冰淇淋創(chuàng)業(yè)企劃書

冰淇淋創(chuàng)業(yè)企劃書

　　冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于冰淇淋創(chuàng)業(yè)企劃書，給大家作為參考，歡迎閱讀!

　　冰淇淋創(chuàng)業(yè)企劃書篇1

　　一、項目描述

　　(一)創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊宗旨

　　創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊----化院創(chuàng)意冰淇淋店的宗旨為每一個學(xué)生提供瞬間即成，綠色時尚，色、香、味俱佳的冰淇淋，滿足廣大青年朋友時尚、美味、休閑的消費心理。同時運用全新的營銷模式，全方位多品種加之優(yōu)美的環(huán)境，使消費者在消費的同時得到享受。爭取給大家?guī)聿煌乃募疚队X享受。

　　(二)創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊主要業(yè)務(wù)

　　化院創(chuàng)意冰淇淋店第一年的業(yè)務(wù)主要是做向化院學(xué)生提供各種各樣的冰淇淋的零售服務(wù)，第二、三年在做冰淇淋的同時把產(chǎn)品服務(wù)逐步發(fā)展多元化，比如各種風(fēng)味小吃，在做大做強的基礎(chǔ)上，爭取使自己的主打產(chǎn)品更加專業(yè)。

　　(三)創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)

　　化院創(chuàng)意冰淇淋店第一年的戰(zhàn)略目標(biāo)是依托南化院綜合優(yōu)勢創(chuàng)業(yè)，實現(xiàn)盈利，奠定好團(tuán)隊創(chuàng)業(yè)的良好基礎(chǔ);第二、三年拓寬業(yè)務(wù)經(jīng)營范圍，逐步壯大自身綜合實力，并在大廠附近力設(shè)立兩家分店，同時爭取有較好的投資回報，并在所在地區(qū)建立良好的公司形象和品牌。

　　二、產(chǎn)品和服務(wù)

　　現(xiàn)在市場普遍銷售的冰淇淋為兩大類：軟式冰淇淋、硬式冰淇淋，其中軟式冰淇淋是人們消費的主體。它又分為意大利式冰淇淋、德國式冰淇淋、美國式冰淇淋三小類。每種風(fēng)格的冰淇淋除了名字不同，配料也不同，人們吃后的感覺也不同。所以依據(jù)這一點和化院目標(biāo)顧客特點，我們特意挑選經(jīng)營符合廣大青年普遍喜歡的類型：硬式冰淇淋，該種冰淇淋采用鮮牛奶、鮮奶油、鮮水果及鮮乳脂按照一定配比生產(chǎn)而成，純綠色原料;采用先進(jìn)的流水生產(chǎn)線，全自動生產(chǎn)，封裝和保存及運輸完全是在零下25度進(jìn)行，并且采用獨立包裝流通，是完美的綠色衛(wèi)生產(chǎn)品;另外硬質(zhì)冰淇淋具有獨特的口味和口感、風(fēng)格新穎是一種高品質(zhì)生活的象征。

　　我們提供的冰淇淋主要包括各種口味的水果系列冰淇淋，現(xiàn)釀酸奶系列、冰粥，刨冰，沙冰系列、冷熱飲品系列，巧克力系列，動漫果凍系列，浪漫系列，DIY所有系列。我們所提供的DIY不僅僅是各種冰淇淋系列，我們的DIY主要指是我們所提供一種服務(wù)，即在比較空暇的時間我們化院創(chuàng)意店會針對化院顧客開展一些現(xiàn)場展示或現(xiàn)場教顧客試做屬于自己的個性冰淇淋。

　　我們化院創(chuàng)意店所提供的冰淇淋簡約、時尚、浪漫、美味，是藍(lán)領(lǐng)白領(lǐng)(化院老師等工作人員)、青年學(xué)生、時尚男女情侶極力推崇的新生活主張。我們化院冰淇淋店的目標(biāo)爭取為顧客提供最舒心、最放心、最開心的服務(wù)。

　　三、市場分析

　　(一)冰淇淋市場供求分析

　　1、國內(nèi)冰淇淋市場供求情況

　　國內(nèi)冰淇淋銷售行業(yè)每年的市場空間為120億元人民幣左右，由于近年來發(fā)展速度很快，行業(yè)年增長率超過了100%，行業(yè)平均利潤率則接近200%。冰淇淋銷售領(lǐng)域從2005年開始成為了小本創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域中的熱門行業(yè)。近年來，冰淇淋的產(chǎn)量穩(wěn)步增高。近三年，我國冰淇淋產(chǎn)量保持在120萬噸左右，預(yù)計今年冰淇淋的產(chǎn)量可完成140萬噸。據(jù)國家商務(wù)部信息反饋，我國 2008 年的冰淇淋消費額已經(jīng)超過了 800 億元之多!今年1至4月，冰淇淋的生產(chǎn)比去年同期平均增長了30%以上，最高達(dá)50%，市場發(fā)展勢頭良好。中國冰淇淋消費已經(jīng)從防暑降溫開始轉(zhuǎn)向不分季節(jié)的休閑享受。另外冰淇淋的消費量每年都在瘋長，據(jù)統(tǒng)計，美國近年的人均冰淇淋消費已經(jīng)達(dá)到 23 公斤。彈丸之地的日本，近年的人均冰淇淋消費也在 11 公斤左右，瑞典是 16 公斤、澳大利亞 7 公斤。投身中國冰淇淋市場，經(jīng)濟(jì)危機中彰顯亮點。據(jù)零點公司對北京、上海、廣州三市656戶家庭的電話調(diào)查表明，在冬天里常吃和偶爾吃冰淇淋的家庭所占比例為55。6%，在16-20歲的受訪者當(dāng)中，冬天吃冰淇淋的比例高達(dá)78.3%，最難抵擋冰淇淋的誘惑的群體為女性。所以猶太人說：要想發(fā)財，就盯住女人，兒童和嘴!

　　2、南京冰淇淋市場供求情況

　　冰淇淋店在國外早已遍地開花，但在中國卻是方興未艾，南京除了市區(qū)數(shù)量相對多一點外，其他的地區(qū)冰淇淋的數(shù)量并不是很多，比如六合大廠這邊雖然比較繁榮，但冰淇淋店并不是很多，只有寥寥幾家，而在化院周圍的只有一家和樂雪，并且它所經(jīng)營的冰淇淋品種相對比較單少。以及其處于相對偏僻的地方。所以說，面對化院以及周圍居民這樣一個巨大的市場，我們組建創(chuàng)意冰淇淋點，徹底改變傳統(tǒng)冰淇淋花式少，口感差，品種單一，無新意，毫無賣點，創(chuàng)造出健康趣味冰淇淋，顧客吃冰淇淋，情侶做冰淇淋，并給廣大客戶營造浪漫溫馨的環(huán)境。

　　(二)競爭對手分析

　　在化院附近我們唯一的競爭對手就是和樂雪，和樂雪在產(chǎn)品上按照顧客是否帶走主要分為普通筒狀冰淇淋和杯狀冰淇淋，普通筒狀品種十分單一，只有巧克力味和香草味，價格相對比較便宜，2元一個，便與顧客攜帶;杯狀冰淇淋主要有各種各樣的水果味，比如菠蘿、草莓、蘋果、櫻桃冰淇淋、可樂香草、核桃冰淇淋、杏仁冰淇淋、暴風(fēng)雪冰淇淋等十幾個品種。另外，在制作方面，和樂雪的工作效率不高;在產(chǎn)品方面，和樂雪缺少品種和創(chuàng)意，沒有抓住現(xiàn)今年輕人DIY心理。

　　(三)創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊SWOT分析

　　1、創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊的優(yōu)勢(S):

　　生產(chǎn)制作的冰淇淋產(chǎn)品品種多，而且創(chuàng)意性也比較多，價格上優(yōu)惠，店鋪在學(xué)院內(nèi)同學(xué)們購買方便。另外最大的優(yōu)勢就是我們?yōu)轭櫩吞峁┈F(xiàn)場試做、Show themselves! 的機會。

　　2、創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊的劣勢(W)：

　　做為初始創(chuàng)業(yè)冰淇淋店者，很難把握目標(biāo)市場即很難把握我們的顧客群，另外在購買機器原料方面的渠道方面經(jīng)驗會略有不足。

　　3、創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊的機會(O)：

　　學(xué)院鼓勵我們自主創(chuàng)業(yè)，我們的冰淇淋店在學(xué)院獨一無二，學(xué)院學(xué)生多冰淇淋店市場比較大，且是到消費群。

　　4、創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊的威脅(T)：

　　我們的競爭者主要是學(xué)院報亭冷飲、校外和樂雪。學(xué)院愿意租給我們的店鋪地點不知道是不是很好，能不能有利于我們團(tuán)隊更好的取得創(chuàng)業(yè)目標(biāo)。冰淇淋有點具有季節(jié)性。

　　優(yōu)勢(S)

　　劣勢(W)

　　產(chǎn)品品種多、價格優(yōu)惠、購買方面、現(xiàn)場試做、SHOW自己，免費提供展示空間

　　很難把握我們的顧客群、購買機器原料方面的渠道方面經(jīng)驗會不足

　　機會(O)

　　威脅(T)

　　鼓勵自主創(chuàng)業(yè)、店面易找、目標(biāo)市場消費群大

　　學(xué)院報亭冷飲、校外和樂雪兩家競爭者、店面地址不確定、冰淇淋季節(jié)性

　　(四)冰淇淋行業(yè)發(fā)展趨勢分析

　　1、化院冰淇淋市場分析

　　經(jīng)我們對化院進(jìn)行市場問卷調(diào)查得出：校園內(nèi)有80%的學(xué)生夏天會吃吃冷飲，在這些人當(dāng)中有70%～80%的人每天會吃2～3次的冷飲，其中女同學(xué)占到65%的比例。另外在雪糕、冰淇淋等冷飲中大約有67%會選擇冰淇淋，但其中80%的同學(xué)不愿意為了冰淇淋而跑出去購買，但其中不乏冰淇淋愛好者，如果化院有冰淇淋店他們中大約95% 的人愿意在校內(nèi)購買(其中女生居多)。另外，有52%的人會選擇中高檔的冰淇淋系列(價格在3～10元不等)，有30%的人會選擇低檔的冰淇淋系列(價格在1.5～2.5元不等)，剩余的人會選擇高檔的冰淇淋系列(10～20元不等)，在SHOW活動的調(diào)查中有90%的人愿意想試一下。

　　經(jīng)過調(diào)查我們初步發(fā)覺化院的冰淇淋市場是巨大的，值得我們?nèi)ネ诰?，我們大致對化院冰淇淋市場進(jìn)行估算一下市場預(yù)測走勢情況如下： 從圖上發(fā)現(xiàn)，第兩年冰淇淋的市場發(fā)展趨勢很是走高，往后的幾年的發(fā)展趨勢仍然很好，價格方面受影響不是很大，所以說冰淇淋行業(yè)不錯。

　　2、化院冰淇淋行業(yè)產(chǎn)品市場發(fā)展趨勢

　　由于冰淇淋有點帶有季節(jié)性，所以前期我們走的就是專業(yè)冰淇淋道路，中后期我們化院店開始走產(chǎn)品多元化道路，在冰淇淋的基礎(chǔ)上，還經(jīng)營各種風(fēng)味小吃、巧克力、咖啡、甜品飲料、西式快餐、面包等，從而在原有的基礎(chǔ)上，壯大自己。

　　冰淇淋創(chuàng)業(yè)企劃書篇2

　　一、冰淇淋店概述

　　冰淇淋店主要出售的商品就是火鍋冰淇淋、自助DI冰淇淋、油炸火燒冰淇淋，還根據(jù)不同人群的特征推出一些套餐，比如A、B、C、D類套餐，情侶套餐、學(xué)生套餐等，但同時我們店鋪也經(jīng)營其他的類型的飲料用品，滿足消費者對各種飲品的需求。冰淇淋店的主要消費者是校內(nèi)的學(xué)生，他們對冰淇淋有很大的需求，且有一定的購買力，校內(nèi)的競爭對手少，現(xiàn)有的出售飲品及冰淇淋的商店，他們出售的商品品種單一，滿足不了本校學(xué)生的需求，更別談其他的消費者了，所以冰淇淋店開在校內(nèi)有很大的競爭優(yōu)勢。

　　我們的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊是由一群有著激情、有能力、有思想的一群大學(xué)生組成的。由八個女生構(gòu)成，其中兩名是店長，兩名成品區(qū)導(dǎo)購員，兩名自選區(qū)導(dǎo)購員，兩名商品制作員，這樣的組織機構(gòu)不僅可以滿足對顧客服務(wù)，而且可以便于管理。

　　二、產(chǎn)品(服務(wù))介紹

　　炎熱的夏天是我們店主要的銷售季節(jié)，在這季節(jié)中我們店各式各樣的冰激凌都提供。顧客可以在任何時候都能吃到冰淇淋，尤其上完體育課，想喝可樂、雪碧的學(xué)生，我們可以為他們提供漂浮式冰淇淋飲料，既涼爽又解渴。我們店不僅要在夏季紅火，而且在冬天的時候，我們店會主打火鍋冰淇淋、油炸火燒冰淇淋，讓顧客享受到溫暖的感覺，不會因為冬天吃冰淇淋而感到寒冷?？偟膩碚f，我們的產(chǎn)品是適合任何季節(jié)的。

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　　要做出各式各樣的冰淇淋就必須要有好的設(shè)備，我們店選用意大利冰淇淋機，自動溫控電炸爐，意式脆皮現(xiàn)烤爐等先進(jìn)的設(shè)備。在服務(wù)方面，我們店的人員都得先經(jīng)過統(tǒng)一的培訓(xùn)，在服務(wù)方面做到一致，環(huán)環(huán)緊扣，微笑服務(wù)顧客，不能因為等待而讓顧客抱怨甚至流失。在校園內(nèi)還沒有同類型的店與我們店競爭，相信在完善的設(shè)備和溫馨的服務(wù)下，我們店會越來越紅火，會走出校園。

　　三、冰淇淋市場調(diào)查與分析

　　(一)冰淇淋市場總體特征和現(xiàn)狀

　　1、發(fā)展速度加快，行業(yè)規(guī)模總量加大。

　　冰淇淋以其美觀、冰涼、快樂與甜蜜的感受，自十九世紀(jì)問世以來，越來越受到世界各地人們的喜愛，但與世界發(fā)達(dá)國家的消費水平相比差距還比較懸殊。目前世界第一大冰淇淋消費國美國人均消費冰淇淋是23kg，澳大利亞為17kg，瑞典為16kg，日本為11kg，荷蘭18kg，而中國人均消費量經(jīng)過幾年的發(fā)展總算達(dá)到了人均1.7kg，但與世界人均相比還判若云泥。所以說冰淇淋市場盡管從90年代以來，每年以約10%的速度在遞增，中國冷飲產(chǎn)量增加了12倍，但市場潛力依然巨大。中國潛力巨大的冰淇淋市場吸引了巨大資本的追捧和關(guān)注，這一切都為中國冰淇淋工業(yè)的發(fā)展帶來了廣闊的市場前景。

　　2、優(yōu)勝劣汰出現(xiàn)質(zhì)變，行業(yè)壟斷勢頭增加。

　　直到20世紀(jì)90年代中期之前，中國冷飲市場還處在一個品牌極為分散的狀態(tài)。無論對于生產(chǎn)者還是消費者，冷飲都只是季節(jié)性產(chǎn)品。對于很多食品廠來說，生產(chǎn)冷飲只是一年中一個階段性的安排，對于諸多個體戶來說，則是“忙三月，吃一年”。在這種情況下，冷飲行業(yè)根本談不上全國性的市場體系，質(zhì)量監(jiān)管體系也存在諸多空白，誠如很多專家所言，在發(fā)展的初級階段，冷飲業(yè)也不可避免地處于“低、小、散、亂、差”的局面。但是隨著伊利、蒙牛等國內(nèi)品牌在冰淇淋領(lǐng)域異軍突起，雀巢、和路雪、哈根達(dá)斯等國外品牌紛紛進(jìn)入中國內(nèi)地市場，一場殘酷的冷飲業(yè)洗牌開始了。歷史上全國一度有1000多個冷飲品牌(相信如果加上無品牌的小廠和個體作坊，生產(chǎn)者遠(yuǎn)不止千家)，但是現(xiàn)在80%已經(jīng)失去競爭能力甚至干脆消亡。

　　3、原料成本成了中小企業(yè)逾越不了夢魘，資源整合、有效管理和品牌之道是企業(yè)生存的金子法則。

　　奶、糖、巧克力、棕櫚油是冰淇淋最主要的四種原料，無論是國產(chǎn)工業(yè)粉還是進(jìn)口粉近年來價格一直攀升，漲幅高達(dá)20%，巧克力原料也是行情看漲，國產(chǎn)中檔巧克力也逐漸突破噸萬元大關(guān)，進(jìn)口巧克力和以吉百利為代表的高檔巧克力漲幅更是高達(dá)22%。

　　3、中國的冰淇淋消費已經(jīng)從防暑降溫轉(zhuǎn)向不分季節(jié)的休閑享受步伐加快，冰淇淋正逐漸具備休閑食品功能。

　　(二)冰淇淋市場的發(fā)展趨勢

　　現(xiàn)今隨著社會的不斷進(jìn)步發(fā)展，人們的消費水平的日益提高，對于各類食品的要求不斷的提升，作為夏日常用食品之一的冰淇淋，也同樣在不斷的發(fā)展。為了迎合不同的消費者，冰淇淋制造商在“新”上大下功夫，其發(fā)展的趨勢也開始明朗化：

　　1、發(fā)展保健型的冰淇淋：保健冰淇淋是一種以增進(jìn)人體健康為宗旨的冰淇淋。縱觀傳統(tǒng)的冰淇淋制品，是以高糖、高脂類為主，含有較高熱量，而未來食品的發(fā)展趨勢是要以適合人們對營養(yǎng)的要求。為此，營養(yǎng)學(xué)家提出了“三低一高”的方案，即低糖、低鹽、低脂肪、高蛋白，同樣也是冰淇淋行業(yè)所發(fā)展的趨勢。

　　2、開發(fā)新原料：傳統(tǒng)的冰淇淋的口感和風(fēng)味均為人們所接受，其中，脂肪、糖類是起主要作用。但是他們含熱量大，不宜使用。為此，就需要他們的代用品，使他們具有脂肪和糖類的口感，而含熱量很小。此外在非脂乳固體方面，歐美等國已使用含蛋白35%的乳情蛋白濃縮物代替部分脫脂乳粉生產(chǎn)乳制品。在我國，不少廠家為了降低成本，提高保健功能也用蛋白粉、糊精成分代替部分乳制品。

　　3、原輔料回歸天然：組成乳制品的原輔料材料很多，主要是有兩大類：一類是天然的，即取自于自然界中的動植物，如乳類、蛋類、蔗糖，另一類則是合成的，如糖精鈉和一些香精香料。由于合成的原輔料是為人工化學(xué)合成的，其安全性時常受到人們的非議，在使用時心里總是不踏實。而天然的原輔料則一般對人體是安全的。因此，崇尚天然、回歸天然已成為當(dāng)今的時尚，特別是在甜味劑和色素方面。并且使用人工合成的各類甜味劑、色素不斷的減少。天然的添加劑得以迅速的運用。

　　4、消費趨勢發(fā)生改變：冰淇淋隨著發(fā)展壯大，產(chǎn)量以空前的速度增加，市場也在急劇的擴(kuò)大。人們不僅僅對冰淇淋的要求越來越高，而且對品種的風(fēng)味、色澤、包裝、價格方面亦日漸挑剔，并且消費群體發(fā)生了巨大的變化。消費隊伍繼續(xù)擴(kuò)大，在冰淇淋剛剛研制出的，他幾乎只是一些孩子的特權(quán)。但是，隨著人們生活水品的不斷提高，冰淇淋產(chǎn)品的改善，他的消費群體不斷擴(kuò)大，成年人也越來越喜歡各類冰淇淋制品了。并且人們的消費時間和目的也都有著不同的變化，冰淇淋不再只是夏日的消費品了。隨著其固形物的不斷增加，消費者時尚和愛好，其不單單只是給人以清涼、消暑的作用。而更為消費者關(guān)注的是其獨特的營養(yǎng)性和功能性。

　　5、產(chǎn)品趨于系列化、多樣化：為了適應(yīng)消費者的消費取向不斷變化的需要，乳制品正逐步向著系列化方向發(fā)展，如：果味乳制品系列、涂衣型系列、夾心型系列的。在不失去原奶的味道的同時又添加各類水果香味劑和果汁、果肉，并且將酸、甜、咖啡等味道相互結(jié)合研制新型產(chǎn)品，從而形成了多元化的產(chǎn)品系列。營養(yǎng)型的，在原有的冰淇淋制品的營養(yǎng)功能的基礎(chǔ)上加入一些功能性配料來完善體現(xiàn)冰淇淋制品的優(yōu)勢，比如保健型、運動型、適合糖尿病人型的冰淇淋制品。

　　6、產(chǎn)品包裝趨美、趨新、趨奇：在經(jīng)濟(jì)日益發(fā)展的今天，人們對商品除了講究內(nèi)在的質(zhì)量外，而且還希望在產(chǎn)品的包裝上有所改革，有所突破。包裝主要包括造型和外包裝。包裝造型對產(chǎn)品的銷售有著極大的作用，造型美是體現(xiàn)產(chǎn)品的整體美感的綜合，只注重質(zhì)量而忽略包裝的年代已經(jīng)過去。為此，冰淇淋制造商還要在在冰淇淋的包裝上下一番功夫。 功能性甜味劑特點及發(fā)展優(yōu)勢 當(dāng)今食品市場傾向于“健康飲食”，作為高糖、高油類型的冰淇淋中的蔗糖、油脂漸漸被取代，能夠減少能量和低熱能的產(chǎn)品引來了廣泛的關(guān)注并且逐漸成為流行的潮流，特別是在冰淇淋的成份中。冰淇淋制造商正在努力尋找適合這些消費者需要的原料。這種蔗糖的替代品不僅能從物理化學(xué)方面取代蔗糖而且也可以帶來其它的有利于健康的好處。獲得好的質(zhì)量的產(chǎn)品，需要用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)方法才能使它的功能性得到真正的應(yīng)用和確切的解釋。

　　(三)冰淇淋消費者行為分析：

　　1、冰淇淋產(chǎn)品消費特征--大眾化、年輕化

　　對冰淇淋產(chǎn)品的消費者構(gòu)成進(jìn)行細(xì)分，我們發(fā)現(xiàn)：中國市場中冰淇淋產(chǎn)品消費者的平均月收入為1329元，平均年齡在34歲，而且重度消費者(即：每周消費冰淇淋4次以上)主要集中在15-24歲。由此可見，現(xiàn)在淇淋已然是一種大眾型產(chǎn)品，并且具有顯著的年輕化特征。

　　2、冰淇淋市場總體特征--走勢平穩(wěn)

　　有研究表明，中國冰淇淋市場的增長速度非?？欤壳叭司晗M量是2升(相當(dāng)于25到30支的冰淇淋)，未來20年期望上升到6升，中國將成為世界上最大的冰淇淋消費國。

　　(四)冰激凌品牌競爭與對策：

　　正是如此巨大的市場規(guī)模的存在，也使得中國冰淇淋市場成為了國際以及國內(nèi)食品巨頭的必爭之地。然而，從目前中國冰淇淋市場的總體狀況看，國產(chǎn)品牌和洋品牌的地位比較均衡。這在一定程度上要歸因于國產(chǎn)品牌的成本優(yōu)勢和價格優(yōu)勢。但與此同時，國產(chǎn)品牌檔次普遍偏低的現(xiàn)象也應(yīng)引起足夠的關(guān)注。中國冰淇淋市場中，中、低檔品牌價格競爭的日益白熱化已使得利潤空間越來越小。因而，未來冰淇淋市場中獲利的主要方向應(yīng)該是：基于市場調(diào)查和消費者研究，對冰淇淋消費市場進(jìn)行細(xì)分，有針對性地制定產(chǎn)品策略和市場策略。

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　　以消費者研究為例，冰淇淋產(chǎn)品最忠實的消費群是年輕人(15-29歲)。這一群體的消費特征突出地表現(xiàn)為：沖動型消費和時尚型消費。他們對時下流行的事物比較敏感，也樂于嘗試，在做出購物決策時，價格并不是唯一的決定因素。那么針對這一群體而言，冰淇淋的產(chǎn)品策略就應(yīng)該更多地集中在：產(chǎn)品名稱的時尚化，包裝的“酷”感以及產(chǎn)品外型的個性化上。從渠道策略而言，以往超市銷售的便利性已無法實現(xiàn)對這一消費群體的吸引和品牌忠誠度的建立，而以冰淇淋專賣為主要形式。“冰吧”應(yīng)該是時下流行青年的時尚選擇。由此而言，營造品牌文化，引導(dǎo)時尚消費模式，開發(fā)多樣化產(chǎn)品不失為未來冰淇淋行業(yè)發(fā)展的一個重要方向。

　　四、營銷策略

　　冰淇淋以其美觀、冰涼、快樂與甜蜜的感受，自19世紀(jì)問世以來，越來越受到世界各地人們的喜愛。近十多年，隨著有關(guān)機構(gòu)大力倡導(dǎo)食用乳制品及更多的醫(yī)療保健專家的建議，中國的冰淇淋產(chǎn)品已成為最普及的乳制消費品了。目前，人均年消費量是2升(相當(dāng)于25到30支的冰激凌)，未來20年有望上升到6升，中國也將成為世界上最大的冰激凌消費國。而這個潛力巨大的市場吸引了越來越多資本的追捧和關(guān)注，這一切也為中國冰淇淋工業(yè)的發(fā)展帶來了廣闊的市場前景。

　　總體而言，冰激凌產(chǎn)品最忠實的消費群還是時尚的、有購買力、有文化內(nèi)涵的年輕人。根據(jù)CMMS的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：56%的15-19歲的消費者，42.4%的20-24歲的消費者以及37.2%的25-29歲的消費者每周食用冰激凌四次以上。他們的消費特征突出地表現(xiàn)為：沖動型消費和時尚型消費，他們對時下流行的事物比較敏感，也樂于嘗試。

　　顯然，針對這一群體，冰激凌的產(chǎn)品策略就應(yīng)該更多地集中在：產(chǎn)品名稱的時尚化，包裝的酷感以及產(chǎn)品外形的個性化上。從營銷渠道策略方面講，以往超市銷售的便利性已無法實現(xiàn)對這一消費群體的吸引和品牌忠誠度的建立，而以冰激凌專賣為主要形式的是時下流行青年的時尚選擇。那么，我們的冰激凌店將以怎樣的形象把產(chǎn)品推向大學(xué)生市場，找到了最佳的市場切入點，有效的避開同質(zhì)性和主要競品，并鋪設(shè)了有效的終端渠道呢，這不外乎以下幾點：

　　1、產(chǎn)品決策

　　產(chǎn)品篩選上，爽吧冰淇淋店大力開發(fā)適合我們大學(xué)生的各種各樣的產(chǎn)品，產(chǎn)品外形獨特有個性，并為每款產(chǎn)品冠以別出心裁的名稱，以吸引不同口味、不同目的、不同級別的大學(xué)生消費者。

　　2、定價決策

　　由于中西方飲食文化的差異，冰淇淋產(chǎn)品在歐美國家是每日必食的餐后甜點，講究濃膩，而中國人的口味偏淡，因此中國消費者更喜愛低檔冰淇淋。而且，我們的主要消費群體是大學(xué)生，他們所能接受的價格也不是很高，因此如果我們的冰淇淋店在制作冰淇淋時將多次摻和數(shù)提高到45%-50%，就能既保持原有產(chǎn)品的風(fēng)味，又使更多消費者更易于接受，同時生產(chǎn)總成本也降低了5%，出售的價格也不會太高。這也是符合市場營銷觀念的理性決策。

　　3、分銷渠道決策

　　對分銷渠道而言，控制專賣店的數(shù)量，提高質(zhì)量是重要策略。爽吧冰淇淋店是一家開在無錫商院的規(guī)模不是很大的專賣店。我們絕對做到服務(wù)一流、質(zhì)量一流，配備了專門的制作車間，有能力制作店內(nèi)的絕大多數(shù)產(chǎn)品，極少數(shù)較復(fù)雜的產(chǎn)品由中心制作車間統(tǒng)一生產(chǎn)，做到真正自產(chǎn)自銷。

　　4、促銷決策

　　冰淇淋店開業(yè)前后我們都會進(jìn)行大力宣傳，不僅僅在無錫商院發(fā)傳單，也將在整個藕塘發(fā)傳單，以此來提高爽吧冰淇淋店的知名度。另外，我們還會定期的做多種促銷活動，以此來吸引顧客。

　　五、冰激凌的經(jīng)營與管理

　　我們坐落在無錫商院的冰激凌店，我們主要服務(wù)于無錫商院內(nèi)的學(xué)生，他們都有著自己的個性和要求。因此我們的服務(wù)周全，可以要求服務(wù)也可以自助。在學(xué)校這個地方，同學(xué)們需要優(yōu)雅但別具一格的氛圍來享受一下冰激凌。作為一個經(jīng)營者站在學(xué)生的角度我認(rèn)為想成功經(jīng)營這個商店必須注重環(huán)境的設(shè)計考慮到為什么他們會進(jìn)來，他們有什么需要。

　　因此我們店除了基本的工作用具以外還購買了一些自動轉(zhuǎn)椅，吊燈。我們會跟著時的節(jié)的變更購買墻紙，春天我們會都買一些有花花草草圖案的墻紙，給人溫馨的感覺。夏天會購買一些清淡優(yōu)雅的圖紙，給人冰爽的享受。秋天給人的感覺是蕭條的，因此我們采用重色的墻紙將店內(nèi)布置的熱情，再加上我們的烤冰激凌，給人以激勵感覺很完美。

　　冬天是一個寒冷的季節(jié)，我們采用火苗一樣的墻紙，在吃著我們的火鍋冰激凌，給人溫暖，這是我們店一年四季的大體布置。我們還將進(jìn)一步對店內(nèi)的設(shè)計做出調(diào)整，我們沿墻安放桌子并在每個桌上放置菜單，方便選購。我們專門設(shè)有一欄是許愿墻，無論是疲憊或開心的你，吃完冰激凌在音樂的渲染下有感而發(fā)，并順手記錄你的“歷史”，并抬頭仰望屋頂黑夜里依然璀璨的小星星，會感覺心情舒暢。晚上可能有更多情侶光顧我們晚間浪漫的“爽吧”小屋，晚上我們有專門的“包廂”，燈光很浪漫，五顏六色溫馨浪漫。

　　我們店內(nèi)基本八個員工，有專門的收銀員，制作員，服務(wù)員。我們都是統(tǒng)一服裝是彩虹紋條，印有“爽吧”字樣的可愛冰激凌圖案。彩虹象征著希望機遇，雨過天晴?？蓯鄣?ldquo;爽吧”小冰激凌是我們的象征也是我們的形象。我們店內(nèi)的員工用基本的英語口語，“Hello” “Bey” “My-gard” 等最基本的用語。

　　我們店內(nèi)的主旨是“靈、怡、思”進(jìn)行流水線似的服務(wù)。“靈”我們的服務(wù)很快，而且做的冰激凌很精致靈巧;“怡”是顧客滿意心儀，我們開心;“思”是代表顧客對我們商店的贊賞，并帶著朋友一起再次光臨我們“爽吧”冰激凌店。我們店的生產(chǎn)目標(biāo)是為顧客提供滿意的服務(wù)，想通過每一位顧客去替我們做宣傳，讓他們真真感覺到我們店的與眾不同。

　　六、創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊

　　(一)團(tuán)隊管理

　　我們的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊總共有8名成員，分別擔(dān)任店長和服務(wù)員，大家對待自己的工作認(rèn)真、負(fù)責(zé)，共同營造了一個既輕松有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鳝h(huán)境，為顧客提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。在團(tuán)隊管理方面，我們采用的是人性化的管理方式，針對不同員工的特點安排他們的工作內(nèi)容，經(jīng)他們的長處做到最大的發(fā)揮。同時采用激勵機制，讓員工對工作充滿熱情，提高工作效率。由于我們的專業(yè)是工商企業(yè)管理，所以對冰激凌店的經(jīng)營方面會有很大的幫助，能夠提高我們的運營效率和營業(yè)能力。

　　崗位設(shè)計與職責(zé)：

　　店長(2名)：掌管財務(wù)、制定決策;進(jìn)購貨物;負(fù)責(zé)收銀與服務(wù)區(qū);管理網(wǎng)店。

　　店員(6名)：成品區(qū)導(dǎo)購員2名——幫助顧客選擇成品的商品

　　自選區(qū)導(dǎo)購員2名、制作員2名——幫助顧客選擇材料、設(shè)計樣式并制作。

　　創(chuàng)業(yè)之路漫長而艱辛，會不斷地出現(xiàn)問題，這就需要創(chuàng)業(yè)者們要善于借鑒別人的經(jīng)驗，站在巨人肩膀上才更容易成功。希望本文的分享，能夠?qū)Υ蠹业膭?chuàng)業(yè)有所幫助。

　　冰淇淋創(chuàng)業(yè)企劃書篇3

　　一、公司介紹

　　1、公司經(jīng)營宗旨及目標(biāo)

　　本公司堅持誠信為本，顧客利益至上的經(jīng)營宗旨。我們會時刻關(guān)注顧客需求，以公司店鋪為平臺，留意客戶反饋信息，為客戶提供各種咨詢服務(wù)。并以市場為導(dǎo)向，加快產(chǎn)品更新速度，從而保證我們的冰欺凌的優(yōu)質(zhì)與絕佳，滿足人們追求個性、口味、新鮮的欲望?？勘±噤N，走經(jīng)營流水，憑品質(zhì)和設(shè)計，賺客戶認(rèn)可度，這就是我們的經(jīng)營之道。相信依靠公司同仁的努力，我們的產(chǎn)品會贏得良好的信譽，在獲得豐厚利潤的同時，也幫顧客創(chuàng)造出溫馨舒適的寧靜氣瘋。實現(xiàn)公司與客戶的雙贏，這便是我們的目標(biāo)!

　　2、公司簡介

　　(1)公司名稱：××食品有限公司。

　　(2)業(yè)務(wù)范圍：主營：冰欺凌，刨冰，果汁冷飲，咖啡，奶茶，果凍，甜點等冷飲產(chǎn)品。

　　3、公司管理

　　(1)管理思想：以質(zhì)量管理理論為指導(dǎo)，要求人員和產(chǎn)品必須不斷完善、學(xué)習(xí)、成長，同時對經(jīng)營過程徹底進(jìn)行再思考和再設(shè)計，以便在業(yè)績衡量標(biāo)準(zhǔn)(如成本、質(zhì)量、服務(wù)和速度等)上取得重大突破，完成企業(yè)再造。公司采取網(wǎng)絡(luò)化層級管理體制，實現(xiàn)集權(quán)和分權(quán)統(tǒng)一，穩(wěn)定和變化統(tǒng)一，一元化和多元化統(tǒng)一。

　　(2)管理隊伍：以總經(jīng)理為管理中樞，下設(shè)產(chǎn)品服務(wù)總監(jiān)，市場營銷總監(jiān)、網(wǎng)站技術(shù)主管，財務(wù)主管。

　　(3)管理決策：以總經(jīng)理為核心召開公司會議，各部門主管參加，共同討論公司相關(guān)事務(wù)。涉及公司戰(zhàn)略方向選擇以及不同工作單元自主性勞動的范圍與邊界確定等問題，總經(jīng)理擁有最高決策權(quán)。公司管理在強調(diào)統(tǒng)一指揮和一定程度集權(quán)的同時，也注重分權(quán)。工作單元內(nèi)的一線人員，也就是各部門主管，有權(quán)在公司戰(zhàn)略參數(shù)的范圍內(nèi)自主地處理可能出現(xiàn)的緊急情況。

　　4、團(tuán)隊概述

　　我們公司的六位創(chuàng)建者都是在校的大學(xué)生，目前均就讀于溫州職業(yè)技術(shù)學(xué)院工商管理系企業(yè)管理專業(yè)。扎實的管理理論功底和深厚的友誼使我們共同設(shè)計出了一套嚴(yán)密且分工明確的管理體系，讓大家能夠各司其職，各盡其責(zé)。以下便是公司四位成員簡介：

　　職務(wù)：總經(jīng)理兼店鋪技術(shù)主管

　　業(yè)務(wù)素質(zhì)：見聞廣博，具有良好的組織協(xié)調(diào)能力，在我們中具有一定權(quán)威性，值得信賴。喜愛專研店面設(shè)計，管理能力較高，責(zé)任心強。富于創(chuàng)新意識，樂于接受他人意見，不斷調(diào)整自我，完善自我。

　　職務(wù)：市場營銷總監(jiān)(副總監(jiān))

　　業(yè)務(wù)素質(zhì)：具有敏銳的市場洞察力，人際交往廣泛，社會人脈發(fā)達(dá)。表達(dá)能力，溝通能力較強，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，平易近人。善于關(guān)注各方信息，樂于接受新事物，適應(yīng)性強。

　　職務(wù)：財務(wù)主管

　　業(yè)務(wù)素質(zhì)：做事踏實認(rèn)真，工作一絲不茍，小心謹(jǐn)慎。親和力強，善于斂財，與同事關(guān)系融洽，溝通能力較強。接受別人意見，向他人學(xué)習(xí)，取長補短是其最大特征。富于團(tuán)隊合作精神。

　　職務(wù)：產(chǎn)品服務(wù)

　　業(yè)務(wù)素質(zhì)：工作勤勤懇懇，任勞任怨，始終如一。與供貨商關(guān)系密切，對冰欺凌等了解甚多。做事認(rèn)真負(fù)責(zé)，富有集體責(zé)任感，為人謙虛謹(jǐn)慎，與同事關(guān)系融洽，自我要求嚴(yán)格。

　　二、市場及競爭分析

　　1、市場介紹

　　大學(xué)生的生活一般比較的自由，有很多空余時間，很多人又不想一直呆在寢室，絕大部分的同學(xué)會選擇和室友或者朋友外出逛街，有男女朋友的人則更加不可能呆在寢室。然而在這個夏天即將到來的時候選擇開這樣一家店面是很好的idea。當(dāng)然本店不可能只買冰食，夏天主賣冰點類;冬天則賣咖啡，點心類的。很多情侶學(xué)生都喜歡優(yōu)美的環(huán)境，喜歡逛街的人也比較喜歡吃零食，在夏天的時候選擇冰點類的則會很多。如果冰點做的好看，就會吸引更多愛美人的目光。

　　2、市場機會及環(huán)境

　　經(jīng)過我們組員的初步調(diào)查了解，得知現(xiàn)在溫州大學(xué)城還沒有買冰欺凌的店鋪。開這樣的冰欺凌冷飲店鋪有很大的利潤的空間，可以更快的壟斷大學(xué)城的冰欺凌市場，給學(xué)生們帶來新的感覺，新的體會。所以我們想開一家冰欺凌公司，優(yōu)美的環(huán)境適合各個學(xué)生團(tuán)體和個人休息。歡迎更多的人能來光顧。

　　3、市場競爭分析

　　項目說明：

　　(1)項目領(lǐng)域：冰欺凌新潮流：各種口味的冰欺凌。

　　(2)技術(shù)水平：一般

　　(3)所處階段：初步階段

　　(4)專利情況：實用新型和外觀設(shè)計

　　(一)產(chǎn)品優(yōu)勢

　　該產(chǎn)品是適合各個階層的人群，產(chǎn)品品種類型范圍廣。

　　特點：易于消費，價格適中，口味獨特。

　　(二)行業(yè)前景

　　溫州大學(xué)城還沒有此類的店鋪出現(xiàn)，所以說市場基本空白，有很好的潛力發(fā)展機會。

　　目標(biāo)市場：主要是大學(xué)城周邊的學(xué)生老師和居民。

　　三、產(chǎn)品與服務(wù)

　　1、服務(wù)細(xì)則

　　承諾：凡在××冰欺凌冷飲店購買任一商品的顧客均是本商店的普通會員，普通會員的積分達(dá)到300分(每花一元積一分)時即可上升為貴賓會員，貴賓會員積分達(dá)到500分時即可上升為鉆石會員。普通會員可享受9、8～九折優(yōu)惠，貴賓會員可享受9～八折優(yōu)惠。鉆石會員可享受7、五折優(yōu)惠并提供免費送貨服務(wù)(大學(xué)城內(nèi))。

　　結(jié)算：現(xiàn)金當(dāng)面結(jié)算

　　售后：無

　　2、產(chǎn)品及服務(wù)規(guī)劃

　　產(chǎn)品簡介及規(guī)劃

　　××冰欺凌冷飲店主要經(jīng)營各類冰欺凌，刨冰，果汁冷飲，咖啡，奶茶，果凍，甜點等冷飲產(chǎn)品等。

　　服務(wù)規(guī)劃

　　商品的零售、預(yù)定

　　會員管理

　　1、會員條件：凡在××冰欺凌冷飲店購買任意一件商品即可成為本店的會員(普通會員)。

　　2、會員等級：會員分為普通會員、貴賓會員、鉆石會員。普通會員的積分達(dá)到300分(每花一元積一分)時即可上升為貴賓會員，貴賓會員積分達(dá)到500分時即可上升為鉆石會員。

　　3、會員守則：

　　(1)自由選擇是否成為本店的會員;

　　(2)領(lǐng)取會員卡，需提供本真是人身份證明;

　　(3)使用會員卡時需提供卡號和本人身份相關(guān)證明。

　　4、會員權(quán)利：

　　(1)享受本店的打折優(yōu)惠服務(wù)。普通會員可享受9、8～九折優(yōu)惠，貴賓會員可享受9～八折優(yōu)惠。鉆石會員可享受7、五折優(yōu)惠。

　　(2)享受本店所有的拍賣品和特價商品優(yōu)惠活動，但不能與打折優(yōu)惠同時享用。

　　(3)鉆石會員可享受免費送貨服務(wù)(大學(xué)城內(nèi))，但不能同時享受打折優(yōu)惠。

　　(4)凡重要節(jié)假日(中秋節(jié)、圣誕節(jié)、春節(jié))根據(jù)會員等級贈送不同的小禮品。

　　5、會員的義務(wù)：

　　(1)遵守會員守則;

　　(2)自覺維護(hù)本店的名譽、形象;

　　(3)若本店會員因假冒本店商品的外觀等構(gòu)成侵權(quán)，原公司要求賠償?shù)膽?yīng)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任;

　　(4)××冰欺凌冷飲店的權(quán)利與義務(wù);

　　(5)××冰欺凌冷飲店有義務(wù)回答會員有關(guān)產(chǎn)品服務(wù)的的詢問;

　　(6)××冰欺凌冷飲店對打折、特價產(chǎn)品有權(quán)做出修改;

　　(7)如在一年之內(nèi)會員沒用購買任何一個產(chǎn)品或無法聯(lián)系的，本店有權(quán)取消其會員資格。

　　3、服務(wù)與支持及收費

　　產(chǎn)品提供方有那些優(yōu)惠、服務(wù)、支持

　　產(chǎn)品價格：產(chǎn)品進(jìn)價、賣家、折扣范圍

　　物流系統(tǒng)：

　　采購

　　運輸

　　××冰欺凌冷飲店

　　倉儲

　　客戶

　　配送

　　說明：配送與運費免費

　　四、營銷方案

　　宣傳推廣：初期我們采用印發(fā)傳單的方式，主要在學(xué)校周圍進(jìn)行宣傳。同時我們通過qq、電子郵件讓更多的人認(rèn)識我們的店鋪和產(chǎn)品，建立穩(wěn)定的客戶群之后我們還將推行會員制服務(wù)。(詳見第三點)

　　1、產(chǎn)品類別：各類冰欺凌

　　2、報價明細(xì)表(見第三點)

　　日常經(jīng)營：運用各種手段吸引顧客注意力，主要是以下幾種銷售策略。

　　1、會員卡制，消費滿一定金額，可得到會員卡一張，日后購物可享受折扣優(yōu)惠;

　　2、特價區(qū)，設(shè)立“學(xué)生特價區(qū)”或“十元特價、五元特價”，主要是對一些快過期的產(chǎn)品進(jìn)行促銷;

　　3、主題銷售，進(jìn)一步細(xì)分消費者購買冰欺凌的行為特征?？筛鶕?jù)不同的組合，推出“情人冰欺凌”、“生日冰欺凌”、“嫵媚冰欺凌”、等主題，每個組合包括多個小冰欺凌。

　　品牌建設(shè)：以最優(yōu)的服務(wù)和最優(yōu)惠的價格，樹立××冰欺凌的品牌。提供多種搭配方案，滿足不同消費者的需求，達(dá)到物盡其用，花最少的錢買到最合適的冰欺凌。

　　客戶關(guān)系建立：對使用過我們公司產(chǎn)品的客戶，我們將留底備案，并向他們進(jìn)行跟蹤服務(wù)，征求他們的意見和建議，以達(dá)到改進(jìn)我們的服務(wù)，豐富產(chǎn)品的種類的目的。真正將我們的服務(wù)理念貫徹落實到我們的工作和服務(wù)中，與客戶保持經(jīng)常的聯(lián)系。將我們公司的詳細(xì)聯(lián)系方式制作成名片，在練習(xí)中分發(fā)給顧客，并安排產(chǎn)品服務(wù)人員專門進(jìn)行客戶聯(lián)系工作。

　　五、資金需求、籌措方法及投資回報

　　因為公司為店鋪經(jīng)營，經(jīng)營產(chǎn)品占地不大，起步初期可以先根據(jù)市場需求作一份需求分析，根據(jù)此分析再逐步擴(kuò)大購買規(guī)模，故起始資金的投入相對較小，公司預(yù)計需要5萬(待算)元啟動資金，主要用于房租、員工培訓(xùn)、市場宣傳推廣。資金的籌措方式是個人或者機構(gòu)的風(fēng)險資金，以投資入股的方式投入，其他資金投入方式也可以考慮。公司預(yù)計在未來的一年內(nèi)收回成本，按每月銷售三百個冰欺凌計算(平均銷售利潤率30%計算)。

　　1、設(shè)備費用

　　冰欺凌機器(啟動投入)：初期擬采用2臺一般15000元，保證每天8小時有人在線，上網(wǎng)費用，在校期間平均每月投入20元，假期期間共投入60元;

　　軟件(啟動投入)：100元;

　　租用辦公地點(每月投入)：擬租用辦公室約20平方米，月租4000元(按季付);

　　設(shè)備的啟動資金合計30000元。

　　2、行政費用

　　人員工資：初期工資為0工資，屬于朋友間創(chuàng)業(yè)階段，故以股份形式為個人所有。

　　宣傳費用：印發(fā)宣傳單每次1000份，初步范圍為溫州大學(xué)城各個學(xué)校)，宣傳海報10份。

　　通訊費用：估計每月100元

　　3、盈利回報

　　以每年有約60000元交易額計算，收取5%勞務(wù)費用，年收入：30000元。