疼痛，風(fēng)濕痛等。
茵陳蜆肉湯
用茵陳24克，蜆肉120克，油、鹽酌量。將茵陳和蜆肉浸洗干凈，用適量清水，以慢火煎煮至水分減半，調(diào)味后可飲用。清熱解毒利濕。適用于春季老年結(jié)膜炎、急性黃疸性肝炎、慢性肝炎等病癥。
蝴蝶茭白湯
用茭白250克，蔥段、生姜塊各5克，料酒15克，清湯500克，精鹽適量，胡椒粉少許;將茭白順長修成蝴蝶形，再橫切成0.6厘米厚的蝴蝶片。蔥取莖部切成2厘米長的段。茭白放入湯盆，加姜塊、精鹽、料酒、清湯，蒸2小時后，調(diào)味即成。軟爛鮮香，湯汁澄清，為春夏季老年人疏風(fēng)解暑之時令湯菜。
首烏肝片
用何首烏30克，豬肝250克。豬肝洗凈切片，何首烏加水煎取濃汁，與豬肝片拌勻，調(diào)入蔥末、姜末、鹽、淀粉漬10分鐘。油熱，下首烏、肝片，炒至熟。單食或佐餐。補(bǔ)肝腎、益精血，適用于老年血虛頭暈?zāi)炕?、須發(fā)早白等癥。
桑椹膏
用桑椹500克，蜂蜜300克。桑椹加水適量煎煮，每30分鐘取煎液1次，加水再煮，共取煎液2次。再合并煎液，以小火煎熬濃縮至黏稠時，入蜂蜜攪勻，待沸即可。每日2次，每次1湯匙，沸水沖飲。滋肝補(bǔ)腎，益陰補(bǔ)血。適用于老年肝腎不足、陰血虧虛之眩暈耳鳴、目暗昏花、失眠健忘須發(fā)早白等癥。
中老年人飲食養(yǎng)生的注意事項
1.少量多餐， 以點心補(bǔ)充營養(yǎng)
老年人由于咀嚼及吞咽能力都比較差， 往往一餐吃不了多少東西， 而且進(jìn)食時間又拖得很長。為了讓老年人每天都能攝取足夠的熱量及營養(yǎng)，營養(yǎng)師建議， 不妨讓老年人一天分 5～6 餐進(jìn)食， 在 3 次正餐之間另外準(zhǔn)備一些簡便的點心， 如低脂牛奶泡餅干( 或營養(yǎng)麥片) 、低脂牛奶燕麥片，老年或是豆花、豆?jié){加蛋，也可以將切成小塊的水果或水果泥拌酸奶食用。
2.以豆制品取代部分動物蛋白質(zhì)
老年人必須限制肉類的攝取量， 一部分的蛋白質(zhì)來源應(yīng)該以豆類及豆制品 ( 如豆腐、豆?jié){)取代。老年人的飲食內(nèi)容里， 每餐正餐至少要包含 170 克質(zhì)量好的蛋白質(zhì)(如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等) ， 素食者要由豆類及各種堅果類( 花生、核桃、杏仁、腰果等) 食物中獲取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
3.主食加入蔬菜一起烹調(diào)
為了方便老年人咀嚼， 盡量挑選質(zhì)地比較軟的蔬菜， 如西紅柿、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及綠葉菜的嫩葉等，切成小丁塊或是刨成細(xì)絲后再烹調(diào)。如果老年人平常以稀飯或湯面作為主食， 每次可以加入 1～2 種蔬菜一起煮， 以確保他們每天至少吃到500 克的蔬菜。
4.每天吃 350 克水果水果是常被老年人忽略的食物。
一些質(zhì)地軟的水果， 如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、獼猴桃等都很適合老年人食用?？梢园阉谐杀∑蚴且詼坠纬伤嗍秤谩Ｈ绻虺晒?，必須注意控制分量， 打汁時可以加些水稀釋。
5.補(bǔ)充維生素B
近年來的研究逐漸顯示， 維生素 B 與老人易罹患的心血管疾病、腎臟病、白內(nèi)障、腦部功能退化(認(rèn)知、記憶力) 及精神健康等都有相當(dāng)密切的關(guān)聯(lián)。無論生病、服藥或是手術(shù)過后， 都會造成維生素 B 大量流失， 因此對于患病的老年人來說， 需要特別注意補(bǔ)充維生素B。 沒有精加工的谷類及堅果中都含有豐富的維生素 B， 所以在為老年人準(zhǔn)備三餐時， 不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀飯， 或者將少量堅果放進(jìn)攪拌機(jī)里打碎成粉，加到燕麥里一起煮成燕麥粥。
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