西湖龍井的茶道茶藝步驟
自宋代以來(lái)，西湖龍井茶逐步形成了獨(dú)特的沖泡藝術(shù)，下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的西湖龍井的茶道茶藝步驟，一起來(lái)看看。
西湖龍井的茶道茶藝步驟
一、初識(shí)仙姿龍井茶外形扁平光滑，享有色綠、香郁、味醇、形美“四絕”之盛譽(yù)。優(yōu)質(zhì)龍井茶，通常以清明前采制的為最好，稱(chēng)為明前茶;谷雨前采制的稍遜，稱(chēng)為雨前茶，而谷雨之后的就非上品了。明人田藝衡曾有“烹煎黃金芽，不取谷雨后”之語(yǔ)。
二、再賞甘霖“龍井茶、虎跑水”是為杭州西湖雙絕，沖泡龍井茶必用虎跑水，如此才能茶水交融，相得益彰。虎跑泉的泉水是從砂巖、石英砂中滲出，流量為43.286.4立方米/日?，F(xiàn)在將硬幣輕輕置于盛滿(mǎn)虎跑泉水的賞泉杯中，硬幣置于水上而不沉，水面高于杯口而不外溢，表明該水水分子密度高、表面張力大，碳酸鈣含量低。請(qǐng)來(lái)賓品賞這甘霖清冽的佳泉。
三、靜心備具沖泡高檔綠茶要用透明無(wú)花的玻璃杯，以便更好地欣賞茶葉在水中上下翻飛、翩翩起舞的仙姿，觀賞碧綠的湯色、細(xì)嫩的茸毫，領(lǐng)略清新的茶香。沖泡龍井茶更是如此?，F(xiàn)在，將水注入將用的玻璃杯，一來(lái)清潔杯子，二來(lái)為杯子增溫。茶是圣潔之物，泡茶人要有一顆圣潔之心。
四、悉心置茶“茶滋于水，水藉于器”。茶與水的比例適宜，沖泡出來(lái)的茶才能不失茶性，雙充分展示茶的特色。一般來(lái)說(shuō)，茶葉與水的比例為1：50，即100毫升容量的杯子放入2克茶葉?，F(xiàn)將茶葉用茶則從茶倉(cāng)中輕輕取出，每杯用茶2~3克左右。置茶要心態(tài)平靜，茶葉勿掉落在杯外。敬茶惜茶，是茶人應(yīng)有的修養(yǎng)。
五、溫潤(rùn)茶芽采用“回旋斟水法”向杯中注水少許，以1/4杯為宜，溫潤(rùn)的目的是浸潤(rùn)茶芽，使干茶吸水舒展，為將要進(jìn)行的沖泡打好基礎(chǔ)。
六、懸壺高沖溫潤(rùn)的茶芽已經(jīng)散發(fā)出一縷清香，這時(shí)高提水壺，讓水直瀉而下，接著利用手腕的力量，上下提拉注水，反復(fù)三次，讓茶葉在水中翻動(dòng)。這一沖泡手法，雅稱(chēng)鳳凰三點(diǎn)頭。鳳凰三點(diǎn)頭不僅為了泡茶本身的需要，為了顯示沖泡者的姿態(tài)優(yōu)美，更是中國(guó)傳統(tǒng)禮儀的體現(xiàn)。三點(diǎn)頭像是對(duì)客人鞠躬行禮，是對(duì)客人表示敬意，同時(shí)也表達(dá)了對(duì)茶的敬意。
七、甘露敬賓客來(lái)敬茶是中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗，也是茶人所遵從的茶訓(xùn)。將自己精心泡制的清茶與新朋老友共賞，別是一番歡愉。讓我們共同領(lǐng)略這大自然賜與的綠色精英。
八、辨香識(shí)韻評(píng)定一杯茶的優(yōu)劣，必從色、形、香、味入手。龍井是茶中珍品，素有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕佳茗之稱(chēng)。其色澄清碧綠，其形一旗一槍?zhuān)诲e(cuò)相映，上下沉浮。通常采摘茶葉時(shí)，只采嫩芽稱(chēng)“蓮心”;一芽一葉，葉似旗、芽似槍?zhuān)瑒t稱(chēng)為“旗槍”;一芽?jī)扇~，葉形卷曲，形似雀舌，故稱(chēng)“雀舌”。聞其香，則是香氣清新醇厚，無(wú)濃烈之感，細(xì)品慢啜，體會(huì)齒頰留芳、甘澤潤(rùn)喉的感覺(jué)。
九、再悟茶語(yǔ)綠茶大多沖泡三次，以第二泡的色香味最佳。龍井茶初品時(shí)會(huì)感清淡，需細(xì)細(xì)體會(huì)，慢慢領(lǐng)悟。正如清代茶人陸次之所說(shuō)：“龍井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎無(wú)味，飲過(guò)后，覺(jué)有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無(wú)味之味乃至味也。為益于人不淺故能療疾，其貴如珍，不可多得也。”品賞龍井茶，像是觀賞一件藝術(shù)品。透過(guò)玻璃杯，看著上下沉浮的茸毫，看著碧綠的清湯，看著嬌嫩的茶芽，龍井茶仿佛是一曲春天的歌、一幅春天的畫(huà)、一首春天的詩(shī)。讓人置身在一派濃濃的春色里，生機(jī)盎然，心曠神怡。
十、相約再見(jiàn)魯迅先生說(shuō)過(guò)：“有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種清福。”“一杯春露暫留客，兩腋清風(fēng)幾欲仙”，西湖美景、龍井名茶，早已名揚(yáng)天下。游覽西湖，品飲龍井茶，是旅游者到杭州的最好享受。
西湖龍井的茶道沖泡方法
1、西湖龍井茶的泡法一弄龍井：上投法
?、?預(yù)備通明玻璃杯(本例杯子巨細(xì)約200ml)，置入適當(dāng)適溫的開(kāi)水后，投入約5公克龍井茶葉。
?、?靜待龍井茶一片一片下沉，賞識(shí)她們漸漸展露亭亭玉立的身態(tài)。
?、?茶葉在杯中逐步擴(kuò)展，一旗一槍?zhuān)舷鲁粮?，湯明色綠，記憶猶新。
?、?再細(xì)心些賞識(shí)，這真可說(shuō)是一種藝術(shù)享受呢。
?、?盡管現(xiàn)已能夠品飲了，但總難舍，再看她一眼。
2、西湖龍井茶的泡法二弄龍井：中投法
①.預(yù)備通明玻璃杯(本例杯子巨細(xì)約200ml)，先置入適溫開(kāi)水約三分之一，投入約5公克龍井茶葉，靜待茶葉漸漸舒展。
?、?待茶葉舒展后，加滿(mǎn)開(kāi)水。
③.能夠喝了，但仍是難舍，容你再多看她幾眼。
3、西湖龍井茶的泡法三弄龍井：下投法
?、?預(yù)備瓷蓋杯(本例巨細(xì)約150ml)，溫杯，投入適當(dāng)龍井茶葉。
②.參加少量適溫開(kāi)水。
?、?拿起沖泡杯，緩緩搖擺使茶葉完全濡濕，并讓茶葉天然舒展。
?、?待茶葉稍為舒展后，參加九分滿(mǎn)開(kāi)水。
?、?等候茶葉溶出茶湯。
?、?用杯蓋略微撥動(dòng)茶湯，使茶葉溶出的茶湯更均勻。
?、?倒入小茶杯中品飲。
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