藥膳養(yǎng)生湯有哪些

藥膳養(yǎng)生湯有哪些

　　藥膳發(fā)源于我國傳統(tǒng)的飲食和中醫(yī)食療文化，藥膳是在中醫(yī)學、烹飪學和營養(yǎng)學理論指導下，嚴格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配伍，采用我國獨特的飲食烹調技術和現代科學方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。下面學習啦小編給大家介紹藥膳養(yǎng)生湯，希望對你有用!

　　藥膳養(yǎng)生湯一、沙參玉竹鮮淮山煲老雞

　　材料：沙參10g 、玉竹 10g、 老雞 半只 、鮮淮山 200g 、豬瘦肉 100g、陳皮 1/3片 、蜜棗 2粒、鹽 適量

　　做法：

　　1、老雞清理干凈，斬成大塊。豬瘦肉也切成稍大的塊。山藥去掉外皮，切成大塊。

　　2、大火燒開鍋中的水，分別放入雞塊和瘦肉塊汆燙去除血水。

　　3、 砂煲中加入2000ml清水，放入汆燙過的老雞、豬瘦肉、沙參、玉竹、淮山、陳皮和蜜棗，大火煮開后轉小火繼續(xù)煲煮2小時。

　　4、喝的時候根據個人口味加入適量鹽調味即可。

　　特色：沙參和玉竹是傳統(tǒng)的潤燥食材，再加上健脾益腎的淮山，這款湯可以說是一款具有滋陰理氣、潤燥靜心的靚湯。

　　小貼士：1、給山藥去皮時一定要戴上手套，因為山藥的表皮中含有一種致敏物質，直接接觸會導致手部過敏發(fā)癢。2、沙參具有滋陰生津、清熱涼血之功。3、玉竹味甘多脂，質柔而潤，是一味養(yǎng)陰生津的良藥。玉竹中所含的維生素A，能改善干裂、粗糙的皮膚狀況，使之柔軟潤滑。4、淮山具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效?？梢越笛⒄{理腸胃，可減少皮下脂肪堆積。

　　藥膳養(yǎng)生湯二、四物燉雞

　　材料：雞腿 2只、當歸 10g、 熟地黃 10g、 白芍 10g、 川芎 8g、鹽 5g

　　做法：

　　1、 雞腿洗凈，斬成小塊，放入滾水中汆燙2分鐘撈出待用。

　　2、 將汆燙好的雞塊放入砂鍋中，將當歸、白芍、熟地黃和川芎也放入鍋中，燉煮約50分鐘至雞肉熟爛。加鹽調味，待鹽化開即可盛出。

　　特色：口感上雖然有一點點苦，但不影響鮮美的味道，還能幫助新媽媽恢復身體，促進子宮收縮，排出惡露。

　　小貼士：感冒或熱性體質的新媽媽不適宜食用此燉品。

　　藥膳養(yǎng)生湯三、山藥銀杏百合湯

　　材料：百合 15g、 鮮山藥 200g 、干蓮子肉 10粒、白果 8枚 、胡蘿卜 1根 、枸杞子 5g、冰糖 30g

　　做法：

　　1 將鮮山藥和胡蘿卜洗凈，削去外皮，再切成滾刀塊。百合洗凈泥土切去根部，掰成小瓣。 2 白果用沸水汆3分鐘，再剝去殼及里層薄皮。

　　3 鍋中放入2000ml冷水，大火燒沸后放入干蓮子肉、白果、胡蘿卜滾刀塊和鮮山藥滾刀塊用小火煲煮1小時。

4 最后將冰糖、百合和枸杞子放入鍋中，繼續(xù)用小火煮制15分鐘即可。

　　特色：山藥和胡蘿卜都具有補而不熱、溫而不燥的補脾養(yǎng)胃作用。這道湯水在寒冷的季節(jié)，非常適合老年人和平時身體虛弱的人飲用。

　　小貼士：1.白果中含有毒素，生食會出現發(fā)熱、嘔吐、腹痛、泄瀉、驚厥、呼吸困難，嚴重者可因呼吸衰竭而死亡，因此切記不可生食，食用前一定要用沸水徹底煮熟，但也不可食用過量。成人一般每日不應超過10粒，兒童應避免食用。2.少數人食用山藥會引起過敏反應，皮膚出現紅斑、紅腫、丘疹等癥狀，食用前應多加留意。

　　藥膳養(yǎng)生湯四、北芪黨參燉烏雞

　　材料：烏雞 半只、 瘦肉 100g、北芪 3g 、黨參 3g 、紅棗 5枚 、陳皮 1片 、姜 3片

　　做法：

　　1、 烏雞用流動的水清洗干凈，剁成稍大的塊，放入沸水中汆燙3分鐘，撈起瀝凈水分。豬瘦肉也切成稍大的塊。

　　2、 將北芪、黨參、紅棗、陳皮、老姜及備好的烏雞和豬瘦肉放入燉煲內，加入1500ml清水，大火煮開后轉小火煲制90分鐘。喝之前加鹽調味即可。

　　特色：這款湯水用北芪、黨參加上烏雞更加強了補脾益氣、增加抵抗力的作用。

　　小貼士：1、北芪、黨參和陳皮不要放得太多，以免影響湯水的味道。2、北芪又稱黃芪，被稱為“小人參”，具有補中益氣、增加抵抗力、預防感冒、利尿、降血壓、保護肝臟等多種療效。3、黨參有補中益氣、生津養(yǎng)血的功效。由各種原因引起的衰弱癥、缺鐵性貧血都可以服用黨參加以改善。

　　藥膳養(yǎng)生湯五、沙參麥冬煲老鴨

　　材料：老鴨 500g 、瘦豬肉 200g、玉竹 10g 、桂圓肉 10g 、陳皮 10g 、沙參 50g 、麥冬 20g 、姜 1塊、鹽 適量

　　做法：

　　1、 凈老鴨和瘦豬肉分別切成3cm見方的塊。

　　2 、玉竹用冷水浸泡10 分鐘后取出。

　　3 、沙參用冷水浸泡10 分鐘后取出。

　　4、 麥冬用冷水浸泡10 分鐘后取出。

　　5 、桂圓肉、陳皮用冷水浸泡10 分鐘后取出。

　　6、老鴨和瘦豬肉放入湯煲中，加入足量的冷水大火燒至將開，調成小火，用湯勺撇去浮沫，放入老姜、玉竹、沙參、麥冬、桂圓肉和陳皮后加蓋，用中火煲煮2小時，食用時調入鹽即可。

　　特色：鴨肉性涼，剛好可以對付浮躁虛火，煲成濃濃的老火靚湯，跟家人分享美味和健康。禁忌：身體虛寒者禁食

　　小貼士：1、用大火加熱湯煲中的水，在將要沸騰時水面會出現很多浮沫，這時要用湯勺把它們撇干凈。或者先用沸水汆燙一遍所有材料去血水及雜質，再放入湯煲加入冷水重新煲制。2、麥冬的外形呈紡錘形，長1.5~3cm，表面乳白色或淡黃色，有細小的縱向紋路，斷面呈半透明狀，中心有細細的白芯。麥冬有養(yǎng)陰生津，潤肺清心的功效，可以治療肺燥咳嗽、心煩失眠。3、沙參有南沙參和北沙參之分，南沙參是輪葉沙參或杏葉沙參的根，北沙參是珊瑚菜的根，在藥店購買到的沙參通常為南沙參。兩種沙參藥效相似，具有養(yǎng)陰清肺、益胃生津的功效?？梢杂糜诜螣彡幪撘鸬母煽壬偬怠⒖┭劝Y，也可以治療胃熱傷陰引起的口干舌燥。4、玉竹：藥店出售的玉竹為百合科植物玉竹的根干制而成，藥材呈微扁的圓柱形或圓形切片，表皮顏色淡黃略呈半透明狀。玉竹具有養(yǎng)陰、潤燥、除煩、解渴的功效，與沙參配伍可以止咳?，F代醫(yī)學研究表明，玉竹還具有降血糖、潤澤皮膚的功效。

　　藥膳養(yǎng)生湯六、川貝銀杏燉雪梨

　　材料：雪梨 3個、銀杏 15粒、川貝母 20g

　　做法：

　　1 雪梨洗凈，去掉梨核，切成1cm見方的小粒。

　　2 在煮鍋中加入適量水，大火煮沸，然后投入銀杏，汆燙3分鐘后剝去外殼和內層的薄膜。

　　3 把所有材料放入砂鍋，加入1500ml冷水后加蓋，大火煮沸后改用小火燉1小時即可。

　　特色：雪梨的潤喉去燥功能，加上川貝的止咳作用，對于常見的久咳不愈很有效。常喝這款甜湯，不但可以潤喉，爽滑甜美的滋味更可以潤心。

　　小貼士：1.這款甜湯在燉煮過程中沒有加入任何種類的糖，口感稍微有些清苦，但如果加入食糖會讓療效降低，因此如果能接受淡淡的苦味，就不必要另外調味。2.脾胃虛寒及有濕痰者不宜飲用。3.銀杏果有微毒，每人每日不超過7粒為宜。