在家怎么自己做曲奇

在家怎么自己做曲奇

　　曲奇，來(lái)源于英語(yǔ)cookie(音/'kʊki/)，是由香港傳入的粵語(yǔ)譯音。曲奇餅在美國(guó)與加拿大解釋為細(xì)小而扁平的蛋榚式的餅干，今天學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹曲奇的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　曲奇的做法一

　　材料

　　酥油200G，黃油50g，低筋面粉280g，糖80g，雞蛋1個(gè)

　　做法

　　1.將酥油、黃油室溫下放軟，分3次加糖打至發(fā)白;

　　2.加雞蛋(這步忘記拍照了)攪拌均勻后，分兩次篩入低粉，攪拌均勻;

　　3.放入裱花袋，按照自己的喜好，擠出喜歡的花紋;

　　4.烤箱200度預(yù)熱，烤20分鐘。

　　曲奇的做法二

　　材料

　　低筋面粉200克，黃油120-130克，白砂糖35克，白糖粉65克(把白糖打磨成糖粉)，雞蛋50克(1個(gè))

　　做法

　　1、黃油切薄片，放到盆里。

　　2、加入白糖粉和白糖，攪拌(不然電動(dòng)打蛋器攪打時(shí)，糖粉會(huì)飛起來(lái))

　　3、把黃油打到發(fā)白即可。

　　4、把雞蛋放入碗里，攪拌。

　　5、分4次把蛋液，倒入黃油，用電動(dòng)打蛋器打勻(如果一次全部放入黃油，會(huì)變成油水分離)

　　6、把低筋面粉，用篩筐，篩入黃油，攪拌均勻。

　　7、把面粉團(tuán)，用裱花袋或者曲奇餅干槍，擠出造型。

　　8、要挨著烤盤擠出了，烤盤的吸力，可以把面粉團(tuán)，粘到烤盤上，成為一個(gè)個(gè)待烤的餅干。

　　9、烤箱190度中層15分鐘即可，時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)烤糊。

　　10、烤好后，用鏟板把餅干鏟離烤盤，等涼了就又脆又酥。

　　小訣竅

　　1、這個(gè)面粉和黃油及糖的比例，是做出酥脆曲奇的關(guān)鍵。

　　2、加入雞蛋，要分次加入，否則變成水油分離。

　　3、烤制10-15分鐘，要及時(shí)觀察烤箱，否則烤糊了。

　　4、等餅干涼了，變得酥脆，要放到有蓋子的玻璃飯盒里，隔絕空氣，這樣會(huì)一直保持酥脆。

　　餅干越硬越健康

　　曲奇餅、消化餅、蘇打餅干、夾心餅干……超市里各種口味、各種種類的餅干能滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)卣紦?jù)兩三個(gè)貨架。面對(duì)這么多不同種類的餅干，你知道怎么選最健康嗎?

　　1、面粉。要想讓餅干質(zhì)地特別脆，關(guān)鍵的就是要選擇“低筋粉”，也就是蛋白質(zhì)比較少的小麥粉。所以，餅干都是低蛋白質(zhì)食品，還不如饅頭的蛋白質(zhì)含量高。

　　2、油脂。在餅干制作使用的油脂中，普通植物油相對(duì)較好;而牛油、豬油、黃油等動(dòng)物油脂因飽和脂肪較高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低;而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氫化植物油”是最不利健康的。

　　3、糖。無(wú)論是白糖還是葡萄糖漿，或者麥芽糖漿、“淀粉糖漿”、“玉米糖漿”，都是含有能量的簡(jiǎn)單糖類，健康效果是一樣的。要小心有些企業(yè)用其他糖漿替代白糖之后便號(hào)稱“無(wú)糖食品”。

　　4、其他配料。餅干的各種口味基本上是來(lái)自于香精和色素。口味越豐富，越新奇的餅干或許更不利于健康。為了保存方便，降低成本，巧克力餅干里很可能用的是代可可脂制作的仿巧克力，里面往往含有反式脂肪酸。

　　膨松劑是很多餅干中必須添加的成分，它們讓餅干類產(chǎn)品松脆可口，華夫餅干、蘇打餅干等就是代表。膨松劑可能含有鋁，過(guò)多食用會(huì)促進(jìn)老年癡呆的發(fā)生。

　　所以要想選擇最健康的餅干，要點(diǎn)就是要選擇口味清淡，油脂含量少的種類。口味是否清淡一嘗便知，而要選擇少油的種類就稍微難一些。最簡(jiǎn)單的辦法就是選擇松脆度低，也就是越硬的餅干，比如我們以前常吃的“動(dòng)物餅干”、“鈣奶餅干”等。或者用一塊白色面巾紙包住餅干，用重物壓上，過(guò)20分鐘看看紙上有多少油脂。紙上的油脂越多，脂肪含量就越高?？偟膩?lái)說(shuō)，含有蔬菜、咸味和甜味較淡、脂肪含量較低的餅干比較健康。