粉腸做菜的做法

　　粉腸是一種中國(guó)廣東及香港地區(qū)傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜。此菜五香味濃，爽口不膩，熏制之后，便于保存。部份動(dòng)物的吸收及儲(chǔ)備營(yíng)養(yǎng)的器官之內(nèi)，因?yàn)楹兄?，吃下去有些粉狀的口感，而形狀則像腸一樣，下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享粉腸做菜的做法。

　　粉腸做菜的做法：排骨粉腸煲

　　材料

　　排骨，粉腸，榨菜，蒜瓣，姜片

　　做法

　　1.粉腸處理：先把粉腸沖洗干凈，然后用剪子把腸衣剪掉，再把粉腸切成約手指長(zhǎng)度的段段

　　2.燒一鍋開(kāi)水，把排骨、粉腸分別焯一下，不用太熟榨菜開(kāi)包裝用水洗掉沙子和辣油

　　3.砂鍋內(nèi)放油，小火燒熱后，放入蒜和姜爆香，然后先放入排骨輕翻炒，加入老抽上色。再放入粉腸，加少許白酒、少許鹽、一點(diǎn)點(diǎn)糖、一點(diǎn)點(diǎn)雞粉，翻炒后蓋蓋，小火煮約3至4分鐘

　　4.砂鍋內(nèi)放油，小火燒熱后，放入蒜和姜爆香，然后先放入排骨輕翻炒，加入老抽上色。再放入粉腸，加少許白酒、少許鹽、一點(diǎn)點(diǎn)糖、一點(diǎn)點(diǎn)雞粉，翻炒后蓋蓋，小火煮約3至4分鐘

　　小訣竅

　　菜品特色：咸香微辣，下飯下酒 美味提示： 1、洗粉腸時(shí)勿太用力，因其美味精華就在腸里面的“粉” 2、切腸時(shí)勿切太短，因它熟了之后全縮小，切一手指長(zhǎng)度就差不多了 3、記得要加少許白酒，可逼出其肉的香味 4、盡量不放水，如果怕太干可放少許水，約兩三湯匙就夠了，這個(gè)方法相當(dāng)于廣東話說(shuō)的“生焗” 5、全程用小火，中大火易焦

　　粉腸做菜的做法：粉腸粥

　　材料

　　粉腸250克，米半碗，油，鹽，料酒1湯匙，生粉3勺，鹽3勺

　　做法

　　1.把粉腸的一端，接在水龍頭上，打開(kāi)水龍頭，讓水把粉腸里面的臟物沖走

　　2.沖洗至水變清以后就關(guān)水，加入1勺鹽在粉腸上面

　　3.用手反復(fù)地抓擠，直到鹽全部融化，就用水重新干凈：再重復(fù)放一次鹽，重復(fù)抓擠至鹽融化，沖洗干凈

　　4.撕掉邊上白色的東東(很多人喜歡不撕掉的哈)，把粉腸反過(guò)來(lái)，重復(fù)第一個(gè)步驟，接在水龍頭上用水沖洗

　　5.關(guān)水以后，放上1勺生粉

　　6.用手抓擠十幾下，然后用水沖洗干凈;再放一次生粉，重復(fù)抓擠十幾下，再洗干凈

　　7.鍋里倒2碗水，加入1湯匙料酒，把粉腸放進(jìn)去，煮至水開(kāi)后1分鐘，把粉腸撈起：把粉腸切段，再放入1勺鹽和1勺生粉，再抓擠十幾下，然后沖洗干凈就完全沒(méi)異味了

　　8.處理完粉腸，白粥也差不多煮好了，把粉腸放進(jìn)白粥里煮20分鐘左右，放點(diǎn)鹽、放點(diǎn)姜絲、放點(diǎn)蔥花就可以了

　　粉腸做菜的做法：鹵粉腸

　　材料

　　粉腸1掛，姜1塊，香菜少許，酒1大匙，醬油1/2杯

　　做法

　　1.)將粉腸切成25公分的長(zhǎng)段，放在水龍頭下面，用小水流慢慢沖干凈后瀝干水份備用。

　　2.)姜切小片、香菜切小段備用。

　　3.)起油鍋，放入姜片炒香，再放入粉腸、調(diào)味料，煮約50分鐘，等到粉腸可以用筷子穿過(guò)，即可取出，將粉腸切小段擺盤，上面再撒上香菜即可。