鯉魚怎么做才好吃

鯉魚怎么做才好吃

　　鯉魚是淡水魚類中品種最多、分布最廣、養(yǎng)殖歷史最悠久、產(chǎn)量最高者之一。那么，鯉魚怎么做才好吃呢?

　　鯉魚家常做法

　　腌制十五分鐘。

　　油鍋燒熱將魚兩面煎成金黃色撈出備用。

　　各種配料。

　　改刀備用。

　　油鍋小火炒制五花肉，炒到略微發(fā)焦時(shí)放入蔥、姜、蒜翻炒幾下后。

　　加入生抽、老抽、料酒、糖、鹽，倒入水后燒開。

　　將煎好的魚倒入鍋里燜二十分鐘后。

　　撒上青椒片即可。

　　鯉魚湯

　　原料：鯉魚1條(約600克)，玉蘭片50克，香菇50克，番茄50克，菜心50克，雞油50克，精鹽、味精、料酒、茴香各適量，蔥、姜、蒜各10克，植物油500克(實(shí)耗50克)。

　　制法：先要洗凈鯉魚，剖斜刀;蔥切斜塊;姜蒜去皮切片;玉蘭片切片;香菇開水泡發(fā)洗凈，切去根蒂;番茄用開水燙過(guò)，去皮切斜塊;菜心用開水燙一下。將炒鍋置旺火上，倒入植物油，燒至6成熱時(shí)，將魚下鍋，急速撈出，放入料酒、精鹽、味精、雞油、玉蘭片、香菇、蔥塊、姜片、茴香、蒜片，放少許水，上籠大火蒸20分鐘;揀去調(diào)料，放入另一個(gè)盆內(nèi)。將原湯倒入湯鍋內(nèi)上火，加菜心、番茄，最后放雞油少許。煮沸后將湯澆在魚身上即可食用。

　　功效：利水消腫、通乳下氣。適用于水濕內(nèi)盛、水腫脹滿、泄瀉、小便不利，以及黃疸、妊娠水腫等病癥者食用。

　　記載

　　鯉色雖有赤鯉、黃鯉、白鯉等品種，金鱗赤尾，形態(tài)可愛，肥嫩鮮美，肉味純正，性味功用相似。

　　《神農(nóng)本草經(jīng)》列之為上品，南北朝·陶弘景說(shuō)：鯉魚為諸魚之長(zhǎng)，為食品上味。

　　《日華諸家本草》：鯉魚，治懷妊身腫，及胎氣不安。

　　《本草綱目》：鯉，其功長(zhǎng)于利小便，故能消腫脹，黃疸，腳氣，喘嗽，濕熱之病，煮食下水氣，利小便。

　　《本草求真》：凡因水氣內(nèi)停，而見咳氣上逆，黃疸，水腫，腳氣等癥，服此則能以消，治孕婦水腫亦然。

　　《詩(shī)經(jīng)》：“豈其食魚，必河之鯉”，說(shuō)的就是黃河鯉魚。

　　史料載：“孔子娶于宋，并宦氏。一歲而伯魚，伯魚三歲，魯昭公以鯉魚賜孔子?？鬃訕s君之職，因名子曰鯉，字伯魚。”漢時(shí)有“就我求珍肴，全盤燴鯉魚”的贊美詩(shī)句。

　　宋代醫(yī)學(xué)家蘇頌把“膾鯉”列為“食品上味”。