餐飲企業(yè)選址原則
餐飲企業(yè)選址原則
們的生活水平得到進(jìn)一步提高,居民消費(fèi)觀念與消費(fèi)結(jié)構(gòu)的迅速轉(zhuǎn)變,外出吃飯已經(jīng)成為人們生活中不可或缺的一部分,餐飲業(yè)也迅速成為中國(guó)市場(chǎng)上的一大行業(yè)。下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家解開餐飲企業(yè)選址原則，希望能幫到你。
餐飲企業(yè)選址原則
目標(biāo)市場(chǎng)原則
餐飲選址要考慮倉(cāng)業(yè)自身的市場(chǎng)定位，餐飲企業(yè)的市場(chǎng)定位不同，吸引的目標(biāo)顧客群也不同，餐飲企業(yè)選址時(shí)要考慮接近目標(biāo)顧客多的地區(qū)，這樣才能保證有一定的客源量。
對(duì)商業(yè)區(qū)、商務(wù)區(qū)、工業(yè)區(qū)、大學(xué)區(qū)、娛樂區(qū)和住宅區(qū)等不同特性的區(qū)域，餐廳要采用不同的營(yíng)銷策略。美國(guó)一家調(diào)查公司曾對(duì)餐廳中顧客的愛好做了一個(gè)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)餐廳內(nèi)部環(huán)境和周邊環(huán)境的整潔、美觀，是大多數(shù)顧客選擇餐廳的主要理由。
容易接近原則
餐飲企業(yè)應(yīng)選擇在交通便利的地區(qū)。要盡可能設(shè)置規(guī)模相當(dāng)?shù)耐＼噲?chǎng)，避免交通護(hù)欄、單行線等限制，以方便顧客來往。交通狀況是指車輛的通行狀況和行人的流量，它意味著潛在的客源。但必須清楚客源數(shù)量絕不等同于交通的流量。如在交通主干道，盡管過往的車輛很多，但如果那里既沒有公交站點(diǎn)，又沒有停車位或不能停車，過往的行人根本沒有就餐的機(jī)會(huì)，也產(chǎn)生不了就餐的欲望，只有有就餐機(jī)會(huì)和就餐欲望的行人才會(huì)成為餐廳客源。因此，餐廳地址必須交通便利，進(jìn)出方便快捷。
綜合配套原則
餐廳宜選擇在有住宿和娛樂設(shè)施或購(gòu)物中心的附近。這種地方潛在的顧客多，在這里開設(shè)餐廳，餐廳營(yíng)業(yè)額相對(duì)會(huì)高。場(chǎng)地條件除場(chǎng)所營(yíng)業(yè)面積與結(jié)構(gòu)外，還需考慮的因素包括：場(chǎng)地內(nèi)是否有必要的公共設(shè)施服務(wù)、獲得該場(chǎng)地所需支付的租金或其他交易成本、租用此場(chǎng)所的條件、必要的停車條件、顧客停車場(chǎng)地及原料進(jìn)貨空間、法律條件、建筑計(jì)劃的審核、防火標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收情況、是否符合城市規(guī)劃及各種限制性的規(guī)定。另外，還有市政設(shè)施和服務(wù)市政設(shè)施，包括經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所必須具備的能源供應(yīng)，如水、電、燃?xì)?，下水設(shè)施，周邊道路的建設(shè)與綠化，垃圾處理設(shè)施，通信設(shè)施，消防設(shè)施等。市政服務(wù)包括與上述設(shè)施有關(guān)的服務(wù)，如環(huán)衛(wèi)、環(huán)保、治安等這些先決條件直接影響餐廳的營(yíng)運(yùn)功能和餐廳的形象。
便于發(fā)現(xiàn)原則
餐廳要選在人們便于發(fā)現(xiàn)的地方。餐廳的正門往往裝潢豪華，是餐廳形象的展示。因此，餐廳正門不能正對(duì)小巷、人行天橋、高架橋、立交橋等。因?yàn)樗鼈儠?huì)阻礙視線，人們不易發(fā)現(xiàn)餐廳，會(huì)影響餐廳的經(jīng)營(yíng)。
投資預(yù)期目標(biāo)原則
餐飲企業(yè)在選擇地點(diǎn)時(shí)，除考慮外部因素外，還應(yīng)考慮自身的條件，如經(jīng)營(yíng)品種、經(jīng)營(yíng)方式等，要以能否實(shí)現(xiàn)預(yù)期投資目標(biāo)來衡量地理位置的優(yōu)越程度。
餐飲企業(yè)選址要求
1.商圈選擇 普通餐廳分為商務(wù)型和大眾型兩種餐廳類型。商務(wù)型的普通餐廳以商務(wù)酬賓為銷售對(duì)象，一般選址在商務(wù)區(qū)域或繁華街市附近，或其他有知名度的街市;大眾餐廳以家庭、個(gè)人消費(fèi)為主，一般選址在社區(qū)型或便利型商業(yè)街市。
2.立店障礙 開設(shè)餐廳須經(jīng)消防、環(huán)保、食品衛(wèi)生、治安等行政管理部門會(huì)審后，方可頒照經(jīng)營(yíng)，周邊鄰居有異議而無法排除的也能成為立店障礙。餐廳必須離開污染源 10 米以上，對(duì)較大餐廳，消防部門會(huì)提出設(shè)置疏散通道要求。 商鋪門前有封閉交通隔離欄、高于1.8 米的綠化，以及直對(duì)大門的電線立桿均為選址所忌。
3.面積要求 大眾型餐廳80~200 平方米，商務(wù)型餐廳150~1000 平方米均可。
4.建筑要求 因餐廳為個(gè)性化裝飾、布置，各種建筑結(jié)構(gòu)形式均適合開設(shè)餐廳，但剪力墻或承重墻擋門、擋窗除外。餐廳門前須有相應(yīng)的停車場(chǎng)。餐飲還應(yīng)具備廚房污水排放的生化處理裝置以及油煙氣排放的通道。
5.租金承受 低層為1.50 元/(平方米•天)以上，視地段、商圈確定租價(jià)。樓上餐廳租金略低。
6.租期 一般不少于3 年。
餐飲企業(yè)選址考慮因素
1、餐飲店的不同區(qū)域的商業(yè)條件不同：
餐飲店選址，不同區(qū)域的消費(fèi)者對(duì)不同商品的購(gòu)買需求和購(gòu)買規(guī)律不相同，每個(gè)區(qū)域的客流規(guī)模、目的、速度、方向、時(shí)間、構(gòu)成等因素也不盡相同，連鎖店周圍的商業(yè)環(huán)境也不同。所以，選擇店址還要參考城市類型、城市規(guī)劃、消費(fèi)者特征等方面的商業(yè)條件。
2、餐飲店的賣場(chǎng)面積及結(jié)構(gòu)實(shí)行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)：
連鎖企業(yè)各分店賣場(chǎng)面積及結(jié)構(gòu)應(yīng)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。這樣，一方面能樹立統(tǒng)一的企業(yè)形象，另一方面能實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的標(biāo)準(zhǔn)化。而且商品的平面布置、立體陳列、設(shè)備安裝等店鋪設(shè)計(jì)項(xiàng)目若套用固定模式，還可降低設(shè)計(jì)費(fèi)用。
3、考慮餐飲店輻射區(qū)域：
發(fā)展餐飲店，目的是將經(jīng)營(yíng)活動(dòng)覆蓋到更廣闊的地理范圍，占據(jù)廣大市場(chǎng)，形成一個(gè)商網(wǎng)。但是，連鎖經(jīng)營(yíng)能夠輻射到的區(qū)域范圍總是一定的。這就要求經(jīng)營(yíng)者在選址時(shí)考慮連鎖店的輻射區(qū)域。影響經(jīng)營(yíng)輻射區(qū)域的因素主要有：企業(yè)經(jīng)營(yíng)商品種類，店鋪規(guī)模，交通條件，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，企業(yè)促手段，企業(yè)經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)等。
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1.餐飲選址的方法
3.餐飲選址要求