生鮮電商創(chuàng)業(yè)歷程
生鮮電商創(chuàng)業(yè)歷程
電子商務(wù)通常是指在全球各地廣泛的商業(yè)貿(mào)易活動中，在因特網(wǎng)開放的網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下，基于瀏覽器/服務(wù)器應(yīng)用方式，買賣雙方不謀面地進行各種商貿(mào)活動。下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家解開生鮮電商創(chuàng)業(yè)歷程，希望能幫到你。
生鮮電商創(chuàng)業(yè)歷程
7天買菜網(wǎng)創(chuàng)立于2013年5月31日，關(guān)閉于2015年1月14日，運營593天。自從7天買菜網(wǎng)在今年1月份關(guān)閉后，這半年來收到了很多看好生鮮電商的朋友的咨詢，在此我將分享一些我的經(jīng)驗和觀點，同時也將介紹一下我更新后的理想。
由于分享的內(nèi)容太多，所以下面將分章節(jié)進行介紹。
一、我為什么要做生鮮電商
引用了我發(fā)表在我們網(wǎng)站上的一篇文章，很好的表達了當時我的動機和心情。
我為什么要做這個買菜網(wǎng)
我一一不僅僅是7天買菜網(wǎng)的創(chuàng)始人，更是一個消費者。我之前的工作挺好的，已是某公司的總監(jiān)，但是我還是辭職了，創(chuàng)建了這個網(wǎng)站。
每次去菜場買菜的時候，我都心中暗*，這些**商販把菜價賣的這么高，而且還都統(tǒng)一好口徑，全菜場20余家的攤販全部賣一樣的價格，最早我以為，現(xiàn)在人力成本增加，可能收菜就挺貴，還挺感慨他們也不容易的。后來我偶爾一次去了蔬菜批發(fā)市場，發(fā)現(xiàn)有些蔬菜的批發(fā)價還是停留在幾毛錢的高度。我才發(fā)現(xiàn)，哦，原來錢都是被誰賺去了(當然也有可能不光是菜販，還有菜場所有者等等)，不管是誰賺去了，加了這么多價格，我就很不爽。
于是，某一天，我決定做一個賣菜的網(wǎng)站，不像大多數(shù)網(wǎng)上賣菜的網(wǎng)站一樣只賣高端菜，我決定要賣老百姓買的起的菜。我很不能理解有機的小青菜為什么可以賣到15元一斤，我從小在黑龍江長大，我們家里的菜地都沒打過農(nóng)藥不也長的好好的，也沒增加什么成本么。現(xiàn)在因為網(wǎng)站訂菜量比較小，我前期蔬菜還主要是在上海市幾個大的批發(fā)市場購進，隨著訂菜量的增加我會直接去菜源地購菜，更甚至我會承包一塊地，種自己的放心菜，我很懷念小的時候從菜地里摘一個西紅柿擦巴擦巴就吃的感覺。
做這個網(wǎng)站，別的我不敢保證，價格便宜、吃的放心是我的兩個基本點。每賣出去的一份菜，都是本著這個就是我自己吃的心態(tài)來處理。如前面所說，現(xiàn)在量小，我只能在蔬菜批發(fā)市場進菜，這個菜與各菜市場里菜販的進菜渠道是一樣的，所以品質(zhì)基本和菜場里的品質(zhì)差不多。若我的量大了(當然這還需要各位親的大力支持)，我就會去菜農(nóng)那定制蔬菜，我會爭取做到全流程透明，不說讓別人放心，我會先做到讓我放心，我還是很挑剔的。
在上海上大學(xué)及工作，已待了11年，我說怎么不吃肉肚子卻也仍在漸大，前幾天才恍然大悟，原來一直喝的是豬肉湯啊。玩笑，卻也不是玩笑。我去年在嘉興做工程和嘉興客戶喝酒，他們說嘉興是養(yǎng)豬大市，我恍然大悟說是嗎，客戶說你以為你們待在上海好啊，你們上海人吃了我們多少死豬肉都不知道，我們這死豬啊都賣到上海去了。我還不以為然，以為他故意說的來惡心我，我還心想他是吃不到葡萄說葡萄酸呢。經(jīng)過今年年初的豬肉湯事件，我才清楚，為什么這么多死豬漂啊漂，是因為嘉興嚴查死豬回收，將大的死豬回收販子都抓了起來。我還清楚的記得電視采訪被抓的一個最大的死豬回收販子，記者問他，你認為為什么會有這么多死豬漂在河里，那個販子回答，那還不是因為我被抓了，沒人收了唄。我明顯的感覺到販子在說這句話時有一種驕傲感，他可能心中在想，嘉興市政府你抓錯了吧，抓了我讓死豬漂到了上海，上海人還過來找麻煩，否則我把死豬賣給上海人吃，他們吃的開心還感謝我們嘉興的豬肉便宜。
還有中國的奶粉事件，現(xiàn)在竟然沒有人相信中國的奶粉是合格的。我想我小的時候天天喝的都是直接從牛肚子里擠出來的牛奶加熱后就喝了，那牛奶煮出來好香啊，尤其上面漂浮的一層奶油膜，現(xiàn)在想想都流口水?，F(xiàn)在的牛奶煮出來就是感覺水水的，不香，稀稀的。有精力了我要做鮮奶配送，就是那種當天擠出來直接冷藏配送的那種。
啰啰嗦嗦的寫了這么多，只想表達一下我的態(tài)度，做這個是以我個人的態(tài)度來做，不說是否能滿足每個消費者的需求，就像我對我的同事們說的一樣，你們做好每一步，要以做的是為自己吃、自己的父母吃的心態(tài)來做，否則你們就不要做了。
最后，請相信，我們的態(tài)度是真誠和認真的!
二、我對生鮮電商的認識
下面我來分享一下我認為生鮮電商積極的一面：
1. 生鮮電商可以解決食品安全的問題
這是我當年決定做生鮮電商的初衷，因為我認為生鮮電商可以讓食品生產(chǎn)流程更加透明化。現(xiàn)在有幾個人相信自己在超市買到的有機蔬菜就是真的有機蔬菜，現(xiàn)在的社會信用體系僅通過貼標簽是無法讓消費者相信和認可的，因此應(yīng)該做到全流程視頻監(jiān)控，實現(xiàn)耳聽為虛眼見為實。而只有通過生鮮電商網(wǎng)站才能夠?qū)崿F(xiàn)這一監(jiān)控手段。比如，一顆青菜，要實現(xiàn)視頻監(jiān)控其從播種到收獲全流程，包含在生長期間如何配制農(nóng)藥、播撒農(nóng)藥及使用的是什么標號的農(nóng)藥;一顆散養(yǎng)草雞蛋，就要監(jiān)控到母雞所生活的散養(yǎng)環(huán)境及吃的是什么飼料，然后生下蛋后自動打上條碼;奶牛廠，要監(jiān)控到奶牛每天的生活環(huán)境、身體狀況及吃的飼料，擠出來的牛奶要在全流程視頻監(jiān)控的模式下送到消費者手中;養(yǎng)豬廠，要實現(xiàn)每頭豬從豬仔成長到宰殺、分割、送到消費者手中的全流程視頻監(jiān)控。消費者在拿到商品后，將商品上條形碼輸入到網(wǎng)站的商品類目下，即可看到所購食品的全流程生長過程的視頻監(jiān)控記錄，讓消費者真正的實現(xiàn)耳聽為虛眼見為實。相比較，你站在一個傳統(tǒng)菜市場的豬肉攤位前，面對著眼前的一塊鮮紅的豬肉，你肯定不會非要找店家看這塊肉是從哪只豬身上下來的，這只豬是吃什么飼料長大的，因為你知道在傳統(tǒng)菜市場里這根本是實現(xiàn)不了，但是價格倒是蠻便宜的，于是你滿天歡喜的拎著一塊病死豬身上的肉回家了……
2. 客戶重復(fù)購買的可能性大
人作為一種動物，可以不需要每天逛淘寶，但每天都需要補充能量，每天都需要吃飯。除了剛畢業(yè)的小單身能夠忍受天天在街上吃飯外，剩下的那些已經(jīng)把家附件飯店吃過N遍的老單身及那些有兒有女的家庭，都還是愿意在條件許可的情況下買些鮮菜鮮肉自己回家做頓飯吃。再加上人們健康意識的提高，雖說現(xiàn)在用地溝油的小店可能不多了，但你認為你經(jīng)常吃飯的那些飯店中有幾家可能用無農(nóng)藥的有機蔬菜給你炒菜的么?或者是否有那種可以像你自己一樣認真的把帶著農(nóng)藥的青菜摻點淀粉浸泡半個小時然后再淘洗多遍的小店么?或者你吃的回鍋肉是不是用死豬肉炒出來的呢?其實人們可能早都已經(jīng)意識到這些潛在的問題了，但是沒辦法，下班晚，不想再走一個紅綠燈去那泥濘的菜市場拐一趟，也不想去那樓上樓下排隊結(jié)賬的超市了，不管去哪，買個菜半個小時就沒了，然后還要一路拎回來，再爬個六樓……所以，只要我們生鮮電商們能夠一直給用戶提供能夠達到她們滿意的菜品，理論上這些客戶就會天天來光顧我們的生鮮網(wǎng)站。
3. 派送成本有可能會很低
大家都見過早上送奶的，每個樓道里都有很多奶箱，送奶員一早將牛奶投入奶箱。你知道送奶員派送一袋牛奶可以拿多少錢嗎?就0.2-0.3元一袋的派送費，相比較現(xiàn)在的網(wǎng)購快遞費那真是便宜的不得了。為什么可以這么便宜呢，就是因為牛奶派送效率特別高，一棟樓里有好幾戶訂奶的，每家門前還有個奶箱，送奶員送奶時不用預(yù)約不用敲門，上下一趟樓2分鐘就把好幾戶送完了。然后他還不用到處找門牌號，送完這個樓梯口就換下一個樓梯口，所以派送效率特別高，所以就是為什么送奶員就工作早上幾個小時就可以拿到3到5千元還不錯的收入(上海地區(qū))。然后我們再想一下，每棟樓里每天吃菜的人多還是喝奶的人多，那肯定是吃菜的人多，那再深入的想一下，假設(shè)我們提供的菜品可以讓消費者永遠百分之百的滿意，那么消費者像喝奶一樣每天都在重復(fù)訂購我們的菜品，那我們的派送成本豈不是可以低到每單只要0.1元甚至免費?
4. 留給O2O的想象空間大
由于消費者會高頻率的上你的生鮮網(wǎng)站訂購菜品，你在以較低的派送成本高頻率高密度的派送，理論上你就可以把所有消費者需要的商品及服務(wù)加到你的網(wǎng)站上，比如送生活日用品、送報、送快遞等等，這些額外加上來的推廣及派送邊際成本都非常低，理論上來說這些都是可以為你帶來利潤的。
當然還有一些其他的優(yōu)點我就不一一展開了。
下面我再來表達一下我對現(xiàn)在運營中生鮮電商網(wǎng)站的認識：
我想在很多人的概念中，生鮮電商應(yīng)該主要指的是銷售新鮮蔬菜，然后是新鮮的豬肉、魚肉等等，賣的就應(yīng)該是進入菜市場一眼可以看到的商品，尤其我覺得新鮮蔬菜應(yīng)該是生鮮產(chǎn)品里的頂梁柱。但是打開各家生鮮電商網(wǎng)站，你會發(fā)現(xiàn)，一般只有剛開張的網(wǎng)站才會把蔬菜放在醒目的主要的銷售類目里，而只要開了很長一段時間的尤其是那些財大氣粗融到了很多資金的生鮮網(wǎng)站，他們反倒都把蔬菜放在了很靠后很不顯眼的位置，主推的反倒是各種進口肉品或者是高端水果、牛奶之類的。為什么?因為他們體會到了，他們對新鮮蔬菜的銷售無法讓消費者獲得滿意的用戶體驗，因為他們在白天派送蔬菜就要使用冷鏈物流，因此滿100元才能免運費，否則就要收取20元/單的運費，有哪位消費者愿意一次買這么多菜塞滿冰箱吃一周呢?由于他們的物流成本高，所以他們無法以低價格賣普通蔬菜，因此他們只能賣那些價格虛高的有機蔬菜，但是又有幾個消費者認可那20元一斤小青菜的實際價值呢?因此現(xiàn)在很多生鮮電商網(wǎng)站打著生鮮電商的旗號，實際卻變成了一個銷售副食品的網(wǎng)站，越來越遠離生鮮，因此雖然生鮮電商發(fā)展了好多年尤其近兩年非?；馃?，但是遍查一下沒有哪一家生鮮電商對傳統(tǒng)的菜市場構(gòu)成了絕對的威脅。什么時候才算生鮮電商發(fā)展起來了呢?就是像之前的家電行業(yè)一樣，讓傳統(tǒng)的菜市場因為生鮮電商的競爭而生意日漸蕭條，最后傳統(tǒng)的菜市場逐漸沒落直至關(guān)閉、消失。
三、我是如何做的
上面分析這么多，那我們的7天買菜網(wǎng)當初是怎么做的呢?下面就告訴你：
1. 網(wǎng)站建設(shè)
有很多朋友咨詢我做一個這樣的生鮮電商網(wǎng)站要花多少錢，其實我這個網(wǎng)站幾乎是沒有花錢的。我是學(xué)工商管理專業(yè)畢業(yè)的，對網(wǎng)站編程語言略懂皮毛，但遠不到可以編寫整個網(wǎng)站的程度，僅達到了可以初略看懂代碼，然后復(fù)制粘貼的水平。這個網(wǎng)站是建立在ecshop框架基礎(chǔ)上的，是一個開源框架，網(wǎng)上有很多關(guān)于這個框架的功能插件及源代碼，所以我通過復(fù)制粘貼就給這個網(wǎng)站增加了很多我認為必要的功能，幾乎沒有花錢就把這個網(wǎng)站搭建好并運行了起來。對于很多不會編程但是想運營生鮮網(wǎng)站的朋友可以研究一下這個平臺，它也自帶有很多模板可以讓你選擇。
2. 裝菜箱
我定制了幾百個菜箱，很多人問到我菜箱的尺寸，我現(xiàn)在告訴你，寬30cm，高40cm，深16cm，就是建筑上用的一種標準尺寸的配電箱，只是我不要他裝的那種形同虛設(shè)的鎖。為了能夠最低成本的實現(xiàn)兩把鎖都可以打開這個菜箱，我想了一個辦法，就是那種十幾年前用在箱子和門上的門搭扣，一邊帶折頁，一邊是個半圓的鎖鼻子，一個箱子用2對這個門搭扣，兩個折頁的屁股用鉚釘釘在一起，箱子的門和箱體上各裝一個鎖鼻子，這樣一邊掛一把鎖，兩把鎖都可以單獨打開這個菜箱，用戶自己配一把鎖，我們自己配一把鎖。這個菜箱可以裝30元左右的菜品，若客戶一次訂菜量比較大放不下怎么辦，我們一般是采取將菜品里面比較貴重的商品如肉及水果等優(yōu)先放在菜箱里，剩下的菜放在菜箱上面或者客戶家門口，現(xiàn)在居民整體素質(zhì)都提高了，幾元錢一斤的青菜一般沒人偷，我們運營了一年半，就只丟過一次水果。
菜箱解決了什么問題呢?
1) 首先是解決了派送效率的問題，派送員不需要預(yù)約客戶在不在家，可以直接把菜放在菜箱里;
2) 其次解決了付款的問題，因為很多買菜的人都是阿姨、老伯，她們不是很懂或相信網(wǎng)上付款，所以她們可以把錢放在菜箱里然后鎖上，我們派送員派送時打開菜箱拿錢并找零后放入菜箱，然后將菜放入菜箱再鎖上，這樣我們就實現(xiàn)了一個無需見面的現(xiàn)金結(jié)算的交易過程;
3) 最后我們的菜箱還是我們一個活廣告，上下樓的每一個居民都可以看到哪一層哪一戶竟然在7天買菜網(wǎng)上買菜了。
3. 凌晨派送
剛開始運營時，為了提高訂單量及最大程度滿足消費者的需求，我們采用了一天兩送，上午10：30之前送一次，下午17：00之前送一次，當時正趕上上海2013年的夏天——上海20年最熱的一個夏天，后來發(fā)現(xiàn)新老客戶都流失嚴重，結(jié)合客服電話反饋，發(fā)現(xiàn)了其中的問題。由于我們?yōu)榱私档团伤统杀?，所以用載重王電動自行車進行派送，車后座放了一個或兩個大的泡沫箱子，為了降低箱內(nèi)溫度，我們在箱內(nèi)也放了冰袋。無奈那個天氣是真的太熱了，葉類菜在箱內(nèi)一捂一悶再一顛簸震動，送到消費者手中就像90歲老爺爺?shù)哪樍艘粯痈砂櫫?。為了改變這種狀況，我們后來時間調(diào)整為早上7點之前送一次，下午5點之前送一次，后來發(fā)現(xiàn)早上7點之前送有很多優(yōu)點，于是便全部改為了早上7點之前派送。
為什么都改為早上7點之前派送呢?
先講一下蔬菜流通的時間特點，菜農(nóng)一般是前一天白天開始采摘蔬菜，天黑前整理裝筐，晚上六、七點鐘帶著菜到批發(fā)市場開始批發(fā)銷售，蔬菜批發(fā)市場都是通宵營業(yè)的，所以菜農(nóng)銷售一次自己的蔬菜就要熬一個通宵。來進菜的人也有區(qū)分，一般半夜12點之前過來的買家都是中大型飯店、公司食堂和那些專門為這些飯店公司配送蔬菜的配送商，半夜12點到凌晨3點鐘左右生意稍微清淡一些，凌晨3點鐘以后便是那些菜販、小飯店等進來采購的時刻，這個時候也是人氣最足最熱鬧的時候，到早上7點鐘以后菜農(nóng)就要收攤了，所以就要低價處理一些剩下的菜，這個時候是撿漏的時刻，主要的買家就是小飯店和附近的居民。所以這就是為什么阿姨、老伯等愿意每天一早去菜市場買菜，因為這個時候買到的是當天最新鮮的蔬菜。
結(jié)合以上情況，我們將派送時間改為早上7點之前派送可以總結(jié)為以下幾個優(yōu)點：
1) 實現(xiàn)了蔬菜從采摘到送達消費者手中最短的時間差，同時還躲避掉了白天最熱的時段，從而保證了蔬菜的新鮮度，進一步我們就把冷鏈物流給徹底的省略掉了?？磶浊炅鱾飨聛淼牟耸袌觯心囊患屹u菜是把菜從冰箱里拿出來給消費者的，這就說明菜品流通是不需要冰箱的，現(xiàn)在也就是那些融到了資金財大氣粗的生鮮電商們，打著全程冷鏈派送的口號，把2元一斤的小青菜賣成20元一斤，蔬菜不像水果，蔬菜屬于每日必需品，消費者不會愿意天天都要為冷鏈物流的成本而買單，不省略掉冷鏈物流，生鮮電商們就不可能對傳統(tǒng)菜市場的地位構(gòu)成威脅;
2) 提高了派送效率。之前一天送兩次，就會發(fā)生一個小區(qū)一天要進去兩次，現(xiàn)在都集中在一個時間點，派送密度就提高了，從而就提高了派送效率;
3) 利于消費者更及時的拿到菜品，提高了客戶滿意度。因為客戶一般7點半左右出門上班，一開門就看到菜了，于是就可將其收回房間放到冰箱里，晚上回家做飯時打開包裝，菜品新鮮，提高了客戶滿意度;
4) 降低了人力成本。其實這一點還是蠻關(guān)鍵的，我之前的虧損主要就是虧在人力上了，因為白天派送兩次你是不好請兼職的，所以全職工資平攤下來派送成本較高。改成凌晨派送之后，我就可以請兼職人員來完成這個派送工作了，因為早上7點之后就派送完畢了，派送員可以繼續(xù)做些其他的工作。因此作為兼職工作，你就可以開出低點的工資，我當時給出的是每單2元派送費，一天保底25單，即低于25單給50元，高于25單就按2元/單計算。同樣，將蔬菜過秤分裝也是有成本的，我也同樣參照了派送的成本;
5) 降低蔬菜損耗。我們整體運作的時間節(jié)點是，晚上9點訂單截止，開始統(tǒng)計訂單，9點半采購人員上班，拿著統(tǒng)計好的采購清單去批發(fā)市場采購，半夜12點左右采購回來，然后分裝人員開始上班，他們根據(jù)訂單分裝完畢后，在早上4點鐘左右，派送人員開始上班，來店里把分裝好的菜裝到電動三輪車上，開始進行派送，早上7點之前派送完畢之后，派送人員下班，這樣我們一天的運營流程就結(jié)束了。從這里你可以看出，我們?nèi)渴前磫尾少彽模唵紊嫌袔捉锊宋覀兙团l(fā)幾斤菜，這樣保證了每天沒有剩余的菜，保證了蔬菜的新鮮度，又降低了我們的損耗。不要小瞧這一點，在傳統(tǒng)蔬菜流通方式中，蔬菜損耗是一個很大的成本;
6) 躲開了交警。看到這個優(yōu)點的朋友也許會疑問，我們賣的是低價便宜的蔬菜還送菜上門，ZF天天號召著要降低居民生活成本，我們響應(yīng)號召在身體力行的實踐著，那為什么還怕交警。因為我們怕交警沒收了我們派送用的電動三輪車。蔬菜不像一般快遞，蔬菜體積比較大，而且還怕擠壓、怕顛簸，因此若采用兩輪電動自行車送，一車裝不了幾家的菜，送幾份后就還要回來取，嚴重影響派送效率。若采用面包車派送，汽車在小區(qū)里拐來拐去特別不方便，尤其上海小區(qū)里的車又多。一路嘗試下來，電動三輪車是最好的派送交通工具。我最初在白天派送時就被沒收了一輛電動三輪車，后來改成凌晨派送了，但還是有一輛三輪車運氣不好遇到了一個上班早的交警……
4. 按實際重量結(jié)算
買過菜的人都知道，說買一斤土豆，賣家不可能給你兩個正好一斤的土豆，也不會給你切半個土豆來湊成一斤，一般都是按照最后實際重量來進行結(jié)算的。生鮮電商也遇到了這個問題，比如土豆你按斤賣很難湊成一斤，你按個賣它又大小不一樣，客戶若是買了一斤土豆且在網(wǎng)上已經(jīng)支付了一斤土豆的錢，你說怎么辦，肯定不能少，否則那就是缺斤短兩，還好土豆便宜，那就只能多給一點吧。但客戶若是買了10元一斤的蘋果呢，那多個3兩或是少個2兩對誰都是不合適。沒辦法，沒有改變之前，我們網(wǎng)站上這類不好分割的商品都只能是多給客戶一些。
后來我自己東拼西湊鼓弄出來一套按照實際重量結(jié)算的收銀系統(tǒng)，比如客戶買了10元一斤的蘋果，我們分裝的時候給他裝了2個蘋果重量是1斤2兩，然后電子秤上會打出條形碼貼在包裝袋上。然后我有一套收銀系統(tǒng)，用掃描槍掃描后，會打出來一個結(jié)算清單，上面寫著蘋果實際金額是12元，這筆訂單總金額是12元，客戶在網(wǎng)站上實際支付了10元錢，那客戶就是欠我們2元錢。第二天會有人員將這個實際發(fā)生的金額輸入到網(wǎng)站客戶訂單列表里的實際金額一欄(這也是我們自己添加的功能)。網(wǎng)站后臺會自動比對，若客戶是賬戶充值后使用賬戶余額付款的，則會自動在其賬戶余額里加扣2元錢，若客戶是直接支付寶或網(wǎng)銀付款的，也還會在客戶賬戶里扣2元，則賬戶余額里就變成負的2元了。若客戶是現(xiàn)金付款，則不操作，這個是由派送員直接按照實際金額收錢找零。也許你會問，那直接網(wǎng)銀付款的怎么給你補他賬戶余額里的負的2元錢呢?其實這就要看他是否會一直在我們網(wǎng)站上訂菜了，只要他一直訂，也許今天是負的2元，但明天那一單也許他付了20元，實際結(jié)算只有18元呢，那我不是又要給他賬戶上充2元了，這樣一進一出不就平了嗎，所以只要他一直訂菜，再加上我們一些刻意拿捏，就不會造成賬戶余額里累積出較大的正數(shù)或負數(shù)。
有了這套按照實際重量結(jié)算的收銀系統(tǒng)，我們很多不好分割的商品就都好在網(wǎng)站上賣了，而且價格也可以放得低一些了，因為不用再免費送，所以利潤也就比較好控制。而且這樣也提高了我們的分裝效率，比如一斤小青菜，那我們就不用非要添入一些或拿出一些以便湊成一整斤，只要在一斤左右范圍就可以了，因為消費者也知道我們是按照實際重量結(jié)算的，所以重量上稍微有點浮動也不會造成誰吃虧。只是我的系統(tǒng)沒有實現(xiàn)掃描打單后自動更新網(wǎng)站后臺訂單數(shù)據(jù)，還需要手動錄入實際金額，這點還比較落后有待改進。
5. 在菜地安裝監(jiān)控
我做這個買菜網(wǎng)的初衷還是想解決食品安全問題，前期只是準備賣些低價的普通蔬菜，先把人氣做起來。但后來一直訂單量上不來于是就一直埋頭于如何提高訂單量，從而把做定制蔬菜的事情一拖再拖。那后來為什么到2014年底2015年初的時候又在菜地裝上監(jiān)控了呢?那個時候的狀態(tài)就像是，之前是餓著肚子沒心思談理想，后來發(fā)現(xiàn)反正都是要餓死，還不如寧可早餓死兩天也要把理想實現(xiàn)了，至少沒遺憾了。于是在2014年底我就開始到處找地，最后終于在批發(fā)市場找到一個批發(fā)蔬菜的老伯自己有地，我提出要承包他一個大棚，由他種植，但是我要在大棚內(nèi)安裝監(jiān)控，實現(xiàn)一天24小時監(jiān)控，并且他要在我的監(jiān)控下開瓶配置農(nóng)藥，瓶身說明書要在攝像頭前停留2分鐘，然后要按照我的要求來噴灑農(nóng)藥，在采摘前多少天要禁止噴灑農(nóng)藥，讓蔬菜表面上的農(nóng)藥實現(xiàn)自然降解，達到無公害蔬菜的標準。
也許有朋友問，為什么不徹底一點直接做有機蔬菜?其實我也想，但現(xiàn)在這個土質(zhì)做有機蔬菜的確很難，完全不播撒農(nóng)藥把菜種出來還是有些困難的。我當時是這樣考慮的，20元一斤的有機小青菜偶爾買一次還吃得起，但是天天吃就有點負擔(dān)不起了，而且這是95%以上老百姓的現(xiàn)狀。然后再去看看菜市場，大家買菜都還是停留在挑沒蟲眼的、挑長得好看的買的階段，因此這個選擇偏好傳導(dǎo)到上游種植蔬菜的菜農(nóng)，菜農(nóng)為達到靠近消費者的這個偏好，就只能狂打農(nóng)藥，甚至在很多葉類菜上今天打了農(nóng)藥明天就采摘，因為這個時候賣相最好。而到了菜市場，剛打了農(nóng)藥就采摘銷售的菜明顯比打了農(nóng)藥又隔了7天后才采摘的菜的賣相要好，消費者又不知道這個實情，于是都挑賣相好的菜買，結(jié)果就造成了市場里劣幣驅(qū)除良幣，讓達到無公害標準的蔬菜賣不動，進一步打擊了按照規(guī)范操作的菜農(nóng)的積極性，于是到最后就都沒有按照規(guī)范來操作的菜農(nóng)了。我在菜地裝監(jiān)控的初衷就是，讓消費者看到，好的東西長出來就應(yīng)該長成什么樣子，把菜品的內(nèi)涵體現(xiàn)出來，實現(xiàn)清者自清。
把監(jiān)控裝在菜地上，這個說一說是挺簡單的，但做起來還是遇到很多問題的，還好，我有點《侶行》里270的特質(zhì)，什么都懂一點什么都愛研究，于是遇山開山遇河架橋。首先是要實現(xiàn)讓監(jiān)控畫面在我網(wǎng)站的頁面上進行動態(tài)的實時播放，我咨詢了一個技術(shù)非常牛逼做了近10年道路指揮監(jiān)控系統(tǒng)的大學(xué)同學(xué)，用他的話說，我1000元以內(nèi)的預(yù)算是幾乎不可能實現(xiàn)的，要自己做服務(wù)器轉(zhuǎn)流媒體等等等等，于是我自己回來找資料研究，一周后我用了400元就實現(xiàn)了監(jiān)控畫面在網(wǎng)站頁面的即時動態(tài)播放。然后帶著電線監(jiān)控頭去菜地裝監(jiān)控，都裝的差不多了，這個菜地所屬的農(nóng)場又派人過來說，不讓在菜地里私自拉市電給監(jiān)控用，因為這個老伯是租的農(nóng)場的菜地來耕種，所以也還是要聽農(nóng)場的。而且我之前就和農(nóng)場說好的可以使用農(nóng)場原來可以覆蓋到菜地的無線wifi信號現(xiàn)在也不讓用了。于是沒辦法，全部拆下來，拿回去又研究了十多天，在淘寶上買太陽能電池板、買控制器、買蓄電池等等，我自己做了一套太陽能光伏離網(wǎng)供電系統(tǒng)，然后還買了一套無線wifi信號放大接收器，這樣一波三折，最后裝在菜地里的系統(tǒng)是，實現(xiàn)全部由太陽能給監(jiān)控器供電，在離監(jiān)控點200米遠一戶農(nóng)民家里裝了wifi信號放大器，給了農(nóng)民一個月100元網(wǎng)費，菜地監(jiān)控通過無線wifi信號連接入網(wǎng)，然后通過我的網(wǎng)站頁面直接進行實時播放。
監(jiān)控裝算是上去了，但還沒等菜農(nóng)把之前已種植的蔬菜收割掉，菜地所屬的農(nóng)場就又通知，不讓我們在菜地裝監(jiān)控了，讓我們盡快拆掉。我不服氣，通過菜農(nóng)老伯介紹找到他們副總，副總不行，然后找到了老板的媳婦，簡稱老板娘，給她說了好久就是不同意。她說她們農(nóng)場也是一步步發(fā)展起來的，是上海市什么什么示范農(nóng)場，國家農(nóng)業(yè)部什么什么農(nóng)場，就怕我們裝上監(jiān)控后，他們自己有什么監(jiān)管不到位的地方，然后通過視頻直播出去了，那他們之前的努力就白費了。我心想你們當然心虛了，他們這個農(nóng)場里差不多一半的土地都包給農(nóng)民種葉類青菜了，還有一半的面積包給別人種草莓了。他們自己申請了一個品牌，往很多超市供應(yīng)有機蔬菜和無公害蔬菜，因為我之前來的時候進去過他們的包裝車間，看到他們和我們在一個批發(fā)市場批發(fā)來的胡蘿卜，他們精包裝一下，價格就由1.5元/斤變?yōu)?元/斤了，他們除了青菜是買自己園區(qū)里農(nóng)民的，其他的都是在蔬菜批發(fā)市場里批發(fā)的，然后精包裝一下，讓蔬菜穿一身好衣服就變成無公害蔬菜或有機蔬菜了，身價一翻就是7、8倍，這不就是坑人么。所以為什么膽怯，心虛才會膽怯么!后來我想好不容易裝上監(jiān)控，怎么也得拍幾天吧，否則對不起自己的辛苦，就賴著拍了快3個月，然后實在不行了我才去把監(jiān)控拆了回來。
再多說一句我為什么看好無公害蔬菜，因為無公害蔬菜的種植維護成本其實不高，就是只要按照國家標準噴灑農(nóng)藥，然后在采摘前多少天停止噴灑農(nóng)藥，讓農(nóng)藥在葉面上有一個自然降解的時間，這樣的蔬菜其實就是無公害蔬菜。在傳統(tǒng)菜市場里，無公害蔬菜與有公害蔬菜是區(qū)分不出來的，或者甚至賣相還比不過有公害蔬菜，因此只有通過生鮮電商的網(wǎng)站進行視頻監(jiān)控，實現(xiàn)每批次蔬菜均可調(diào)用查看監(jiān)控記錄，這樣才能為無公害蔬菜證明身份，體現(xiàn)出其價值，進而可以賣出比普通蔬菜高一點而比有機蔬菜又便宜很多的價格，這個價格也是很多老百姓和小白領(lǐng)們可以接受的。而且只有這樣才能讓消費者對網(wǎng)站更有粘性。
那為什么說無公害蔬菜又會提高消費者對網(wǎng)站的粘性呢?
我們就不分析賣有機蔬菜的網(wǎng)站了，這種賣二、三十元一斤小青菜的網(wǎng)站就是針對那1%高端客戶的，這種定位也許可以賺錢，但不會成功，看現(xiàn)在成功的網(wǎng)站無不是靠做大眾市場發(fā)展起來的，如淘寶、QQ、微信等等。下面我們就仔細分析一下針對大眾市場，做中低端價位蔬菜的生鮮網(wǎng)站。比如就像我們的7天買菜網(wǎng)一樣賣普通蔬菜吧，由于省掉了攤位費，還可以實現(xiàn)批量進貨等等，我們同等品質(zhì)蔬菜是可以賣的比菜市場便宜一些，但由于菜是非標準品，同樣一個西紅柿，有人就覺得尖頭的好，有人就認為沒有尖頭的好，同樣的小青菜，有人喜歡嫩一點的有人就喜歡老一點的。再加上蔬菜都比較嫩，怕磕怕碰、怕曬怕凍，所以即使你選的好，但在分裝、配送中稍微一有疏忽，就又會造成消費者的不滿意，所以讓消費者滿意一兩次是可以的，但一旦消費者重復(fù)在你的網(wǎng)站上購買幾十次上百次后，肯定會遇到一次或幾次不滿意的情況。
怎么辦?安排人員上門去核對?我在前期白天派送的時候就直接安排人員去附近菜市場高價重新買一份菜直接送過去，把不滿意的菜取回來。后來我改為凌晨派送后，發(fā)現(xiàn)白天單獨派人過去，這個人力成本比菜的成本還貴。于是就采取一旦接到投訴，就直接將這份菜送給客戶了，然后在網(wǎng)站賬戶里直接退錢給客戶，或者記下來然后在她下一次購買的時候再補送給她點別的東西，但這一定會給消費者留下一些不好的印象。像這種愿意提意見的還是比較不錯的客戶，有些客戶定了一次兩次就不定了，打電話過去問，就說對菜品不是很滿意，問具體哪里不滿意也說不出來，有很多消費者尤其上了年紀的消費者，她們心中預(yù)期的就是希望我們送去的菜和她們自己去菜市場里挑出來的菜是一樣的，所以一旦不滿意，她們就又回到菜市場去買菜，因為他們回到菜市場買菜的可選擇成本比較低，所以她們就一直拿我們的菜和菜市場做比較。所以說，如果你單純賣普通蔬菜就很難盈利，賣的價格一高了消費者就去菜市場了，賣的低了你自己的運行成本也很難平攤掉。所以我后來考慮的就是，只能通過銷售低價普通蔬菜來吸引人流量，然后盈利主要還是依靠賣視頻全流程監(jiān)控的無公害蔬菜。因為這種菜是傳統(tǒng)菜市場里沒有的，或者是展現(xiàn)不出來其價值的，而這種菜從價格上來說消費者又能負擔(dān)的起，而且現(xiàn)在很多消費者也越來越關(guān)注健康飲食，因此這種蔬菜才能變成生鮮電商網(wǎng)站的特色產(chǎn)品，因為與傳統(tǒng)菜市場里的菜沒有可比性，所以即使送去的無公害蔬菜偶爾有一次沒有讓消費者滿意，但是她可選擇替代的實體菜市場又沒有賣，或者有賣的她也不放心，所以她只能繼續(xù)在網(wǎng)站上買視頻監(jiān)控的無公害蔬菜，所以就降低了客戶流失率，增加了消費者對網(wǎng)上買菜的粘性。
還有一些其他小的點就不一一說了，總之，通過以上等等各種方式，最后我們提供的服務(wù)就是15元起免運費，低于15元收2元運費，每天晚上九點訂單截止，上半夜采購，下半夜分裝，凌晨派送，早晨7點之前派送完畢。
四、我們的實際運營情況
1. 盈虧平衡點
單筆訂單15元起免運費，低于15元收2元運費，這么低的派送價格能否盈利呢?我們之前有測算過，當時我們的網(wǎng)站平均訂單金額為27元/單，毛利一般控制在20%到30%之間。按照20%的毛利，則網(wǎng)站利潤為5.4元，扣除分裝、派送各2元的成本，還有利潤1.4元/單，若能控制在30%的毛利，則利潤為4.1元/單。所以若是一天有100單的話，則每天利潤可以為140元至400元，扣除采購50元/天的成本，100元/天的房租，每天還可盈利負10-250元。所以，基本盈虧平衡點差不多在100單左右。
2. 實際訂單量
那我們每天訂單數(shù)量是多少呢?我們之前有一段時間為不限訂單金額免運費，那個時候日最高訂單數(shù)量也就40多單，那個時候有點太存粹理想化了，考慮的是若不限訂單金額免運費，然后我賣的又比菜市場便宜，會不會每棟樓里的住戶都會來我們的網(wǎng)站買菜，若能夠訂單密度超過每天訂牛奶的用戶，那理論上平攤下來，我們每單的派送成本幾乎可以到幾毛錢的水平，于是乎，我們就不限訂單金額免運費了，結(jié)果現(xiàn)實和想象還是有很大差距的，消費者并不會因為你的價格便宜和不限訂單金額免運費就都會來你的網(wǎng)站購買，有些比較有空余時間的阿姨、老伯們，她們會把每天早上晨練完去菜市場趕個早市當成一種娛樂享受，還有一部分人天生不相信網(wǎng)上買菜，還有一部分人家里沒有電腦，甚至連智能手機也沒有，還有一些人根本從來不做飯……各種因素匯集到一塊，你就會發(fā)現(xiàn)并不是想象中的那樣，將買菜的門檻降到最低就會吸引來大部分的客戶。
那時候我們雖然僅覆蓋了上海市長寧區(qū)的西邊半個區(qū)域，但是由于不限訂單金額免運費，也給我們造成了很大的經(jīng)濟壓力，由于訂單密度上不來，所以派送成本降不下去，而有些客戶又真的是每天只買半斤雞毛菜—0.99元，然后我還要送到他的家里，那個時候也還是白天派送，于是我們送一單虧十幾二十元錢，于是有朋友說，我這個真的是在做雷鋒，每天自己貼著錢給一些阿姨老伯送菜，但我覺得這個雷鋒當?shù)貌⒉还鈽s，還是自己模式的問題。于是在某一天我改為滿15元起免運費，于是訂單量就降下來了，再于是，我就開始研究推廣的問題，如何在這個情況下讓訂單量達到100單以上。
在外行人看來，生鮮電商訂單量越多肯定是越好的，其實不然。創(chuàng)造訂單量很容易，只要有錢，發(fā)一批宣傳單、做一次廣告肯定可以增加很多訂單量，但這些新增加的客戶究竟能夠產(chǎn)生多大的價值呢?由于生鮮電商扣除其運營、派送成本后就已經(jīng)是一個很微利的商品了，所以用幾十元上百元開發(fā)到的新客戶，他的第一單訂單金額所產(chǎn)生的利潤是無法讓店家一次收回花費在這個客戶身上的前期開發(fā)成本的，所以只有這個新客戶在未來一直重復(fù)的來購買，也就是能夠保持較高的重復(fù)購買率，這才能為網(wǎng)站創(chuàng)造出正向的價值。在我網(wǎng)站的后期，我就是一直在研究著這個問題。我網(wǎng)站里有很多老客戶重復(fù)購買率接近200次。
3. 推廣
1) 往信箱塞宣傳單
說到推廣，那我再詳細的講一下。網(wǎng)站最開始運營的時候，我就自己設(shè)計好了宣傳單，感覺還是蠻漂亮的，一次我去附近的廣告店里打印廣告牌，一個設(shè)計人員知道我是7天買菜網(wǎng)的，說之前在信箱里看到過我們的宣傳單，覺得這個設(shè)計的蠻好的，宣傳單四周排布了一圈五顏六色的蔬菜和水果的高清矢量圖，中間是文字非常醒目。她知道是我自己設(shè)計的，感慨我這都會，我心中小小的得意著這才是我會的中的九牛之一毛?？瓤瓤龋f遠了，我一開始的宣傳策略就是塞宣傳單到居民樓下的信箱里。當時我的員工都是白天全職，一天派送兩次，然后空余時間就讓他們?nèi)ジ浇母鱾€小區(qū)塞宣傳單。但后來我算了一下，讓全職員工去塞宣傳單效率低、成本高，這樣非常不劃算。于是我在住處的樓下專門守候了半天，守候到了好幾個專門往信箱塞小廣告的派送員，后來與其中一個達成了合作意向，他以2分錢一張的價格幫我塞宣傳單。后來宣傳單就都是交給他來派發(fā)的，派發(fā)完后我會安排人員到派發(fā)區(qū)域核查一下派發(fā)情況再給他錢。
這種往信箱里塞宣傳單雖然聽起來有點低端，但相比較來說這的確是最行之有效的方法。因為我派送覆蓋的區(qū)域很小，若是采用大范圍推廣的話，超出我配送區(qū)域的客戶下單我也是無法派送過去的。不過這種塞宣傳單的宣傳效果也是有限的，尤其在一些固定的區(qū)域重復(fù)的塞宣傳單，一次比一次效果差。而且，就我的宣傳預(yù)算，感覺塞宣傳單的成本還是很高的。1萬份A5紙雙面彩印的宣傳單差不多要400元，再加上200元的派送費，一次就是600多元，但客戶量的增長卻是沒有達到所預(yù)期的10%，可能1%都不到，所以折算下來每個有效客戶的開發(fā)成本還是很高的?，F(xiàn)在每次乘坐地鐵出站的時候看到美團、淘點點等網(wǎng)站在地鐵站門口安排人員發(fā)宣傳單，我就在想，這都是在燒錢啊，這每個客戶的開發(fā)成本都太高了。
2) 地鐵站門口發(fā)宣傳單
塞信箱是一種方式，還有一種方式就是如上面所說的，去地鐵站派發(fā)宣傳單，這個我也試過。那時候我已經(jīng)實行凌晨派送了，所以在下班時間去地鐵站門口發(fā)宣傳單就只能是我自己去。第一次去的是淞虹路地鐵站，由于沒有經(jīng)驗，我直接去2號口下面的電梯口發(fā)宣傳單了，下班的白領(lǐng)們上電梯前正好可以拿一張我的宣傳單看一眼，而且我還喊著“網(wǎng)上賣菜、網(wǎng)上賣菜，比菜市場便宜免運費”，于是很受歡迎很好發(fā)，我正發(fā)的high著呢，突然一只手搭在我的肩膀上，扭頭一看，完了，一個地鐵保安，我馬上說對不起，馬上走，那個家伙拽住我不放我走，說要帶我到值班室。我一聽有點慌了，腦中頓時浮現(xiàn)出之前看到的被保安圍毆、被協(xié)警威脅之類的新聞，于是我就硬拖著不走，越說聲音越大以引起上下地鐵乘客的注意，說保安你有什么權(quán)利可以限制我的人身自由，不讓發(fā)我就走么。我們倆僵持著，手里的宣傳單也撒了一地，圍觀我們的乘客也越來越多，正在僵持著，一個穿警服的警察過來了，說是他讓保安帶我到值班室，我一看完了現(xiàn)在對方兩個人了，而且第二個是真的警察，想想是躲不過去了，算了就去吧，想想大不了就罰點錢唄，怎么說也罪不致死吧，于是前面跟著警察，后面保安還拽著我的一只胳膊，生像害怕我跑了，這架勢真的像我是個什么十惡不赦的惡人了。到了值班室，一看是淞虹路站的民警值班室，民警讓保安出去了，然后讓我交代一下情況，我也不知道要不要罰錢所以還是裝得可憐點比較好，我就說我是做個兼職掙點辛苦錢，那民警問我你這發(fā)一晚上掙多少錢啊，我說就掙個五六拾元錢。那民警看看我，說看著咱倆年紀也差不多吧，你不好好的找個工作到處發(fā)個宣傳單干啥!是啊，我當時心中也真的是為自己感慨，不好好工作，辭了20多萬年薪的工作來地鐵站發(fā)廣告，然后還被警察給抓起來了……我心中更不是滋味。然后又進來一個民警，這個好像是隊長之類的，之前那個民警向他匯報了一下，說抓了一個在地鐵站里發(fā)廣告的。我也馬上解釋，說是第一次過來發(fā)，真不知道不能下來發(fā)，說真的是第一次，你看你們之前都沒見過我吧，絕對下不為例，下次你們要是再抓到我，你們罰多少錢都行。那個民警長得還蠻兇的，看了看我，后來說，走吧，下次別來發(fā)了啊。我一聽，滿心感動啊，趕緊收拾東西趁他沒反悔之前走人。走出地鐵站到了地面上，真真實實的舒了一口氣，想想，做什么真的都是不容易啊!喘了口氣，想想今天晚上也不能就這么廢了啊，看來不能在淞虹路地鐵站發(fā)了，那就去北新涇站發(fā)吧，于是騎上我的電動小毛驢奔赴北新涇站。這次有了經(jīng)驗，就只在站外發(fā)，還好，一天的工作計劃完成了。后來發(fā)現(xiàn)扯著嗓子喊網(wǎng)上賣菜還不行，環(huán)境太嘈雜了，別人聽不見，自己叫得又累，于是又配了臺小型的擴音器，再于是就經(jīng)?？吹揭粋€家伙帶著個眼鏡拿著一沓子宣傳單透過擴音器叫喊著“網(wǎng)上賣菜、網(wǎng)上賣菜，比菜市場便宜免運費”流竄于北新涇站和淞虹路地鐵站。
3) 郵件群發(fā)
然后，我又弄了讓人鄙視的郵件群發(fā)，也就是俗稱的發(fā)垃圾郵件。由于我派送區(qū)域僅覆蓋長寧區(qū)的一部分，于是我在qq搜索好友里，設(shè)置了搜索條件為長寧區(qū)的，通過在網(wǎng)上找到的搜索工具，一天可以搜索記錄下來幾千個長寧區(qū)的qq，然后又在網(wǎng)上找了一個郵件群發(fā)器，為了避免郵件被屏蔽，還買了一個按日計費的IP更換器，于是就開始了郵件群發(fā)。沒做買菜網(wǎng)之前，我也挺鄙視和厭惡那些發(fā)垃圾廣告郵件的，后來開始推廣網(wǎng)站后，才發(fā)現(xiàn)發(fā)垃圾郵件的確是個低成本的宣傳手段，多多少少也還是有一點效果。但是后來慢慢發(fā)現(xiàn)，無論怎么弄，還是有很大一部郵件被列為垃圾郵件自動屏蔽了，然后搜到的qq數(shù)量也沒有進一步的增加了，于是發(fā)了十多天就停止了郵件群發(fā)。在此還要向收到我的群發(fā)廣告郵件的親們說聲對不起了，騷擾到您們了!
創(chuàng)業(yè)真的是沒有章法的，誰都想采用高大上的方法，每次坐地鐵看到美味七七和一號店的廣告，我真的是羨慕嫉妒恨啊。咱沒人家財大氣粗，于是我們只能想些低成本的方法來宣傳自己了。但是通過以上的宣傳，我的訂單量仍舊沒有上去，因此自始自終，我就從來沒有賺到過錢。網(wǎng)站開了有一年的時候，我之前準備的買房首付款就花得差不多了，開始越來越感覺到經(jīng)濟的壓力了?，F(xiàn)在想想那個時候真的是蠻苦的，那個時候我還開了一個實體的蔬菜門面店，那時候的采購也都是我自己做，于是我經(jīng)常凌晨一點多才采購回來，然后第二天早上五點半就要起床，要趕在六點之前到店里，因為還有一大群阿姨和老伯在我的店前等著買菜。
4. 門店
說到開店，最初做買菜網(wǎng)的計劃里是沒有開門店這一計劃和預(yù)算的，在網(wǎng)站開始運營不久，一個朋友幫我介紹了一個風(fēng)投，與風(fēng)投聊天時，聊到了要是開個門店，然后店里的蔬菜賣得與我們網(wǎng)站上的價格一樣便宜，因為我這個價格比菜市場的價格要整體便宜20%左右，所以若是以這個價格在實體店內(nèi)銷售，是否會造成萬人空巷、排隊搶購的場面呢，然后當時還幻想著，購買的隊伍排了老長，大家口口相傳，然后附近居民都知道了7天買菜網(wǎng)，然后大家發(fā)現(xiàn)在網(wǎng)上買的菜和店里是一樣的，而且還可以免費送到家，于是大家就都去網(wǎng)上購買了，多么美好的畫面啊!
于是我拿出本來就不是很寬裕的資金開了一個門店，門店上方做了一個大大的招牌——7天買菜網(wǎng)。門店開起來后，剛開始生意也不好，很多人不知道這開了一家菜店，由于我們菜價的確便宜，再加上我們的服務(wù)態(tài)度的確很好，幾個小年輕一口一個阿姨、老伯的叫著，于是也的確達到了讓消費者口口相傳的效果，沒過多久，就有很多阿姨、老伯一早等在我們店外等著開門買菜。門店運營一段時間后發(fā)現(xiàn)，即使人再多也還是達不到結(jié)賬排很長隊伍的場面，因為這個購買商品的過程是不需要等待的，不像買只烤鴨，需要排隊在那等著下一鍋鴨子出爐，而買菜時挑選完就可以結(jié)賬，看結(jié)賬人多，那就多挑選一會或者先轉(zhuǎn)一圈回來再買。另外在實體店買菜，也不能讓店里人太多，人太多就會亂，就會有人在那挑菜的時候趁你不注意就開始使勁的撥葉子，買的小青菜就都變成菜心了，甚至還有個別消費者順手將幾頭大蒜、紫薯之類的裝到隨身的小挎兜里，當然這也都屬個別現(xiàn)象，不過若想開好門店的確還是有很多學(xué)問在里面的。
然后發(fā)現(xiàn)最初所設(shè)想的將門店用戶轉(zhuǎn)移到網(wǎng)店里的構(gòu)想的效果不是很好，因為來門店里購買的人都是非常有空閑時間的阿姨、老伯之類的中老年人，他們對價格非常敏感，而且更愿意自己挑菜，對她們來說早上跳完廣場舞然后去菜市場買個菜是一種享受，所以想將她們轉(zhuǎn)移到我們網(wǎng)上的店里去買菜比較困難。因為沒有預(yù)算請專職的營業(yè)員所以我就是店里唯一的營業(yè)員，而且我下午也要回去補一下覺，然后還要安排出時間進行網(wǎng)站的維護及推廣，所以我的菜店每天也僅上午營業(yè)，下午就關(guān)了。所以在晚上下班的白領(lǐng)也買不到我的菜，而這些人才是我應(yīng)該導(dǎo)流到網(wǎng)上的目標客戶。我也曾在下午下班的時間營業(yè)過一段時間，但是發(fā)現(xiàn)這個銷量不是很高，而且很容易造成菜品損耗，因為很容易剩下菜，而賣剩下的菜只能留到第二天低價處理了。
所以綜上，我實體店開的并不成功，可以說是很失敗，而且還耗費了我很多的時間和精力，還有金錢，于是實體店在開了半年之后就讓我關(guān)掉了。后來總結(jié)，每個生意都是各有各的門道，在離我店面100米遠的距離也開著一家生鮮實體店，他的店面大，是我的4到5倍，里面商品也全，所有該有的生鮮副食品都有了。接觸久了，了解到這家店每天的流水都有將近2萬元，他的價格比我的還貴，推算其每天利潤應(yīng)該還可以。所以不能小瞧任何生意，都還是有各自的門道在里面的。
5. 資金
做7天買菜網(wǎng)之前我是準備在上海買房的，當時到處忙著看房，而且也初步看好了一個區(qū)域，就是在國家會展中心北面一公里左右的一些老公房，房價都在一萬二三左右，我當時差不多可以付個首付，當時國家會展中心和虹橋商務(wù)區(qū)剛剛開工建設(shè)，想著那邊應(yīng)該可以升值，果然現(xiàn)在那一塊的房價都兩萬多奔三萬了。突然某一個時刻，我意識到，難道我的人生就這樣開始走向平淡嗎?買了房就意味著要開始還30年的房貸，然后結(jié)婚、生子，然后看著老板的臉色好好的工作，然后拿著穩(wěn)定的工資好好的還房貸，好好的養(yǎng)孩子。我不甘心，一種不甘的聲音在自己的內(nèi)心中回蕩著。于是，我拿著這筆錢開始了7天買菜網(wǎng)的運作。
這個項目也不是心血來潮，各方面的思考準備前前后后差不多用了一年的時間，當然后期的發(fā)展結(jié)果還是離預(yù)期差距較遠，網(wǎng)站運行一年多，我的資金就開始有壓力了，怎么辦?是就此打住還是去尋找其他的資金?就此打住肯定不可能，于是我開始到處尋找融資，也見了幾家天使投資機構(gòu)，他們最后的回復(fù)都差不多，就是希望我開發(fā)更多的區(qū)域，把訂單量提高起來，我的模式雖然很創(chuàng)新，但我現(xiàn)在覆蓋的區(qū)域太小訂單量也太少，不足以證明我模式的可復(fù)制推廣性。他們的這個需求我是無法達成的而且我覺得也是沒有必要去達成的。擴大區(qū)域很簡單，只要在新的區(qū)域派發(fā)幾萬份宣傳單，然后增加一個派送員，每天凌晨我安排一輛面包車把菜送到這個派送員的區(qū)域，他接收到菜后直接去派送就行了，流程還是非常簡單的，我的前端模式是不用改變的。但我做不到，是因為開發(fā)新的區(qū)域也是要用錢的，我沒那么多錢;而且我認為沒必要，是因為我認為我在現(xiàn)有這個試點區(qū)域上還沒有做成功，還在虧損著，那我新開發(fā)更多的區(qū)域豈不更是虧上加虧。在外行人看來，訂單量是最重要的，但對我們生鮮電商的從業(yè)者來說，我們知道客戶的重復(fù)購買率才是最重要的，這才是決定我們生死的，而就知道死砸錢拼訂單量那純粹是在燒投資人的錢。
與投資機構(gòu)交流不暢，于是只能再想其他的辦法。由于那時我已經(jīng)把實體店關(guān)掉了，我個人的精力騰出來不少，下面的兄弟們也都跟著我干了一年多，各個流程也都非常清楚了。于是沒有其他辦法，最后決定，算了我回去工作吧，用我打工的工資來補貼網(wǎng)站的運營，這應(yīng)該沒有問題。于是我回到了原來從事的行業(yè)工作，既然這一次是寫實的描述，那我就再透漏一下我的工資，在我做7天買菜網(wǎng)之前我的月薪平均下來差不多就1.7萬元/月，這次時隔一年又回到原來行業(yè)重新找了一份工作，工資為稅前2.7萬元/月，到手2萬元/月，于是我每月拿出1萬元補貼網(wǎng)站，這樣網(wǎng)站的資金壓力就解決了，這一補貼就從4月份補貼到了年底。
也許有朋友看了我的工資水平，就不是很理解我為什么還要這么熱衷于創(chuàng)業(yè)，包含我身邊的朋友和家人也有這樣的疑問。其實我熱衷的不是創(chuàng)業(yè)，我只是不想讓自己這么平平庸庸的過一輩子，我不想過那種可以預(yù)料的日子，到了這個年紀就要相親，到了那個年紀就要結(jié)婚、要買房、要生孩子、要還房貸、要養(yǎng)孩子……按部就班的過著和大家都是一個節(jié)奏的日子，一眼就看到了自己人生的邊際。我熱衷的只是想通過努力來實現(xiàn)自己的理想，我只是希望讓自己的人生能夠活得更加不一樣，活得更精彩一點，活出些價值，引用朋友的一句話“比未知更可怕的是預(yù)知”!
6. 人的辛苦
作為一個創(chuàng)業(yè)者，作為一個老板，創(chuàng)業(yè)的初期肯定是會很辛苦的，不過怕苦的人應(yīng)該也不會去創(chuàng)業(yè)。在買菜網(wǎng)這一年半的運營期，除了開門店的那半年外，其他的時間都還好，我大部分時間是負責(zé)采購這一塊，有時在周末員工輪休的時候我也兼做一下派送。不過對于想在生鮮電商行業(yè)創(chuàng)業(yè)的朋友來說，做生鮮電商肯定還是比做其他行業(yè)要苦一點的。我第一次創(chuàng)業(yè)的一個合作伙伴，身價應(yīng)該接近上億了，我當時想讓他來投資我一點，他來我店里看過之后，說我做的事情是在和一群已經(jīng)很苦的菜販在競爭，他們文化程度不高，就是靠著能吃苦起早貪黑才賺點辛苦錢，說我是想通過競爭讓他們沒飯吃，那肯定要付出更多的辛苦。這句話也的確是有些道理的。有一段自己最辛苦的時刻讓我一直記憶猶新，就是在開菜店的時候，由于晚上要去進菜到半夜12點多，第二天早上還要5點多起床開店，所以那一段時間一直缺覺，我平時都是騎一個大的電動三輪車去進菜，上海冬天的深夜非常的寒冷，寒風(fēng)直接吹在臉上會把臉刺的生疼，所以還要帶一個全盔的摩托車頭盔才能擋住這凜冽的寒風(fēng)。于是，在一次進完菜回來的路上我?guī)е^盔騎著電動三輪車在行駛中就睡著了，車子順勢撞在了馬路牙子上，幸虧我醒的及時又打了一下車把踩了腳剎車，這一車菜才沒有翻倒，我坐在路邊狠抽了根煙，把頭盔摘下來頂著寒風(fēng)把車子開了回去……也許我經(jīng)歷過的苦不代表著你就一定會經(jīng)歷，只是希望你在踏入生鮮電商前要想清楚了，也希望你能夠通過我的這篇文章少走一些彎路。
五、關(guān)閉網(wǎng)站
在2014年底我就在考慮想要關(guān)閉網(wǎng)站，當時已經(jīng)想到了一個更加讓人興奮的商業(yè)模式，也就是后面內(nèi)容將會提到的這個項目，但當時也還是比較糾結(jié)，因為當時網(wǎng)站微信版和手機版剛剛上線不久，而且已經(jīng)有一些客戶開始通過微信和手機網(wǎng)站下單了，這明顯提高了用戶購買的便捷性，而且菜地里的監(jiān)控也才剛剛裝上去，還在想著等我的無公害蔬菜上市是否會吸引到更多的消費者，而且我當時的經(jīng)濟壓力也得到了緩解。讓我最后決定關(guān)閉網(wǎng)站的原因是菜地農(nóng)場通知我讓我把監(jiān)控拆掉，而且在我再三努力勸說也無果的情況下，我結(jié)合當時自己的心態(tài)，最后決定把網(wǎng)站關(guān)掉，全心全意來做新的項目。這個過程真的是蠻糾結(jié)的，我也知道做一件事情要堅持到底、堅持就是勝利的道理，否則我也不會堅持做了一年半了，但當時想著新的項目，里面的各種商業(yè)模式讓人越想越興奮，項目成功可帶來的社會意義更加讓人激動，那種成就感將是買菜網(wǎng)根本無法比擬的，就是那種可以讓人一夜無眠的興奮和激動，面對這種興奮和激動，我真的是無法再投入像之前一樣的熱情到我的買菜網(wǎng)了，想想若是這樣三心二意還不如就此關(guān)掉。
于是，在2015年1月14日，7天買菜站正式關(guān)閉。
六、未實踐的想法
在買菜網(wǎng)關(guān)閉之后，其實我還有一些之前有考慮到的事情沒有來得及去實踐，在這里也給大家分享一下。主要還是圍繞著我們生鮮電商最頭疼的一個問題，怎樣才能保持持續(xù)的盈利。我有考慮到以下幾點：
1. 加入高利潤的人力服務(wù)，實現(xiàn)服務(wù)補貼菜價，低菜價提高使用服務(wù)的人氣
由于生鮮商品的重復(fù)購買率比較高，像我的網(wǎng)站運行了一年半，有很多客戶重復(fù)購買率接近200次，所以我們應(yīng)該抓住這個特點，把相對利潤比較高的服務(wù)業(yè)加入到我們生鮮電商的網(wǎng)站里。比如在網(wǎng)站里開一個家政服務(wù)板塊，有上門做飯的鐘點工，于是上班的小白領(lǐng)在買菜的同時可以順手預(yù)定一個晚上來做菜的阿姨或者來打掃衛(wèi)生的阿姨，我們可以從這種人力中介的過程中抽取一定的提成，這樣就創(chuàng)造了一種額外的收益。然后還可以加入上門按摩的、修馬桶的、修空調(diào)的、搬家的、送水的、補課的、教畫畫的、旅游的、健身的、看孩子的、代駕的等等，將這些每一個商家或提供服務(wù)的個人都在我們網(wǎng)站上開一個詳細介紹的頁面，讓消費者可以進行點評打分，給其他消費者提供參考，也讓這些服務(wù)人員更加注重服務(wù)態(tài)度，實現(xiàn)優(yōu)勝略汰，還要讓消費者意識到，我們只是一個提供服務(wù)的平臺，這些服務(wù)人員的水平態(tài)度和我們無關(guān)，我們是來幫助消費者發(fā)現(xiàn)好的服務(wù)人員，淘汰掉不好的服務(wù)人員。甚至當服務(wù)業(yè)務(wù)發(fā)展到某一個程度，實現(xiàn)讓服務(wù)收益可以補貼一部分甚至完全打平蔬菜的派送成本，到時候就可以實現(xiàn)所銷售的蔬菜不加任何利潤直接按批發(fā)價銷售，這樣就進一步提高了網(wǎng)站的人氣，然后就又進一步帶動了網(wǎng)站服務(wù)業(yè)的收入，相輔相成，實現(xiàn)穩(wěn)定收益。
2. 加入高利潤的廣告服務(wù)
在上海每個小區(qū)里的每棟樓的一樓門口總是有一個大的防盜鐵門，普遍為按密碼或用鑰匙或刷卡才能打開。你是否會注意到每個鐵門上都有一塊廣告牌，這個廣告牌尺寸一般都是59cm*63cm，你知道這樣一個廣告牌一個月收的廣告費是多少錢嗎?是800元/月，沒錯，是每個月不是每年。我現(xiàn)在菜箱的尺寸是30cm*40cm，普遍都是裝在上下樓梯中間之字形位置的墻角上，高度正好也都是差不多一個人的高度，方便用戶開箱取菜，而且這個位置也不容易碰到人，但居民上下樓正好都會看到我們的菜箱，若是一棟樓里訂菜的人多，那他上下樓更要多次看到我們的菜箱。假設(shè)我們在一個區(qū)域內(nèi)每棟樓里平均都有幾個菜箱，那我們是否可以每棟樓也收個800元的廣告費，然后我們拿這棟樓800元的廣告費來補貼到這棟樓里客戶買菜的菜價里，那我們豈不是可以以低于批發(fā)價20%的價格來賣菜了，而且我們還有盈余。那以這個價格來與傳統(tǒng)菜市場競爭，那傳統(tǒng)菜市場還比得過我們嗎?樂觀一點想，有這個廣告費的補貼那我們豈不是打遍天下無敵手了，我們補貼的越多，在我們網(wǎng)站上買菜的人越多，我們菜箱在一棟樓里裝的也越多，那我們廣告費也可以收的更高，最后實現(xiàn)了一個正向的相互促進。
3. 當然還有一些其他的服務(wù)，比如一旦訂單密度高了，我們還可以承接派送快遞服務(wù)，通過我們的菜箱解決派送最后一公里的問題，進而增加額外的收益，等等……
對網(wǎng)上買菜說了以上那么多，最后我對7天買菜網(wǎng)還是有一個理想，就是之前有計劃在條件成熟后，我們會開通銷售洗凈切好、葷素搭配好的凈菜，而且這全套工序都會在全程視頻監(jiān)控下進行，你作為消費者可以通過商品上的二維碼調(diào)取到視頻記錄，可以看到里面配的小青菜是在什么土質(zhì)的土地上播種生長出來的，都打過什么規(guī)格的農(nóng)藥，配制前小青菜又是如何按照標準規(guī)范進行清洗的，配置完又是在什么狀態(tài)下給你送到家門口的等等。然后我會研發(fā)一個全自動的炒菜機，說全自動，其實就是在現(xiàn)有炒菜機的基礎(chǔ)上增加了一個小的保鮮柜和一個小的保溫柜，然后可以實現(xiàn)全自動將保鮮柜里我們配好的菜倒入炒菜機，炒菜機可以根據(jù)你在我們7天買菜網(wǎng)上選定的菜譜進行自動炒菜，菜炒好后自動裝盤送入我們的保溫柜中。最后實現(xiàn)的場景就是，你一次訂我們一年的菜，我們免費送你一臺全自動炒菜機和一臺洗碗機，你在早上上班前收到頭一天訂的菜后，將其放入保鮮柜，下午快下班前半個小時，你在我們網(wǎng)站上為炒菜機選擇菜譜，然后點擊炒菜，你與你的老婆分別經(jīng)過堵車和地鐵的擁擠最后拖著疲憊的身體到家后，兩人高興的從保溫柜中拿出剛剛炒好香溢滿屋的菜肴，為對方倒了滿滿一杯紅酒，開始享受著美妙的家庭生活……飯后將碗筷放入洗碗機，食物殘渣打包后放在門外，第二天早上我們派送員在送上當天新的菜品時，順手把頭一天的垃圾帶到樓下……那個時候的大家由于不用再吃地溝油和農(nóng)藥，從而遠離癌癥身體變得更加健康了，每個人都回家與家人一塊吃飯讓生活也變得更加和諧了，那將是一副多么美好的場景，真的希望能夠早日實現(xiàn)!
七、我更新后的理想
也許有朋友會說了，你都想得那么好了，為什么卻沒有堅持下去呢?
不是我堅持不下去了，是因為我認為做的這個事情所能解決的問題還是太片面了，僅僅是在做一個治標不治本的事情。下面我來分享一下，究竟是什么項目這么迷人，竟然可以讓我放棄已經(jīng)堅持了一年半的項目。
前一段時間柴靜的《穹頂之下》在一天之內(nèi)就火遍了全中國，大家在感慨的時候我也在感慨，我感慨的是視頻中柴靜的女兒，她是那么的可憐和無辜。她就像一個小動物一樣被圈養(yǎng)著或者說是被囚禁著，只有在天氣晴好的情況下才能被放出去和小伙伴們玩耍，而在大部分時間卻只能被囚禁在室內(nèi)，隔著窗子看著外面霧霾的天空。大家有這樣換個角度想過嗎，全中國全世界有那么多地方?jīng)]有霧霾、空氣清新、鳥語花香，而柴靜為什么寧愿圈養(yǎng)自己的親生女兒也非要住在這個霧霾嚴重交通擁堵的北京呢?
我想，也許是她對北京的熱愛讓她如此眷。
電商構(gòu)成的四要素
四要素：商城、消費者、產(chǎn)品、物流。
?、辟I賣：各大網(wǎng)絡(luò)平臺為消費者提供質(zhì)優(yōu)價廉的商品，吸引消費者購買的同時促使更多商家的入駐。
?、埠献鳎号c物流公司建立合作關(guān)系，為消費者的購買行為提供最終保障，這是電商運營的硬性條件之一。
?、撤?wù)：電商三要素之一的物流主要是為消費者提供購買服務(wù)，從而實現(xiàn)再一次的交易。