四川名吃加盟店有哪些(2)
四川名吃加盟店6：歐成記上湯鮮蝦云吞
云吞(北方人稱(chēng)餛飩)和云吞面是深受廣州人喜愛(ài)的風(fēng)味小食。清代何淡如有一副著名的“無(wú)情對(duì)”(上下聯(lián)字字對(duì)應(yīng)，但意思毫無(wú)關(guān)系)，“有酒何妨邀月飲，無(wú)錢(qián)那得食云吞”?？梢?jiàn)那時(shí)云吞和云吞面都是大眾向往的美食了。位于西關(guān)有“食街”之稱(chēng)的第十甫路127號(hào)“歐成記”制作的上湯鮮蝦云吞堪稱(chēng)其中的佼佼者，自1956年以來(lái)獲歷屆“名小食”稱(chēng)號(hào)。其湯料是用蝦仔、大地魚(yú)、豬細(xì)骨等原料精心煮制;云吞餡則采用鮮豬肉、鮮蝦仁、鮮雞蛋拌制，用碾得薄薄的云吞皮包裹、煮熟。熟后的云吞成粉紅的肉色，玲挑剔透，香味誘人，故有“玻璃云吞”之美譽(yù)。1997年更榮獲全國(guó)首屆“中華名小吃”稱(chēng)號(hào)。
四川名吃加盟店7：白水羊頭肉
白水羊頭肉在北京已有悠久歷史。先有前門(mén)外廊房二條馬玉昆首次推出，經(jīng)馬家六代經(jīng)營(yíng)，在京小有名氣。后來(lái)，以虎坊橋李慶芝經(jīng)營(yíng)的李記白水羊頭最為著名。講究火候，成品肉白利口，咸鮮，風(fēng)味獨(dú)特。
四川名吃加盟店8：五香茶葉蛋
五香茶葉蛋取料貴在新鮮，最講究的是“頭生蛋”。店家將鮮蛋洗凈、煮熟、去殼，并在蛋白之上淺淺地劃幾條刀口，以便透味，入鍋加茶葉、大料等烹煮，用文火慢慢燉制，煮成后的茶葉蛋咸甜軟嫩，細(xì)細(xì)品嘗，趣味橫生。由于烹制入味，一般色澤呈紫檀色，入口富有彈性，香氣濃郁，讓人吃起來(lái)就停不住嘴嘍。
四川名吃加盟店9：蟹殼黃
蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。蟹殼黃是用油酥加酵面作坯，先制成扁圓形小餅，外沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成。此餅味美咸甜適口，皮酥香脆。有人寫(xiě)詩(shī)贊它“未見(jiàn)餅家先聞香，入口酥皮紛紛下”。蟹殼黃的餡心有咸、甜兩種。咸味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。該品以上海石門(mén)一路威海衛(wèi)路口的吳宛餅家制作的為最佳。
四川名吃加盟店10：賴(lài)湯圓
賴(lài)湯圓迄今已有百年歷史。老板賴(lài)源鑫從1894年起就在成都沿街煮賣(mài)湯圓，他制作的湯圓煮時(shí)不爛皮、不露餡、不渾湯，吃時(shí)不粘筷、不粘牙、不膩口，滋潤(rùn)香甜，爽滑軟糯，成為成都最負(fù)盛名的小吃。現(xiàn)在的賴(lài)湯圓，保持了老字號(hào)名優(yōu)小吃的質(zhì)量，其色滑潔白，皮粑綿糯，甜香油重，營(yíng)養(yǎng)豐富。
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