面包學(xué)習(xí)的方法與技巧有哪些

　　面包學(xué)習(xí)的方法與技巧有哪些?對于吃貨來說，學(xué)好一門做蛋糕的方法是再好不過了，吃貨們一起看看怎么制作精美的面包吧，以下是學(xué)習(xí)啦小編分享給大家的面包蛋糕店必學(xué)的高顏值淋面技巧的資料，希望可以幫到你!

　　面包蛋糕店必學(xué)的高顏值淋面技巧

　　1、淋面醬制作須知

　　基本上所有的淋面，面包蛋糕加盟店都是
要24小時前預(yù)備好，過一天才可以使用。因為在做淋面時要不斷攪拌，會帶很多空氣進去，直接淋面的話會有很多氣泡。隔一天是為了讓氣泡消掉，讓糖粉結(jié)晶，第二天就會比較亮。

　　2、淋面醬的保存和使用

　　淋面醬可以放3—5天，放冰箱冷藏。每次用的時候，取出你需要的份量，放入微波爐用中火融化到60—70%就可以了，剩下少許的膏狀可以用均質(zhì)機來消泡，使它更加順滑。記得在淋面時候最好用均質(zhì)機來讓它變得更加均勻，如果用手攪拌還是會帶很多空氣進去，還會有很多氣泡。

　　3、淋面溫度技巧

　　做淋面時候都要調(diào)溫度的，這是把淋面做得完美的很重要的因素。淋面溫度大概30-35攝氏度之間，比如：巧克力淋面一般32攝氏度、水果淋面27-28攝氏度、焦糖淋面30-31攝氏度。

　　并且，淋面前，一定要確保產(chǎn)品蛋糕胚是冷凍的，通常要零下18℃才可以做淋面。

　　4、不同淋面與蛋糕底的搭配

　　不同淋面、不同配方是給不同的蛋糕底的。如果做巧克力蛋糕、巧克力慕斯，那么淋面里一定要有巧克力成分。無論是黑巧、白巧還是奶巧克力蛋糕，淋面都要有巧克力成分，這樣才能黏住巧克力蛋糕。

　　5、判斷淋面醬狀態(tài)小技巧

　　勺子背沾一下淋面醬，觀察覆蓋狀態(tài)，如果覆蓋效果好則表示此時正是淋面的最佳狀態(tài)，并記錄此狀態(tài)的溫度，下次使用時隔水加熱至此溫度即可直接使用了;如果過于流淌，勺子上只有薄薄的一層，則溫度偏高，須繼續(xù)降溫，如果過于濃稠則表示溫度太低了。

　　6、消除氣泡的方法，簡單粗暴

　　面包蛋糕加盟店將淋面醬加熱至融化無顆粒狀態(tài)，攪拌散熱，當(dāng)溫度降至15-17攝氏度時，狂震容器，去除氣泡，用來淋面。

　　這時候可以看到淋面慢慢地呈現(xiàn)光亮度。當(dāng)你看到淋面的光亮度是你想要的效果時，就是你可以進行淋面的時候了。

　　7、淋面中——把握好溫度、稠度

　　面包蛋糕加盟店做淋面動作時，淋面的溫度、稠度要把握好。淋面溫度越低越稠、淋上去越厚，溫度越高越稀淋上去越薄。太厚會導(dǎo)致淋面味道增強壓制慕斯本身的味道，太薄可能掛不住而流落。慕斯表面結(jié)霜同樣會導(dǎo)致淋面掛不住。

　　8 、淋面蛋糕如何保存才能保持光亮度?

　　淋完后特別光亮，但放入冰箱一段時間后表面就變暗啞了了?蛋糕淋完面放久后顏色變暗啞這是正?，F(xiàn)象，因為一般淋面亮度保持8-10小時。

　　9、剛做好巧克力淋面后能不能立刻在上面做裝飾?

　　蛋糕淋面后等它堅硬，面包蛋糕加盟店可以在上面做很多不同的裝飾。通常會喜歡在上面做巧克力的裝飾、糖藝裝飾。需要注意的是裝飾不可以太重，否則會把蛋糕壓扁!

　　淋面蛋糕淋面的技巧，大家都了解嗎?其實，按照蛋糕的做法大全來進行蛋糕制作，也可以加入自己經(jīng)驗所得的方法，說不定會有意想不到的創(chuàng)新噢!開面包蛋糕加盟店，產(chǎn)品的不斷更新研制，才能讓顧客時刻保持新鮮感，成為面包蛋糕店的常客。

　　學(xué)習(xí)吃面包的技巧

　　1、健康面包怎么選?

　　正確選擇健康面包的方法是應(yīng)該遵循“硬、淡、粗”3個原則，“軟、甜、細”也是我們的最愛哦。

　　2、美味面包怕”受凍“

　　面包購買回家后，什么時候吃更好，如何儲存才能保“鮮”，很多人都不清楚。

　　大多數(shù)人購買回新鮮面包后都是儲存在冰箱冷藏室。面包冷藏后容易變干、變硬、掉渣兒，營養(yǎng)和口感還不如常溫下保存的好。

　　研究表明，21℃-35℃是最適合面包的保存溫度。專家表示，買回的面包最好2天內(nèi)吃掉，常溫下只需把袋口封嚴(yán)即可。如果要存放一周以上，應(yīng)當(dāng)包嚴(yán)實放至冷凍室內(nèi)，拿出后用微波爐化凍到室溫，吃起來口感很新鮮。

　　3、烤面包，有講究

　　有些人習(xí)慣將面包烤著吃，能讓它的香氣散發(fā)，表面酥脆。

　　專家提醒，烤饅頭片和面包片時，一定要控制好溫度和時間，只需一兩分鐘，到微微發(fā)黃的程度就行了，千萬不要一直烤到顏色發(fā)褐變黑，否則食用后不利于身體健康。

　　4、剛出爐的面包不宜立即吃

　　新出爐的面包看上去非常新鮮。

　　專家說，任何經(jīng)過發(fā)酵的東西都不能立刻吃，剛出爐的面包還在發(fā)酵，馬上吃很容易引起各類胃部不適癥狀，放兩個小時后方可放心食用。還有人喜歡吃大而松軟的面包，覺得口感好，其實面包發(fā)酵也有一個度，體積過大不見得營養(yǎng)就多。

　　5、吃面包別剝面包皮

　　面包在烘烤時，產(chǎn)生一種物質(zhì)積聚在面包皮上，不僅可使面包皮變黑變甜，更能激活抑制自由基活性酶，能夠抗癌，起到延緩衰老的作用。為此，吃面包最好連皮吃。

　　吃面包注意事項

　　1、不要在面包上涂太多果醬

　　我們一般不愛吃白口面包，所以在上面加了各色的果醬，做成三明治，你所加的作料熱量也是不同的哦，在吃的時候要特別注意，如果不需要劇烈活動的話，一定選熱量低些的配合食用。

　　2、選擇食物纖維面包是極好

　　選擇食物纖維面包有助于腸胃吸收，愛漂亮的女孩子一定必備哦。