海底撈的經(jīng)營哲學(xué)

　　海底撈以其在員工管理、文化建設(shè)方面所取得的成績,使其成為當(dāng)今中國企業(yè)中文化建設(shè)的標(biāo)桿企業(yè)之一。下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家解開海底撈的經(jīng)營哲學(xué)，希望能幫到你。

　　海底撈的經(jīng)營哲學(xué)

　　一、先予后取，取之于無形

　　很多年前，海底撈北京牡丹園店開業(yè)，生意并不好。到下午2點多時餐廳已經(jīng)黑了燈，只留下一名服務(wù)員在門口值班。這時一個50多歲的男子從樓上下來，直接奔向餐廳，邊走邊說，快給我來碗面，臉色看上去非常差。他是低血糖，此時需要馬上吃東西，否則可能暈倒。海底撈沒有面，但是有湯圓。機(jī)靈的服務(wù)員很快就把湯圓端了上來。

　　客人吃完擦擦汗，開始掏錢包，“多少錢啊?”他問。服務(wù)員答：“不要錢。”

　　客人當(dāng)然也不干，堅持要給。但服務(wù)員堅持不收，“你不是生病了嗎，做碗湯圓沒關(guān)系的，要不下次你來吃火鍋吧。” 　　客人走后，張勇好奇地問服務(wù)員為什么不要錢，后者的回答讓他驚訝。“反正沒生意，這么大店面，一天租金都幾萬，這碗湯圓的直接成本可能1塊錢都不到。你總不能把這幾萬塊租金都算這碗湯圓里吧。再說，我這一塊錢的廣告打出去，萬一他在哪里說海底撈好，肯定賺的不止一塊錢。”

　　張勇此后很關(guān)注這個故事的后續(xù)進(jìn)展。結(jié)局是：那位客人是樓上那家證券公司的老總，他回去后下了個文件，公司的普通招待餐必須去海底撈，不然**不予報銷。當(dāng)然，如此莫名其妙的規(guī)定后來只堅持了幾個月。

　　一碗湯圓換來定點招待餐，1元的投資換回百千萬的回報，可是，你愿意先付出那1元錢嗎?

　　在IT行業(yè)，用免費模式吸引客戶再收費已很普通，但在傳統(tǒng)行業(yè)，愿意先予后取并不是那么容易做到哦。

　　二、買口碑比賣廣告的回報更高

　　海底撈等待區(qū)有免費上網(wǎng)、玩牌、擦皮鞋、美甲、還有水果、飲料、零食、點心…

　　有人問：給顧客送那么多水果飲料，難道不會影響利潤嗎?

　　張勇說：聰明的企業(yè)家絕不會這么算帳，利潤是從滿意的顧客那里來的，而不是省下來的。光是顧客的口碑就很值錢。央視廣告幾十秒就得百萬千萬，這可以為顧客買多少水果、飲料，換來多少顧客由衷的贊嘆、傳播呀。

　　三、員工滿意帶來顧客滿意，顧客滿意帶來利潤增長

　　在人們的印象中，餐飲服務(wù)業(yè)的員工往往住在潮濕的地下室里，油頭垢面。但是海底撈的普通員工住小區(qū)，距離店面走路不超過20分鐘，房間匹空調(diào)、電腦，專門的阿姨負(fù)責(zé)員工宿舍保潔及洗衣服……海底撈還設(shè)立了專項基金,每年會撥100萬用于治療員工和直系親屬的重大疾病。

　　有人問：海底撈給員工的待遇會不會增加企業(yè)的成本，張勇的回答還是“聰明的企業(yè)家不會這么算帳的，只有員工滿意，才可能讓顧客滿意。”

　　有的餐廳規(guī)定服務(wù)員微笑要露出八顆牙齒，海底撈從來不做這種規(guī)定，但海底撈在大眾點評網(wǎng)服務(wù)最佳榜單上常期排在前2名。

　　北大光華管理學(xué)院兩位教授對海底撈為時一年多的深入研究，他們驚訝地發(fā)現(xiàn)：海底撈服務(wù)員對職業(yè)的認(rèn)同感，竟遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于他們所帶的MBA班學(xué)生。

　　經(jīng)營哲學(xué)的市場觀念

　　市場觀念是企業(yè)處理自身與顧客關(guān)系之間的關(guān)系的經(jīng)營思想。顧客需求是企業(yè)經(jīng)營活動的出發(fā)點和歸宿，是企業(yè)的生存發(fā)展之源。企業(yè)生產(chǎn)什么、生產(chǎn)多少、什么時候生產(chǎn)以及生產(chǎn)的產(chǎn)品以什么方式去滿足顧客的基本需求是市場觀念的基本內(nèi)涵。 2， 競爭觀念。競爭觀念是企業(yè)處理自身與競爭對手之間的關(guān)系的經(jīng)營思想。市場競爭是在市場經(jīng)濟(jì)的條件下，各企業(yè)之間為爭奪更有利的生產(chǎn)經(jīng)營地位，從而獲得更多的經(jīng)濟(jì)利益的斗爭。市場競爭具有客觀性，排他性、風(fēng)險性和公平性。企業(yè)對這方面的認(rèn)識和態(tài)度，反映出企業(yè)競爭觀念的表現(xiàn)方式和強(qiáng)度。

　　經(jīng)營哲學(xué)的效益觀念

　　效益觀念是企業(yè)處理自身投入與產(chǎn)出之間的關(guān)系的經(jīng)營思想。企業(yè)可視為一個資源轉(zhuǎn)換器，以一定的資源投入，經(jīng)過內(nèi)部的轉(zhuǎn)移技術(shù)，轉(zhuǎn)換出社會和市場所需要的產(chǎn)品。經(jīng)濟(jì)效益是產(chǎn)出和投入之比，這個比率越大，經(jīng)濟(jì)效益就越高。效益觀念的本質(zhì)就是以較少的投入(資金、人、財、物)帶來較大的產(chǎn)出(產(chǎn)量、銷售收入和利潤)。因此，企業(yè)的效益觀念涉及到處理好投入、轉(zhuǎn)化和產(chǎn)出的綜合平衡，解決好投入、轉(zhuǎn)換的經(jīng)濟(jì)、高效和產(chǎn)品的適銷對路的產(chǎn)品。

　　經(jīng)營哲學(xué)的創(chuàng)新觀念

　　創(chuàng)新觀念是企業(yè)處理現(xiàn)狀和變革之間的關(guān)系的經(jīng)營思想。創(chuàng)新是企業(yè)家抓住市場的潛在機(jī)會，對經(jīng)營要素、經(jīng)營條件和經(jīng)營組織的重新組合，以建立效能更強(qiáng)、效率更高的新的經(jīng)營體系的變革過程。企業(yè)的創(chuàng)新觀念主要體現(xiàn)在以下三個方面:一是技術(shù)創(chuàng)新，包括新產(chǎn)品開發(fā)、老產(chǎn)品的改造、新技術(shù)和新工藝的采用以及新資源的利用;二是市場創(chuàng)新，即向新市場的開拓;三是組織創(chuàng)新，包括變革原有的組織形式，建立新的經(jīng)營組織。變革是有風(fēng)險的，然而不變革也是有風(fēng)險的。對兩種風(fēng)險的認(rèn)識和態(tài)度是創(chuàng)新觀念的本質(zhì)。