雞肉卷的幾種做法

　　雞肉卷是一種用烙餅卷著雞肉，方便快捷的快餐，營養(yǎng)含量達(dá)到50%。在其中加一點綠色蔬菜可以有更多的營養(yǎng)，一款老少皆宜的食物。今天學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹雞肉卷的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　起司雞肉卷的做法

　　材料

　　材料：中筋面粉3杯，去骨雞胸肉1付，洋蔥1個，干酵母粉1小匙半，起司絲1杯，起司粉半杯

　　調(diào)味料：橄欖油適量，鹽1/4小匙，二砂糖2大匙，小茴香香料1大匙，黑胡椒粉1小匙，胡椒粉少許

　　做法

　　1.取一個容器，倒入中筋面粉、二砂糖、干酵母粉和大約1又1/4杯的水，先以筷子攪均勻，再以手抓揉成團(tuán)狀后，加入1大匙橄欖油揉勻，再蓋上蓋子放置發(fā)酵40分鐘備用

　　2.雞胸肉放入盤中，先抹上鹽和胡椒粉，再移入蒸鍋中蒸熟后，起鍋放涼，再剝?nèi)ルu皮，并將雞肉撕成條絲狀，然后拌入蒸出來的雞汁備用

　　3.鍋中倒入橄欖油，先放入洋蔥末加熱炒香，再熄火加入雞絲、黑胡椒粉和小茴香香料拌炒均勻成為雞肉餡備用

　　4.將發(fā)酵好的面團(tuán)取出分成5份后，先搟成薄圓片狀，再撒上起司絲并舖上雞肉餡，然后卷成長卷狀并將收口捏合

　　5.接著在表面先抹上橄欖油，再排入烤盤中，撒上起司粉和少許小茴香香料后，移入烤箱中以220度烤15分鐘即可完成

　　廚師叮嚀：

　　*面團(tuán)也可以放入抹上少許油的塑膠袋中，將封口扎緊，再放入冰箱冷藏低溫發(fā)酵3小時以上

　　墨西哥雞肉卷的做法

　　材料

　　面粉，亞麻籽油，鹽，酵母，鹽，酵母，雞胸肉，黑胡椒粉，生菜，黃瓜條，胡蘿卜絲

　　做法

　　1、面粉，亞麻籽油，鹽，酵母放入盆中，鹽和酵母分開放;

　　2、加入清水混合成團(tuán);

　　3、揉成面團(tuán)醒發(fā)15分鐘，蓋保鮮膜;

　　4、醒面的同時把雞胸肉切好腌制，加入油，鹽，黑胡椒粉抓勻腌制半小時;

　　5、面團(tuán)醒好后分成大約40克一個的劑子，揉圓按扁，蓋濕布醒發(fā)10分鐘;

　　6、取一個面餅搟成圓形，盡量搟薄;

　　7、平底鍋不放油，直接把餅坯放入烙制，中火烙至餅面鼓起小泡即可翻面再繼續(xù)烙，大約20-30秒即可出鍋;

　　8、墨西哥餅皮做好了，開始炒雞肉，鍋中放少許油，入姜末炒香，再把腌好的雞肉和切好的胡蘿卜絲一起入鍋翻炒至熟，加少許老抽上色調(diào)味即可;

　　9、取一張餅，抹勻喜歡的醬;

　　10、放上生菜，再放入雞肉和黃瓜條，胡蘿卜絲;

　　11、卷好開吃!餅皮松軟，配上咸香的肉菜，好吃的停不了口啊!

　　吃雞肉時別忘四件事

　　雞肉是很多人最喜愛的肉類之一，大家很難抵擋白斬雞、三黃雞、香辣炸雞等雞肉食物的誘惑，但在日常生活中，以下對于雞肉的一些錯誤認(rèn)識和說法亟需更正：

　　研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低于雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質(zhì)而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。

　　其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應(yīng)該在烹飪后才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。

　　實際上，雞身上不同顏色的羽毛是由于品種不同或喂養(yǎng)的飼料不同造成的。而雞的羽毛顏色并不影響雞的營養(yǎng)價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。

　　烹飪雞肉時，黑色的營養(yǎng)色素會從雞骨頭中滲出，這是因為其中含鐵，可以安全食用。