加盟餐飲的風(fēng)險(xiǎn)
加盟餐飲的風(fēng)險(xiǎn)
我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,人民收入的不斷提高,使健身行業(yè)逐漸成為居民消費(fèi)的新熱點(diǎn)。接下來請(qǐng)欣賞學(xué)習(xí)啦小編給大家網(wǎng)絡(luò)收集整理的加盟餐飲的風(fēng)險(xiǎn)。
加盟餐飲的風(fēng)險(xiǎn)
(1)由經(jīng)營(yíng)者帶來的風(fēng)險(xiǎn)
餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)作為一種現(xiàn)代化的經(jīng)營(yíng)形式和組織形式，要求經(jīng)營(yíng)者具備相應(yīng)的素質(zhì)和能力。雖然餐飲加盟總部會(huì)對(duì)加盟的經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行一定的技能培訓(xùn)，但是餐飲加盟總部所提供的模式化的經(jīng)營(yíng)體系和經(jīng)營(yíng)方式并不能確保成功，市場(chǎng)情況變幻莫測(cè)，沒有固定模式可循，因此餐飲加盟店的經(jīng)營(yíng)成敗更多還是取決于經(jīng)營(yíng)者的素質(zhì)及經(jīng)營(yíng)才能。如果經(jīng)營(yíng)者決策出現(xiàn)失誤，將意味著經(jīng)營(yíng)失敗，這也正是由經(jīng)營(yíng)者所帶來的風(fēng)險(xiǎn)。
(2)由市場(chǎng)帶來的風(fēng)險(xiǎn)
市場(chǎng)是變幻莫測(cè)的，消費(fèi)者的需求是五花八門、多種多樣的，餐飲加盟店經(jīng)營(yíng)者在面對(duì)不確定的市場(chǎng)因素時(shí)，很容易做出錯(cuò)誤的判斷，進(jìn)而給餐飲店的經(jīng)營(yíng)帶來風(fēng)險(xiǎn)。
(3)由加盟總部帶來的風(fēng)險(xiǎn)
如果餐飲加盟總部對(duì)加盟店的支援、指導(dǎo)不力，特別是當(dāng)信息傳遞、后勤支援、廣告宣傳等方面出現(xiàn)間題時(shí)，將會(huì)給加盟店經(jīng)營(yíng)帶來意外的風(fēng)險(xiǎn)。
加盟餐飲的注意事項(xiàng)
加盟騙局之一、不切實(shí)際的投資回報(bào)率
連鎖加盟特許方通過網(wǎng)絡(luò)和其他廣告形式大肆宣傳，大吹特吹加盟該項(xiàng)目只需3個(gè)月最多半年就能收回全部投資;總部將全面負(fù)責(zé)員工培訓(xùn)、前期廣告投入和統(tǒng)一店面形象設(shè)計(jì)等工作。但被特許人加盟后卻發(fā)現(xiàn)，投資成本遠(yuǎn)不止原先所說的金額，或者宣傳的成本只是直接成本而不包含管理費(fèi)等間接成本，特許人事前的承諾也無法真正到位，做了幾年后也無法盈利，甚至可能永遠(yuǎn)也看不到盈利的希望而宣布破產(chǎn)。
很多加盟項(xiàng)目收回投資往往需要相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間，如果特許人聲稱的收益率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于同行業(yè)的平均水平，其實(shí)就值得懷疑了。那么好的項(xiàng)目他怎么舍得以這么優(yōu)惠的條件轉(zhuǎn)讓給你呢?
加盟騙局之二、名義上是“特許加盟”，實(shí)際上卻是為了賣“設(shè)備和原材料”
很多加盟項(xiàng)目表面上說是“特許加盟”，而實(shí)際上“特許加盟”只不過是一個(gè)美麗的幌子，真正的目的是為了高價(jià)賣機(jī)器設(shè)備和原材料。這是目前特許加盟展會(huì)上屢見不鮮的現(xiàn)象。等你高價(jià)買了他的設(shè)備和原材料之后，加盟特許方就逃之夭夭，最后只有加盟者自認(rèn)倒霉。
如果創(chuàng)業(yè)者在考察某個(gè)加盟項(xiàng)目時(shí)，發(fā)現(xiàn)同類型的機(jī)器設(shè)備在市場(chǎng)上可以用更低的價(jià)格買進(jìn)，并且購(gòu)買機(jī)器設(shè)備的費(fèi)用占了加盟連鎖金額的大部分甚至是全部的話，你就要當(dāng)心上當(dāng)受騙了。
加盟騙局之三、表面上是“加盟樣板店”，而實(shí)際上是特許加盟商的“托”
一些不法特許人通過前期對(duì)幾個(gè)加盟店和樣板店的包裝和造勢(shì)進(jìn)行內(nèi)外勾結(jié)，讓考察者看到表面上生意很紅火，而實(shí)際上那些客戶和對(duì)該加盟店贊美的人絕大部分都是特許加盟商請(qǐng)來的“托”。一旦你真的加盟了，特許方就只顧收取加盟費(fèi)、管理費(fèi)，你能不能賺錢他就不再管了。
所以，我建議創(chuàng)業(yè)者在最終做出加盟決定前，最好多看看同一品牌之下，其他早已加盟的多家店的實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況。除了看總店之外，還要自己隨機(jī)選擇幾家加盟店了解情況，同時(shí)聘請(qǐng)行家?guī)椭黄鹜ㄟ^幾天的現(xiàn)場(chǎng)觀察，來了解加盟店每天的客流量有多少?營(yíng)業(yè)額大概有多少?是不是真的能賺錢?有句俗話說得好：“磨刀不誤砍柴工”，千萬不要因?yàn)橄牍?jié)省開支而舍不得多花一點(diǎn)代價(jià)做周密的前期市場(chǎng)考察。
加盟騙局之四、格式合同陷阱
有些特許加盟店簽約時(shí)對(duì)加盟方承諾，可以全部收購(gòu)加盟方的產(chǎn)品，同時(shí)卻用格式合同注明要達(dá)到他們約定的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)加盟方生產(chǎn)出產(chǎn)品后，授權(quán)方往往以產(chǎn)品沒達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為由拒絕收購(gòu)，加盟者只能“啞巴吃黃連”。而加盟方簽約時(shí)因?yàn)闆]有任何經(jīng)驗(yàn)，無法了解能否可以達(dá)到約定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并且有可能授權(quán)方規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是神仙也達(dá)不到的。
創(chuàng)業(yè)者在選擇連鎖項(xiàng)目加盟時(shí)，合同是保障自己權(quán)益的最后一道屏障，不能隨隨便便就簽約，必須花必要的時(shí)間將所有與自己切身利益相關(guān)的條款仔細(xì)推敲，如果覺得自己的能力有限，最好請(qǐng)信得過的相關(guān)專業(yè)人員協(xié)助。
對(duì)于初涉商海的創(chuàng)業(yè)者來說，除了注意以上陷阱外，優(yōu)選加盟項(xiàng)目也是至關(guān)重要的，其中包括該行業(yè)的發(fā)展前景、加盟店在同行業(yè)的地位和市場(chǎng)占有率、自己對(duì)做好該加盟店是否有一定的優(yōu)勢(shì)、加盟店品牌的社會(huì)知名度和美譽(yù)度及加盟項(xiàng)目的贏利前景等。
特別是對(duì)于餐飲行業(yè)的加盟店來說，開店的選址及授權(quán)方提供的口味是否符合當(dāng)?shù)貪撛谙M(fèi)者的習(xí)慣是不能不認(rèn)真考慮的。
加盟餐飲的簽約注意事項(xiàng)
第一，應(yīng)要求餐飲加盟總部出示服務(wù)標(biāo)章注冊(cè)證。
因?yàn)樗^餐飲加盟，就是總部將品牌授權(quán)給餐飲加盟店使用，換句話說，總部必須要先擁有這個(gè)品牌，才能授權(quán)給餐飲加盟店。也就是說，總部必須先取得中央標(biāo)準(zhǔn)局，所頒發(fā)的服務(wù)標(biāo)章注冊(cè)證才行。前一陣子即發(fā)生某中式餐飲連鎖體系的糾紛案，新舊二個(gè)體系鬧進(jìn)公平交易委員會(huì)，后來敗訴的一方被迫更改品牌名稱，連帶使已經(jīng)餐飲加盟該體系的餐飲加盟店也被迫改名，真是何其無辜啊!所以餐飲加盟者在餐飲加盟前，務(wù)必要先確認(rèn)總部的確擁有此一品牌，才能放心地餐飲加盟。
第二，權(quán)利金的支付方式。
一般而言，總部會(huì)向餐飲加盟者收取三種費(fèi)用，分別是餐飲加盟金、權(quán)利金及保證金。所謂的餐飲加盟金，指的是總部在開店前幫餐飲加盟者做整體的開店規(guī)劃，及教育訓(xùn)練所收取的費(fèi)用。而權(quán)利金指的是餐飲加盟店使用總部的商標(biāo)，以及享用商譽(yù)所需支付的費(fèi)用，這是一種持續(xù)性的收費(fèi)，只要餐飲加盟店持續(xù)使用總部的商標(biāo)，就必須定期付費(fèi)。支付期限可能是一年一次、按季或是按月支付。至于保證金，則是總部為確保餐飲加盟者會(huì)確實(shí)履行合約，并準(zhǔn)時(shí)支付貨款等所收取的費(fèi)用。其中，由于權(quán)利金是持續(xù)性的收費(fèi)，某些餐飲加盟總部會(huì)在簽約時(shí)，要求餐飲加盟者一次開出合約期限內(nèi)全額權(quán)利金的支票，例如合約期限為五年，權(quán)利金采取年繳方式，某些總部便要求餐飲加盟者將五年的權(quán)利金，一次開齊五張支票繳交總部。后來曾有這樣的案例發(fā)生，某一體系的餐飲加盟者開店二年，因?yàn)樯獠患讯P(guān)門大吉，但是卻早在簽約時(shí)，已開齊五年權(quán)利金的支票繳交給總部了。按理說，后面三年既然已經(jīng)收店不再使用總部的商標(biāo)、商譽(yù)，就不需再支付權(quán)利金，然而總部卻仍將已收取的支票軋進(jìn)銀行取款，害得這位餐飲加盟者，不僅賠了二年生意，還得另外支付這些已開出的支票金額!所以，餐飲加盟者若遇總部要求一次開齊合約期限內(nèi)，全部權(quán)利金的支票面額時(shí)，務(wù)必記得在合約上加注一點(diǎn)，當(dāng)餐飲加盟店收店不再開店時(shí)，總部必須退回未到期的權(quán)利金，以保障自身的權(quán)益。
第三，總部供貨的價(jià)格問題。
一般的餐飲加盟合約中，總部都會(huì)要求餐飲加盟者一定要向總部進(jìn)貨，不得私下進(jìn)貨。這點(diǎn)往往是總部與餐飲加盟店紛爭(zhēng)最多的一環(huán)。因?yàn)椴惋嫾用说杲?jīng)常認(rèn)為總部的供貨價(jià)格偏高，于是紛紛自行向外采購(gòu)。但是總部基于連鎖體系品質(zhì)的一致性，不得不要求餐飲加盟店必須統(tǒng)一向總部采購(gòu)，于是爭(zhēng)端便產(chǎn)生了。較為合理的方式是餐飲加盟者在簽立合約時(shí)，即應(yīng)事先要求總部供貨的價(jià)格不得高于市場(chǎng)行情，或是高出市場(chǎng)行情百分之多少是可以接受的，以免事后雙方為了價(jià)格問題爭(zhēng)執(zhí)不休。
第四，商圈保障問題。
通常餐飲加盟總部為確保餐飲加盟店的營(yíng)運(yùn)利益，都會(huì)設(shè)有商圈保障，也就是在某個(gè)商圈之內(nèi)不再開設(shè)第二家分店。因此，餐飲加盟者對(duì)保障商圈的范圍有多大，必須十分清楚。不過常見的情形，是總部在保障商圈以外不遠(yuǎn)處的距離，再開設(shè)第二家店時(shí)，影響到原有餐飲加盟店的生意而引發(fā)抗議。其實(shí)，總部若是開在保障商圈以外的地方，餐飲加盟店并沒有抗議的權(quán)利。但值得一提的是，某些連鎖體系因?yàn)椴惋嫾用说暝龆嗷蛞堰_(dá)飽和狀態(tài)時(shí)，在商圈的保障下，已很難再開新的餐飲加盟店，于是便取巧發(fā)展第二品牌。意即使用另一個(gè)新的品牌名稱，而營(yíng)業(yè)內(nèi)容與原來的品牌完全相同，這樣就可以不用受限于原有品牌的商圈保障限制了。例如曾有某個(gè)房屋仲介連鎖體系就是如此，最后當(dāng)然就會(huì)招致餐飲加盟店的群起抗?fàn)帯Ｒ虼?，餐飲加盟者為保障自身?quán)益，在簽約時(shí)，最好載明總部不得再發(fā)展?fàn)I業(yè)內(nèi)容完全相同的第二品牌。
第五，競(jìng)業(yè)禁止的條款。
所謂競(jìng)業(yè)禁止，就是總部為保護(hù)經(jīng)營(yíng)技術(shù)及智慧財(cái)產(chǎn)，不因開放餐飲加盟而外流，要求餐飲加盟者在合約存續(xù)期間，或結(jié)束后一定時(shí)間內(nèi)，不得從事與原餐飲加盟店相同行業(yè)的規(guī)定。此一規(guī)范旨在保護(hù)總部的智慧財(cái)產(chǎn)權(quán)，并無可厚非，公平交易委員會(huì)亦認(rèn)為此舉不致違法。但是競(jìng)業(yè)禁止的年限究竟應(yīng)該多久才合理?如果太長(zhǎng)，恐會(huì)影響餐飲加盟者往后的工作權(quán)益。對(duì)此，曾有某連鎖體系的競(jìng)業(yè)禁止條款規(guī)定為三年，被餐飲加盟店告進(jìn)公平交易委員會(huì)，公平會(huì)認(rèn)為競(jìng)業(yè)禁止條款乃屬合理，惟認(rèn)為三年是否過長(zhǎng)?后來該總部也很識(shí)相地把三年改為一年。所以餐飲加盟者在簽約時(shí)必須考慮清楚，以免影響日后生計(jì)。
第六，管理規(guī)章的問題。
一般的餐飲加盟合約內(nèi)容少則十幾二十條，多則七、八十條上百條，不過通常都會(huì)有這樣一條規(guī)定，「本合約未盡事宜，悉依總部管理規(guī)章辦理。」如果餐飲加盟者遇到這樣的情形，最好要求總部將管理規(guī)章附在合約后面，成為合約的附件。因?yàn)楣芾硪?guī)章是由總部制定的，總部可以將合約中未載明事項(xiàng)，全納入其管理規(guī)章之中，隨時(shí)修改、為所欲為，屆時(shí)餐飲加盟者就只好任由總部擺布了。
第七，關(guān)于違約罰則。
由于餐飲加盟合約是由總部所擬定，所以會(huì)對(duì)總部較為有利，在違反合約的罰則上，通常只會(huì)列出針對(duì)餐飲加盟者的部份，而對(duì)總部違反合約部份則只字未提。餐飲加盟者對(duì)此應(yīng)可提出相對(duì)要求，明定總部違約時(shí)的罰則條文，尤其是規(guī)定總部應(yīng)提供的服務(wù)項(xiàng)目及后勤支援方面，應(yīng)要求總部確實(shí)達(dá)成。
第八，關(guān)于糾紛之處理。
一般的餐飲加盟合約上都會(huì)明列管轄之法院，而且通常是以總部所在地之地方法院為管轄法院。為的是萬一將來有需要時(shí)，總部人員來往附近法院比較方便。值得一提的是，曾有某餐飲加盟總部在合約中規(guī)定，餐飲加盟者欲向法院提出訴訟前，需先經(jīng)過總部的調(diào)解委員會(huì)調(diào)解。遇此狀況時(shí)，應(yīng)先了解調(diào)解委員會(huì)的組成成員為那些人?如果全是總部的人員，那么調(diào)解的結(jié)果當(dāng)然會(huì)偏坦總部，而不利于餐飲加盟者。礙于合約，餐飲加盟者又無法忽略調(diào)解委員會(huì)，而直接向法院訴訟。因此筆者建議餐飲加盟者在遇到類似的條款時(shí)，應(yīng)要求刪除。
第九，合約終止之處理。
當(dāng)合約終止時(shí)，對(duì)餐飲加盟者而言，最重要的就是要取回保證金。此時(shí)，總部會(huì)檢視餐飲加盟者是否有違反合約或是積欠貨款，同時(shí)，總部可能會(huì)要求餐飲加盟者自行將招牌拆下，如果一切順利且無積欠貨款，總部即退還保證金。但若是發(fā)生爭(zhēng)議時(shí)，是否要拆卸招牌往往成為雙方角力的重點(diǎn)。某些總部甚至?xí)孕泄凸げ鹦墩信疲惋嫾用苏哂龃饲闆r，需視招牌原先是由何者出資而定。若由餐飲加盟者出資的話，那么招牌「物」的所有權(quán)就應(yīng)歸餐飲加盟者所有，總部雖然擁有商標(biāo)所有權(quán)，但不能擅自拆除。若真想拆，就必須透過法院強(qiáng)制執(zhí)行，如果總部自行拆除，即觸犯了毀損罪。
第十，這是最后一點(diǎn)應(yīng)注意事項(xiàng)，就是在合約簽立之后，雙方務(wù)必要各執(zhí)一份。
曾經(jīng)有某超商連鎖體系與餐飲加盟者簽約之后，總部留二份合約，并未留一份給餐飲加盟者，后來被一狀告到公平交易委員會(huì)才改正。所以餐飲加盟者一定要切記自己保留一份，才能清楚了解合約內(nèi)容，確保自身權(quán)益。
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