貼秋膘的美食有什么

立秋是二十四節(jié)氣中第13個節(jié)氣，秋季的第一個節(jié)氣。民間素有立秋“貼秋膘”的說法，下面是小編整理的貼秋膘的美食有什么，以供參考，歡迎大家收藏并分享喲!

貼秋膘的美食有什么?

1、貼秋膘的美食推薦有醬肘子

醬肘子是中國傳統(tǒng)的食物之一,營養(yǎng)豐富,色香味俱全。北京的“天福號”醬肘子遠近聞名。另外,紅扒肘子為濰坊地區(qū)歷史名菜,因其軟、料、肥而不膩,且營養(yǎng)豐富備受人們青睞。將肘子放入,加剛才煮肘子的湯,以湯剛沒過肘子就好。開鍋后,以中火燉,以入味。等湯汁只剩一小飯碗左右的時候,離火。事先要準(zhǔn)備好一個結(jié)實的,小號的食品塑料袋,等肘子涼后,放到塑料袋里,將剩下的湯汁灌到肘子中間這個步驟很關(guān)鍵,就是要把肘子壓緊在塑料袋里,直到不能再壓為止,然后把袋口扎緊放冰箱冷凍室,一段時間后取出即可切片食用。

2、貼秋膘的美食推薦有醬牛肉

醬牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效,適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。先將選好的牛肉浸泡、洗凈,再用清涼水過4次。將白糖放入鍋里炒,要把握好火候,鍋底碼放骨頭或竹板子,將嫩肉碼放中間,老肉碼放四邊,兌進開水,加入全料口袋,老抽多加,蔥姜蒜等用旺火煮半小時后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤子等壓在牛肉上,竹板上加重物壓住。壓鍋后,改小火湯剛剛煮起即可,用小火煮3個小時出鍋。

3、貼秋膘的美食推薦有枸杞山藥燉牛腩

枸杞具有補腎益精,養(yǎng)肝明目,補血安神,生津止渴,潤肺止咳的功能,加上牛腩可以讓我們的身體得到很好的補充能量。將胡蘿卜和山藥切塊,牛腩清洗干凈,切大塊;牛腩放入湯鍋中,加入水,放入蔥姜和料酒,大火燒開,撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火燉2個小時;加入胡蘿卜和山藥塊,小火燉半個小時,加入適量鹽調(diào)味、加入枸杞,燉1-3分鐘;出鍋裝碗,撒上適量新鮮洗凈的芹菜葉裝飾即可。

貼秋膘的美食怎么做?

一、紅燒豬蹄

【所需食材】：豬蹄、蔥、姜、冰糖、八角、香葉、干辣椒、料酒、生抽、食鹽

【具體做法】：

1、豬蹄洗凈切塊冷水下鍋，鍋中加入蔥段、姜片、料酒去腥，水開后撇去表面的浮沫，煮3分鐘后撈出，用溫水沖洗干凈表面的浮沫;

2、熱鍋涼油，油溫5成熱放入冰糖炒制，小火炒至顏色呈棕黃色時倒入豬蹄翻炒，再加點老抽上色;

3、接著放入姜片、干辣椒、蔥段、八角、香葉、食鹽翻炒均勻，最后再加入少許料酒翻炒幾下;

4、鍋中加入適量開水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉2個小時，揭開鍋蓋大火收汁后即可起鍋裝盤。

二、胡蘿卜土豆燉牛肉

【所需食材】：牛肉、胡蘿卜、土豆、蔥、姜、八角、生抽、老抽、料酒、食鹽

【具體做法】：

1、牛肉切塊洗凈冷水下鍋，加入姜片、蔥段、料酒去腥，大火煮開后撇去表面的血沫，直至沒有血沫，撈出用溫水沖洗干凈備用;

2、胡蘿卜去皮洗凈切滾刀塊，土豆去皮洗凈切滾刀塊放入水中浸泡防止氧化變黑，小蔥一部分切蔥花，一部分打蔥結(jié)，姜切片備用;

3、熱鍋涼油，油熱后放入牛肉塊翻炒至變色，加入生抽、老抽翻炒上色，再放入姜片，蔥結(jié)、八角翻炒均勻;

4、加入沒過所有食材的清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，放入土豆塊和胡蘿卜塊，繼續(xù)燉煮20分鐘;

5、土豆燉至軟爛后加入適量食鹽調(diào)味，大火收汁后起鍋裝盤，撒上蔥花即可。

三、口水雞

【所需食材】：雞腿、蔥、姜、蒜、香菜、花椒、料酒、辣椒面、食鹽、十三香、生抽、香醋、熟芝麻

【具體做法】：

1、雞腿洗凈冷水下鍋，放入蔥結(jié)、姜片、少許花椒、再倒入適量料酒。大火煮開后撇去表面的浮沫，直至沒有血沫，不要蓋鍋蓋，小火燉煮15分鐘;

2、雞腿燉好后撈出放入涼水中冷卻，可使肉質(zhì)更Q彈。雞腿放涼后剔骨切塊整齊地碼放在盤中;

3、調(diào)料汁。取1個小碗，碗中加入蒜末、姜末、食鹽、十三香、辣椒面、熟芝麻，將燒開的熱油澆入碗中，迅速攪拌均勻;

4、向辣椒油中加入適量生抽、香醋，攪拌均勻后將調(diào)好的料汁澆在雞塊上，撒上香菜即可。

貼秋膘注意事項

1、盡量品嘗食物的原味,少用調(diào)料

當(dāng)季食材最好的烹調(diào)方式就是簡單的蒸煮,減少過多的調(diào)味,美味又健康哦。此外,秋天一定要注意甜點的攝取,熱量蹭蹭蹭的高呀,月餅多吃兩口就要超標(biāo)了!

2、日常生活中要注重水分的補給

比起夏天容易口渴、冬天容易干燥,秋天容易讓人忘記補充水分呢。時時提醒自己要補充水分,也是提升代謝、不發(fā)福的關(guān)鍵喔。

3、貼秋膘一定要適度，以清補為主

貼秋膘要注重葷素搭配,均衡營養(yǎng)。另外,有人認(rèn)為中藥毒性小或無毒,就不重視服用量了,買一把茴香就炒著吃,抓上一把枸杞就煮粥,拿上幾根人參就煨湯,這樣做不利養(yǎng)生。中藥是很講究用量的,量大量小直接關(guān)系著藥效,不分劑量,盲目使用,會引起嚴(yán)重的后果。