生活中常見的滋補食材介紹
生活中常見的滋補食材介紹_生活常見滋補食材
食品保存技巧是我們在飲食中常常需要掌握的技能，合理的食品儲存能夠保證食品的營養(yǎng)和安全。這里小編為大家整理了關(guān)于生活中常見的滋補食材介紹，方便大家學(xué)習(xí)了解，希望對您有幫助!
生活中常見的滋補食材介紹
芹菜有益人體成分多
芹菜富含很多超乎你想象的有益成分，包括葉酸、維生素K、維生素C等維生素。付金如強調(diào)，吃芹菜時不要把葉丟掉。因為每100克芹菜莖中膳食纖維含量為1.2克，而等量芹菜葉中則有2.2克。并且，芹菜葉中維生素C、鎂、硒等營養(yǎng)素含量也遠高于芹菜莖。需要提醒的是，芹菜不太好消化，胃腸不好的人應(yīng)少吃或吃時多咀嚼。
西瓜可防動脈硬化
西瓜價格便宜，是解渴消暑圣品。據(jù)美國最大的醫(yī)療健康服務(wù)網(wǎng)站“健康網(wǎng)”報道，西瓜富含類胡蘿卜素、維生素C、鉀和抗癌抗氧化物質(zhì)番茄紅素。此外，佛羅里達州立大學(xué)2010年研究發(fā)現(xiàn)，西瓜是瓜氨酸的一大天然來源,能夠在一定程度上防止動脈硬化，還可以降血壓。
吃西瓜一定要控制好量。由于西瓜是生冷之物，吃多了易傷脾胃，脾胃虛寒、消化功能差的人應(yīng)少吃，尤其慎吃冷藏后的西瓜，否則會導(dǎo)致腹脹腹瀉、食欲下降。并且，西瓜含糖量較高，糖尿病患者也應(yīng)適當(dāng)減量。此外，西瓜放進冰箱冷藏時最好別超過12小時，否則容易滋生細菌。
瓜子富含多種礦物資
堅果是受營養(yǎng)學(xué)家和健康專家公認的健康零食。但別忘記最便宜、常見的瓜子也是營養(yǎng)堅果中的一種。據(jù)美國《芝加哥論壇報》報道,瓜子是維生素E的重要來源，一把瓜子就可以提供人體一天90%的維生素E需求量。此外，它們還富含錳、鎂、硒等重要的礦物質(zhì)。
但需要注意的是，瓜子多通過烘焙等方法制作，吃多了容易上火，有咽喉炎、口腔潰瘍的人不宜多吃。其次，為了讓產(chǎn)品的香味更誘人，商販往往會在制作過程中加入各種香料和添加劑，一批批五香味、奶油味、薄荷味的品種誕生了，這類產(chǎn)品吃多了會影響健康，因此建議選擇原味的瓜子。另外，瓜子富含油脂和膳食纖維，能潤腸通便，所以腹瀉時不要吃。
爆米花抗氧化劑更豐富
自己在家里做的爆米花其實是一種健康的零食。賓夕法尼亞州斯克蘭頓大學(xué)的研究者發(fā)現(xiàn)，自制爆米花中有比水果和蔬菜中所含更為豐富的抗氧化劑。美國《今日》雜志的營養(yǎng)專家喬伊·鮑爾認為，不加黃油的蒸汽爆米花，脂肪含量少，膳食纖維高，僅900克爆米花中就含有5克膳食纖維，是值得推薦的好零食。
專家指出，與家里自制的不同，街頭和電影院售賣的爆米花，帶著濃濃的奶香味。可能放了大量的黃油，甚至還含重金屬，對健康不利，應(yīng)該少吃。
蘑菇提高免力疫抗癌
美國《美食分享》雜志指出,蘑菇是維生素D的唯一蔬菜來源。達雅·羅斯在《美食家》一書中提到：“蘑菇中的多種化合物被證實有提高免疫并幫助身體對抗癌癥的可能”。
表示，不同品種的蘑菇，保健作用也各有側(cè)重，如香菇能防癌，金針菇能促進大腦發(fā)育，猴頭菇有助消化。因此，吃蘑菇應(yīng)經(jīng)常變換種類。
泡菜維持腸道內(nèi)的細菌平衡
泡菜這類腌制食品中含有一種獨特的益生菌，能幫助維持腸道內(nèi)的細菌平衡。達雅·羅斯博士在其新書《美食家》中寫到：“這些健康的微生物有助于消化和營養(yǎng)吸收。沒有它們，我們腸道的健康狀況會不斷趨于惡化，并最終導(dǎo)致一些慢性病?！焙芏嘈卵芯勘砻鳎c道細菌的確對健康起到了非常關(guān)鍵的作用，尤其在應(yīng)對肥胖和過敏上。
特別提醒，不要吃剛腌了兩三天的泡菜，因為此時泡菜中的亞硝酸鹽含量較高，可能增加患胃癌、腸癌的風(fēng)險。一般來說，泡菜腌制20天后，其亞硝酸鹽含量已明顯下降，一個月后則更安全。由于大多泡菜中含鹽量都比較高，吃的時候要注意控制量，并且絕不能用泡菜代替新鮮蔬菜。
蝦可以保護心臟
不少人因為擔(dān)心蝦中含有膽固醇而不敢多吃，其實，很多研究人員都認為，食物里攝取的膽固醇，對血管里膽固醇超標(biāo)的影響其實微乎其微。據(jù)美國《戶外》雜志報道，蝦的脂肪含量很低，蛋白質(zhì)含量極高，并且它還是心臟保護神歐米伽3脂肪酸和維生素B12的一大來源。
專家提醒，蝦類因富含蛋白質(zhì)不易保存，放冰箱冷藏別超過2天。其次，由于蝦可能帶有耐低溫的.細菌和寄生蟲，一定要煮熟再吃。最后，過敏性疾病患者應(yīng)忌吃蝦。一般來說，普通人每次吃蝦的量最好也不要超過2兩。
生菜為人體提供微生素K
美國《預(yù)防》雜志報道稱，深綠色蔬菜可能含有更多的營養(yǎng)物質(zhì),但這并不意味著生菜就沒有營養(yǎng)。僅230克的生菜就能提供人體每日所需20%的維生素K。
生菜的種類很多，中國人最常吃的是散葉生菜和結(jié)球生菜。散葉生菜大多數(shù)被用來做沙拉或直接生吃，結(jié)球生菜則可以用來烹炒，如做蠔油生菜、蒜蓉生菜等。李惠明提醒，生吃生菜前一定要先用流水把菜清洗干凈。胃腸不好的人盡量不要生吃，以免消化不良。
土豆有助降血壓
美國飲食營養(yǎng)協(xié)會發(fā)言人洛娜·桑頓指出，從營養(yǎng)學(xué)角度分析，土豆低脂肪、低熱量、營養(yǎng)豐富、富含多種抗氧化劑。據(jù)美國《美食分享》雜志報道，一個中等大小(150克左右)的土豆是含微量元素鉀和膳食纖維最多的食物。美國西北大學(xué)醫(yī)學(xué)院教授琳達·凡·霍恩表示，以土豆為代表的含鉀蔬果有助于降低血壓。此外，美國斯克蘭頓大學(xué)的一項新研究還發(fā)現(xiàn)，土豆有益心臟健康。并且只要烹飪得當(dāng)，不會導(dǎo)致肥胖。
土豆是一種幾乎人人能吃的健康食物，因其淀粉含量高，可以用來替代部分主食。土豆做法多樣，可以煎炒、蒸煮、煲湯。但不要油炸，因為炸過的土豆不但損失營養(yǎng)，還會生成致癌物，吸附更多的油脂，對健康不利。
如何挑選新鮮的食材
01蘿卜
蘿卜分為長蘿卜、圓蘿卜、小紅蘿卜。以根形圓整、表皮光滑為優(yōu)。買蘿卜不能貪大，以中型偏小為上策。
02菠菜
市場上的菠菜有兩個類型：一是小葉種，一是大葉種。不管什么品種，葉柄短、根小色紅、葉色深綠的好。
03冬瓜
在蔬菜市場上冬瓜有青皮、黑皮、白皮。黑皮冬瓜肉厚，可食率高;白皮冬瓜肉薄，質(zhì)松，易入味;青皮冬瓜則介于之間。大家選購以黑皮冬瓜為佳。要用手指壓冬瓜果肉，撿肉質(zhì)致密的買。
04土豆
沒有破皮的，盡量選圓的。皮一定要干的'，不要有水泡的。不要有芽的和綠色的，這樣就差不多了。
05辣椒
市場上的辣椒不外乎三種。尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒則介于兩者之間。
06花菜
選購花菜時，主要看兩條一以花球周邊未散開的最好。二以花球微黃、無異色、無毛花的為佳。
07生姜
購買生姜一定要看清是否經(jīng)過硫磺“美容”。生姜一旦被硫磺熏烤過，其外表非常白嫩?？瓷先ズ芎每?，但是皮已經(jīng)脫落掉。工業(yè)用的硫磺含有鉛、硫、砷等有害物質(zhì)。這種絕對不能選。
08青菜
青菜好不好主要看兩條：一要葉子的長短，葉子短的好吃.二要看葉色深淺。顏色深味濃郁。
09韭菜
寬葉韭嫩相，香味清淡。窄葉韭賣相不如寬葉韭，但吃口香味濃郁。要注意，葉片寬大異常的韭菜要慎買。因為栽培時有可能使用了生長刺激劑
10芹菜
市場上的芹菜主要有四種：青芹味濃;黃心芹味濃，嫩相;白芹味淡，不脆;美芹味淡，吃口脆。芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直。新鮮的芹菜是葉子平直的。
11豬肉
一嗅：即用鼻子嗅聞肉的氣味。新鮮肉的氣味較純正，無腥臭味。
二壓：即用手指輕輕按壓肉表面。若按壓后可迅速恢復(fù)原狀，系新鮮好肉。
三摸：即用手觸摸肉表。若表面微干或略顯濕潤，不粘手者為好肉.
12淡水魚
最好是現(xiàn)買現(xiàn)殺。如果是買殺好的，應(yīng)該挑選魚鱗緊密完整、閃光滑潤不易脫落。魚眼光亮清澈、豐滿微凸，腮蓋緊閉不易揭開，腮色鮮紅。魚體堅實，肌肉有彈性，手感滑膩不易抓牢，放入水中即沉。腹不鼓脹，骨肉不分離，無異味。
13豆芽
在選購豆芽時，要先抓一把聞聞有沒有氨味。再看看有沒有須根。好的豆芽，無氨味無根須。
盤點常見的美容食物
一、糧食類
1、 粳米 就是人們食用的大米,性味甘，平。具有健脾養(yǎng)胃的功效，適用于胃腸不和，脾氣不足，面色倦怠，萎黃不澤者食用。
2、 糯米 又名江米，元米,其質(zhì)柔粘,性味甘,平。具有溫中健脾，補中益氣之功效,適宜于脾胃虛寒，面色萎黃或蒼白者食用。
3、 粟米 又名小米,性味甘,咸,微寒。具有滋養(yǎng)腎氣，健脾胃，清虛熱之功效。適宜面色潮紅,或脂溢性皮炎、黃褐斑患者食用。
4、 秫米 又名黃米。性味甘，微寒。具有補肝腎，健脾胃,療瘡解毒之功效。適宜于體弱多病，面生疔瘡者食用。
5、 玉蜀黍 又稱玉米、包米、包谷，性味甘、平。具有調(diào)和脾胃,降脂減肥的功效,適宜于肥胖者或患眼臉黃瘤、脂溢性皮炎者食用。
6、 蕎麥 又名花麥、三角麥。性味甘、平。具有清熱解毒,調(diào)理胃腸之功效,適宜于面生暗瘡、須瘡、油風(fēng)、白屑風(fēng)及酒糟鼻者食用。
7、 黑豆 又名烏豆。性味甘、平。具有清熱解表,滋養(yǎng)健脾之功效，適宜于體弱、產(chǎn)后，身面浮腫者食用。
8、 黃豆 性甘,平。具有清熱解毒,調(diào)理腸胃之功效。適宜于胃中積熱,面生暗瘡、酒糟鼻者食用。
9、 大麥 性味甘、咸，涼。具有健脾、和胃調(diào)中之功效?！妒澄锉静荨分^其“補虛劣，壯血脈，益顏色。----久食，食人肥白滑肌膚”。
10、黑芝麻 性味甘，平，具有補益肝腎之功效?！队耖彼幗狻?謂其“療皮燥發(fā)枯，肉減乳少，醫(yī)一切瘡瘍，敗毒清腫”。
11、扁豆 又名南豆，性味甘平，具有健脾和胃，淡滲利濕之功效，適宜于脾虛濕盛、口周皮炎、唇風(fēng)、血管神經(jīng)性水腫者食用。
二、蔬菜類
1、茄子 性味甘、涼，具有補益五臟、活血化瘀之功效?！妒辰?jīng)》謂其“主充皮膚”,適宜于五臟虛勞、皮膚無華、蒼老黝黑者食用。
2、芹菜 性味甘、溫，具有健脾益胃,固腎止血之功效。適宜于面色萎黃、皮膚干燥、牙齦出血者食用。
3、白菜 性味甘,平，寒。具有通利腸胃，療瘡解毒之功效。適宜于面生瘡瘍或染發(fā)者過敏，面部浮腫，小便不利者食用。
4、韭菜 性味甘,溫。具有健脾胃，溫腎陽之功效。適宜于久病體虛，腰酸肢冷，面色晦暗或易生凍瘡者食用。
5、卷心菜 性味甘,平。具有健脾補益，生肌潤膚之功效,適宜于皮膚干枯,少白頭者食用。
6、藕 性味甘,寒。具有健脾開胃，清熱生津之功效。《名醫(yī)別錄》謂其“主熱渴，散血，生肌”。適宜于面部消瘦，口干口渴，面生黑斑者食用。
7、麻菇 性味甘、涼,具有益腸胃,補氣血之功效。適宜于久病體弱、消化不良、面色萎黃者食用。
8、胡蘿卜 性味甘,平。具有清熱解毒，補中安臟之功效。適宜于皮膚干燥粗糙，或患毛發(fā)苔蘚，黑頭粉刺，角化型濕疹者食用。
9、 菠菜 性味甘,寒。具有清腸胃,活血生血之功效。適宜面色蒼白或萎黃，腸胃積熱或酒毒外發(fā)面部酒疹者食用。
10、木耳 性味甘，平。具有利五臟，補氣血之功效,適宜于五臟虛弱，氣血不足，面色無華，毛發(fā)不澤者食用。
三、魚肉類
1、豬肉 性味甘、咸、平，微寒。具有滋養(yǎng)臟腑，補中益氣之功效。《隨息居飲食譜》謂其“補腎陰，充胃汁，滋肝陰，潤肌膚?！边m宜于體弱消瘦，面黃色暗者食用。
2、牛肉 性味甘，平。具有健脾養(yǎng)胃,強骨壯精之功效。適宜于腰膝酸軟，面色發(fā)黑者服用。
3、羊肉 性味甘，溫?zé)?。具有補虛祛寒，調(diào)補氣血之功效。適宜于產(chǎn)后體虛，面色蒼白，或面生黃褐斑者食用。
4、狗肉 性味甘、咸、酸、溫。其有安五臟，暖腰膝，益腎壯陽的功效。適宜于體虛不足，骨蒸潮熱，顴紅面赤者食用。
5、雞肉 性味甘,溫，平。具有補氣養(yǎng)血之功效。適用于產(chǎn)后氣血不足,面色無華者食用。
6、鴨肉 性味甘，涼，具有清肺解毒、滋陰養(yǎng)血之功效。適宜于肺腎陰虛、面生黃褐斑者、皮膚干癟者食用。
7、鵝肉 性味甘，平。具有補益五臟的功能。適宜于體虛氣虛,面色蒼白，額頭自汗，面部怠者食用。
8、兔肉 性味甘,寒。具有補益氣,滋陰涼血之功效。適宜于陰虛有熱，面色潮紅者食用。
9、鵪鶉肉 性味甘，平。具有補中益氣，淡滲利濕的功效,適宜于體弱多病，營養(yǎng)不良，面色無華，或面部浮腫者食用。
10、鱔魚 性味甘，溫。具有補脾益氣,除濕理血之功效。適宜于氣血不足，或產(chǎn)后失血，面色無華，晦暗不澤者食用。
11、鯽魚 性味甘,溫。具有和中補虛，溫中健脾之效。適宜于中氣不足,氣血虛弱，面色晦暗，眼臉下垂，皺紋較多者食用。
12、鱉 又名團魚，性味咸、寒。具有滋補肝腎，生精補髓之功效。適宜于未老先衰，少白發(fā)，皺紋多，面色黑者食用。
13、龜 性味甘，酸，溫。具有滋陰補腎，除濕理血之功效。適用于面色晦暗或慢性濕疹、皮炎者食用。
14、海參 性味甘，咸，微寒。具有補腎益精，除濕利尿之功效。適用于精血不足，面色無華，毛發(fā)枯槁，爪甲不榮者食用。
15、燕窩 性味甘，淡、平。具有補益氣血，養(yǎng)陰清肺之效。適宜于久病虛勞，面無光澤者食用。有良好的駐顏美容作用。
四、瓜果類
1、荸薺 性味甘，微寒，滑。具有清熱生津，補中益氣之功效。適宜于中氣不足，口渴喜飲，面色無華，顏面虛浮者食用。
2、菱角 性味甘，涼。具有清署解熱，益氣健脾之功效。適宜于脾氣不足，面色萎黃，或署熱熏蒸，面生紅痱或癤腫者食用。
3、栗子 性味甘，溫，具有補脾腎，厚腸胃之功效。適宜于未老先衰，面無光澤，皺紋多者食用。
4、櫻桃 性味酸，甘，溫澀。具有止渴生津，調(diào)中益顏之功效，適宜于少女皮膚保健或皮膚光澤不足者食用。
5、枇杷 性味甘，酸，平。具有清理肺胃之功效，適宜于面生痤瘡，鼻生酒糟者食用。
6、荔枝 性味甘,酸、澀，平。具有補脾益肝之功效。適宜于脾氣不足、肝血氣虛、面色無華或黃褐斑由之而生者食用。
7、無花果 性味甘，平。具有調(diào)理腸胃,殺蟲驅(qū)蛔之功效。適宜于胃腸不和，面生蟲斑，或面部患濕疹皮炎者食用。
8、蘋果 性味酸，甘，平，具有補心益氣，宜肺健脾之功效。適宜于心氣不足，面無紅潤，口唇色淡或面色晦暗，干燥脫屑者食用。
9、胡桃肉 性味甘，溫。具有潤肺益腎，通經(jīng)脈之功效?！妒朝煴静荨分^其“通經(jīng)脈、黑須發(fā)，常服骨肉細膩光滑”。適宜于面部消瘦,皺紋多，面色黑者食用。
10、龍眼肉 性味甘,平。具有養(yǎng)心安神，滋陰養(yǎng)血之功效，適宜于休弱多病，失眠多夢，眼眶發(fā)黑，面色無華者食用。
11、大棗 性味甘,平。具有健脾益氣，養(yǎng)血生津之功效，適宜于身體虛弱，氣血不足或產(chǎn)后血虛，面色無華者食用。
12、甜瓜 性味甘,寒。具有清熱解毒，生津上渴之功效。適宜于毒熱內(nèi)盛，面生癤腫，須瘡，黃水瘡者食用。
13、桃 性味甘，酸，微溫，微毒，具有活血化漩之功效。適宜于氣血漩阻，面色紫暗，口唇紫紺，或面生蜘蛛痣，毛細血管擴張者食用。
14、梨 性味甘，微酸，寒。具有清心潤肺之功效。適宜于肺熱面赤，眼目赤痛，皮膚干澀者食用。
15、桔子 性味甘，酸，平，溫。含有大量維生素c，具有止渴生津,通利小便之功效。適宜于面部干澀，口干口渴或面部虛浮者食用。
五、調(diào)味類
1、食鹽 性味咸、平、微涼、具有催吐利水，泄熱軟堅之功效。能引藥入腎經(jīng)。為藥膳中常用的調(diào)味品。
2、醋 性味酸、溫，具有滋養(yǎng)陰液，消食健胃之功效?？梢幦敫谓?jīng)。
3、醬油 性味咸、寒,具有解毒除煩之功效。可引藥入腎經(jīng),同時對面部疔瘡、燙傷、蟲咬皮炎有一定治療作用。
4、豆豉 性味苦、寒，具有解表清熱、透疹解毒之功效，能引藥入心經(jīng)。對于面部浮腫，脂溢性皮炎、過敏性皮炎有治療作用。
5、姜 性味辛、溫、具有發(fā)表散寒，健胃增食之功效。適用于是胃中冷痛，面色蒼白者食用。有引藥入肺、胃經(jīng)之功效。
6、小茴香 性味辛、溫、具有理氣止痛,調(diào)中下氣之功效。適宜于下焦虛寒，腹中冷痛，面色蒼白或青紫者食用。
7、胡椒 性味辛、大溫、具有健胃溫中、助火散寒之功效，適宜于心腹冷痛、胃寒冷痛、宿食不消，面色蒼白或青紫者食用。
六、飲料類
1、牛奶 性味甘、平。具有滋潤五臟榮養(yǎng)血脈之功效?！度杖A本草》謂其“養(yǎng)心肺、解毒熱、潤皮膚” 本品適宜于各類人員皮膚保健。但個別過敏性皮炎不宜飲用。
2、羊奶 性味甘、溫。具有補益肺腎,益氣填精之功效。適宜于體弱多病，面色蒼白者飲用。
3、米酒 性味甘、苦、辛、溫。具有通利血脈，散寒開胃之功效?！侗静菔斑z》謂其“通血脈、厚腸胃、潤皮膚”，少飲本品可使面色紅潤。
4、茶 性味苦、甘、涼。具有清心滌熱，涼肝泄火之功效，適宜于心肝火旺，面紅目赤，或口渴心煩，面生瘡瘍者飲用。