蘿卜的做法有哪些

　　蘿卜(學名：Raphanus sativus)。別名萊菔、菜頭，十字花科草本植物。蘿卜的根部是最常見的蔬菜之一那么，朋友們想知道蘿卜有什么做法嗎?下面小編就為大家介紹蘿卜的的做法。

　　一、米醋蘿卜菜

　　1.將蘿卜洗凈，切成小的薄片

　　2.放花椒、食鹽少許，加米醋浸4小時即可;

　　3.食用時淋香油。

　　二、白蘿卜燉豬排骨

　　1.排骨剁成3厘米大小的塊;白蘿卜切成片。

　　2.將排骨燉至肉脫骨，再加入蘿卜，蔥燉熟，撇去湯面浮油，加入精鹽適量即可。

　　三、溜炒白蘿卜

　　1、蘿卜煮熟去皮切成薄片;蔥切成段;姜切成片淀粉加水適量調勻成水淀粉備用。

　　2、雞蛋打散，加水淀粉攪成糊狀，與蘿卜片拌勻，加入沸水鍋中氽一下?lián)瞥觥?/p>

　　3、花生油倒入炒鍋中燒熱，放入蘿卜翻炒，再放入蔥段、姜片、白糖、精鹽、浸發(fā)木耳和味精，炒拌均勻即可。

　　四、白蘿卜丸

　　1、白蘿卜去根，用清水洗凈，削去外皮，用礤板礤成細絲，再用刀剁碎，晾干水分。

　　2、放入容器內，加入蔥末、姜末、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋、淀粉攪拌均勻成餡料。

　　3、再擠成蛋黃大小的丸子，下入燒至六成熱的油鍋內炸透，呈澆黃色時撈出，瀝凈油分，碼放在盤內，隨帶花椒鹽上桌即可。

蘿卜

　　五、白蘿卜燉蜂蜜

　　1.白蘿卜去頭尾，刨去外皮，切成段。枸杞用清水浸泡至變軟;

　　2.先在每段白蘿卜上，切0.5厘米的厚片作蓋子，再用勺子在白蘿卜中間挖一個洞，做成蘿卜盅(我用的蘿卜有點粗了，細點的更好看些哦);

　　3.將蘿卜盅擺放至盤中，往蘿卜洞里注入蜂蜜，倒至八分滿。放入枸杞。(裝蘿卜盅的盤子要深一點，因為清蒸過程中，白蘿卜會大量出水，變成清香甜美的湯汁);

　　4.給白蘿卜盅分別蓋上蓋子，放入鍋內加蓋大火上汽后轉中火隔水清蒸一小時。

　　六、白蘿卜骨頭粥

　　1、豬骨飛水后洗干凈;

　　2、白蘿卜削皮，切大塊;

　　3、全部材料一起放進鍋里，大火燒開后轉小火，煲1個半小時;

　　4、關火后，放鹽調味就可以!

　　七、甜酸白蘿卜

　　1、將蘿卜切成小條，不要太細，然后用鹽腌上半個小時以上。腌好的蘿卜用水洗一遍后把水擠干凈。

　　2、在腌蘿卜的時候，將白醋，糖和適量的白開水調勻，讓糖充分溶化做成泡蘿卜的鹽鹵水。白醋的用量不能少，我切了一個大白蘿卜，用了半瓶白醋。糖的用量也挺大的，多少可以根據(jù)自己的口味調控。水其實用的比較少，是為了稀釋一下白醋刺激的味道，如果不覺得白醋味道很刺激，可以不用。水要等糖完全溶化后，少量多次添加。

　　3、將擠干水的蘿卜條放入鹽鹵水中，浸泡一個晚上就可以食用了。

　　八、白蘿卜炒肉

　　1.先將蘿卜肉切成片，弄好調料備用，最好放兩個青椒和一點木耳;

　　2.鍋內放油，放生姜炒出香味后再放肉炒，加點料酒，再加點醬油，然后放蘿卜炒。

　　3.等炒到半熟放適量的鹽，可以根據(jù)個人喜好加豆瓣醬調味。然后放水煮熟透，最后加點大蒜即可。

　　九、腌制白蘿卜

　　1. 白蘿卜切薄片;

　　2. 白蘿卜片在大碗里鋪一層;

　　3. 撒上一層少許鹽;

　　4. 再鋪上一層白蘿卜片.再撒一層鹽.反復幾次.放15分鐘;

　　5. 15分鐘后將碗里的水分倒出;

　　6. 再放入一大勺白糖;

　　7. 將白糖與白蘿卜片拌均勻.放15分鐘;

　　8. 15分鐘后用手擠干大碗里的水分;

　　9. 倒入兩大勺子生抽;

　　10. 倒入一勺白醋;

　　11. 倒入白開水.沒過白蘿卜片為準;

　　12. 蓋上保鮮膜.放入冰箱冷藏2天即可。

　　十、燴紅白蘿卜丁

　　1.紅蘿卜、白蘿卜洗凈去皮，切成2公分大小的四方丁備用。

　　2.蝦米洗凈;香菇切丁備用。

　　3.熱鍋，加入沙拉油，放入蝦米以小火炒干至香味溢出，加入水、鹽和糖，并放入作法1的紅蘿卜丁、白蘿卜丁，以小火煮軟后盛起。

　　4.續(xù)于作法3鍋中，加入太白粉水勾芡，并淋上香油和胡椒粉，最后再放入作法3盛起的食材，燴拌至勻即可。

　　十一、白蘿卜糕

　　材料(A)：

　　1) 白蘿卜絲 700g

　　2) 細鹽 1tsp

　　3) 水 400g

　　材料(B)：

　　1) 粘米粉 300g

　　2) 澄面粉 50g

　　3) 細鹽 1.5tsp

　　4) 白糖 1/2Tbsp

　　5) 水 600g

　　步驟：

　　1、白蘿卜絲加入細鹽攪拌均勻，放置一旁約20分鐘，然后擠干蘿卜的釋放出來的水分。

　　2、鍋里加入400g的水煮滾，把擠干水的白蘿卜絲加入煮約5分鐘。

　　3、把(B)料混合均勻至無粉粒狀態(tài)的粉漿，慢慢倒入做法(2)里頭攪拌均勻。

　　4、用小火邊煮邊攪拌，煮到粉漿變濃稠，攪拌的時候會出現(xiàn)明顯的漩渦狀即可(一定要不停地攪拌，以免鍋底燒焦)。

　　5、面糊倒入鋪好烘焙紙的烤模里(我用7寸模)，放入蒸籠里，大火蒸1個小時。

　　6、冷卻后，才拿出來切塊。吃的時候，兩面可以沾上粘米粉來煎香，淋上辣椒醬，好吃!

　　十二、白蘿卜燉羊肉

　　1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊;白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。

　　2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水沖凈。

　　3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。

　　4、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續(xù)煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。