餐飲店選址的方法
合理發(fā)展餐飲業(yè)可以擴(kuò)大市場消費(fèi),提高人民生活質(zhì)量,拉動相關(guān)產(chǎn)業(yè),開拓就業(yè)渠道,促進(jìn)社會進(jìn)步。下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家解開餐飲店選址的方法，希望能幫到你。
餐飲店選址的方法
1、地區(qū)經(jīng)濟(jì)。飲食消費(fèi)是在人們有足夠的資金滿足日常衣、食、住、行等基本需要之后的可自由支配資金的支付。一個(gè)地區(qū)人們的收入水平、物價(jià)水平都會影響到人們可供消費(fèi)的金錢數(shù)量和他們必須支付的價(jià)格。一般地，當(dāng)人們的收入增加時(shí)，人們愿意支付更高價(jià)值的產(chǎn)品和服務(wù)，尤其在餐飲消費(fèi)的質(zhì)量和檔次上會有所提高，因此，餐廳連鎖企業(yè)一般應(yīng)選擇在經(jīng)濟(jì)繁榮、經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度較快的地區(qū)。
2、區(qū)域規(guī)劃。在確定餐廳連鎖店之前，必須要向當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門咨詢潛在地點(diǎn)的區(qū)域建筑規(guī)劃，了解和掌握哪些地區(qū)被分別規(guī)劃分為商業(yè)區(qū)、文化區(qū)、旅游區(qū)、交通中心、居民區(qū)、工業(yè)區(qū)等資料。因?yàn)閰^(qū)域規(guī)劃往往會涉及到建筑物的拆遷和重建，如果未經(jīng)了解，盲目的選定連鎖企業(yè)，在成本收回之前就遇到拆遷，會使企業(yè)蒙受巨大的經(jīng)濟(jì)損失，或者失去原有的地理優(yōu)勢。同時(shí)，掌握區(qū)域規(guī)劃后便于我們根據(jù)不同的區(qū)域類型，確定不同的經(jīng)營形式和經(jīng)營規(guī)格等。
3、文化環(huán)境。文化教育、民族習(xí)慣、宗教信仰、社會風(fēng)尚、社會價(jià)值觀念和文化氛圍等因素構(gòu)成了一個(gè)地區(qū)的社會文化環(huán)境。這些因素影響了人們的消費(fèi)行為和消費(fèi)方式，決定了人們收入的分配方向。一般而言，文化素質(zhì)高的人，對餐飲消費(fèi)的環(huán)境、檔次的要求比文化素質(zhì)低的人要高。文化環(huán)境的不同，影響連鎖經(jīng)營的規(guī)格和規(guī)模。
4、消費(fèi)時(shí)尚。一段時(shí)期的流行時(shí)尚，往往能在很大程度上影響消費(fèi)者的消費(fèi)方式和方向。隨著人們消費(fèi)水平的提高、衛(wèi)生觀念的增強(qiáng)，人們在餐飲消費(fèi)上越來越注意就餐的環(huán)境衛(wèi)生，這樣外表裝修美觀、舒適、潔凈的連鎖餐廳就越來越為人們所接受。
5、競爭狀況。一個(gè)地區(qū)餐飲行業(yè)的競爭狀況可以分成兩個(gè)不同的部分來考慮。一是直接競爭的評估，即提供同種經(jīng)營項(xiàng)目，同樣規(guī)格、檔次的餐飲企業(yè)可能會導(dǎo)致的競爭，這對餐飲企業(yè)來說，是消極的。二是非直接競爭，包括不同的經(jīng)營內(nèi)容和品種，或同樣品種、不同規(guī)格或檔次的餐飲企業(yè)，這類競爭有時(shí)起互補(bǔ)作用，對餐飲企業(yè)是有利的。在選擇連鎖經(jīng)營區(qū)域時(shí)，如果無任何一種形式的競爭，將具有壟斷地位;如果有任何一種形式的競爭，都是值得連鎖經(jīng)營集團(tuán)在投資前認(rèn)真研究和考慮的。競爭既是一種威脅，又是一種潛在的有利條件，只要把競爭對手作為一面鏡子認(rèn)真分析其優(yōu)勢或劣勢，就便于我們在競爭中掌握主動。
6、地點(diǎn)特征。地點(diǎn)特征是指與餐飲經(jīng)營活動相關(guān)的位置特征。如餐飲企業(yè)經(jīng)營所在的區(qū)域，如政治中心、購物中心、商業(yè)中心、旅游中心以及飲食服務(wù)區(qū)的距離和方向。連鎖餐廳所處的地點(diǎn)直接影響餐廳經(jīng)營的項(xiàng)目和服務(wù)內(nèi)容。
7、街道形式。這個(gè)因素主要考慮到街道和交通的形式會吸引人們到這個(gè)地方來，還是他們因旅游而使人口發(fā)生移動。
8、交通狀況。關(guān)于目標(biāo)地點(diǎn)的街道交通狀況信息可以從公路系統(tǒng)和當(dāng)?shù)卣畽C(jī)關(guān)獲得。如果交通的數(shù)據(jù)最近還沒有被統(tǒng)計(jì)出來。那么可以選取一天中最有意義的樣本數(shù)據(jù)作為參考。交通狀況的計(jì)算往往在中午、周末的晚上和星期天。在一段幾天時(shí)間內(nèi)統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)應(yīng)去除那些帶有偏見的結(jié)果。晚餐時(shí)間的統(tǒng)計(jì)可能會由于靠使用長期車票的人的交通產(chǎn)生很大的影響。交通狀況往往意味著客源，獲得本地區(qū)車輛流動的數(shù)據(jù)以及行人的分析資料，以保證餐廳建成以后，有充足的客源。
9、規(guī)模和外觀。餐廳的餐廳位置的地面形狀以長方形、方形為好，必須有足夠大的空間容納建筑物、停車場和其他必要設(shè)施。三角形或多邊形的地面除非它非常大，否則是不足取的。同時(shí)，在對地點(diǎn)的規(guī)模和外觀進(jìn)行評估時(shí)也要考慮到未來消費(fèi)的可能。
10、餐廳的可見度和形象特征。餐廳的可見度是指餐廳位置的明顯程度，也就是說，無論顧客從哪個(gè)角度看，都可以獲得對餐廳的感知。餐廳可見度是由從各地往來的車輛和徒步旅行的人員的視角來進(jìn)行評估的，這對于坐落于交通擁擠的高速公路傍的地點(diǎn)是重要的，餐廳的可見度往往會影響到餐廳的吸引力。同時(shí)，餐飲企業(yè)無論從經(jīng)營內(nèi)容、方式、菜品質(zhì)量、服務(wù)、裝璜等方面，還是在所選地址上都應(yīng)具有明顯的突出的形象特征。對坐落在擁擠的商業(yè)中心的連鎖餐廳尤為重要，形象特征會增加整個(gè)連鎖企業(yè)集團(tuán)的吸引力。
餐飲店鋪選址的細(xì)節(jié)
1、周邊環(huán)境特性
餐廳的周邊環(huán)境特性將直接影響餐廳的運(yùn)營，創(chuàng)業(yè)者要根據(jù)自己餐廳的定位，到相應(yīng)的貿(mào)易區(qū)、商務(wù)區(qū)、工業(yè)區(qū)、年夜學(xué)區(qū)、娛樂區(qū)或室第區(qū)等不同特性的區(qū)域去覓找店面，總之要讓周邊的環(huán)境適合餐廳的定位及氛圍。
6、競爭程度
交通環(huán)境是餐廳所在區(qū)域的講路通行及人流量環(huán)境，因?yàn)樗馕吨鴿撛诳驮醇捌溆貌偷姆奖愠潭?。開餐廳的地點(diǎn)必必要選在交通便利、進(jìn)車停車方便安全的地方。選址即便遠(yuǎn)些，只要交通便利，也會顧客盈門。
3、區(qū)域規(guī)劃環(huán)境
案例：韓超想了很久，終于下定決心開一家餐廳，他覓找了很多地方都沒有找到合適的店面。有一天，他無意中發(fā)現(xiàn)一個(gè)商貿(mào)中心下面有一家餐廳要轉(zhuǎn)讓，價(jià)格也不高，這讓他喜出望外，于是就直接盤了下來。結(jié)果不到半年，根據(jù)當(dāng)?shù)氐氖姓?guī)劃，該餐廳門前的講路要進(jìn)行加寬擴(kuò)建，而韓超的餐廳所在的商貿(mào)中心也在拆遷之列。此時(shí)，韓超悔不妥初，恨自己不該那么不經(jīng)詳細(xì)認(rèn)識就草率做出了決定。因此，在確定餐廳位置之前，一定要向有關(guān)部門進(jìn)行咨詢，看所在區(qū)域遠(yuǎn)期是否有規(guī)劃或拆遷活動。
2、交通環(huán)境
4、地區(qū)經(jīng)濟(jì)背景
要充真認(rèn)識店面所在區(qū)域內(nèi)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢，特別是貿(mào)易發(fā)展速度及規(guī)劃環(huán)境，這將對餐廳的發(fā)展前景產(chǎn)生很年夜的影響。
5、店面價(jià)格
在考慮店面價(jià)格的時(shí)候，要把握一個(gè)原則，那就是要在自己能夠承受的前提下，選擇*繁華、客流量*多的位置作為店址。對于餐飲業(yè)這些直接面對*終消費(fèi)者的行業(yè)來說，店面所處的地段是極為重要的。當(dāng)然，好的地段價(jià)格必然會高，但是要看到這種地方的投資回報(bào)也高。
餐廳選址時(shí)，還要注意認(rèn)識的一個(gè)重要環(huán)境，就是要確認(rèn)該區(qū)域遠(yuǎn)期是否有拆遷和重建的規(guī)劃，待確認(rèn)沒有以后，再確定店址。如果未加充真調(diào)查就盲目上馬，就有可能遇到上述環(huán)境，這將會給餐廳帶來極年夜的益失。
所在區(qū)域的競爭程度，是指店面所在區(qū)域內(nèi)同行競爭對手的數(shù)目及餐飲店的容納量，經(jīng)由歷程對競爭程度的認(rèn)識，可以判斷出該區(qū)域的餐飲業(yè)是否已經(jīng)飽和，進(jìn)而再進(jìn)行下一步的決議。競爭不太激烈的區(qū)域應(yīng)該果斷地進(jìn)人，而競
申通爭太過激烈的地段則應(yīng)該理智地放棄。
7、市政配套設(shè)施和服務(wù)
市政配套設(shè)施包括所必須具備的能源供應(yīng)，如水、電、燃?xì)?、下水設(shè)施、周邊講路和建筑的建設(shè)與綠化、垃圾處理設(shè)施、通信設(shè)施、消防設(shè)施等。此外，市政服務(wù)包括與上述設(shè)施有關(guān)的服務(wù)和環(huán)衛(wèi)、環(huán)保、治安等環(huán)境。這些因素決定著餐廳四周是否具有一個(gè)良好的社區(qū)環(huán)境。
餐飲店鋪選址的因素
1、 地區(qū)經(jīng)濟(jì)。如地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、入均收入水平、居民消費(fèi)觀念、商業(yè)增悵的速度、地區(qū)消費(fèi)水平、居民購買力。
2、 商圈。如商圈內(nèi)餐飲網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量、類別、特色、分布及競爭;臨街店前車輛與人流量;周邊是否有大型商場和娛樂場所。
3、 房租地價(jià)。不同地點(diǎn)的房屋租金差別很大，所以，除了要搞清房主報(bào)價(jià)是否與當(dāng)?shù)氐刂魇袌鱿喾猓€要考慮是否與自己酒樓的投資規(guī)模、檔次相符。
4、 能源供應(yīng)。主要指水、電、燃?xì)獾冉?jīng)營必須具備的條件，如電供應(yīng)容量是否夠，水源、煤田燃?xì)馐欠窨芍苯铀偷皆O(shè)計(jì)的合適位置，對經(jīng)營的影響和制約有多大。
5、 交通。車輛通行和道路的暢通程度，如道路是否四通八達(dá)，公交車輛是否線路多，門前是否能設(shè)停車場等。
6、 地點(diǎn)特性。周邊是否有大型居民住宅小區(qū)、大型企事業(yè)單位，如工廠、學(xué)校、購物中心和娛樂場所。
7、 社區(qū)服務(wù)。社區(qū)治安和消防如何，垃圾處理服務(wù)是否及時(shí)，目標(biāo)地點(diǎn)所需的服務(wù)和有關(guān)設(shè)施(包括費(fèi)用等)對經(jīng)營的影響大小。
8、 可視度。良好的可視度能夠極大地促進(jìn)餐廳的發(fā)展，為此必須排查標(biāo)記和可視度的障礙。標(biāo)記的位置類型、門前空地大小都是應(yīng)該加以重視的地方。
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