臺灣奶茶文化的歷史發(fā)展
臺灣奶茶文化的歷史發(fā)展
臺灣奶茶兼具牛奶和茶的雙重營養(yǎng)，是家常美食之一，風(fēng)行世界。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的臺灣奶茶文化的歷史發(fā)展，一起來看看。
臺灣奶茶文化的歷史發(fā)展
1990年代前半，首先是列入“小歇”等連鎖泡沫紅茶店的菜單，由于泡沫紅茶店是咖啡店在臺灣流行之前，上班族談生意與學(xué)生聚會的熱門場所，珍珠奶茶開始廣受學(xué)生喜好。接著，在學(xué)校附近或補習(xí)班密集的地區(qū)、夜市等，逐漸出現(xiàn)珍珠奶茶的攤販。1990年代后期，有業(yè)者引進“自動封口機”取代傳統(tǒng)杯蓋。許多新的投資業(yè)者，如航帆食品、樂立杯、綠的夢奶茶、休閑小站、大聯(lián)盟、快可立等，采用自動封口機開始拓展連鎖外帶飲料店業(yè)務(wù)。自此，外帶式的珍珠奶茶店成為主流，也因為連鎖店的參加，商人開始將珍珠奶茶拓展到全世界，成為臺灣國際知曉的知名食物之一。為了爭誰才是發(fā)明珍珠奶茶，"春水堂"和"翰林茶館"曾互相告到臺灣法院。
提起珍珠奶茶，臺中市是發(fā)源地，臺中市民最早享受它迷人的滋味。1987年，臺中市政府附近的茶館首先推出珍珠奶茶，因口感Q軟、搭配濃淡合宜的奶茶，滋味超優(yōu)，原創(chuàng)者就是春水堂現(xiàn)任產(chǎn)品研發(fā)部經(jīng)理林秀慧。林秀慧回憶著說，父母親曾在菜市場擺攤做生意，她國小起假日必到菜市場幫忙，當(dāng)時市場里讓她印象最深刻的，就是一位「粉圓伯」，每天最期待的事，就是和哥哥分享一碗熱熱、粘稠且口感滑Q的粉圓;從此嘴饞時， 她就會動手煮一鍋粉圓解饞。
民國73年(1984年)，林秀慧進入當(dāng)時四維街、春水堂的前身的「陽羨茶行」從事吧臺工作， 她學(xué)會調(diào)茶做飲料，尤其鐘情奶茶，隨后升任采購，到傳統(tǒng)場采買時，看到「粉圓」總順手買一包回店里，接著她嘗試讓粉圓與奶茶結(jié)合，一杯杯動人口感的珍珠奶茶就這樣誕生。初期，珍珠奶茶有如林秀慧的「私房茶」，只分享老板與同事，因大受好評，民國76年林秀慧升任四維店的店長時，想賣這款私房茶，同事們于是一起動腦筋為茶飲命名，有人忽發(fā)奇想「奶茶里的粉圓一顆顆像珍珠般」，于是「珍珠奶茶」這個美麗名號就這樣叫開了。很快地，這款茶飲紅遍臺中市各泡沫紅茶店，1個月后、整條四維街、市府路近大小紅茶店，全部賣起珍珠奶茶。有一度珍珠奶茶成臺中飲品的特色飲品，外地民眾到臺中，必定來上一杯;3個月后更驚人，幾乎全臺都看得到珍珠奶茶身影，因臺灣茶店拓展海外連鎖，帶著這款茶飲遠征中國大陸、東南亞;歐洲與美洲都喝得到它，日本餐飲業(yè)者為了學(xué)「正統(tǒng)」的珍珠奶茶，還專程到臺中市茶店取經(jīng)，希望調(diào)制出臺灣味的茶飲。直到今天，雖然茶飲不斷翻新，珍珠奶茶依然穩(wěn)居各泡沫紅茶店、茶攤與連鎖店點單率前3名。
臺灣奶茶文化的簡介
珍珠奶茶為代表，過去二三十年中，亞裔生活方式慢慢傳遍全美國。
每天晚上9時以后，工廠茶吧(Factory Tea Bar)都成為大學(xué)生與職場人士的“根據(jù)地”。顧名思義，茶吧不提供任何酒精飲品，只提供甜茶，加入冰塊、牛奶及從臺灣進口木薯粉制作的“波霸珍珠”。
一位名叫蒂芬妮·波特的華裔解釋說：“‘波霸珍珠’是亞裔所特有的食品，如果你想體驗亞式的舒爽，你可以去賣波霸奶茶的地方。”華裔社會學(xué)家奧利弗·王稱，今天的亞裔青年被認(rèn)為是“波霸的一代”。他稱，“波霸的一代”包括過去20多年的亞裔青年，甚至也包括他這一代。奧利弗·40多歲。
王先生認(rèn)為，過去二三十年，南加州的亞裔生活變化很大。他說：“我小時候，亞裔在美國總有一種無形感。我們在學(xué)術(shù)方面成就突出，但在大學(xué)或社區(qū)內(nèi)部文化層次結(jié)構(gòu)中，亞裔文化并沒有那么重要。而過去二三十年，發(fā)生了巨大的轉(zhuǎn)變。”
在當(dāng)?shù)啬酥寥珖娨暪?jié)目中，出現(xiàn)越來越多的亞裔面孔。在王先生看來，美國社會對亞裔存在的刻板印象也逐漸消失，比如華裔說唱歌手兼喜劇演員“方氏兄弟”。
南加州的“波霸文化”不但包括華裔，也包括來自亞洲其他國家的亞裔。印尼裔美國人麗娜·姚瑞也喜歡在波霸奶茶店參加社交活動。她說：“我們喜歡放松，喜歡聊天，也喜歡在這里喝點東西。”
“方氏兄弟”之一的安德魯·方表示：“在每所大學(xué)校園，都有亞裔的身影，特別是華裔的面孔。每個大學(xué)校園都有一家波霸奶茶店，所有的亞裔都了解。”
對美國化的亞裔來說，波霸奶茶店已成為文化轉(zhuǎn)型的標(biāo)志之一，這種文化轉(zhuǎn)型使亞裔仍與種族根源相聯(lián)系，但又使亞裔產(chǎn)生一種獨一無二的自豪感。
奶茶已有自己的存在價值，給我們帶來全新的體驗。
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