五色糯米飯的制作方法步驟

五色糯米飯是廣西三月三的特色美食，大家知道怎么制作嗎?下面是為大家整理的五色糯米飯的制作方法步驟，喜歡可以收藏分享。

五色糯米飯的制作方法步驟

五色糯米飯的制作步驟不多，大家可以下載后保存在備忘錄。

黑色糯米飯是用楓葉及其嫩莖之皮制作而成的。我們要把楓葉及其嫩莖之皮放在臼中搗爛，等待風(fēng)干后，泡在一定量的水里面。在水里浸泡一天一夜后，葉渣要撈干凈，這個時候只剩下黑染料液。黑染料汁不能直接使用，還要放入鍋中，用文火煮至五六十?dāng)z氏度才能用。把糯米浸入黑染料汁即可取得黑色糯米飯。

黃染料是用黃花、黃梔子、黃羌等植物的果實(shí)、塊莖來制作的。首先要將黃花煮沸，或者將黃梔子搗碎后，放到水里面去浸泡，這樣就可以得到黃色的染料液。也可以只將黃羌掏爛后，與糯米一起拌均后用力搓一段時間，這樣也能得到黃色的糯米，運(yùn)用這樣的方法可直接蒸，不用浸泡。

紅染料和紫染料都是用同一品種而葉狀不同的紅蘭草經(jīng)水煮而成。葉片稍長和顏色稍深的紅蘭草，煮出來的顏色較濃，泡出來的糯米就是紫色的。葉片較圓和顏色較淺的紅蘭草，煮出來的顏色就較淡，泡出來的糯米就是鮮紅色的。

在獲得四種液汁后，就可以把糯米放入其中，然后浸泡一整夜的時間。等到糯米上色后，就可以放入蒸籠中，蒸約一個小時，這個時候就能得到黑、紅、黃、紫四種顏色的糯米飯，記得要蒸一份糯米本色的，這樣才能湊齊五色。

通過這些辦法做出來的五色糯米飯色澤鮮艷、晶瑩透亮，五色糯米飯吃起來柔軟，味道富有植物清香，令人回味無窮，而且據(jù)說有一定的藥用價值。紅蘭草有生血的作用，梔子有清熱涼血作用，吃了楓葉煮成的飯能堅(jiān)筋骨、益腸胃、補(bǔ)髓。具體藥用價值以醫(yī)學(xué)論文為證，這里都是民間說法。