魷魚干食用方法

魷魚干食用方法

　　干魷魚是新鮮的海域和烏賊干制成的，營養(yǎng)十分豐富。下面小編就和你介紹下有關魷魚干食用方法，希望對大家有幫助。

　　魷魚干食用方法

　　魷魚紅燒肉

　　1。 干魷魚放鹽水里泡一個小時(據(jù)說這樣魷魚的鮮味不會被泡掉)，撕掉上面所有看不順眼的東西，切成小塊;豬肉切塊放水里浸10分鐘，然后瀝干

　　2。 炒鍋放油燒熱，倒入豬肉和一大片生姜一起炒至豬肉輕微吐油，放入魷魚再炒一小會兒，黃酒放入哧一下，放生抽、老抽(偶用的是海天草菇老抽，上色很好的，一點點就可以啦)，倒入可樂淹沒大部分原料(糖和水都不用拉)，再放小指甲蓋大小的八角和桂皮，大火燒開，轉小火燜。

　　3。 偶這回沒用高壓鍋，所以燜了一個半小時(其實偶認為如果光是豬肉的話一個小時就差不多啦，但是因為魷魚沒有完全發(fā)透，所以得多少一會兒)，中途可以放一些鹽調好味道，最后大火收汁，再撒一點味精就可以出鍋了。 燒好的魷魚還是有點韌性的，挺好吃的，豬肉已經達到入口即化的地步啦。

　　砂鍋魷魚的做法

　　原料：

　　干魷魚，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒面。 制作過程：

　　1.盆內放清水 2000克，生石灰50克加干魷魚浸泡12小時，其間攪合二次，使魷魚脹發(fā)均勻撈出，用清水沖洗干凈

　　2.將發(fā)制好的魷魚切成四厘米長，一厘米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細絲，蔥姜洗凈拍松

　　3.把鐵釬燒紅燙豬腳尖縫的毛，然后放在溫水中泡至半小時刮去燙糊的皮和毛洗凈

　　4.砂鍋中放上清1000克加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約 90分鐘成濃湯

　　5.鍋內放雞湯250克，將魷魚絲氽燙一遍;從砂鍋內取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒面調味即熟

　　魷魚小炒肉

　　材料：

　　魷魚干，三層肉，豆干，香菇干，蔥，芹菜，姜，蒜，青、紅辣椒，醬油，鹽、料酒。

　　做法：

　　1、將魷魚干先放入水中氽燙，待魷魚稍微發(fā)泡膨脹后撈起濾干。

　　2、將切成塊狀的三層肉放入熱油炸至表面收干呈金黃色，撈起備用。

　　3、將燙好的魷魚切絲，豆干切成片狀，蔥、芹菜切段，辣椒切片，姜、香菇干切絲，蒜剁碎，一起放入熱油鍋爆香。

　　4、至七成熟后，將炸好的三層肉一起放入鍋中拌炒，再加入醬油等調味料，待出味后即可起鍋。

　　魷魚干食用的注意事項

　　1、如果買現(xiàn)成發(fā)好的魷魚，則不要選泡得太軟的，有嚼勁才香。

　　2、翻炒三層肉的過程中，會產生不少豬油，因此下鍋的油不宜多。

　　3、三層肉和魷魚絲炒的時候容易出水，所以火要大，一定要等水分炒干，再放其他配料才干爽，蔥的香味才能散發(fā)。

　　魷魚干燉肉　　材料： 新鮮豬肉(肥肉少)或者排骨， 魷魚干(或者墨魚干，做法一樣)

　　1、先將豬肉切片，飛水(美國殺豬不放血，所以要先用開水燙一下豬肉去血水，要是在國內豬肉都不用水燙了)

　　2、將魷魚干(或者墨魚干)用開水燙一下，這樣好切(如果有火的話，可以用火燒一下，聞見香味，墨魚干打卷了就行)，然后切成絲。如果是墨魚干的話，要將石膏一樣的骨頭去掉

　　3、在鍋里放涼水，將豬肉和切絲的魷魚干放進去，可以放少量蒜和姜片，大火煮開，小火熬30分鐘(這是時間我不是很確定，大家看自己的口味吧，如果喜歡肉爛一些的話可以熬久一些)，起鍋之前在加鹽。

　　4、注意：水一定要多放，因為這個菜主要是喝湯的。不要加油，否則會太膩，可以加一點點醬油，不要多了

　　魷魚豬手湯

　　用料：豬手一只(約 800 克)，魷魚干一只(約 50 克)，香菇七八朵。

　　做法：　　• 原料處理：

　　1 、豬手刮凈豬毛，洗凈，斬件。放熱鍋里略炒一下，炒時加一些料酒去腥氣。

　　2 、魷魚干用溫水浸軟，洗凈，用剪刀橫向剪成小條，再剪成小塊。

　　3 、香菇用溫水浸泡，去蒂，大朵的用刀改小，小朵的可保持原樣。

　　B .煲湯：　　• 瓦煲內放入適量清水，先用猛火煲至水滾，放入豬手、魷魚干?！　?bull; 水再滾起，五至十分鐘后改用中火(也可改小火)同時加入香菇，煲至豬手軟爛?！　?bull; 加鹽，蔥花調味，即可飲用。