中國茶道入門泡茶的基本步驟知識(shí)
你們知道泡茶的步驟嗎？茶道入門泡茶有哪些步驟呢？下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的茶道入門泡茶步驟，一起來看看。
茶道入門泡茶步驟
一、茶量
茶葉的用量就是在每杯或每壺中放入適當(dāng)分量的茶葉。要想泡出一杯(壺)好茶，首先必須掌握茶葉的用量。每次泡茶用多少茶葉并沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，主要是根據(jù)茶葉的種類、茶具的大小以及飲茶者的飲用習(xí)慣而定。
1、因茶而異：茶葉種類繁多，茶葉用量也不盡相同。一般認(rèn)為，單飲法沖泡綠茶、花茶、黃茶、白茶時(shí)，茶水比例可掌握在1∶50～60為宜，即每杯約置3克茶葉，注入150～200毫升沸水;品飲普洱茶時(shí)，茶水比例一般為1∶30～1∶40，即5～10克茶葉加150～200毫升水。在所有茶葉中，投茶量最多的是烏龍茶，茶葉體積約占壺容量的2/3左右。
2、因地而異：投茶量的多少與飲茶者的飲用習(xí)慣有著密切的關(guān)系。我國西北少數(shù)民族地區(qū)，人們常年以肉食為主，缺少蔬菜，因此茶葉便成為他們補(bǔ)充維生素的最佳途徑。他們飲用的茶葉多為緊壓茶類，如金尖、康磚、茯磚和方包茶等，茶葉原料較粗老，所以普遍采用煎煮茶，并且在茶中加入糖、乳、鹽或其他調(diào)味品，茶葉用量較大。我國華北和東北地區(qū)的廣大人民喜飲花茶，通常用較大的茶壺或蓋碗泡茶，茶葉用量較少。
3、因人而異：茶葉用量還與飲茶者的年齡結(jié)構(gòu)與飲茶史有關(guān)。一般常年飲茶的中老年人喜飲濃茶，茶葉用量較多;初學(xué)飲茶的青年人普遍喜飲較淡的茶，茶葉用量較少;而原料較細(xì)嫩的茶則可采用沖泡法。煮茶時(shí)，茶水比例可用1∶80，沖泡法茶水比例約為1∶50?？偠灾莶栌昧康亩嗌?，關(guān)鍵是要掌握好茶與水的比例，茶多水少，則味濃;茶少水多，則味淡。
二、水溫
1、水溫高低：水溫高低是影響茶葉水溶性物質(zhì)溶出比例和香氣成分揮發(fā)的重要因素。水溫低，茶葉滋味成分不能充分溶出，香味成分也不能充分散發(fā)出來。但水溫過高，尤其是長時(shí)間加蓋悶泡，也會(huì)造成茶湯色澤和嫩芽黃變，茶香也變得低濁，也是俗稱的“熟湯熟葉”。一般而言，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度成正比，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯愈濃;反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯也就愈淡。
2、泡茶水溫的掌握，主要是因茶而異。細(xì)嫩的高級綠茶或黃茶，以75℃—85℃為宜。茶葉愈綠、愈嫩，沖泡水溫越要低，這樣泡出的茶湯嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉中所含的維生素C也不會(huì)被破壞;水溫過高，茶湯容易變黃，滋味較苦，這是因?yàn)椴枞~中所含的咖啡堿大量漬出，并且維生素C也被大量破壞。一般的紅茶、白茶、花茶以及烏龍茶，宜用正沸的開水沖泡。如果水溫較低，茶葉中的有效成分不易漬出，茶味淡薄。烏龍茶還要在沖泡前用開水淋燙茶具，沖泡后在壺外用開水澆淋，以提高茶的色香味。對于原料較老的緊壓茶，則要求水溫更高，將餅茶或磚茶撬好，高溫沖泡，也可放在壺中熬煮，可使茶葉在沸水中保持較長時(shí)間，充分提取茶葉的有效成分，以便獲得濃度適宜的茶湯。
三、沖泡時(shí)間
茶葉沖泡的時(shí)間和次數(shù)與茶葉種類、泡茶水溫、用茶數(shù)量和飲茶習(xí)慣等都有關(guān)系。據(jù)測定，一般茶葉泡第一次時(shí)，其可溶性物質(zhì)可漬出40～45%;泡第二次，能漬出30%左右;泡第三次，能漬出20%左右;泡第四次，能漬出10%，泡第五次，則所剩無幾了，所以茶葉以沖泡四次為宜。當(dāng)然茶葉沖泡的次數(shù)也是因茶而異，沖泡烏龍茶時(shí)，因?yàn)閴匦〔枞~量多，故一般沖泡七次仍有余香。而云南的普洱茶，沖泡十二次仍有余香，甚至更長些，較耐泡。不同的茶葉由于茶芽嫩度不同，所以在沖泡時(shí)有著不同的具體要求。所以作為一名愛茶之人應(yīng)熟練的掌握不同茶葉的沖泡技巧。
茶道入門泡茶知識(shí)
溫杯
包括蓋碗和茶杯，主要目的就是讓茶具具有一定的溫度，以利于茶香揮發(fā)。部分人會(huì)在溫杯后，將茶葉置于蓋碗內(nèi)，蓋上蓋后上下?lián)u幾下，然后開蓋聞干茶香氣如果說的矯情點(diǎn)，就有點(diǎn)像部分西餐菜品在上菜時(shí)要求碟子的溫度類似，不過其實(shí)對于入門者來說，這并不是必須的一個(gè)步驟，直接將茶葉放在蓋碗里泡也可以。
洗茶
這是一個(gè)有許多爭論的步驟，以目前茶葉精制水平來說，“洗”茶已經(jīng)沒有什么必要了，茶葉中的雜質(zhì)早已在精制過程中剔除，而農(nóng)殘又無法洗掉，所以就衛(wèi)生而言，洗已經(jīng)沒什么意義，不過有部分老茶，的確會(huì)有呈味物質(zhì)難以有效溶出的問題，因此，通過洗這一過程，讓茶葉在水中充分舒展，以利于后面幾泡茶中呈味成分的溶出，就使得洗這一過程還是有其存在的必要性。
置茶
從放茶的容器中將茶葉置于蓋碗內(nèi)，主要是根據(jù)控制置茶量，根據(jù)蓋碗容量，大概3-5g，如果有天平、電子稱之類的量一下當(dāng)然好，沒有也沒關(guān)系，大概就是手抓一小撮那么多，剛開始時(shí)候原則是寧少勿多，少了如果嫌不夠濃可以通過延長浸泡時(shí)間來改善
沖泡
水燒開，倒進(jìn)去就好，什么高斟低斟不用考慮，別燙著就行，剛開始時(shí)不用追求一定要倒?jié)M水，大概八、九分就好，不容易燙手。洗茶的話倒完水立即出，就像之前謝掌柜視頻里的那樣。之后將濾網(wǎng)置于公道杯之上，第一泡大概浸泡10-15秒出湯，以后每一泡延長10秒左右。到了4、5泡以后，如果繼續(xù)沖泡，則需要延長更長的時(shí)間
品飲
先聞香、后品茶，茶湯溫度降低，會(huì)使得茶香變得不明顯，所以需要趁熱聞香，然后品飲茶湯，沒必要非得像許多老茶友那樣，喝的跟漱口似的，可以讓茶湯在口腔中稍作停留，然后正常咽下就好了，感受下茶湯在口腔中留下的感覺以及咽下后舌根兩側(cè)和喉嚨的感覺。
茶的種類
1.綠茶：茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶，即將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點(diǎn)。
主要花色有：西湖龍井茶、日照綠茶、雪青茶、碧羅春茶、黃山毛峰茶、廬山云霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、竹葉青、都勻毛尖、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂云霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶、西農(nóng)毛尖。
2.紅茶：紅茶與綠茶恰恰相反，是1種全發(fā)酵茶(發(fā)酵程度大于80%)。紅茶的名字得自其湯色紅。
主要花色有：祁門紅茶、滇紅、英德紅茶、正山小種紅茶等。
3.黑茶：黑茶原來主要銷往邊區(qū)，像云南的普洱茶就是其中1種。普洱茶又分2種《一是傳統(tǒng)普洱茶 也就是生茶》，是以云南特有的大葉種曬青毛茶，經(jīng)蒸壓自然干燥一定時(shí)間貯放形成的特色茶。另1種也《就是現(xiàn)代普洱茶 也就是熟茶》是經(jīng)過潮水微生物固態(tài)發(fā)酵形成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。不過真要說減肥，效果最顯著的還是烏龍茶。
4.烏龍茶：烏龍茶也就是青茶，是1類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在6大類茶中工藝最復(fù)雜費(fèi)時(shí)，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。
主要花色有：武夷巖茶、安溪鐵觀音、鳳凰單叢、凍頂烏龍茶等。
5.黃茶：著名的君山銀針茶就屬于黃茶，黃茶的制法有點(diǎn)像綠茶，不過中間需要悶黃工序。
主要花色有：君山銀針、溈山毛尖、霍山黃芽、霍山黃大茶等。
6.白茶：白茶則主要是通過萎凋、干燥制成的。白茶外形、香氣和滋味都是非常好的。
主要花色有：白毫銀針、白牡丹 。
猜你感興趣：
2.茶道入門泡茶篇
3.茶道的簡要步驟
5.茶道教程示例
中國茶道入門泡茶的基本步驟知識(shí)
