鲇魚怎么做好吃

鲇魚怎么做好吃

　　鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多，對(duì)體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人有較好的食療作用。今天學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹鯰魚的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　紅燒鯰魚的做法

　　材料

　　鯰魚，姜片，蔥白，干辣椒，一點(diǎn)祁縣豆瓣醬，醋，蔥花，雞精

　　做法

　　1。 熱油，加姜片，蔥白，干辣椒，一點(diǎn)祁縣豆瓣醬，出香味后，

　　2。 倒入切斷的魚塊，加入料酒和醬油，翻炒幾下，過(guò)兩三分鐘加一點(diǎn)醋去腥。(因?yàn)榧舆M(jìn)去的調(diào)料汁不少了，所以這時(shí)候翻動(dòng)魚塊，讓幾面都跟汁接觸，入味。)

　　3。翻炒5分鐘左右，加水，沒(méi)過(guò)魚塊一半就差不多了。鯰魚煮久了肉就老了。然后加點(diǎn)鹽和一點(diǎn)點(diǎn)湯。

　　4。中火燉10分鐘，如果10分鐘后汁還很多，可以開(kāi)大火收汁，加蔥花，雞精出鍋了。

　　清蒸鯰魚的做法

　　材料

　　鯰魚一尾，蔥姜，料酒，鹽，胡椒粉少許，蒸魚豉油，雞油

　　做法

　　1.鯰魚放開(kāi)水里燙一下立即撈出放冷水里，洗凈魚身上的粘膜

　　2.魚去頭身上切上花刀，加料酒一勺，鹽，胡椒粉，蔥姜，腌10分鐘

　　3.蒸鍋燒開(kāi)后放入魚蒸十分鐘即可。澆上蒸魚豉油

　　4.另起一鍋加一勺雞油燒熱澆在蒸好的魚身上

　　鯰魚做法指導(dǎo)

　　1. 鲇魚藥食俱佳，以燉煮最宜;仲春和仲夏之間為最佳食用季節(jié);

　　2. 鲇魚體表黏液豐富，宰殺后放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，即可去掉黏液;

　　3. 鯰魚可用于清蒸、清燉、煮湯、紅燒，做肉丸子等。

　　4. 清洗鯰魚時(shí)，一定要將魚卵清除掉，因?yàn)轹T魚卵有毒，不能食用;

　　5. 吉林民間有方可，用鲇魚熬湯沃雞蛋，連續(xù)食用可以增加奶水。