家庭粉腸制作方法
家庭粉腸制作方法
粉腸是中國(guó)廣東和香港的一種食品，，吃下去有些粉狀的口感，而形狀則像腸一樣，因而得名。至于粉腸要怎么做才好吃呢？下面和學(xué)習(xí)啦小編具體了解下粉腸的家庭制作吧，希望你會(huì)喜歡！家庭粉腸的簡(jiǎn)單制作方法
肉餡加調(diào)味料調(diào)勻，淀粉先用溫水調(diào)濕，燒一些開水，然后分次澆在濕淀粉糊上面，攪勻.攪勻了再加下一次水。我大概加了 4 勺(不是吃飯的勺子哦)，估計(jì)有 6、7 兩的樣子，把淀粉糊加入肉餡中，拌勻。
把肉餡糊用漏斗(或者用礦泉水瓶的頭)灌進(jìn)腸衣，留下一點(diǎn)空白腸衣，然后打結(jié)分段，腸不能灌的太滿，腸衣會(huì)被漲破，所以每段留出大概 1/4 左右的空白腸衣比較好。
煮鍋倒水，放蔥段，姜片，這個(gè)時(shí)候就開始點(diǎn)火了(小火)，把做好的粉腸一條條放進(jìn)鍋里，繼續(xù)小火，這個(gè)時(shí)候就不要亂碰香腸了，一碰會(huì)破皮的，(保持水不開的狀態(tài))煮 30 分鐘。(如果看水要開了，就往鍋里點(diǎn)些涼水。
粉腸撈出來，溫水沖凈表面，瀝干水分，晾涼即可。
家庭粉腸的最佳制作方法
【主料】：豬肥瘦肉2.5公斤，豬小腸適量，干淀粉1公斤。
【調(diào)料】：香油250克，鹽12克，醬油120克，蒜末、蔥末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品紅色適量。
【作法】：(1)克絞刀把豬肉絞成細(xì)肉渥，加入各種調(diào)料拌勻制成餡。
(2) 用870克干淀粉開后，攪成稠糊。然后將稠稀糊和食品紅色全部倒入肉餡中，攪拌均勻，使肉餡成為粉紅色。
(3) 將豬小腸用米醋加花椒，反復(fù)揉搓，除去腸上粘液，用清水反復(fù)洗凈后，將肉餡用漏斗徐徐灌入腸中，將腸兩頭系起來纏在一起，放在微開水鍋里煮30分鐘(不超過100℃)，取出晾涼，切片食用即可。
【特點(diǎn)】：五香味濃，爽口不膩，熏制之后，便于保存。
粉腸的特色做法
韓式料理
魷魚粉腸
原料：魷魚(小)2條餡﹕豆腐1/2塊﹐綠豆芽200g﹐洋蔥100g﹐青椒3個(gè)﹐紅辣椒2個(gè)﹐切好的蔥2大勺﹐搗好的蒜1大勺﹐鹽1大勺﹐胡椒面1/2小勺﹐香油1大勺﹐雞蛋1個(gè)﹐簽子5個(gè)
制作：(1)魷魚除內(nèi)臟﹐去掉腿并去皮。 (2)把綠豆芽和魷魚腿放在開水里燙出來﹐除去水份后切成絲﹐并把洋蔥﹐青椒﹐紅辣椒搗碎除去水份。 (3)把除去水份的豆腐和綠豆芽﹑洋蔥﹑魷魚腿﹑搗好的辣椒﹑蔥﹑蒜﹑并以鹽﹑胡椒面﹑香油調(diào)味后沏雞蛋混在一起做成餡。 (4)把準(zhǔn)備好的餡放在魷魚里﹐并用簽子穿好﹐放在蒸鍋里蒸出來冷涼后﹐切成1cm 厚的圓形﹐蘸佐料醬。
北方菜肴
在中國(guó)北方，粉腸亦是指北京、河北及東北內(nèi)蒙等地區(qū)流行的用淀粉糊混合豬五花肉或是豬瘦肉等作為餡料，并灌注在普通腸衣中蒸煮后晾干或是熏干而成的一種香腸制食品，如加入大蒜等餡料則成為蒜腸，有人考據(jù)這是由居住東北的白俄帶來的俄式食品。在黑龍江,這種香腸與哈爾濱紅腸并不相同，其味道與松仁小肚略相似，但比松仁小肚味淡質(zhì)軟，非常受大家的喜愛,已成為黑龍江的一道物產(chǎn)。
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