咖喱的幾種做法

　　咖喱是由多種香料調配而成的醬料，常見于印度菜、泰國菜和日本菜等東南亞地區(qū)菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃。今天學習啦小編為大家介紹咖喱的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　咖喱飯的做法

　　材料

　　【原料】雞腿1個、土豆1個、胡蘿卜半個、洋蔥半個、柿子椒1/4個、米飯適量

　　【調料】料酒1勺、生抽半勺、咖喱2塊、植物油適量

　　做法

　　1、將雞腿洗凈，去骨起肉切成塊;

　　2、土豆、胡蘿卜、洋蔥、柿子椒分別成切小塊;

　　3、鍋中熱油，放入雞腿肉翻炒至變色，再加入料酒和生抽繼續(xù)翻炒;

　　4、放入土豆、胡蘿卜、洋蔥翻炒均勻;

　　5、倒入適量沸水，調中小火燜10-15分鐘，至土豆變軟;

　　6、加入2塊咖喱，再放入青椒，拌勻后繼續(xù)燉7-8分鐘，收汁后出鍋。

　　7、吃的時候，將做好的咖喱澆在煮好的米飯上即可。

　　小訣竅

　　1、倒入的沸水以沒過食材即可。

　　2、覺得味道淡的，可以適當加一點點食鹽調味。

　　3、做咖喱的時候，記得同時煮上一鍋米飯哦。

　　咖喱土豆牛肉的做法

　　材料

　　土豆，牛肉，青椒，咖喱，植物油，糖，生抽，淀粉，料酒，鹽，蔥。

　　做法

　　1。將土豆，青椒和牛肉切成小塊狀，牛肉用少許生抽、料酒和淀粉拌勻腌制。

　　2。起油鍋，放入蔥爆香，炒出香味后放入牛肉翻炒。

　　3。牛肉翻炒至五成熟時放入土豆和青椒翻炒。

　　4。然后加入開水，沒過材料，加少量生抽，鹽和糖。

　　5。蓋上鍋蓋，中火燜半個小時左右，揭開蓋后用鏟試土豆，能輕易分開，加入咖喱。

　　6。待咖喱完全融化，汁收得差不多了，炒勻即可關火。

　　咖喱知識介紹

　　咖喱是音譯，源于泰米爾文，意思就是調料。它是以姜黃為主料，另加多種香辛料配制而成的復合調味料，其味辛辣帶甜，具有特別的香氣，主要用于烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、菜花和湯羹等，是中西餐常用的調味料。在東南亞許多國家中，咖喱是必備的重要調料。

　　咖喱粉主要以姜黃、辣椒、八角、肉桂、花椒、白胡椒、小茴香、丁香、砂仁、芫荽子、甘草、芥子、干姜、孜然芹、肉豆蔻、葫蘆巴等十余種香辛料，按口味及嗜好，選取適當分量配制而成，并在烹制時加入新鮮的麻絞葉。其混合比例一般為有香味的香辛料占40%，有辣味的占20%，調色的占30%，其他(烹制時加入新鮮麻絞葉和椰汁等)占10%。

　　各地使用的咖喱粉，其配方不盡相同，可分為辛辣咖喱粉(Hotcurry powder)和淡味咖喱粉(Mild curry powder)，前者配制時加重辣椒、花椒和干姜等的分量，后者則相對減少這些物料而加多甘草和芫荽子的分量。市售的咖喱粉，其配方比例各自視為商業(yè)秘密，故不將成分列出，或對其中主要的一、二成分秘而不宣。