餐飲選址注意事項
出于對一定投資收益的看好，很多開發(fā)商常“看碟下菜”，宣稱自己推出的產(chǎn)品具備了開設餐飲的優(yōu)越條件。下面學習啦小編就為大家解開餐飲選址注意事項，希望能幫到你。
餐飲選址注意事項
規(guī)避政策風險
面對市場上推出的各種商鋪，投資者首先需要有一定的法律與政策意識。我接觸的投資餐飲店鋪的人群當中，不少人由于忽視餐飲業(yè)相關政策而栽了跟頭。例如，我知道的一位姓李的先生，兩年前，他購買了北京CBD區(qū)域一個很有名氣的樓盤底商打算長期用于餐飲店鋪出租。雖然李先生購買的商鋪所在樓盤是住宅立項，原本是限制餐飲行業(yè)在此營業(yè)的。但因該底商全部處于整棟住宅樓正投影以外，所以據(jù)當時政策，還是可以經(jīng)環(huán)保部門審批后，到工商機關領取營業(yè)執(zhí)照的。
購買后不久，李先生便和某餐飲公司簽了兩年的租賃合同。然而，去年6月份上海市工商局第“14號文”對住宅商用下達了禁令，禁止在以住宅立項的樓盤內(nèi)進行商業(yè)經(jīng)營活動。隨后，北京市環(huán)保局經(jīng)過綜合考慮，頒布了一條新的政策法規(guī)，規(guī)定凡是所有住宅立項的樓宇底商均不得開設餐廳，而無論該底商是否位于住宅部分正投影以外。
這兩項政策的實施，讓李先生感受到商鋪出租的壓力，他購買的商鋪很可能要面臨租金水平下滑的局面。因為該餐飲公司已經(jīng)表示不會續(xù)租。李先生和它的租約在今年4月份就到期了。而餐飲公司不愿續(xù)租主要是因為李先生購買的商鋪是住宅立項，已經(jīng)被明令禁止不得開設餐廳。況且在“住宅禁商令”的影響下，餐飲公司已經(jīng)不可能從北京市工商局拿到營業(yè)執(zhí)照了。
通過李先生選擇購買商鋪的例子，我們發(fā)現(xiàn)，對于致力于投資餐飲店鋪的“房東”在選擇購買商鋪時，了解相關的政策變化至關重要。
硬件要“過硬”
或許人們會發(fā)現(xiàn)這樣的現(xiàn)象：很多居民樓下面的餐廳將煙和氣沒有經(jīng)過任何處理便直接向空氣中排放，使得餐廳周圍油煙味濃厚，嚴重影響了樓上居民的生活。實際上這種類型的商鋪根本不具備開設餐飲的條件，隨時都面臨被查封的危險。
除了排煙管道的特殊設計，是否具備燃氣、電力供應的具體指標、上下水的位置如何設計等方面也是投資餐飲商鋪必須考慮的因素。
再給大家講一個真實的例子。我有一個姓王的朋友，當初他看中位于街南側(cè)某辦公區(qū)內(nèi)一處面對即將開業(yè)的世界**酒店的底商，看完后便很快買了下來，并租給了某餐飲公司。但后來發(fā)現(xiàn)，該商鋪并非如開發(fā)商當初承諾的那樣完美，在許多硬件上嚴重不合格，如排煙管道與燃氣管道不標準，電力供應只有50千伏安，遠低于餐飲業(yè)要求的230千伏安的標準等。前后交涉了半年多，最終協(xié)商解除了合約。我這位朋友不僅沒賺到錢，還賠了不少。餐飲公司也在這件事上浪費了很多時間和精力。
這個例子告訴我們什么呢?無論投資什么物業(yè)，投資者應該以“求證”的心態(tài)，去充分了解項目的全部信息，包括項目立項及整體樓宇和房屋的結(jié)構(gòu)等。
餐飲類店鋪的投資者更要弄明白整個樓盤及所購買房屋的具體工程技術(shù)指標，尤其是對開設餐飲行業(yè)所必需的指標作全面的掌握和了解，其中涉及到商鋪排煙、排氣管道的走向和管徑是否達到經(jīng)營餐飲的標準。
如果不具備上述條件，投資者則需弄清是否可以改造成餐飲商鋪的開業(yè)條件，包括如何改造，誰來改造，改造周期及費用等問題。千萬不可輕信開發(fā)商對于商鋪的模糊性介紹，一定要追問每個方面的細節(jié)數(shù)據(jù)。
餐飲選址的八大要素
1、開店前的調(diào)查
休閑服務店所在地人口分別情況，附件聚集的單位性質(zhì)、工作性質(zhì)，本區(qū)域消費能力、習慣，有無同類店，若有，其經(jīng)營狀況如何。如果能越深入了解目標客戶，在定何時便越能投其所好。
2、有調(diào)查才有發(fā)言權(quán)
有的人一看址某某店鋪轉(zhuǎn)讓，覺得其門面不錯，價格也不貴，便貿(mào)然接手下來，殊不知開店之后才發(fā)現(xiàn)目標市場太小，甚至造成“無人上門”的窘境。如果平時細心觀察，有時便會發(fā)現(xiàn)某店鋪上經(jīng)常都寫著轉(zhuǎn)租二字，老板換了一個又一個，說明都沒賺到錢。相反的情況是有的店鋪幾年來一直沒有改變，這說叫該店有生意可做，有錢可賺，其選擇是正確的。一般來講，開店之前的市場調(diào)查包括：所處位置是否有吸引力，包括周圍環(huán)境好壞、交通條件是否方便顧客;街道設施對小店是否有利;服務區(qū)域的人口情況;目標顧客收入水準、消費意識及品味等。
3、環(huán)境條件
環(huán)境的好壞有兩種含義，一種是指店鋪周圍的環(huán)境狀況，比如有的飲食店開在公共廁所附近，不遠處便是垃圾堆、臭水溝或店門外灰塵飛揚，或鄰居是煙霧彌漫的化工廠等，這便是惡劣的開店環(huán)境;另一種是指店鋪所處的繁華程度。一般來講，店鋪如果位于車站附近、商業(yè)區(qū)或人口密度高的地區(qū)，這類環(huán)境開店應該具有比較大的優(yōu)勢。
4、交通條件
顧客來店后，停車是否方便，貨物運輸是否方便，交通條件方便與否對銷售也有很大影響。
5、周圍設施
有的小店雖然開住城區(qū)干道旁，但干道兩邊的柵欄卻使生意大受影響，因此在選擇臨街鋪面時，要分注意這點。典犁街道有兩種：一種是只有車和人行道，車輛在路上駛，視線很自然能掃到街兩面鋪面，行人在邊行走，很自然進入店內(nèi)。但街道寬度不超過30米，太寬敞有時反而不聚人氣。專家的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，街道為25米寬，最易形成人氣和顧客流。另一種典型街道為車道和人行道分別被隔開，其實這是一種封閉的交通，選擇這種位也不好。
6、服務區(qū)域人口
一般來講，開店位附近人幾越多，越密集越好。目前很多大中城市都相對集中地形成了各種區(qū)域，比如商業(yè)區(qū)、旅游區(qū)、大學區(qū)等，在不同區(qū)域開店應注意分析其具體情況。
7、目標顧客收入
在富人聚集的地段開設首飾店、高檔時裝店便是瞅準了目標顧客高收入這一特點。城市周邊的別墅群或有檔次的小區(qū)，都是富人聚集的地方之一。
8、選好位置
有三岔路口、拐角的位置一般為好位置，坡路上、偏僻角落、樓層高的地方位置較差。
總之，影響開店位置的因素很多，因素也千萬別。位置的好壞，是相對的而非絕對的。生意的好壞不僅僅取決于店鋪位置，還與店鋪經(jīng)營內(nèi)容、經(jīng)營方式、服務、形象有密切系。開店，絕非跟著感覺走，只有理性和感性合二為一，才能水到渠成。
餐飲店面的設計要點
在忙忙碌碌的生活形態(tài)下，就餐是一天里家庭成員相聚的惟一時間。一個理想的餐廳裝修應該能產(chǎn)生一種愉悅的氣氛,使每一個人都能感到松弛。如果餐廳能有助于家庭成員相互和諧會談,就更有益了。
1、餐廳最好獨立，不提倡“模糊雙廳”
面積較大的家庭最好設獨立的餐廳，如果面積有限，也可以餐廳和客廳，或者餐廳和過廳共享一個空間，但餐廳和客廳或過廳應有明顯分區(qū)，如通過地面或天花的處理來限定出就餐的空間，最好不要出現(xiàn)空間限定不明確的所謂“模糊雙廳”。
2、餐廳要能創(chuàng)造一個輕松和休閑的空間
餐廳應該是明間,光線充足的餐廳，能帶給人進餐時的樂趣。餐廳凈寬度不宜小于⒉4m，除了放置餐桌、餐椅外，還應有配置餐具柜或酒柜的地方。面積比較寬敝的餐廳可設置吧臺、茶座等，為主人提供一個浪漫和休閑的空間。
3、餐廳的位置最好與廚房相鄰，但不宜在廚房內(nèi)
餐廳與廚房的位置最好相鄰，避免距離過遠，耗費過多的配餐時間。但對于中餐的烹飪習慣來說，餐廳不宜設在廚房之中,因廚房中的油煙及熱氣較潮濕，人坐在其中無法愉快用餐。
4、餐廳應該簡潔、明快，給人輕松愉快的感覺
餐廳裝修最好采用容易清潔的材料，造型要簡潔，不宜過于繁瑣使人產(chǎn)生壓抑感。色彩要用暖色調(diào)和中間色調(diào)，避免使用“非可食色”。要善于運用照明來烘托就餐的愉快氣氛，餐廳一般都用能伸縮的吊燈作為主要的照明，配以輔助的壁燈，燈光的顏色最好是暖色。
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