餐飲店面選址風(fēng)水
餐飲店面選址風(fēng)水
我國(guó)餐飲業(yè)基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施配備問(wèn)題,建議國(guó)家修訂有關(guān)標(biāo)準(zhǔn),為人民健康生活創(chuàng)造更好的環(huán)境;呼吁形成飯前科學(xué)洗手的社會(huì)風(fēng)氣,以增加全民健康收益,增強(qiáng)我國(guó)餐飲業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家解開(kāi)餐飲店面選址風(fēng)水，希望能幫到你。
餐飲店面選址風(fēng)水
1、店鋪的地點(diǎn)選擇很重要的，俗話說(shuō)：“右主聚，左主散”。右邊是大部分人多數(shù)習(xí)慣看、習(xí)慣用的，里面右手寫字，向右邊看比左邊更多，連駕車時(shí)都需要靠右側(cè)形式。所以店鋪選擇在路的右邊，能夠引起消費(fèi)者的眼球和注意，反而左邊的呢?就沒(méi)有那么起眼，關(guān)顧的人也不會(huì)很多。大奇搜專家建議：可以選擇在人流靠近右邊的位置上，張貼速進(jìn)消費(fèi)者的廣告和宣傳標(biāo)語(yǔ)，能夠讓更多的人關(guān)注到你的店鋪。
2、在選擇店鋪點(diǎn)知的時(shí)候，需要仔細(xì)觀察店鋪馬路或者人行道的人流、車流的主要方向來(lái)決定是否把店鋪開(kāi)在右側(cè)好。如果人流、車流是靠近左側(cè)，那么必須多次觀察，來(lái)決定店鋪會(huì)否在左邊生意能夠更加興旺。
3、大奇搜專家提醒，店鋪的地址有三個(gè)不能夠選擇的：(1)不能夠在正對(duì)“T”字的路口上;(2)不能夠是在盡頭的鋪位上;(3)店鋪不能夠正對(duì)電梯或者是樓梯，無(wú)法聚集人氣，無(wú)法生意好。
4、五蝠臨門的招財(cái)方式，第一在店鋪的正前方擺放一個(gè)刻有圓形，里面有五只蝙蝠圍繞找，中間還需要有個(gè)很大的“財(cái)”字;第二種方法是在進(jìn)入店鋪的主大廳四個(gè)角落上都刻上一直小小的蝙蝠，然后找到正中間的位置刻上大只的蝙蝠。這樣的布置，財(cái)源滾滾來(lái)，生意興隆，賺到盆滿缽滿呢!
餐飲業(yè)的選址細(xì)節(jié)
1、周邊環(huán)境特性
餐廳的周邊環(huán)境特性將直接影響餐廳的運(yùn)營(yíng)，創(chuàng)業(yè)者要根據(jù)自己餐廳的定位，到相應(yīng)的貿(mào)易區(qū)、商務(wù)區(qū)、工業(yè)區(qū)、年夜學(xué)區(qū)、娛樂(lè)區(qū)或室第區(qū)等不同特性的區(qū)域去覓找店面，總之要讓周邊的環(huán)境適合餐廳的定位及氛圍。
6、競(jìng)爭(zhēng)程度
交通環(huán)境是餐廳所在區(qū)域的講路通行及人流量環(huán)境，因?yàn)樗馕吨鴿撛诳驮醇捌溆貌偷姆奖愠潭取ｉ_(kāi)餐廳的地點(diǎn)必必要選在交通便利、進(jìn)車停車方便安全的地方。選址即便遠(yuǎn)些，只要交通便利，也會(huì)顧客盈門。
3、區(qū)域規(guī)劃環(huán)境
案例：韓超想了很久，終于下定決心開(kāi)一家餐廳，他覓找了很多地方都沒(méi)有找到合適的店面。有一天，他無(wú)意中發(fā)現(xiàn)一個(gè)商貿(mào)中心下面有一家餐廳要轉(zhuǎn)讓，價(jià)格也不高，這讓他喜出望外，于是就直接盤了下來(lái)。結(jié)果不到半年，根據(jù)當(dāng)?shù)氐氖姓?guī)劃，該餐廳門前的講路要進(jìn)行加寬擴(kuò)建，而韓超的餐廳所在的商貿(mào)中心也在拆遷之列。此時(shí)，韓超悔不妥初，恨自己不該那么不經(jīng)詳細(xì)認(rèn)識(shí)就草率做出了決定。因此，在確定餐廳位置之前，一定要向有關(guān)部門進(jìn)行咨詢，看所在區(qū)域遠(yuǎn)期是否有規(guī)劃或拆遷活動(dòng)。
2、交通環(huán)境
4、地區(qū)經(jīng)濟(jì)背景
要充真認(rèn)識(shí)店面所在區(qū)域內(nèi)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)，特別是貿(mào)易發(fā)展速度及規(guī)劃環(huán)境，這將對(duì)餐廳的發(fā)展前景產(chǎn)生很年夜的影響。
5、店面價(jià)格
在考慮店面價(jià)格的時(shí)候，要把握一個(gè)原則，那就是要在自己能夠承受的前提下，選擇*繁華、客流量*多的位置作為店址。對(duì)于餐飲業(yè)這些直接面對(duì)*終消費(fèi)者的行業(yè)來(lái)說(shuō)，店面所處的地段是極為重要的。當(dāng)然，好的地段價(jià)格必然會(huì)高，但是要看到這種地方的投資回報(bào)也高。
餐廳選址時(shí)，還要注意認(rèn)識(shí)的一個(gè)重要環(huán)境，就是要確認(rèn)該區(qū)域遠(yuǎn)期是否有拆遷和重建的規(guī)劃，待確認(rèn)沒(méi)有以后，再確定店址。如果未加充真調(diào)查就盲目上馬，就有可能遇到上述環(huán)境，這將會(huì)給餐廳帶來(lái)極年夜的益失。
所在區(qū)域的競(jìng)爭(zhēng)程度，是指店面所在區(qū)域內(nèi)同行競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的數(shù)目及餐飲店的容納量，經(jīng)由歷程對(duì)競(jìng)爭(zhēng)程度的認(rèn)識(shí)，可以判斷出該區(qū)域的餐飲業(yè)是否已經(jīng)飽和，進(jìn)而再進(jìn)行下一步的決議。競(jìng)爭(zhēng)不太激烈的區(qū)域應(yīng)該果斷地進(jìn)人，而競(jìng)
申通爭(zhēng)太過(guò)激烈的地段則應(yīng)該理智地放棄。
7、市政配套設(shè)施和服務(wù)
市政配套設(shè)施包括所必須具備的能源供應(yīng)，如水、電、燃?xì)狻⑾滤O(shè)施、周邊講路和建筑的建設(shè)與綠化、垃圾處理設(shè)施、通信設(shè)施、消防設(shè)施等。此外，市政服務(wù)包括與上述設(shè)施有關(guān)的服務(wù)和環(huán)衛(wèi)、環(huán)保、治安等環(huán)境。這些因素決定著餐廳四周是否具有一個(gè)良好的社區(qū)環(huán)境。
餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)
一、走優(yōu)質(zhì)高效的快餐化道路
隨著城市生活節(jié)奏的加快，居民收入水平的提高，社會(huì)上對(duì)快餐的需求量日趨增大，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉高效率的快餐店必將受到廣大居民的歡迎。我國(guó)著名的科學(xué)家錢學(xué)森先生就曾經(jīng)提出，應(yīng)在我國(guó)的一些大城市，建立快餐中心，以規(guī)模經(jīng)營(yíng)的高效率和低成本，來(lái)滿足廣大群眾的飲食需要，加快家務(wù)勞動(dòng)社會(huì)化的步伐，促進(jìn)我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。事實(shí)上，我國(guó)各地已有許多飯店和各類餐飲企業(yè)，通過(guò)經(jīng)營(yíng)快餐業(yè)務(wù)而使自身獲得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。
二、更加強(qiáng)調(diào)營(yíng)銷環(huán)境的情調(diào)、氛圍
現(xiàn)代社會(huì)的消費(fèi)者，在進(jìn)行消費(fèi)時(shí)往往帶有許多感性的成份，容易受到環(huán)境氛圍的影響。在飲食上他們不太注重食物的味道，但非常注重進(jìn)食時(shí)的環(huán)境與氛圍。要求進(jìn)食的環(huán)境“場(chǎng)景化”、“情緒化”，從而能更好的滿足他們的感性需求。因此，相當(dāng)多的餐館，在布置環(huán)境，營(yíng)造氛圍上下了很大的功夫，力圖營(yíng)造出各具特色的，吸引人的種種情調(diào)?；蛐缕鎰e致，或溫馨浪漫，或清靜高雅，或熱鬧刺激，或富麗堂皇.或小巧玲瓏。有的展現(xiàn)都市風(fēng)物，有的炫示鄉(xiāng)村風(fēng)情。有中士風(fēng)格的，也有西式風(fēng)情的，更有中西合壁的。從美食環(huán)境到極富浪漫色彩的店名、菜名，使你能在太快朵頤之際，烘托起千古風(fēng)流的雅興和一派溫馨的人和之情。餐飲店的內(nèi)部也可以來(lái)點(diǎn)奇特的創(chuàng)意。比如以郁金香、紅玫瑰等來(lái)取代幾號(hào)桌幾號(hào)桌的編號(hào)。營(yíng)業(yè)中、準(zhǔn)備中的門口告示牌，令人感到冰冷無(wú)情，如果改用‘本店上午九點(diǎn)開(kāi)始營(yíng)業(yè)，敬請(qǐng)稍候’‘本日下午十點(diǎn)打烊，明日上午九點(diǎn)再見(jiàn)，敬請(qǐng)?jiān)?rsquo;就令人倍感親切。因此，有著良好的環(huán)境氛圍的快餐店和一些大酒店，受到了人們的歡迎。
三、生態(tài)農(nóng)業(yè)、綠色食品、保健環(huán)境將更為人們所重視
隨著人們對(duì)環(huán)境污染、生態(tài)平衡、自身健康等問(wèn)題的關(guān)心程度日益提高，無(wú)公害、無(wú)污染的綠色食品、保健食品，受到了消費(fèi)者的歡迎，許多餐飲企業(yè)適應(yīng)這種要求，紛紛推出了自己的保健綠色食譜，并增加保健設(shè)施，營(yíng)造保健環(huán)境。
近幾年，國(guó)內(nèi)外的許多有識(shí)之士，對(duì)健康的概念提出了全新的解釋。許多餐飲企業(yè)據(jù)此推出了一系列的促銷措施。例如，推銷健康食譜、引進(jìn)健康信息(如提供與健康、運(yùn)動(dòng)相關(guān)的雜志，或附設(shè)健康俱樂(lè)部、瑜珈教室，或放映外國(guó)運(yùn)動(dòng)影片，舉辦健康食譜講習(xí)班等)、提供健康設(shè)施(如設(shè)置‘按摩器’‘健身器’‘氧氣供應(yīng)’等)、提供健康環(huán)境(如禁煙餐廳等)等，以此適應(yīng)人們觀念上的變化及其要求。
近幾年，藥膳的保健作用，已為越來(lái)越多的人所認(rèn)識(shí)。藥膳餐廳也越開(kāi)越多。富含高纖維的蔬菜水果，沒(méi)有污染且營(yíng)養(yǎng)豐富的野菜，在餐館菜肴中所占比例日漸擴(kuò)大，而原來(lái)作為餐館的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品則退居次要的地位。因?yàn)閾?jù)科學(xué)分析，高纖維食品能夠起到降低膽固醇，減低癌癥罹患率，控制血糖濃度的作用;而一向不為餐館所重視的野菜，因其味美且沒(méi)有污染，安全可靠，又兼富含胡羅卜素、抗壞血酸和核黃素等有利健康的微量元素，具有良好的藥用價(jià)值。據(jù)分析，野菜中的薺菜具有和脾利水、止血明目的作用，枸杞具有滋肝補(bǔ)腎、益精壯陽(yáng)的功用，馬蘭頭具有清肺消炎、止血涼血的作用，菊花腦有疏風(fēng)散熱、平肝明目的作用。在南京地區(qū)，野菜已成為市民餐桌上的重要內(nèi)容，而餐館亦適應(yīng)市民消費(fèi)需求的變化，紛紛推出了各種精工細(xì)作的野菜時(shí)蔬。
四、重視個(gè)性化、特色化、形象化的服務(wù)
隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)需求將日趨個(gè)性化，這要求企業(yè)重視人們的具體要求，根據(jù)具體的消費(fèi)場(chǎng)景、消費(fèi)時(shí)間、消費(fèi)對(duì)象，提供有針對(duì)性的服務(wù)，并據(jù)此塑造出符合顧客要求的企業(yè)形象。如情人餐廳、球迷餐廳、小盞餐廳、離婚餐廳等。從現(xiàn)代消費(fèi)者的心理來(lái)看，許多人在進(jìn)行某種消費(fèi)時(shí)，不僅消費(fèi)商品本身，也消費(fèi)商品的名氣和通過(guò)商品體現(xiàn)出來(lái)的形象，因?yàn)樾蜗缶哂幸欢ǖ南笳鲀r(jià)值，能滿足人們對(duì)身份地位等方面的追求，能讓人產(chǎn)生自豪感，抑或給人們一種談資、一種經(jīng)歷。
五、重視人們的情感生活、社交活動(dòng)等方面的需求
情感生活是人們的基本需要之一，近幾年來(lái)社會(huì)上興起了一股所謂“煽情”的營(yíng)銷方法，就是通過(guò)各種措施活動(dòng)刺激和調(diào)動(dòng)人們的情感，以達(dá)到促銷的目的。許多餐飲企業(yè)也通過(guò)設(shè)立諸如情侶包廂、情侶茶座、情侶套餐、情侶燒烤等服務(wù)項(xiàng)目來(lái)促銷?；蛞约訌?qiáng)家人的團(tuán)聚、朋友的聚會(huì)、父母子女情、兄弟姐妹情、鄉(xiāng)親情、同學(xué)情等來(lái)調(diào)動(dòng)人們的消費(fèi)欲望。在宣傳上也強(qiáng)調(diào)情感服務(wù)的特色，盡力突出自身適合各類情感生活的消費(fèi)環(huán)境。外食市場(chǎng)是餐飲業(yè)的基礎(chǔ)，而外食的一個(gè)重要原因就是基于應(yīng)酬的需要，如婚喪喜慶、商業(yè)會(huì)談、情感交流、朋友聚會(huì)等，人們需要尋求一種更好的環(huán)境氛圍，更周到的服務(wù)，更形式化的場(chǎng)所和更豐富的飲食選擇。
據(jù)《中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展前景與投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告前瞻》稱，當(dāng)前餐飲行業(yè)發(fā)展形勢(shì)非常嚴(yán)峻，大型快餐連鎖企業(yè)上半年同比增幅維持在10%左右，新門店擴(kuò)張完成計(jì)劃比例僅為20%-30%，本土快餐品牌利潤(rùn)不及8%。正餐企業(yè)增速明顯放緩，廣東、海南、湖南等地企業(yè)甚至出現(xiàn)因不堪重負(fù)而倒閉，或?qū)ν庹凶?、轉(zhuǎn)讓。此外，火鍋企業(yè)上半年的翻臺(tái)率普遍達(dá)到歷史最低。
2006年，中國(guó)餐飲消費(fèi)全年零售額首次突破萬(wàn)億元大關(guān)，達(dá)到10345.5億元，同比增長(zhǎng)16.4%，比上年凈增1458億元，連續(xù)16年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)高速增長(zhǎng)，與改革開(kāi)放初期的1978年相比增長(zhǎng)了188倍。
2007年，中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展邁上新臺(tái)階，全年零售額達(dá)到12352億元，比上年約增加2006.5億元，同比增長(zhǎng)19.4%，比上年同期增幅高出3個(gè)百分點(diǎn)，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的13.8%，拉動(dòng)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)2.6個(gè)百分點(diǎn)，對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率為15.6%。中國(guó)餐飲業(yè)的快速持續(xù)發(fā)展，顯示出了在社會(huì)需求和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大背景下，行業(yè)總體規(guī)模日益擴(kuò)大，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位和作用明顯提升和加強(qiáng)。
2008年1-11月份，全國(guó)住宿與餐飲業(yè)零售額達(dá)到13905.1億元，同比增長(zhǎng)24.9%，環(huán)比基本持平，比上年同期加快6.1個(gè)百分點(diǎn)，占同期社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重為14.2%，拉動(dòng)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)3.5個(gè)百分點(diǎn)。其中11月份，全國(guó)住宿與餐飲業(yè)繼續(xù)保持快速增長(zhǎng)，零售額實(shí)現(xiàn)1376.6億元，同比增長(zhǎng)25.1%，比上年同期加快3.5個(gè)百分點(diǎn)，但比上月下降6.6%。
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4.店鋪選址技巧