冬至為什么吃餃子
餃子是很多人都愛吃的食物，那么冬至為什么吃餃子?餃子怎么包才好吃?下面是小編整理的冬至為什么吃餃子，以供參考，歡迎大家收藏并分享喲!
冬至為什么吃餃子?
北方的冬至，家家戶戶都要吃餃子。我用中醫(yī)理念來分析，原來冬至吃餃子既是文化，也為了健康。
我們都知道，冬至是24節(jié)氣之一。但在傳統(tǒng)文化中，冬至可不僅僅是一個節(jié)氣，還是一個盛大的節(jié)日。古人稱“冬至大如年”，可見其重要地位。上古時期，冬至是新年，人們以此作為年度時間循環(huán)的起點。中古時期，年節(jié)、寒食、冬至并稱三大節(jié)，冬至被視為“亞歲”
冬至位于農(nóng)歷十一月。冬至這一天，對位于北半球的中國來說，太陽剛好直射在南回歸線上，因此北半球的白天最短，黑夜最長。冬至過后，太陽又慢慢地向北回歸線轉(zhuǎn)移，北半球的白晝又慢慢加長，而夜晚漸漸縮短。
從中醫(yī)來分析，冬至日陰極之至，當(dāng)日白天最短，黑夜最長。陰極必陽，于是在最陰的時候，一陽始生。從氣候來看，冬至過后，中國各地氣候都進(jìn)入最寒冷的階段。
在民間至今仍流傳著關(guān)于冬至飲食的一些習(xí)俗。就北方而言，最流行的就是吃餃子。有這樣的諺語：“十月一，冬至到，家家戶戶吃餃子”。
那么，為什么北方的冬至要吃餃子呢?這樣的習(xí)俗與中醫(yī)相關(guān)。
其一，促進(jìn)陽氣生發(fā)
古人逢冬至吃餛飩。唐人崔龜圖注《北戶錄》引北齊顏之推語云：“今之餛飩，形如偃月，天下通食者也”，可知餛飩似是今之餃子。
古人認(rèn)為，冬至食餛飩是為了破陰釋陽，因為餛飩的形狀如同雞卵，就像陰陽未分時的一團(tuán)渾沌，在陽氣始生的冬至日人們食用餛飩，是以模擬的巫術(shù)形式破除陰陽包裹的混沌狀態(tài)，支助陽氣生長。
顯然，這是把餛飩與陰陽相比擬，是取類比象思維在民間習(xí)俗中的運(yùn)用。
其二，防寒保暖
冬至的來臨意味著氣候要進(jìn)入更冷的階段，古人為了保護(hù)耳朵不被凍壞，就食用長相類似耳朵的餃子。就民間習(xí)俗而言，不論身處何方何地的北方人，在冬至這一天都會吃一碗熱騰騰的餃子，以保佑自己健健康康地度過這個冬天，迎來新的一年。
顯然，這也是取類比象思維。餃子象耳朵，以形象形，用吃餃子來寓意防寒保暖。
其三，仲景用餃子以溫陽治病
據(jù)說，吃餃子的習(xí)俗來源于南陽醫(yī)圣張仲景，當(dāng)他在長沙做官結(jié)束告老還鄉(xiāng)時，正值大雪紛飛的冬天，寒風(fēng)刺骨。他看見南陽白河兩岸的鄉(xiāng)親有不少人的耳朵被凍爛了，就吩咐弟子在南陽關(guān)東搭起醫(yī)棚。用羊肉、辣椒和驅(qū)寒藥材放置鍋中煮熟，撈出來剁碎，用面皮包成像耳朵的樣子，再放到鍋里煮熟，做成一種叫“祛寒嬌耳湯”的藥物施舍給百姓吃。老百姓服了這樣的藥物后，凍耳朵治好了。后來，每逢冬至進(jìn)九，人們便模仿醫(yī)圣的做法去吃，由此形成冬至?xí)r節(jié)“捏凍耳朵”的習(xí)俗。
張仲景距今已近1800年，但他舍“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為流傳。每逢冬至和大年初一，人們吃著餃子，心里仍記掛著張仲景的恩情。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。今天，我們用不著用嬌耳治凍爛的耳朵了，但餃子卻成了人們最常見，最愛吃的食品。
餃子怎么包才好吃?
1，大肚餃的包法
“大肚餃”是用兩個手的虎口“擠”出來的，因為是用雙手同時發(fā)力往中間“擠”，著力點在餃子皮的邊緣，所以捏的會比較緊，而且因為包好的餃子上沒褶皺，所以縫隙也就不會形成，餃子餡被“擠”在中間，形成了餃子“肚”。
這種包法下水煮后，因為捏的緊，所以不容易被煮破。因為餃子皮邊上沒有重疊加厚，所以餃子皮也更容易被煮熟。這種包法是水餃最常見、最傳統(tǒng)的包法，不僅適合做水餃，速度還比較快。
2，長條餃的包法
“長條餃”雖然也是用兩個手的虎口捏緊，但是缺少了往中間“擠”的步驟，只是用虎口把餃子皮邊緣捏緊，沒有形成餃子肚，整個餃子呈長條形。因為也是用兩手虎口捏出來的，所以餃子皮邊上也會捏的比較緊。
這種包法是在大肚餃的基礎(chǔ)上演變而來，沿用了大肚餃包法捏得緊、包的速度快的優(yōu)點，同時改進(jìn)了餃子餡被“擠”在一起，吃餃子時一口下去能吃到餃子餡，卻看不到餃子餡的缺點。
因為這種包法，餃子餡沒有被“擠”在一起，所以咬一口下去不僅能吃到餃子餡，剩下的半個餃子還能看到餃子餡，讓吃餃子變得明明白白，從用嘴去“嘗”餃子，變成了一邊“嘗”，一邊還能看得到餃子餡。
餃子都有什么餡的?
01
韭菜雞蛋餡餃子
韭菜雞蛋餡餃子的原材料是韭菜、雞蛋和餃子皮，先把韭菜切碎，再將雞蛋打散，然后將雞蛋炒熟，再加入韭菜攪拌一下即可制作成韭菜雞蛋餡兒，然后再開始包餃子啦。
02
青瓜餡餃子
青瓜餡餃子也特別好吃哦，青瓜還具有美容養(yǎng)顏的作用呢，所以青瓜餡餃子深受很多女性的喜愛哦，我們可以把青瓜切成絲狀，然后再加入適量肉末制作成青瓜餡兒。
03
白菜黑木耳餡餃子
白菜黑木耳餡餃子的原材料有白菜、黑木耳和餃子皮，先把白菜切碎，然后再加入黑木耳，還可以再加入適量的蔥花哦。
04
豬肉白菜餃子
豬肉白菜餃子估計是最受歡迎的餃子之一了哦，把白菜清洗干凈并且切成絲狀，然后再加入肉末一起攪拌均勻即可。
05
人參餃子
在冬天的時候，人參可是熱銷品之一哦，人參餃子在山東也特別流行，能夠起到補(bǔ)氣血的作用哦，吃起來也別有一番滋味哦。