食物養(yǎng)生知識(shí)

　　食物是人體生命活動(dòng)中的主要物質(zhì)來(lái)源，既有充饑之功，又具有一定的治病養(yǎng)生作用。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹食物養(yǎng)生知識(shí)，希望對(duì)你有用!

　　夏季食物養(yǎng)生常識(shí)

　　營(yíng)養(yǎng)專家提醒，大暑是一年里最熱的節(jié)氣，極端的氣溫對(duì)人體的生理和心理會(huì)帶來(lái)種種不利，在日常飲食上也要注意科學(xué)養(yǎng)生。

　　飲食上多吃含鉀食物

　　凡是中暑的病人都有低鉀的現(xiàn)象，因?yàn)殁浭侨梭w不可缺少的微量元素。正常成年人體內(nèi)約含鉀150克，分布在細(xì)胞外和細(xì)胞內(nèi)，以維持神經(jīng)和肌肉的正常功能。在炎熱的夏季，隨汗排出的除水分和鹽外，還有微量元素鉀。因此，營(yíng)養(yǎng)專家建議，為了防止中暑，暑天應(yīng)當(dāng)多吃些含鉀豐富的食物。

　　在日常膳食中，含鉀豐富的食物有大豆、紅豆、毛豆、油菜、芹菜、菠菜、海帶、山藥、萵苣、紫菜、西瓜、香蕉等。此外，牛奶、鯉魚(yú)、鱔魚(yú)等食物中也含有一定量的鉀，應(yīng)經(jīng)常食用，適度食用溫?zé)峁瞎?/p>

　　日常烹飪多采用的八角、茴香、小茴香、桂皮、花椒、白胡椒等均屬于熱性調(diào)料，在夏季烹飪時(shí)不宜多用。據(jù)介紹，熱性調(diào)料會(huì)使人急躁，夏季氣溫高，多食用熱性調(diào)料可引起便秘、痔瘡、腸脹等，同時(shí)還會(huì)引起口角炎、咽炎、結(jié)膜炎、痱子、中暑等?；悸圆≌呤秤脽嵝哉{(diào)料，會(huì)導(dǎo)致病情加重。

　　除此之外，夏天吃堅(jiān)果要適量。因?yàn)榛ㄉ?、核桃、腰果、松子、瓜子、杏仁等?jiān)果具有使體內(nèi)生熱的功能，50克瓜子仁中所含的熱量相當(dāng)于一大碗米飯。對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)，一天吃30克左右的堅(jiān)果是比較適當(dāng)?shù)?。而像荔枝、桂圓、桃、龍眼、番石榴、櫻桃、椰子、榴蓮、杏等溫?zé)嵝运奶煲膊荒苓^(guò)量食用。

　　營(yíng)養(yǎng)專家建議，暑天應(yīng)該多食用西瓜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜和茄子等有清熱解暑功效的蔬菜瓜果。除了炒食、涼拌，還可做面碼、餃子或包子餡和餡餅。

　　從中醫(yī)理論講，夏至是陽(yáng)氣最旺的時(shí)節(jié)，養(yǎng)生要順應(yīng)夏季陽(yáng)盛于外的特點(diǎn)，注意保護(hù)陽(yáng)氣?？梢酝ㄟ^(guò)體育鍛煉來(lái)活動(dòng)筋骨，調(diào)暢氣血，養(yǎng)護(hù)陽(yáng)氣。如清晨早起，洗漱后在室外清靜處散步慢跑，呼吸新鮮空氣，舒展人體陽(yáng)氣。

　　夏季養(yǎng)生飲食原則

　　一是宜定時(shí)。

　　夏季要按時(shí)進(jìn)餐，不能想吃就吃，不想吃就不吃，這樣會(huì)使脾胃生理功能紊亂，誘發(fā)胃病。

　　二是宜清淡。

　　夏天氣溫高，出汗多，飲水多，胃酸易被沖淡，消化液分泌相對(duì)減少，消化功能減弱，致使食欲不振，如果過(guò)食油膩食物，會(huì)傷害脾胃，影響營(yíng)養(yǎng)消化吸收，因此，夏季宜食綠豆、西瓜、蕎麥、大棗、雞肉、鴨肉、鵝肉、鯽魚(yú)、豆?jié){、梨等清淡食物。

　　夏季飲食要注意食物結(jié)構(gòu)的合理，講究搭配。細(xì)糧和粗糧要搭配好，一個(gè)星期應(yīng)吃三餐粗糧;稀的與干的要搭配好，早上吃面食、豆?jié){，中餐吃米飯，晚上一天吃干飯，一天吃稀粥。葷菜與蔬菜要搭配好，以青菜、瓜類、豆類等蔬菜為主，輔以肉蝦類等葷食。

　　四是宜藥粥。

　　夏天不適合大補(bǔ)，最好少吃油膩，多吃清熱降暑的食物，如綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥、薄荷粥等“解暑藥粥”。

　　五忌生冷。

　　炎炎夏季，適當(dāng)吃些涼食或喝些冷飲會(huì)讓人感覺(jué)身心舒適，但是，這些食物不宜吃得太多。吃太多會(huì)損傷脾胃，影響食欲，甚至導(dǎo)致胃腸功能紊亂。尤其是老年人和兒童，更要注意。

　　六是忌過(guò)飽。夏天的飲食不能過(guò)飽，尤其是晚餐更不應(yīng)飽食。特別是老人和兒童，他們的消化能力本來(lái)就不強(qiáng)，夏季更差，吃得過(guò)飽，消化不了，容易使脾胃受損，導(dǎo)致胃病。

　　食物的儲(chǔ)存方法

　　一、新鮮食物的儲(chǔ)存

　　1.蔬菜

　　一般情況下蔬菜的適宜儲(chǔ)藏溫度在0℃— 10℃。例如黃瓜、苦瓜、豇豆和南瓜等喜溫蔬菜，適宜存放在10℃左右，不能低于8℃;絕大部分葉菜的適宜儲(chǔ)存溫度為0℃—2℃，通常不能低于0℃。

　　不過(guò)需要注意的是，綠葉蔬菜必須包好放入冰箱，不要貼近冰箱內(nèi)壁，避免凍傷，儲(chǔ)存最好不要超過(guò)三天。豆角、茄子、番茄、青椒之類可以在低溫下存4—5天。 而土豆、胡蘿卜、洋蔥、白蘿卜、白菜之類可以放長(zhǎng)一些，當(dāng)然最好還是放進(jìn)冰箱，如果不方便，也可以放在家里陰涼通風(fēng)的地方。

　　2.水果

　　大部分水果需要放入冰箱的冷藏室。如果要放在室溫下，草莓和葡萄等能存一兩天，蘋(píng)果、柑橘等能保存一周以上。而一些熱帶水果，比如香蕉、芒果等不用放進(jìn)冰箱。

　　3.魚(yú)和肉

　　魚(yú)類和生肉存放時(shí)要事先包裝成一次能吃完的數(shù)量，放入冷凍室。海鮮類和畜禽肉類最好盡量隔離，不要散著放。

　　4.米面等主食

　　米、面粉、豆類等生的主食一般要放在陰涼通風(fēng)的地方，這樣就可以不受潮，另外大米最好是放在通風(fēng)散熱的地方，豆子和面粉要密封。

　　5.牛奶

　　鮮牛奶(巴氏奶)保質(zhì)期較短，通常在一周以內(nèi)。如果開(kāi)蓋了，就盡快喝完;暫時(shí)不喝就密封放冰箱冷藏，不過(guò)，最好在一天內(nèi)喝完。

　　超高溫殺菌奶保質(zhì)期相對(duì)較長(zhǎng)，還可以常溫保存。不過(guò)，如果開(kāi)開(kāi)了，最好立即喝掉。

　　二、熟食

　　已經(jīng)烹調(diào)過(guò)的熟食，按照食物品種的不同，儲(chǔ)存條件也有差異。通常情況下，米飯、饅頭、面包等主食，如果只是短時(shí)間儲(chǔ)存，可以放進(jìn)冰箱冷藏室。而如果存放時(shí)間超過(guò)三天，或者希望保持主食柔軟的口感，最好放入冷凍室。

　　做熟的肉食，也有三類區(qū)別。

　　第一，肉松類、肉干類和肉脯類，以及火腿腸、罐頭等，常溫保存即可，開(kāi)封后盡快食用，沒(méi)吃完的最好放進(jìn)冰箱冷藏室。

　　第二，醬 鹵類肉制品，比如醬肉、鹵豬蹄等，需要全程冷藏，冷藏溫度在4℃以下。如果想較長(zhǎng)時(shí)間保存，也可冷凍，但是解凍后口感會(huì)下降。

　　第三，家庭烹調(diào)的帶肉菜，比如炒肉絲、燉肉等，也需要一直放在冰箱的冷藏室，溫度保持在4℃以下。

　　蔬菜做好后盡量不要留到下一頓。如果一次吃不完，又不舍得丟棄，應(yīng)該在出鍋時(shí)分留出一部分，直接放入冰箱冷藏室保存，可以存放1天。

　　湯羹類保存起來(lái)最麻煩，而許多人家常常一燉一大鍋湯。陳霞飛建議，喝湯的時(shí)候要吃多少盛多少，這樣沒(méi)有吃過(guò)的湯才更容易保存。如果剩下的湯第二天就吃，可以加蓋儲(chǔ)存在冰箱冷藏室，置于4℃以下保存。如果要過(guò)兩天后再吃，就要放入密封盒，放進(jìn)冷凍室。