開水果店能賺錢嗎
開水果店能賺錢嗎
水果店，現(xiàn)在大街上到處都是。不同的是規(guī)模大小。雖然水果店起點(diǎn)低，但經(jīng)營(yíng)起來也并非那么容易的。那么開水果店賺錢嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編就帶大家一起來詳細(xì)了解下吧。
開水果店賺錢嗎
水果店、水果攤兒如今遍布于各生活小區(qū)和各大超市。經(jīng)營(yíng)水果店，門檻似乎不高，但經(jīng)營(yíng)規(guī)模卻相差甚遠(yuǎn)。有的是在街邊擺水果攤，有的是和副食店一起聯(lián)合經(jīng)營(yíng)，也有水果專賣店。每逢夏天，街上還有專門賣水果的卡車，相當(dāng)于一個(gè)流動(dòng)水果攤。
規(guī)模不同，經(jīng)營(yíng)的水果種類自然也不相同。一般街上的小攤販主要是賣蘋果、橙子等普通水果，這類水果的保鮮期長(zhǎng)，不容易放壞;副食店會(huì)增加香蕉、西瓜、柚子等節(jié)令水果;水果專賣店的品種更多一些，規(guī)模大的除了普通水果外，還會(huì)賣一些進(jìn)口水果，規(guī)模小一點(diǎn)的，也會(huì)有芒果、哈密瓜等進(jìn)價(jià)較高的水果;在卡車上經(jīng)營(yíng)的流動(dòng)水果攤兒則主要是做體積比較大的時(shí)令水果，比如菠蘿、柚子、西瓜、哈密瓜等。
按消費(fèi)者觀點(diǎn)，如果要買水果就肯定不會(huì)心疼錢的，但肯定要找那些水果新鮮美味服務(wù)良好不短斤少兩的商家去買。反推則可以明白什么樣的水果店最賺錢了，站在消費(fèi)者的立場(chǎng)去看去想，那么肯定很容易把事情做好的。
各種水果當(dāng)中，蘋果、橙子等普通水果的利潤(rùn)較薄，而芒果、葡萄、桃子等時(shí)令水果就較有賺頭。進(jìn)貨的時(shí)候，特別要注意品種搭配，普通的水果大約要進(jìn)70%，時(shí)令水果進(jìn)30%。普通商販每個(gè)月也就賺一千多的樣子，而且要看規(guī)模走，有擺個(gè)攤兒賣的，成本就一兩百塊，收益還行。如果是店鋪式的，投入在幾千到幾萬不等。規(guī)模不同，利益也就不同。
開水果店賺錢嗎?據(jù)一名水果店老板介紹，經(jīng)營(yíng)水果，規(guī)模越大成本越高——一般擺個(gè)地?cái)們褐恍枰话俣嘣X，而在副食店經(jīng)營(yíng)水果的成本不到2000元，如果開一家水果專賣店，根據(jù)進(jìn)貨品種，投入在4000元到10萬元之間。
選擇開店的位置，對(duì)于一個(gè)水果店而言，至關(guān)重要。據(jù)小編觀察，在醫(yī)院附近有很多水果專賣店，而且規(guī)模較大，主要經(jīng)營(yíng)進(jìn)口水果;而在居民小區(qū)附近，也是水果店集中的地方。
至于經(jīng)營(yíng)方法就比較靈活了，不過一定要注意的是，水果是應(yīng)季商品，并且是消耗品，一次不要進(jìn)貨太多，還要保存得當(dāng)，可以添設(shè)冰箱用于冷藏水果，一般來說，適合水果的保存溫度介于攝氏7度~13度，有些水果需要更低的溫度，例如蘋果、葡萄、桃子、李子、柿子等。不過不是每種水果都適合放進(jìn)冰箱保鮮。有些水果天生“怕冷”，像一些原產(chǎn)于熱帶的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而會(huì)受“冷害”，造成果皮上起斑點(diǎn)或變成黑褐色，破壞水果品質(zhì)和風(fēng)味。
辦出特色
1、了解各種水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療價(jià)值，印成資料，散發(fā)給顧客。
2、了解市場(chǎng)情況，把水果店開在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，或者附近。
3、從工商局開始，辦理各項(xiàng)手續(xù)。
4、不要只想過老板癮，自己當(dāng)老板兼工人。從夫妻店，親戚店起步。
5、訂一份當(dāng)?shù)匦?bào)，了解市場(chǎng)動(dòng)向和顧客需求。
6、聯(lián)系固定進(jìn)貨渠道。
一名做了10年水果生意的店主說，現(xiàn)在水果生意利潤(rùn)很薄，毛利大約20%。如果經(jīng)驗(yàn)不足，進(jìn)的水果損耗較大，很可能一分錢都賺不到。
據(jù)稱，進(jìn)貨時(shí)特別考驗(yàn)進(jìn)貨者的眼光。在進(jìn)蘆柑時(shí)，只靠品嘗是沒什么用的，識(shí)貨的人能看出蘆柑水分足不足，甜不甜，里面的核多不多;而香蕉則是靠觀察外表了，主要是看其外表有沒有壓傷。據(jù)介紹，進(jìn)貨的時(shí)候，掌握這些竅門就是賺錢的關(guān)鍵。
水果店經(jīng)營(yíng)密碼
水果店與大超市相比，優(yōu)勢(shì)在于便利，與小地?cái)們合啾?，?yōu)勢(shì)在于誠(chéng)信。經(jīng)營(yíng)者在水果店開辦之初，首先應(yīng)該確定好水果店的經(jīng)營(yíng)方案和相應(yīng)原則，以便更好掌握水果店經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)。
方案一：低檔蔬菜水果超市。蔬菜水果超市在農(nóng)貿(mào)菜市場(chǎng)或大型居民區(qū)租一處面積20—30平方米的門市房;辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照、工商稅務(wù)及衛(wèi)生管理等;制作放蔬菜水果用的敞開式多層大托架;并購(gòu)買竹筐、菜簍、塑料盆、塑料袋、保鮮膜、剪刀、包裝繩等;還應(yīng)該購(gòu)買小型噴霧器或?yàn)⑺鳎脕韲婌F灑水，以防菜晾干或失水風(fēng)干;再制作一個(gè)醒目的大招牌，準(zhǔn)備流動(dòng)資金2000元左右，總投資估計(jì)為6000—9000元即可。
方案二：高檔蔬菜水果超市。店面能夠采用全封閉式的玻璃屋設(shè)計(jì)。玻璃屋和菜架的投入估計(jì)6000—7000元，空調(diào)2000元左右。門市房面積25—35平方米。廣告牌約300元，蔬菜盛裝及其粗加工用品和用具等約需1000元，總投資估計(jì)約1.4萬—1.7萬元。
秘訣1：色彩和主題搭配原則
水果的顏色豐富、色彩鮮艷，陳列的顏色適當(dāng)組合、搭配，能充分體現(xiàn)出水果的豐富性，這是水果陳列的技巧所在。如：紫色的葡萄，紅色的蘋果、金色的橙子、綠色的啤梨搭配在一起會(huì)產(chǎn)生五彩繽紛的色彩效果。
秘訣2：防損耗原則
水果在陳列時(shí)必須考慮不同商品的特性，選擇正確的道具、方法、陳列溫度，否則將因不當(dāng)?shù)年惲卸斐蓳p耗。如桃子比較怕壓且容易生熱，所以陳列時(shí)不能堆放;蘋果對(duì)香蕉、獼猴桃等水果有催熟效果，放在一起容易導(dǎo)致其他水果過快變壞。
水果的陳列面積必須與周轉(zhuǎn)量比例適當(dāng)。若比例過大，則水果在貨架的滯留時(shí)間長(zhǎng);若比例過小，則每日補(bǔ)貨的次數(shù)頻繁。此外，店主還要注意當(dāng)前溫度、濕度下，此種水果所能維持的生命期。
秘訣3：先進(jìn)先出原則
如果同一品種在不同時(shí)間分幾批進(jìn)貨，先進(jìn)先出是判斷哪一批商品先陳列銷售的原則。水果的周轉(zhuǎn)期短、質(zhì)量變化快，堅(jiān)持這一原則至關(guān)重要。
秘訣4：季節(jié)性原則
水果店經(jīng)營(yíng)具有非常強(qiáng)的季節(jié)性，不同的季節(jié)有相應(yīng)的水果上市。因此水果的陳列應(yīng)因時(shí)而變，將新上市的品種陳列在明顯的地方，更好滿足顧客的新需求。
水果店經(jīng)營(yíng)成功秘訣：低成本+好店址
業(yè)內(nèi)人士指出，能搶到水果市場(chǎng)多少份額，關(guān)鍵在于采取的零售業(yè)態(tài)和營(yíng)銷策略是否合理，是否為消費(fèi)者接受。如果水果連鎖超市布點(diǎn)少，銷售量不大，物流管理不善，進(jìn)貨成本價(jià)格得不到有效控制，就不能形成連鎖經(jīng)營(yíng)的規(guī)模效益。
百果園感到單獨(dú)依靠自己的力量形成規(guī)模太慢，于是利用特許經(jīng)營(yíng)，加速公司規(guī)模化、低成本的擴(kuò)張。百果園目前已在深圳的52家連鎖店中，只有最初的6家是直營(yíng)店，其它都是加盟店。
楊明昆認(rèn)為，市場(chǎng)戰(zhàn)就是品牌戰(zhàn)，做連鎖經(jīng)營(yíng)必須打品牌。但做品牌對(duì)于水果單品零售來說很有難度，因?yàn)殡y以在同類水果中形成差別化。而建立自己的基地，專營(yíng)自己的產(chǎn)品，都有助于品牌的形成。
有人說，零售業(yè)就是店址經(jīng)濟(jì)，此話在水果連鎖中也再次得到印證。一個(gè)店址的好與壞，在很大程度上決定了將來的盈與虧。在選定一個(gè)店址前，最好做一個(gè)詳細(xì)的調(diào)查，判斷出該地區(qū)經(jīng)濟(jì)狀況、人們的消費(fèi)水平、人流量和車流量的大小等等。百果園的一個(gè)地處下沙村的加盟店，由于很多香港客人會(huì)經(jīng)常光顧，經(jīng)常要忙到凌晨?jī)扇c(diǎn)鐘才收檔。小店的日均客流量達(dá)到3000多人，開業(yè)一個(gè)月便實(shí)現(xiàn)純利潤(rùn)4000多元。整個(gè)小店投資還不到10萬元，店主預(yù)計(jì)一年多便可收回投資。"蹣跚學(xué)步"的水果連鎖要真正做大做強(qiáng)，并不容易，只有做到比大超市便利，比地?cái)傉\(chéng)信，價(jià)格有競(jìng)爭(zhēng)力，才能突出重圍，吸引更多的消費(fèi)者。
開店案例：
"大東門"地處杭州新華路上，150平方米的店鋪，一年租金近30萬元。2005年9月當(dāng)樓姐下決心開出這家水果超市時(shí)，她丈夫卻堅(jiān)決反對(duì)，理由很簡(jiǎn)單：新華路上有不少服裝店，因?yàn)槟昴昱噬姆孔獠坏貌魂P(guān)門歇業(yè)，向老微利的水果超市怎么能負(fù)擔(dān)起這里昂貴的房租?
"人的心思如果是活的，怎么會(huì)把生意做死?"樓姐這么認(rèn)為。
近一年做下來，生意是沒做死，但寸土寸金的店鋪里卻出現(xiàn)了一個(gè)"死角"-因?yàn)槭艿疥?yáng)光直射，比較熱，一進(jìn)夏天，顧客總不愿意在店門靠左的一個(gè)角落多停留。
賣相不好的水果變的更有賺頭
于是樓姐花了2萬元裝修，購(gòu)買設(shè)備，一個(gè)鮮榨果汁店，在水果超市這個(gè)特別熱的角落開張了。"這個(gè)地方本來就要交房租的，空也是空著，這樣一來能增加一筆收入。"樓姐說，把這個(gè)原本不生利的地方變成小小"聚寶盆"，自己做了反復(fù)論證：一是新華路上沒有象樣的飲料店，二是街上買到的水果汁總是"名不副實(shí)"，有些還加入了很多香精色素，而水果店可以就地取材，就連大商場(chǎng)里的鮮果汁種類都沒有自己的店里的全。加上現(xiàn)在最流行的"制作過程透明化"，現(xiàn)做現(xiàn)賣，顧客肯定愿意買單。而在這一年中，樓姐也觀察到，來自己店里的顧客，不少是新華路附近公寓，寫字樓里的外國(guó)人，他們對(duì)鮮榨果汁的需求格外強(qiáng)烈。
果然，鮮榨果汁店開張第一天就賺了500多元。附近一家韓國(guó)公司的老板每天都讓員工來喝兩次鮮果汁。而樓姐心里還有另一筆帳：到了夏天，水果每天的耗損高達(dá)5%-10%。"一些賣相不太好，像有個(gè)硬疤的桃子，隔日的黃瓜，也都可以拿來做鮮果汁的原料。"
自從水果店變成超市般的開放式貨架后，賣相不好的水果一直是店主眼里的雞肋。通常它們有三條出路：或超低價(jià)賤賣，就像大超市每天晚上都會(huì)用"天天低價(jià)"來處理一批蔬菜瓜果;或無償分給周圍認(rèn)識(shí)的朋友享用;或是等到真的無法銷售了，忍痛當(dāng)垃圾扔掉。而樓姐卻讓這些好吃不好看的水果在榨汁鋪里煥發(fā)"第二春"。
當(dāng)天店里的桃子標(biāo)價(jià)2.8元/500克。做一杯鮮桃汁大約需要三個(gè)桃子，重400克左右，價(jià)值2.2元，作成果汁后售價(jià)2.5元，攤上制作冰塊的費(fèi)用和人工費(fèi)，雖然看似沒什么賺頭，但仔細(xì)一分析，原本可以損耗或折價(jià)的絳子，能以優(yōu)質(zhì)桃的價(jià)格出售，一出一進(jìn)就是一筆收入。
而據(jù)有經(jīng)驗(yàn)的水果店老板透露，像"大東門"這樣的操作方式，其他每種果汁賺得不一樣，"像那些銷量大的西瓜，從果園直接運(yùn)來的，原本成本就低，售價(jià)2.5元，賺得就更多了。"
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