冰皮月餅的做法步驟和配料

冰皮月餅的做法步驟和配料

　　每年中秋，月餅是必修課。到今年，離中秋還有個把月的時候，現(xiàn)在把月餅操練起來，不算早了。 先來款冰皮月餅打頭陣吧。今天的冰皮制作過程，細節(jié)方面進行了改進，應該更容易成功了，大伙兒試試哈，再遇到問題，咱們繼續(xù)改進!

　　低糖低油。優(yōu)雅【冰皮月餅】不用烤箱也能做。的做法步驟

　　1. 紫薯洗凈，上鍋蒸熟

　　2. 去皮后放入保鮮袋內(nèi)用手碾碎

　　3. 糯米粉50G，粘米粉50G，玉米淀粉25G，低粉25G，鮮奶225G，煉乳2湯匙，豬油35G，糖50G混合，蓋上蓋子放入蒸鍋中蒸25分鐘后取出攪拌均勻

　　4. 放涼至不燙手后揉捏成團

　　5. 取一小團和紫薯泥混合成紫色面團做表面裝飾(面團：薯泥大約為2:1)

　　6. 混合好的紫色面團會比較軟

　　7. 取一點點紫色面團壓入月餅模具的花紋中

　　8. 冰皮面團分成15G一個，紫薯泥分成35G一個。將薯泥包入冰皮中

　　9. 包好以后揉圓揉均勻

　　10. 壓入50G一個(10頭)的月餅模具中，將底部壓平

　　11. 從月餅模具中推出(面團很好操作~我沒有撒干粉防粘)

　　12. 取出即可