粽子葉是什么葉和包粽子的方法圖解
粽子葉是什么葉和包粽子的方法圖解
粽子是中華民族的傳統(tǒng)特色食品。又是一年端午時(shí)，端午節(jié)粽子是一定要吃的，有些地方還有龍舟比賽，據(jù)說(shuō)是為了紀(jì)念偉大的愛(ài)國(guó)詩(shī)人屈原。下面小編整理了包粽子的方法圖解，希望對(duì)大家有所幫助哦！
粽子葉是什么葉
粽葉可以用干的或鮮的蘆葦葉、箬竹葉、荷葉，還可以用鮮的芭蕉葉、桐葉、玉米皮等。粽繩可以用麻繩、棉繩、長(zhǎng)一些的茅草、馬蓮草。但是不能用塑料繩，塑料的東西在高溫狀態(tài)下會(huì)釋放出有害的物質(zhì)。粽葉和植物的粽繩用之前要用開(kāi)水燙一遍洗凈。
包粽子的方法與步驟
現(xiàn)代粽子
粽餡的調(diào)味：咸肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復(fù)揉擦至調(diào)味品滲入豬肉再包。
粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進(jìn)豆沙中，如果煮不透會(huì)出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因?yàn)槭萑馐炝艘院髸?huì)收縮，粽餡的肥汁會(huì)漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過(guò)粽面，待重新滾起以后再用旺火煮3個(gè)小時(shí)左右即可。在煮粽過(guò)程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁熱取出。吃時(shí)打開(kāi)粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品。
粽的選材：粽葉包粽子的葉子在不同地區(qū)，有著地域差距因地而異，南方多用箬葉竹，或者葦葉，我國(guó)海南島地區(qū)還會(huì)使用一種嶺南特有的植物“柊葉”作為裹粽的粽葉，形狀通常是三角形，呈角錐狀或方錐狀。在中原地區(qū)包粽子的葉子多為槲葉，包出來(lái)呈長(zhǎng)方體。
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