甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

時(shí)間：2017-01-10 11:02:51 華炫968由分享

　　餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書和其他的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書并無二致,唯一的區(qū)別在于是你準(zhǔn)備去忽悠投資人還是自己真正的需要這么一份餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書去實(shí)施你的餐飲創(chuàng)業(yè)大計(jì)。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，供你參考。

　　篇一：大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書甜品店

　　[團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人及參與人]

　　杜輝

　　劉云

　　胡娟

　　胡琪元

　　劉成林

　　于廣飛

　　[班級] 10材料331

　　[系名稱] 輕工工程系

　　[ 2012 年 05 月 01 日]

　　一、甜品行業(yè)市場背景

　　二、市場及競爭分析

　　三、產(chǎn)品與服務(wù)特色

　　四、選址分析

　　五、人事與管理

　　六、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

　　七、企業(yè)形象

　　八、促銷決策

　　九、財(cái)務(wù)需求與運(yùn)用

　　十、心甜的發(fā)展

　　一、甜品行業(yè)市場背景

　　任何一個(gè)想獨(dú)立創(chuàng)業(yè)的人，都應(yīng)該先了解時(shí)代潮流，再進(jìn)行創(chuàng)業(yè)，尤其是甜品飲料——時(shí)尚與休閑完美結(jié)合的行業(yè)。

　　甜品是指各類甜食、飲品、水果調(diào)制品，廣東人稱之為糖水，是粵港美食的代表。糖水既可以作為中式飯食后的甜品，也可以作為夜宵的小品，為我們帶來愉快的心情。糖水跟煲湯一樣，具有滋補(bǔ)養(yǎng)生功效?？梢宰鳛樘撬牧嫌泻芏啵煌牟牧暇哂胁煌墓πВ械膶儆谇鍥鲂?，有的具有燥熱的特點(diǎn)，我們要根據(jù)不同的主材料來配搭不同的輔料，達(dá)到相輔相助的效果。不同的搭配有不同的功效。專家稱喝糖水可緩解煩躁失眠，在煩躁而不容易入眠時(shí)，可喝糖水，使體內(nèi)產(chǎn)生大量血清素，亦可助眠。

　　在珠三角和港澳地區(qū)，甜品店糖水店遍布大街小巷，博大精深的甜品文化在南粵大地孕育了數(shù)百年。今天，時(shí)尚男女們從享受甜品冷飲的美味，到追求果品的健康養(yǎng)顏;從享受美食，到追求情調(diào)和愜意;無論是華美精致的西方甜品，還是溫潤養(yǎng)生的東方甜品，都不知不覺地進(jìn)入人們的生活，讓時(shí)間走得輕松，給繁忙的生活一個(gè)留白空間。

　　有機(jī)構(gòu)通過對北京、上海、廣州、西安、成都、重慶、武漢、廈門、南寧、沈陽、哈爾濱、長春、濟(jì)南、太原、鄭州、杭州、南京、蘇州、長沙等十九個(gè)城市進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，80%以上的被調(diào)查者都喜歡甜品，90%的人把甜品作為生活中的一部分。

　　人們對甜品的喜好和精湛的制作技術(shù)共同促進(jìn)了甜品行業(yè)的繁榮。隨著甜品逐漸被廣泛接受，一片豐厚的市場呈現(xiàn)在我們面前。相對于競爭日益殘酷的普通餐飲業(yè)，甜品無疑是一片潛力巨大的新天地。

　　糖水甜品作為餐飲行業(yè)，絕對是一個(gè)朝陽產(chǎn)業(yè)，市場前景非常廣的一個(gè)產(chǎn)業(yè)，從各個(gè)方面都可以看出來，先看看廣東大街小巷的糖水店，就知市場潛力有多大，廣東市場遠(yuǎn)未飽和，0.5公里內(nèi)沒有3家糖水店就不算飽和，可以預(yù)見，甜品行業(yè)將創(chuàng)造又一個(gè)餐飲神話。

　　甜品，是許多小女生的最愛。夏天的到來，高溫天氣，更是讓冰激淋類、果汁類產(chǎn)品風(fēng)行起來。

　　二、市場及競爭分析

　　1、市場介紹

　　常州輕工學(xué)院是一個(gè)相對年輕的學(xué)校，新校區(qū)建校至今10余年。目前校內(nèi)缺乏一家能夠系統(tǒng)化管理的甜品店。而本計(jì)劃所擬建的心甜甜品店正是填補(bǔ)了這樣一個(gè)空白。

　　2、市場競爭分析

　　常州輕工學(xué)院是一個(gè)年輕的學(xué)校，校內(nèi)一切設(shè)施正在完善之中，資源困乏，學(xué)生的消費(fèi)環(huán)境更令人擔(dān)憂，飲食問題亟待解決。我們的服務(wù)宗旨能夠克服以上所述的困難，能夠滿足目標(biāo)消費(fèi)者的需求，能夠很快的切入這塊市場，我們的經(jīng)營理念能夠支撐起屬于我們的天空。經(jīng)過分析，我們可以開拓這個(gè)市場。心甜專業(yè)經(jīng)營甜品，堅(jiān)持品牌化差異化人性化的經(jīng)營。用潤物細(xì)無聲的滲透方法，建立和擴(kuò)大知名度和美譽(yù)度，讓消費(fèi)者從認(rèn)識我到愛我，買我。

　　3、目標(biāo)顧客

　　有人誤認(rèn)為女生比男生更喜愛甜食，其實(shí)是個(gè)錯(cuò)誤。事實(shí)上，口味的喜好并無性別之分，許多男生也喜愛甜品。不少女生為了保持苗條身段或?yàn)榱藴p肥，往往視甜食為洪水猛獸。而且如今消費(fèi)者越來越理智。所以心甜的目標(biāo)顧客是全校學(xué)生。

　　三、產(chǎn)品與服務(wù)特色

　　1、原料專業(yè)，放心更多

　　心甜與知名品牌飲用水、乳制品以及其他原材料的地區(qū)供應(yīng)商建立合作關(guān)系，在心甜店堂內(nèi)點(diǎn)餐區(qū)域和各類宣傳品上進(jìn)行標(biāo)識。從原料供應(yīng)商值得信賴的角度出發(fā)，給顧客一種食品安全能夠確切得到保障的感覺。

　　2、品種豐富，選擇更多

　　眾口難調(diào)。心甜要盡可能讓甜品口味適應(yīng)各各類品味的顧客。推出諸多款式的甜品可供各類顧客挑選。

　　3、營養(yǎng)全面，健康更多

　　心甜經(jīng)營品種除了普通的冰品甜品外，還有在我國南方部分地區(qū)教為流行的藥膳滋補(bǔ)燉品類、涼茶類、龜苓膏類。價(jià)格表上列明每種甜品所含的補(bǔ)品成分、藥膳滋補(bǔ)功效、適應(yīng)癥等，以便顧客按需選擇。低熱量、有良好養(yǎng)顏功效的甜品，尤其針對愛美的女生。吃甜品和保持好身材不僅不沖突，而且能夠通過食補(bǔ)養(yǎng)顏。

　　4、服務(wù)規(guī)范，滿意更多

　　心甜員工分為管理、甜品加工制作、點(diǎn)餐收銀、店堂清潔四類。分別著統(tǒng)一服裝進(jìn)行操作和服務(wù)。員工要求技能專業(yè)，服務(wù)統(tǒng)一使用普通話，建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆?wù)管理規(guī)范和投訴回訪機(jī)制，并嚴(yán)格進(jìn)行監(jiān)督管理。

　　四、選址分析

　　心甜門店設(shè)置在常州輕工學(xué)院二號食堂一樓東首，可以充分利用食堂的桌椅，容納更多的顧客。

　　五、人事與管理

　　1、人事

　　心甜每個(gè)員工必須是專業(yè)的，包括點(diǎn)餐收銀人員和店堂清潔人員在內(nèi)的每個(gè)人必須進(jìn)行嚴(yán)格培訓(xùn)，確保正常工作時(shí)的規(guī)范操作。管理人員設(shè)置人事管理和企業(yè)管理人員各2名，要求本科以上學(xué)歷，專業(yè)素質(zhì)優(yōu)秀并有良好實(shí)踐操作能力;甜品加工制作人員設(shè)置配方員2名，加工操作員6名，要求大專以上學(xué)歷，專業(yè)素質(zhì)優(yōu)秀并有良好實(shí)踐操作能力;點(diǎn)餐收銀和店堂清潔人員若干，嚴(yán)格培訓(xùn)后上崗。所有員工須辦理健康證。

　　2、管理思想

　　篇二：一號甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

　　一號甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

　　計(jì)劃人

　　彭高才覃藝

　　計(jì)劃完成時(shí)間：2011年6月

　　聯(lián)系地址：南寧市秀靈路37號

　　前言 ????????????????????????? 店面介紹 ??????????????????????? 行業(yè)分析 ??????????????????????? 德勝甜品市場分析 ??????????????????? 產(chǎn)品分析 ??????????????????????? 經(jīng)營目標(biāo) ??????????????????????? 營銷策略 ??????????????????????? 生產(chǎn)管理計(jì)劃 ????????????????????? 財(cái)務(wù)計(jì)劃 ??????????????????????? 風(fēng)險(xiǎn)與風(fēng)險(xiǎn)管理 ????????????????????

　　前言

　　甜品是治療抑郁、放松心情的靈丹妙藥，甜品在中國有悠久的歷史，遠(yuǎn)在商代便已出現(xiàn)，但是在宜州德勝鎮(zhèn)，目前還沒有任何一家以甜品為主要產(chǎn)品的商店，這個(gè)市場的空白使我們看到了商機(jī)，本著自主創(chuàng)業(yè)、從小做起的精神，我們決定在德勝鎮(zhèn)開一家甜品店，因?yàn)檫@是德勝第一家甜品店，因而我們決定命名為“一號”甜品店。

　　一、店面介紹

　　1、店面地址

　　廣西宜州市德勝鎮(zhèn)政和路

　　2、經(jīng)營理念

　　“清涼、閑適、自然、品質(zhì)、快捷”五個(gè)關(guān)鍵詞即可概括我們這個(gè)小店的理念，“清涼”指的是我們的甜品具有消暑去熱，爽口怡心的特點(diǎn)，同時(shí)，食用我們的甜品，不需要有非常充足的理由，因?yàn)槭秤梦覀兊奶鹌?，你會有一種安逸、悠閑的感覺。我們的甜品，純天然材料制作，生產(chǎn)加工過程中保證干凈、純正，口味一流，因而“自然、品質(zhì)”。最后，我們的甜品除外賣以外保證顧客在三分鐘內(nèi)能夠拿到成品，外賣保證在15分鐘內(nèi)送達(dá)，因而“快捷”。

　　3、戰(zhàn)略目標(biāo)

　　以甜品銷售為主線，附加各種茶類冷飲銷售，銷售范圍涵括整個(gè)德勝鎮(zhèn)城區(qū)，計(jì)劃在一年內(nèi)完全占有德勝鎮(zhèn)的市場，穩(wěn)定銷售狀況并且收回初期投入。

　　4、店面定位

　　“一號”甜品店主要以休閑消暑為主，同時(shí)面向德勝鎮(zhèn)中小學(xué)生進(jìn)行銷售，因此，產(chǎn)品定位以低端產(chǎn)品為主，根據(jù)市場反應(yīng)進(jìn)行適當(dāng)變更產(chǎn)品定位。創(chuàng)新、開拓，在最大限度上，引領(lǐng)德勝鎮(zhèn)甜品風(fēng)尚導(dǎo)向。

　　5、團(tuán)隊(duì)實(shí)力

　　我們團(tuán)隊(duì)目前有兩名成員，甜品店開業(yè)之后還會再招1名侍應(yīng)生。我們團(tuán)隊(duì)中，覃藝負(fù)責(zé)新產(chǎn)品的開發(fā)調(diào)制，彭高才負(fù)責(zé)產(chǎn)品的銷售推廣以及管理。做為一個(gè)愛吃甜食的女生，覃藝對于甜食的狂熱興趣使我們有充分的理由相信她能夠勝任新產(chǎn)品開發(fā)這一工作;彭高才做為一個(gè)思維敏捷、口才出眾、見多識廣的男孩，對于勝任銷售推廣以及管理這樣的工作抱有極大的自信。據(jù)此看來，雖然我們只有兩個(gè)人，但是我們擁有一個(gè)強(qiáng)大的供銷皆行的團(tuán)隊(duì)。

　　二、行業(yè)分析

　　1、行業(yè)現(xiàn)狀

　　甜品是指各類甜食、飲品、水果調(diào)制品，廣東人稱之為糖水，是粵港美食的代表。糖水既可以作為中式飯食后的甜品，也可以作為夜宵的小品，為我們帶來愉快的心情。在珠三角和港澳地區(qū)，甜品店糖水店遍布大街小巷，博大精深的甜品文化在南粵大地孕育了數(shù)百年。隨著人們生活水平的提高，現(xiàn)代甜品行業(yè)發(fā)展迅猛，各類甜品企業(yè)層出不窮，現(xiàn)在市面上比較常見的連鎖甜品企業(yè)主要有滿記甜品、酷吧甜品、許留山甜品、新銳港式靚飲，像麥當(dāng)勞、肯德基這些快餐連鎖企業(yè)也有甜品銷售，其他一些零散的非品牌甜品店更是多如牛毛，隨處可見。甜品業(yè)得競爭激烈程度也可想而知。

　　2、行業(yè)發(fā)展前景

　　隨著人們生活水平的提高，對生活質(zhì)量的要求也越來越高，“吃”已不僅僅是為了吃得飽，還要吃得美味、吃得健康、吃得時(shí)尚。所以，衣、食、住、行等行業(yè)雖然傳統(tǒng)卻不時(shí)，更因其與人們息息相關(guān)，永遠(yuǎn)都有市場。甜品作為現(xiàn)代休閑美食的代表，正在為越來越多的人所接受

　　和喜歡。有機(jī)構(gòu)通過對北京、上海、廣州、西安、成都、重慶、武漢、廈門、南寧、沈陽、哈爾濱、長春、濟(jì)南、太原、鄭州、杭州、南京、蘇州、長沙等十九個(gè)城市進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，80%以上的被調(diào)查者都喜歡甜品，90%的人把甜品作為生活中的一部分。因此甜品業(yè)的發(fā)展前景非常廣闊不可估量。

　　3、回報(bào)率

　　預(yù)計(jì)第一年投資回報(bào)率為40%左右，第二年投資回報(bào)率在60%——80%之間。

　　三、德勝鎮(zhèn)甜品市場分析

　　1、市場前景及店面選址狀況

　　當(dāng)今德勝，甜品店這個(gè)行業(yè)比較空缺，沒有一個(gè)正規(guī)的甜品店鋪，平日的甜品都來自粥攤，品種比較單一，而且在衛(wèi)生安全方面有很大的隱患。另外，更重要的是不受季節(jié)的限制，無論春夏秋冬都可以推出不同的甜品。主要消費(fèi)群體是中小學(xué)生，現(xiàn)在國家執(zhí)行雙休日無補(bǔ)課制度，星期六、星期日這兩天客流量很大，因此銷售機(jī)會增多。

　　店面所選地址在政和路，附近是德勝汽車站，靠近德勝鎮(zhèn)商業(yè)中心，是入城的必經(jīng)之路，進(jìn)一步增大了客流量。

　　2、競爭者分析

　　德勝鎮(zhèn)內(nèi)沒有其他甜品店，但是有兩家奶茶店，對我們的甜品店生意可能會造成沖擊。其中一家奶茶店的價(jià)格比較便宜，但是店鋪比較簡陋，沒有提供桌子和椅子供消費(fèi)者休息;另一家奶茶店店面規(guī)模比較大，有提供桌椅但產(chǎn)品價(jià)格偏高，而且產(chǎn)品種類繁雜，從奶茶到燒烤，

　　篇三：莞工糖水店項(xiàng)目評估創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

　　關(guān)于在東莞理工學(xué)院開一家糖水店的項(xiàng)目評估

　　假設(shè)：應(yīng)屆畢業(yè)生甲、乙、丙、丁共同出資，在理工開一家糖水店來進(jìn)行創(chuàng)業(yè)。

　　一、項(xiàng)目與企業(yè)概況評估

　　一)項(xiàng)目投資者的考察與評估

　　1、投資者的經(jīng)濟(jì)技術(shù)實(shí)力

　　1)、歷史沿革：因?yàn)檫@是剛剛開始的投資創(chuàng)業(yè)，所以并沒有歷史沿革。

　　2)、經(jīng)濟(jì)實(shí)力分析：由于是假設(shè)應(yīng)屆畢業(yè)生開的店，并沒有太多的資本來進(jìn)行太大的投

　　資，因此糖水店為小本經(jīng)營。

　　3)、技術(shù)實(shí)力分析：糖水店需要迎合大眾口味并不斷創(chuàng)新口味，對于設(shè)備方面的要求并

　　不高，因此技術(shù)實(shí)力也不強(qiáng)。

　　4)、經(jīng)營狀況分析：在理工，不僅在校人員眾多，而且還有眾多的聚會，如部門迎新送

　　舊，朋友生日會??各式各樣的聚會需要有一個(gè)優(yōu)美環(huán)境的氛圍去襯托，并且在廣東省內(nèi)，對于糖水的需求也是比較大的。相信在這樣有頗大需求但卻沒有鄰近的競爭對手的情況下，開設(shè)糖水店只要經(jīng)營妥當(dāng)并能夠迎合大眾口味就能搶得頗為可觀的市場份額。因此我認(rèn)為未來的經(jīng)營狀況值得期待。

　　2、投資者的管理水平：由于投資者都是剛剛從理工畢業(yè)的，缺乏相關(guān)的社會經(jīng)驗(yàn)以及創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，管理水平并不算高，但是勝在有理論基礎(chǔ)和學(xué)生工作經(jīng)驗(yàn)，相信經(jīng)過一段時(shí)間的實(shí)踐摸索就能相應(yīng)提高管理水平。

　　3、投資者的資信程度：由于投資者都是剛踏進(jìn)社會的應(yīng)屆畢業(yè)生，沒有堅(jiān)實(shí)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，因而籌資能力并不強(qiáng)，信用程度也不是很高。

　　二)項(xiàng)目提出背景的考察與評估——這兩年隨著理工的擴(kuò)招,再加上學(xué)校遠(yuǎn)離市區(qū),地理位置較為偏僻，商業(yè)尚不發(fā)達(dá)，因此形成了一個(gè)頗具市場需求但市場供給相對不足的大學(xué)生活區(qū)。有人的地方就有消費(fèi),何況是人口頗為密集的理工，而且在這里有相當(dāng)消費(fèi)能力的學(xué)生并不在少數(shù)，而糖水鋪是一類相當(dāng)平民化的餐飲店，絕大部分在校人員都能消費(fèi)得起。因此在理工校內(nèi)開設(shè)糖水店鋪具有一定的可行性。

　　三)項(xiàng)目批審程序的考察與評估——項(xiàng)目審批程序：

　　1、開糖水店需要辦理的工商手續(xù)。新成立的餐飲店應(yīng)到所在地主管的工商局辦理開業(yè)登記，工商局在申請后30天內(nèi)作出登記或不予核準(zhǔn)登記的決定。辦理開業(yè)登記的餐飲店，首先應(yīng)申請店名預(yù)先核準(zhǔn)，經(jīng)核準(zhǔn)后，拿《企業(yè)名稱預(yù)先審核通知書》到登記主管的工商局領(lǐng)取企業(yè)申請開業(yè)登記注冊書，登記注冊的主要事項(xiàng)位：餐飲店的名稱，住所，經(jīng)營場所，法定代表人，經(jīng)營性質(zhì)，經(jīng)營范圍，經(jīng)營方式，注冊資金，從業(yè)人數(shù)，經(jīng)營場所面積，經(jīng)營期限，分支機(jī)構(gòu)。工商批準(zhǔn)登記后，向企業(yè)法人發(fā)放法人營業(yè)執(zhí)照，向法人企業(yè)或獨(dú)立核算的企業(yè)分支機(jī)構(gòu)發(fā)放營業(yè)執(zhí)照。在領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照以前，不得以餐飲店的名義進(jìn)行經(jīng)營活動，營業(yè)執(zhí)照簽發(fā)日期為餐飲店成立日期。辦理開業(yè)登記應(yīng)按照規(guī)定交納登記費(fèi)，開業(yè)登記費(fèi)位注冊資金總額的0.1%。

　　2、開糖水店辦理衛(wèi)生許可。在工商局領(lǐng)取開業(yè)登記注冊證書后，首先要到餐飲店所在地主管衛(wèi)生防疫站申請衛(wèi)生許可證，由衛(wèi)生防疫站派出工作人員到餐飲店進(jìn)行考察。

　　3、開糖水店辦理環(huán)保審批環(huán)。保審批由所在地主管環(huán)保局辦理，主要審批項(xiàng)目為：噪音，排污。餐飲店經(jīng)營者要提供餐飲店位置平面圖，并標(biāo)注周圍環(huán)境情況和臨近建筑物的使

　　用性質(zhì)，由主管環(huán)保局派出人員實(shí)地查驗(yàn)。檢驗(yàn)合格后，由主管環(huán)保局在申請開業(yè)登記注冊書上“有關(guān)部門意見”欄，簽署“同意開業(yè)”，并加蓋公章。

　　4、開糖水店其他相關(guān)手續(xù)：(1)行業(yè)管理登記。到所在地飲食行業(yè)管理辦公室辦理。包括餐飲店定級等。(2)物價(jià)審核。到所在地的物價(jià)局辦理。包括價(jià)簽，菜單，菜品等的毛利率綜合毛利率等。(3)市容管理審批。門面裝修特別是燈，招牌，廣告等戶外設(shè)施。臨時(shí)建筑或設(shè)施。還要經(jīng)規(guī)劃局批準(zhǔn)。(4)刻章。憑營業(yè)執(zhí)照和工商局介紹信到當(dāng)?shù)毓簿种付ǖ挠≌律缈毯贤瑢Ｓ谜?。刻完后到工商局預(yù)留印簽，另刻餐飲店法定代表人和財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人名章(5)稅務(wù)登記。領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照30天內(nèi)，向稅務(wù)局申報(bào)辦理稅務(wù)登記。(6)銀行開戶，以便辦理轉(zhuǎn)帳，結(jié)算等業(yè)務(wù)。帶營業(yè)執(zhí)照原件，身份證及財(cái)務(wù)印簽，經(jīng)批準(zhǔn)在帳戶預(yù)存100。一般規(guī)定只能開設(shè)一個(gè)帳號，但也可在不同銀行辦理多帳戶，一般規(guī)定以第一家開立的帳戶為“基本帳戶”，一般只有“基本帳戶”才可以獲得貸款。

　　四)項(xiàng)目發(fā)展概況的考察與評估——開糖水店是一個(gè)成本相對比較小，但盈利相對比較可觀的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。目前為止，理工并沒有可以糖水店，而學(xué)校距離臨近鎮(zhèn)區(qū)也有相當(dāng)一段距離，因而可以說在理工內(nèi)開設(shè)的糖水店并沒有競爭對手。據(jù)我了解，學(xué)校很多活動或者私人聚會都會有糖水，所以我認(rèn)為在校內(nèi)喜歡喝糖水的人并不在少數(shù)。從這兩方面看來，這一項(xiàng)目是相當(dāng)有發(fā)展前景的。

　　五)項(xiàng)目投資環(huán)境的考察與評估——項(xiàng)目開設(shè)在校內(nèi)，客源頗多，競爭卻很小。

　　六)項(xiàng)目本身基本情況的描述——開糖水店鋪本身需要的資金并不算多，再者其對技術(shù)的要求也并不算高，相對來說成本比較低，收回成本期比較短。

　　二、項(xiàng)目建設(shè)必要性評估

　　一)宏觀必要性評估：從宏觀的角度來說，校內(nèi)有了糖水店就可以在一定程度上減少學(xué)生外出，減免學(xué)生遇到危險(xiǎn)的機(jī)會，也讓學(xué)生有更多的時(shí)間留在校內(nèi)學(xué)習(xí)。

　　二)微觀必要性評估：從微觀的角度來說，學(xué)校位置相對比較偏僻，學(xué)生很多時(shí)候都需要到鄰近的鎮(zhèn)區(qū)上去聚會或者購買生活用品。如果在校內(nèi)開了一家糖水店就可以方便學(xué)生喝到糖水和獲得活動需要的糖水，再不必自己到外面買材料然后才可以熬煮。這樣一來，既給學(xué)生提供一個(gè)休閑、交流的場所，也讓學(xué)生便捷地品嘗到美味的糖水。

　　三、項(xiàng)目市場需求分析

　　市場綜合分析——目前為止，在理工沒有一家糖水店鋪，而據(jù)我們調(diào)查所得喜歡喝糖水的人并不在少數(shù)，所以我認(rèn)為只要我們能調(diào)制出迎合大眾口味的糖水就可以搶占市場。糖水的種類有很多，我們可以根據(jù)不同人群的需要而提供各式各樣的糖水，盡可能滿足。至于價(jià)格只要根據(jù)學(xué)生的消費(fèi)能力把定價(jià)設(shè)在中低檔的消費(fèi)水平上下，大概在3~10元之間，我相信只要設(shè)定合理應(yīng)該就可以吸引很多人的光顧。

　　綜上所述，我認(rèn)為只要經(jīng)營合理就能使得在理工開糖水店這一項(xiàng)目獲得盈利。

　　四、生產(chǎn)規(guī)模的確定

　　1、選址情況：需要受到學(xué)生、進(jìn)入校的觀光者關(guān)注，旺丁旺財(cái)。

　　2、經(jīng)營時(shí)間：8:30am~22：30pm。

　　3、資金籌措能力：糖水店經(jīng)營者的資金、設(shè)備、技術(shù)合伙，所得利潤按出股多少分配，股東四名。

　　4、原材料供應(yīng)來源地：信立農(nóng)批市場，大朗、大嶺山、寮步批發(fā)市場。

　　5、技術(shù)與管理水平：擔(dān)任當(dāng)期收款員的股東在每天開始營業(yè)后30分鐘和結(jié)束營業(yè)前30分鐘，于店內(nèi)盤點(diǎn)原料、錢與帳是否符合(保留)。員工在空閑的工作期間，個(gè)人本身可以以半價(jià)的優(yōu)惠享用店內(nèi)的食品，但必須在收款處的賬單上寫明享用的食品名稱及簽上自己的名字。

　　五、項(xiàng)目建設(shè)生產(chǎn)條件評估

　　1、店址：興輝體育原址(東莞理工學(xué)院北二路7號)。

　　2、員工：6個(gè)，其中2名廚房，1名收款，2名服務(wù)生，1名洗碗工。

　　3、招兼職：3個(gè) (月薪：800)。

　　4、工作時(shí)間：8：30~12：00; 12：00~17：30; 17：30~22：30

　　5、工作分配：

　　★廚房工(其中一名是股東)：全日制

　?、倨刚埢貋淼膹N師在工作時(shí)間不能輕易離開廚房，必須成天的在廚房工作，烹飪、傳遞食物;②股東廚房工除了在聘請回來的廚師熬制食品的時(shí)候到廚房里幫忙，其余的時(shí)間都是在廚房與供應(yīng)區(qū)兩邊走，哪里需要特別幫忙就到哪里工作。

　　★收款員(股東)：全日制，工作期間，不允許隨便離開收款處。

　　★洗碗工：只需在每一個(gè)時(shí)間段的最后一小時(shí)工作，但是在這一小時(shí)中，必須把所有的、

　　餐具洗干凈，擺放整齊，以備下一次使用。

　　★服務(wù)員(兩名都是股東)：負(fù)責(zé)點(diǎn)餐、傳送食物、結(jié)賬、收拾餐具一個(gè)工作時(shí)間為

　　12:30~17:30，另一個(gè)工作時(shí)間為17:30~22:30

　　★兼職：分別分配到三個(gè)時(shí)間段中，主要工作是輔助全職服務(wù)員、每隔一段時(shí)間擦拭桌

　　椅，但是別分配到8:30~12:00時(shí)間段的兼職員，需擔(dān)任服務(wù)員，且收拾餐具，每隔一段時(shí)間擦拭桌椅。

　　★股東的輪班制：擔(dān)任服務(wù)員的股東每隔兩個(gè)星期換一次班，而收款員與廚房工的就每一個(gè)星期換一次。(附表1)

　　6、工作流程：

　　★廚房：

　　①前一天晚上，根據(jù)熬制湯和糖水所需要的時(shí)間，應(yīng)提前準(zhǔn)備熬制湯和糖水;糖水待涼凍后，部分放進(jìn)冰箱內(nèi)冷凍，根據(jù)顧客冷熱的不同口味，提供顧客飲用;湯熬制完成就分門別類的放置保溫。

　?、诿刻煸缟希_始經(jīng)營前的一個(gè)到半個(gè)小時(shí)之內(nèi)，熬制些簡單易弄的糖水和湯;糖水待涼凍后，部分放進(jìn)冰箱內(nèi)冷凍，根據(jù)顧客冷熱的不同口味，提供顧客飲用;湯熬制完成就分門別類的放置保溫。

　　③奶昔雪糕應(yīng)該根據(jù)季節(jié)和顧客需求進(jìn)行制作，一般來說，若是在夏天可以每天進(jìn)行加

　　工制作;若是春秋季節(jié)，每兩三天制作一次，加工后的產(chǎn)成品必須放置冰箱加以保存。 ④碗仔糕、綠豆糕、紅豆糕、番薯糕、紅棗糕、蛋撻、皮蛋酥、叉燒酥可以在每天早上還沒有開業(yè)的時(shí)候，由其中的一兩個(gè)股東在制作點(diǎn)心的磨坊每一種都批發(fā)足夠當(dāng)天供應(yīng)量的數(shù)量回來：其他小吃類就，就由廚師和股東廚房工分批制作

　　★客服路徑：

　?、倏腿诉M(jìn)門，找位置做好后，點(diǎn)餐;

　?、诜?wù)員寫下顧客的點(diǎn)餐單，一式兩份，一份交給收款處，一份交給廚房;

　?、蹚N房根據(jù)點(diǎn)餐單呈上顧客所需要的食物，把食物及點(diǎn)餐單交遞到食物傳遞區(qū)，由服務(wù)員進(jìn)行接收;

　?、芊?wù)員接收食物，再根據(jù)點(diǎn)餐單上的座位號依次未顧客呈上食物;

　?、蓊櫩陀貌屯戤吅笮枰Y(jié)賬時(shí)，可自行到收款處結(jié)賬，亦可由服務(wù)員幫忙進(jìn)行結(jié)賬。

　　★ 營業(yè)方案：

　?、匍_張前三日(建議)，均打8折。買滿80元可得一張折扣卡，該折扣卡可以在未來一個(gè)月(除開張前三日)內(nèi)使用三次，每次均大8.5折;

　?、诜惨淮涡韵M(fèi)滿100元，交10元人工費(fèi)，即可獲得一張會員卡，本人憑會員卡每次消費(fèi)可享受8.5折優(yōu)惠;

　?、勖總€(gè)月的農(nóng)歷十五，無論消費(fèi)什么產(chǎn)品，可以享受店內(nèi)價(jià)格的9折優(yōu)惠，而會員則能夠享受到7.5折優(yōu)惠。

　　六、項(xiàng)目工程與技術(shù)評估

　　1、店鋪圖紙(1:100)