大寒的傳統(tǒng)美食有哪些
年關(guān)將至，大寒來(lái)臨，人們開(kāi)始置辦年貨了。當(dāng)然，也少不了進(jìn)步一些應(yīng)景的傳統(tǒng)美食。下面就是小編給大家?guī)?lái)的大寒的傳統(tǒng)風(fēng)俗美食有哪些，歡迎大家閱讀轉(zhuǎn)發(fā)。
大寒的傳統(tǒng)風(fēng)俗美食有哪些
1.年糕
大寒吃"消寒糕"的習(xí)俗在北京由來(lái)已久?！跋?quot;是年糕的一種，不但因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺(jué)暖和，有溫散風(fēng)寒、潤(rùn)肺健脾胃的功效，而且老百姓選擇在"大寒”這天吃年糕，還有“年高"之意，帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。
⒉糯米飯
古語(yǔ)有云:“小寒大寒無(wú)風(fēng)自寒”。小寒、大寒早上吃糯米飯驅(qū)寒是傳統(tǒng)習(xí)俗。民間認(rèn)為糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺(jué)暖和，利于驅(qū)寒。中醫(yī)理論認(rèn)為糯米有補(bǔ)中益氣之功效，在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜。加之糯米飯?jiān)⒁鉁嘏?，從年頭到年尾"暖笠笠”，更是有吉祥之意。
3.八寶飯
民間有大寒節(jié)氣吃糯米的說(shuō)法，因?yàn)榕疵啄軌蜓a(bǔ)養(yǎng)人體正氣，吃了后會(huì)周身發(fā)熱，起到御寒、養(yǎng)胃、滋補(bǔ)的作用。而大同地區(qū)糯米制作的食品，最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟，拌以糖、桂花，倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內(nèi)，蒸熟后再澆上蜂蜜或糖汁即成。味道甜美，是節(jié)日和待客佳品。
4.雞湯
到了大寒寒冬季節(jié)，南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農(nóng)歷四九前后，傳統(tǒng)的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人選擇的多為老母雞，或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬里喝雞湯真是一種享受。
5.蒸臘米
天津人會(huì)在臘月最寒冷之時(shí)，蒸臘米。所謂蒸臘米，就是在大寒時(shí)節(jié)，家家戶戶會(huì)拿出一些上等好米洗凈蒸透，之后鋪攤在蘆席上，等冷透后曬千，裝進(jìn)干凈的瓷缸內(nèi)儲(chǔ)存，即使放上幾十年也不會(huì)壞。夏天吃這種米可以免瀉痢;老年人或體弱多病者，用蒸臘米煮食。對(duì)脾胃有益。
6.八寶粥
古時(shí)在北方，大寒天氣雖寒冷，但因已近春天，人們便開(kāi)始忙著除舊飾新，腌制年肴，準(zhǔn)備年貨，迎接中國(guó)人最重要的新春佳節(jié)。大寒這天，還會(huì)制做傳統(tǒng)的八寶粥食材，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅可豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點(diǎn)染。
大寒最寒冷的季節(jié)是陰邪最盛之時(shí)，此時(shí)在飲食上要特別注意粘硬生冷，要多攝取一些溫?zé)崾澄铮源丝购?、保養(yǎng)陽(yáng)氣。
大寒節(jié)氣的特點(diǎn)
大寒節(jié)氣最大的特點(diǎn)就是雨雪、大風(fēng)和低溫。大寒就是天氣寒冷到了極點(diǎn)的意思，這個(gè)時(shí)候寒潮南下頻繁，是中國(guó)部分地區(qū)最冷的時(shí)候，風(fēng)大，低溫，地面上的積雪長(zhǎng)期不化，會(huì)出現(xiàn)冰天凍地，天寒地凍的嚴(yán)寒景象。
大寒節(jié)氣的風(fēng)俗
1.祭灶
大寒節(jié)氣是二十四節(jié)氣的最后一個(gè)節(jié)氣，此時(shí)正值年末，全國(guó)各地的人們都開(kāi)始忙著辭舊迎新，掃塵潔物，準(zhǔn)備豐富多樣的年貨。人們送灶時(shí)，會(huì)在灶王爺像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、襪草。祭灶時(shí)，還要把關(guān)東糖用火融化開(kāi)，涂在灶王爺?shù)淖焐稀?/p>
2.吃糯米
在我國(guó)南方的大部分地區(qū)，有大寒吃糯米的風(fēng)俗，這項(xiàng)習(xí)俗雖聽(tīng)來(lái)簡(jiǎn)單，但卻包含著前人們?cè)谏钪蟹e累的生活經(jīng)驗(yàn)，因?yàn)檫M(jìn)人大寒天氣十分寒冷，糯米是熱量非常高的食物，有極佳的御寒功效。
3.買芝麻秸
大寒時(shí)節(jié)的街上還常有人爭(zhēng)相購(gòu)買芝麻秸，因?yàn)橹ヂ殚_(kāi)花節(jié)節(jié)高。除夕夜，人們將芝麻秸灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意踩歲，同時(shí)以碎、歲諧音寓意歲歲平安，求得新年好口彩，這也使得大寒驅(qū)兇迎祥的節(jié)日氛圍更加濃厚。
4.吃八寶飯
民間有大寒節(jié)氣吃八寶飯的說(shuō)法，八寶飯是用糯米熬制的。他們把糯米蒸熟，然后拌上糖、豬油、桂花，再倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內(nèi)，蒸熟后再澆上糖鹵汁。
大寒時(shí)節(jié)由于天氣達(dá)到了極致的寒冷，所以大寒的習(xí)俗大多都與低于嚴(yán)寒有關(guān)系。到了大寒，氣溫驟降，天寒地凍，所以人們出門工作的也就比較少了，正好也快要過(guò)年了，所以大家都會(huì)忙著置辦年貨，忙著辭舊迎新，大寒也有不少的傳統(tǒng)食物可以吃，大家可以多吃一些，抵御嚴(yán)寒。