紅酒菜肴有哪些制作方法

紅酒菜肴有哪些制作方法

　　紅酒一般在西餐廳用餐時(shí)可以品嘗其中的韻味，而使用紅酒來做菜是很特別的，你知道都有哪些紅酒菜肴的制作嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的紅酒菜肴的制作，希望能幫到你。

　　紅酒燉牛排

　　原料：

　　紅酒、牛排、土豆、茄子、胡蘿卜、紅辣椒、醬油、蠔油、姜、蔥、冰糖、香菜。

　　做法：

　　1、牛排洗凈用清水浸泡5分鐘，飛水撇去浮沫。其他蔬菜都切成和牛腩相仿小塊或滾刀;

　　2、油鍋燒熱，爆香蔥段、姜片、紅辣椒塊，下牛腩拌炒，然后加適量水、醬油、紅酒、蠔油、鹽、冰糖;

　　3、將2中的材料倒入煲鍋，加一小勺醋，放入其他蔬菜。小火慢燉;

　　紅酒燉牛排的注意：

　　牛排實(shí)在太難酥軟，我足足燉了兩小時(shí)，如果用高壓鍋會好些。燉完后的茄子和土豆真好吃啊，我后悔怎么沒有多放些。

　　紅酒燉牛肉

　　材料：

　　牛肉、西芹、土豆、紅酒、雞湯、蒜、橄欖油

　　做法：

　　1.蒜切片，土豆去皮切塊備用。

　　2.西芹切成約 2cm 的小段。

　　3.將橄欖油倒入湯鍋，爆香蒜及西芹，放入牛肉，略煎上色。

　　4.加入紅酒、雞湯及土豆塊，以文火煮一小時(shí)即可。

　　主櫥小叮嚀：

　　1.熬煮期間，要不時(shí)攪拌鍋中湯汁，以免粘鍋底。

　　2.若沒有紅酒可用啤酒代替，當(dāng)然味道要差一些。

　　3.因此道菜有酒，所以不建議小型犬食用。

　　實(shí)踐小貼士

　　1.如果不喜歡吃太軟的土豆，可以先煮牛肉，半小時(shí)后再放土豆。

　　2.雞湯可用雞精加水代替，但要避免過咸，入鍋之前最好嘗一下。

　　3.一小鍋牛肉建議放 1/5 瓶紅酒

　　法式紅酒燜蘿卜牛腩

　　原料：

　　牛腩一塊;洋花蘿卜(或白蘿卜);洋蔥，leek(大蔥?);奶油，老抽，紅葡萄酒，白糖;

　　法式紅酒燜蘿卜牛腩的做法：

　　1、牛腩洗凈，切塊，在沸水中焯洗，漓干;

　　2、洋蔥切小丁，leek切大片;

　　3、鍋中放奶油一塊融化，加入洋蔥小火煸炒至變色;

　　4、加入牛腩塊煸炒，加入紅葡萄酒(按個(gè)人喜好多少隨意)煸香，加老抽至上色;

　　5、加水沒過肉塊，轉(zhuǎn)小火燜煮1.5小時(shí)左右;

　　6、加白糖，蘿卜，leek，續(xù)煮20分鐘左右;

　　7、大火收稠湯汁即可裝盤;灑少許西洋香料香葉裝飾

　　紅酒鵝肝

　　紅酒鵝肝香而不膩，爽滑可口，你一定要做來嘗一嘗。紅酒鵝肝的做法有多種，下面給大家推薦三種比較常見的做法，供朋友們作為參考。希望大家都能做出美味可口的紅酒鵝肝。

　　紅酒鵝肝的原料：紅酒、鵝肝。

　　配料：鹽、胡椒粉、油蔥、姜、湯耗油、老抽、味精、砂糖、葡萄、白蘿卜、黑胡椒粒、蓮藕、糯米粉、草莓、番茄、蘆筍、蘋果。