抹茶茶道的介紹
抹茶源于中國(guó)隋朝，興起于唐朝，鼎盛于宋朝，至今已有一千多年的歷史。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的抹茶茶道的介紹，一起來(lái)看看。
抹茶茶道的介紹
中國(guó)自明代以來(lái)，開(kāi)始流行沖泡飲茶，中國(guó)抹茶茶道遂告失傳，中國(guó)古代文明的結(jié)晶――茶磨也隨之絕跡，中國(guó)抹茶形成歷史斷代，成為中國(guó)茶人心中永遠(yuǎn)的痛。相反，九世紀(jì)末隨遣唐使進(jìn)入日本的中國(guó)抹茶，在日本卻得到了發(fā)揚(yáng)光大。日本人將品茶與宗教哲學(xué)、社會(huì)道德、品行修養(yǎng)融為一體，將飲茶上升到“道”的高度，獨(dú)具特色的日本茶道現(xiàn)已成為日本的國(guó)粹，引為國(guó)賓之禮，譽(yù)為日本之最。
日本抹茶聞名國(guó)際，最高級(jí)的莫過(guò)于宇治抹茶，除了可以喝，更多的是用來(lái)制作美點(diǎn)。抹茶之香味無(wú)可比擬，清新且濃郁，顏色的綠，可算是綠之上品。
抹茶的原料是綠茶，在抹茶的故鄉(xiāng)——日本，由于多年的改良，綠茶已經(jīng)很少有苦澀的味道了，而經(jīng)過(guò)覆蓋蒸青的綠茶幾乎沒(méi)有苦澀味。在綠茶采摘前的20至30天，在綠茶上用毛竹、鐵絲搭起棚架，然后蓋上稻草簾子，四周也用草簾子遮擋得不透陽(yáng)光，遮光率達(dá)到98%以上，這樣栽培的綠茶葉綠素要提高60%，胺基酸提高40%，更加不苦，更加翠綠。
采摘來(lái)的生葉當(dāng)天蒸青(用蒸汽殺青)，然后不經(jīng)過(guò)揉捻，直接進(jìn)入烘焙爐烘干，這樣的大片茶葉干葉稱為荒茶。然后荒茶進(jìn)入冷庫(kù)，在零下保存，以提高葡萄糖成分，更加甘甜。
荒茶在使用前從冷庫(kù)里取出，恢復(fù)到常溫后進(jìn)行加工，經(jīng)過(guò)切割，篩選等多道工序后，成為0.3厘米見(jiàn)方的小塊，成為碾茶，碾茶用天然的石磨碾磨成微粉狀稱作抹茶。茶磨是一個(gè)極其奇特的設(shè)備，用石磨碾磨的抹茶在顯微鏡下顯示被撕裂狀薄片，只有2～20微米(600目～6000目)?，F(xiàn)在也有用氣流粉碎機(jī)或球磨機(jī)粉碎的，細(xì)度均達(dá)不到石磨的細(xì)度。并且，石磨奇特的溫度是抹茶的最后一道提香工序，經(jīng)過(guò)石磨碾磨的抹茶，帶有海苔和粽葉的香味，到目前為止，還沒(méi)有國(guó)家調(diào)試出抹茶的香精來(lái)，它是純天然的。用其他方法粉碎的粉末狀綠茶，被稱為綠茶粉，或者粉末綠茶。由于細(xì)度，香氣，顏色的不同，其價(jià)格和用途也完全不同。
飲用
抹茶的直飲一般是按照中國(guó)原始的斗茶方式飲用，有一些獨(dú)特的方法，后來(lái)在日本被發(fā)展成日本茶道，形成更加嚴(yán)格復(fù)雜的規(guī)則。
抹茶茶道的茶具
中國(guó)自明代以來(lái)，開(kāi)始流行沖泡飲茶，中國(guó)抹茶茶道遂告失傳，中國(guó)古代文明的結(jié)晶――茶磨也隨之絕跡，中國(guó)抹茶(Matcha)形成歷史斷代，成為中國(guó)茶人心中永遠(yuǎn)的痛。相反，九世紀(jì)末隨遣唐使進(jìn)入日本的中國(guó)抹茶(Matcha)，在日本卻得到了發(fā)揚(yáng)光大。
抹茶制作。用天然石磨碾磨成超微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶。
抹茶茶粉
日本人將品茶與宗教哲學(xué)、社會(huì)道德、品行修養(yǎng)融為一體，將飲茶上升到“道”的高度，獨(dú)具特色的日本茶道現(xiàn)已成為日本的國(guó)粹，引為國(guó)賓之禮，譽(yù)為日本之最。
一提起日本茶道，往往讓人想起抹茶。日本茶道分抹茶道和煎茶道兩大門派。但抹茶道最具代表性，是日本茶道的主流。
所謂抹茶道，亦叫做“茶之湯”，使用的是末茶。其飲法是由宋代點(diǎn)茶道演化而來(lái)。只是宋代采用團(tuán)茶，還需羅碾烹炙，而日本采用末茶，直接以茶末加以煎煮。
茶道之韻味
日本茶道是在“日常茶飯事”的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，它將日常生活與宗教、哲學(xué)、倫理和美學(xué)聯(lián)系起來(lái)，成為一門綜合性的文化藝術(shù)活動(dòng)。它不僅僅是物質(zhì)享受，主要是通過(guò)茶會(huì)和學(xué)習(xí)茶禮來(lái)達(dá)到陶冶性情、培養(yǎng)人的審美觀和道德觀念的目的。
湯花是指湯面泛起的泡沫，湯花的色澤和湯色的要求是一致的。點(diǎn)泡后，如果茶湯的顏色呈乳白色，茶湯表面的“湯花”能較長(zhǎng)時(shí)間凝住杯盞內(nèi)壁不動(dòng)(咬盞)，這樣才算是點(diǎn)泡出一杯好茶。
茶道之中必不可少之器
圓筒形竹制的點(diǎn)茶用具，乃是將竹切成細(xì)刷狀所制成。形狀如喇叭狀。
茶筅
盛抹茶的陶瓷小罐(濃茶用)，根據(jù)形狀不同分為肩沖、茄子、海壺、文琳等。
木制上漆的盛抹茶的小罐(薄茶用)，形似大棗。有平棗、小棗、中棗、大棗等各種規(guī)格。
茶碗
飲茶用的器皿，有各種形狀和顏色。通常日本茶道，提到茶碗就有一樂(lè)、二荻、三唐津的說(shuō)法。樂(lè)是以樂(lè)燒(手捏成型低溫?zé)?制成的茶碗，分為黑樂(lè)和赤樂(lè);荻為荻燒;唐津分為青瓷和白瓷。
茶杓
從茶罐(棗或茶入)中取茶的用具，竹制。在中間段多有竹節(jié)的稱為[草]，竹節(jié)在兩端的稱為[行]，沒(méi)有竹節(jié)的稱為“真”。
柄杓
竹制的取水用具，在中間段多有竹節(jié)，用來(lái)取出釜中的熱水;用于爐與用于風(fēng)爐的柄杓在型制上略有不同。利用柄杓舀水調(diào)節(jié)釜的熱水溫度、或用來(lái)清洗茶碗。
當(dāng)前快節(jié)奏的社會(huì)中，去用茶筅點(diǎn)茶喝的人已經(jīng)很少了，抹茶更多的被用來(lái)制作各種精美的食品，綠色的抹茶食品成為餐桌上綠色的鮮花，受到人們的追捧和享用。
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