茶道鐵觀音的喝茶技巧

　　鐵觀音茶是我們經(jīng)常喝的茶之一，但是很多人都不知道鐵觀音茶的喝法是什么。下面是小編精心為你整理的茶道鐵觀音的喝茶技巧，一起來(lái)看看。

　　茶道鐵觀音的喝茶技巧

　　1)純正鐵觀音的葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯骨形，略向背面翻，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤(rùn)，葉基部稍鈍，葉尖端向左稍歪，略下垂，嫩芽紫色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱(chēng);

　　2)安溪鐵觀音應(yīng)突出“觀音韻”來(lái)。古人有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之說(shuō)，細(xì)啜一口，舌根輕轉(zhuǎn)，可感茶湯醇厚甘滑鮮爽;緩慢下咽，回甘帶蜜韻味無(wú)窮。至于獨(dú)特的觀音韻何解?雖然說(shuō)法很多，但應(yīng)在香氣和滋味上突出鐵觀音品種，且品飲后有回味(喉韻)，水中有香，香中含水，余韻猶存，齒頰留芳;3)外形上，安溪鐵觀音茶條索卷曲、壯結(jié)、沉重、呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，色澤鮮潤(rùn)，砂綠顯，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜;

　　4)聲音上，取少量安溪鐵觀音茶葉放入茶壺，可聞“鏗當(dāng)鏗當(dāng)”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次;

　　5)香氣上，安溪鐵觀音香屬馥香型，有如空谷幽蘭，清高雋永，靈妙鮮爽，使人雅興悠遠(yuǎn)，詩(shī)意盎然。(注意：有些香氣初聞很沖，但不細(xì)膩，不能歸為上品茶);

　　6)滋味上，十分濃郁，但濃而不澀，郁而不膩，余味回甘，猶如陸游詩(shī)句“舌根常留甘盡日”的感受;

　　7)顏色上，安溪鐵觀音湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開(kāi)后葉底肥厚明亮(安溪鐵觀音茶葉特征之一為葉向葉背翻卷)，具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之;

　　8)耐沖泡(沖泡多遍后安溪鐵觀音的香氣、滋味、湯色都應(yīng)保持一致)和耐貯藏的安溪鐵觀音為上，反而次之;

　　9)同時(shí)，要結(jié)合不同季節(jié)、不同山頭、不同風(fēng)格的具體情況而論，這樣才能較全面地對(duì)安溪鐵觀音進(jìn)行審評(píng)。

　　喝鐵觀音的注意事項(xiàng)

　　1、最好不要早晨空腹喝鐵觀音，因?yàn)殍F觀音的成分較為濃郁，空腹會(huì)沖淡胃酸，還會(huì)抑制胃液的正常分泌，不利于消化，嚴(yán)重的還會(huì)引起頭部不適、心悸、心煩、胃部不適、等癥狀

　　2、貧血不宜喝鐵觀音，因?yàn)殍F觀音中含有大量的鞣酸，鞣酸可與人體內(nèi)的鐵結(jié)合成不溶性的結(jié)合物，使體內(nèi)得不到足夠鐵的來(lái)源，尤其需要特別注意的是，女性在來(lái)月經(jīng)期間，更不適合，在那段時(shí)間飲茶尤其是飲用鐵觀音等濃茶極易引起缺鐵性貧血。

　　3、酒后不宜喝鐵觀音，一般都認(rèn)為喝完酒，喝點(diǎn)茶能夠醒酒，實(shí)際上這是一種錯(cuò)誤的觀點(diǎn)，喝濃茶更是錯(cuò)誤，因?yàn)楸旧聿枞~能夠興奮人的神經(jīng)中樞，酒后喝濃茶會(huì)加重對(duì)人心臟負(fù)擔(dān);其次，雖然茶葉具有很好的利尿作用，但是酒后喝茶會(huì)使酒精中有毒的物質(zhì)醛尚未全面分解就從腎臟排出，對(duì)腎臟具有很大的刺激性

　　4、不要用茶水送服土茯苓、威靈仙、人參、西洋參、安眠藥和含鐵質(zhì)補(bǔ)血的藥;服藥前后 1小時(shí)內(nèi)不要飲茶。

　　5、孕婦忌飲茶

　　6、婦女哺乳期不宜飲濃茶。哺乳期飲濃茶，過(guò)多的咖啡堿會(huì)進(jìn)入乳汁，小孩吸乳后會(huì)間接的產(chǎn)生興奮，易引起少眠和多啼哭。

　　7、肝臟病人忌飲茶。茶葉中的咖啡堿等物質(zhì)絕大部分經(jīng)肝臟代謝，若肝臟有病，飲茶過(guò)多超過(guò)肝臟代謝能力，就會(huì)有損于肝臟組織。

　　8、發(fā)燒忌喝龍井茶。茶葉中咖啡堿不但能使人體體溫升高，而且還會(huì)降低藥效。

　　9、尿結(jié)石患者忌飲茶。尿路結(jié)石通常是草酸鈣結(jié)石，由于茶含有草酸，會(huì)隨尿液排泄的鈣質(zhì)而形成結(jié)石，若尿結(jié)石患者再大量飲茶，會(huì)加重病情。

　　茶道鐵觀音泡茶方法

　　第一道："孔雀開(kāi)屏",是孔雀向它的同伴展示它美麗的羽毛，在鐵觀音茶葉的泡法之前，讓我借"孔雀開(kāi)屏"這道程序向大家展示我們這些鐵觀音典雅精美，工藝獨(dú)特的工夫茶具。茶盤(pán)：用來(lái)陳設(shè)茶具及盛裝不喝的余水。宜興紫砂壺：也稱(chēng)孟臣?jí)亍２韬＃阂卜Q(chēng)茶盅，與茶濾合用起到過(guò)濾茶渣的作用，使茶湯更加清澈亮麗。聞香杯紫砂壺：因其杯身高，口徑小，用于聞香，有留香持久的作用。品茗杯：用來(lái)品茗和觀賞茶湯。茶道一組，內(nèi)有五件：茶漏：放置壺口，擴(kuò)大壺嘴，防止茶葉外漏。茶折：量取茶葉。茶夾：夾取品茗杯和聞香杯。茶匙：拔取茶葉。茶針：疏通壺口。茶托：托取聞香杯和品茗杯。茶巾：拈拭壺底及杯底的余水。隨手泡：保證泡茶過(guò)程的水溫。

　　第二道："火煮山泉"泡茶用水極為講究，宋代大文豪蘇東坡是一個(gè)精通茶道的茶人，他總結(jié)泡茶的經(jīng)驗(yàn)時(shí)說(shuō)："活水還須活火烹"活煮甘泉，即用旺火來(lái)煮沸壺中的山泉水，今天我們選用的是純凈水。

　　第三道："葉嘉酬賓"葉嘉是宋代詩(shī)人蘇東坡對(duì)茶葉的美稱(chēng)，葉嘉酬賓是請(qǐng)大家鑒賞茶葉，可看其外形、色澤，以及嗅聞香氣。這是鐵觀音，其顏色青中常翠，外形為包揉形，以勻稱(chēng)、緊結(jié)、完整為上品。

　　第四道："孟臣沐淋"孟臣是明代的制壺名家(惠孟臣),后人將孟臣代指各種名貴的紫砂壺，因?yàn)樽仙皦赜斜亍⒈Ｎ?、聚香的特點(diǎn)，泡茶前我們用沸水淋澆壺身可起到保持壺溫的作用。亦可借此為各位嘉賓接風(fēng)洗臣，洗去一路風(fēng)塵。

　　第五道："若琛出浴"茶是至清至潔，天寒地域的靈物，用開(kāi)水燙洗一下，本來(lái)就已經(jīng)干凈的品茗杯和聞香杯。使杯身杯底做到至清至潔，-塵不染，也是對(duì)各位嘉賓的尊敬。

　　第六道："烏龍入宮"茶似烏龍，壺似宮殿，取茶通常取壺的二分之一處這主要取決于大家的濃淡口味，詩(shī)人蘇軾把烏龍入宮比做佳人入室，他言："細(xì)作小詩(shī)君勿笑，從來(lái)佳茗似佳人",在詩(shī)句中把上好的烏龍茶比作讓人一見(jiàn)傾心的絕代佳人，輕移蓮步，使得滿室生香，形容烏龍茶的美好。