飯店服務(wù)員崗位職責(zé)

　　崗位職責(zé)指一個崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任范圍，無論兼任還是兼管均指不同職務(wù)之間，崗位職責(zé)是一個具象化的工作描述，可將其歸類于不同職位類型范疇。下面是小編給大家?guī)淼母鞣N公司部門崗位職責(zé)，歡迎大家閱讀參考，我們一起來看看吧!

　　飯店服務(wù)員崗位職責(zé)(一)

　　1、每日按時出勤，整理好個人的儀容儀表等班前準(zhǔn)備工作。

　　2、按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的各項準(zhǔn)備工作。

　　3、掌握當(dāng)餐菜肴、酒水的供應(yīng)及客情。

　　4、協(xié)助迎賓員做好客人的迎送工作。

　　5、按飯店規(guī)定的服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，為賓客提供服務(wù)。

　　6、負(fù)責(zé)餐中翻臺和下一餐擺臺工作。

　　7、核對好客人菜單，做好收款結(jié)帳工作。

　　8、做好餐后收尾及廳態(tài)整理工作。

　　9、積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能技巧，提高服務(wù)質(zhì)量。

　　10、服從上級的指令，并按時完成上級交代的其他工作任務(wù)。

　　飯店服務(wù)員崗位職責(zé)(二)

　　1、具有儀容儀表及禮貌標(biāo)準(zhǔn)要求;

　　2、按照服務(wù)程序程序招待客人;

　　3、與同事合作，保證飯店之運作;

　　4、按照“八廚菜單”及“飲品單”跟辦一切工作;

　　5、對飯店內(nèi)之餐牌及酒水牌有一定的認(rèn)識;

　　6、服從上級之指令及分配工作，如對工作有疑問應(yīng)先盡快完成，最后再發(fā)問;

　　7、協(xié)助傳菜員上菜;

　　8、嚴(yán)格按照上級制定的服務(wù)程序和工作標(biāo)準(zhǔn)，準(zhǔn)時到崗、主動、微笑服務(wù);

　　9、營業(yè)前準(zhǔn)備一切用具并整理好服務(wù)工作臺;

　　10、準(zhǔn)備好餐臺擺設(shè)，保持飯店衛(wèi)生清潔;

　　11、負(fù)責(zé)客人就餐時各項服務(wù)工作及餐后的清潔衛(wèi)生，客人離場后，注意檢查是否有遺留物品或煙火是否熄滅，確保一切安全;

　　12、負(fù)責(zé)將所有臟餐具送到洗滌間，分類擺放，及時補充餐具;

　　13、負(fù)責(zé)在客人結(jié)帳后轉(zhuǎn)臺，并重新擺好餐具接待新客人就餐

　　飯店服務(wù)員崗位職責(zé)(三)

　　1.上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。

　　2.熟知當(dāng)天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數(shù)及臺位安排等情況，注意記錄客人的特別活動(如生日慶祝會)，如有重要情況，應(yīng)及時向主管匯報。

　　3.替客人存取保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。

　　4.整理、準(zhǔn)備菜單、酒水單，發(fā)現(xiàn)破損及時更換。

　　5.迎接客人，引導(dǎo)客人到預(yù)訂臺位或客人滿意的臺位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單酒水單。

　　6.客滿時，負(fù)責(zé)安排好后到的顧客，使客人樂于等位。

　　7.留意常客姓名，以增加客人的親切感和自豪感。

　　8.隨時注意聽取顧客的意見，及時向上級反映

　　9.隨時注意在接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協(xié)助處理。

　　10.掌握和運用禮貌語言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們飯店就餐”等。

　　11.負(fù)責(zé)接聽電話，客人電話訂餐應(yīng)問清楚姓名、單位、時間及人數(shù)，傳聽電話要準(zhǔn)確、快捷。

　　12.向客人介紹飯店各式菜點、各種飲品和特式菜點，吸引客人來飯店就餐?？腿擞貌秃箅x開飯店時，站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨。

　　飯店服務(wù)員崗位職責(zé)(四)

　　1、接受餐廳主管的指派工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。

　　2、以身作則，責(zé)任心強(qiáng)，敢于管理。

　　3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。

　　4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。

　　5、檢查本班人員出勤情況，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記，并及時向主管反映。

　　6、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。

　　7、配合餐廳主管對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧。

　　8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。

　　9、隨時留意客人動向，督導(dǎo)員工主動、熱情、禮貌待客。

　　10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。

　　11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。

　　12、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。

　　飯店服務(wù)員崗位職責(zé)(五)

　　1、負(fù)責(zé)制定餐飲部營銷計劃、長短期經(jīng)營預(yù)算，帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營指標(biāo)。

　　2、主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實施。

　　3、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點工作，進(jìn)行有效的成本控制。

　　4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，出色的完成各項工作，進(jìn)行有效的成本控制。

　　5、定期同餐飲部副經(jīng)理、行政總廚研究新菜點，推出新菜單并有針對性地進(jìn)行各項促銷活動。

　　6、負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo)，定期對下屬進(jìn)行績效評估。

　　7、組織和實施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹立良好的形象和聲譽。

　　8、建立良好的對客關(guān)系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，積極認(rèn)真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。

　　9、重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認(rèn)真貫徹實施“食品衛(wèi)生法”，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。

　　10、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。

　　11、參加每日總經(jīng)理工作例會，主持每日餐飲部例會，保證飯店的工作指令得到有效的執(zhí)行。

　　12、完成總經(jīng)理交給的其他工作。