茶文化研究現(xiàn)狀有什么
改革開放以后,茶文化開始復(fù)興。隨著人們生活水平和生活質(zhì)量不斷提高,茶文化進(jìn)入全面繁榮時(shí)期。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的茶文化的研究現(xiàn)狀，一起來看看。
茶文化的研究現(xiàn)狀
(一)成立了一批中國茶文化研究社團(tuán)和機(jī)構(gòu)
雖然中國茶文化醞釀于兩晉南北朝，形成于唐代，但真正學(xué)術(shù)意義上的中國茶文化研究僅始于二十世紀(jì)八十年代。受當(dāng)時(shí)興起的“文化熱”大氣候的影響，中國茶文化研究也得到迅速發(fā)展，并很快建立起茶文化研究機(jī)構(gòu)、學(xué)會、團(tuán)體等。1982年，臺灣率先成立中華茶藝協(xié)會;1988年，臺灣成立中華茶文化學(xué)會;1990年，中華茶人聯(lián)誼會在北京成立;中國茶葉博物館于1991年4月在杭州正式落成開館;中國國際茶文化研究會1990年開始籌備，1993年正式成立，每兩年舉行一屆“國際茶文化研討會”，致力于茶文化研討與交流，不久前在山東省青島市舉行了第九屆國際茶文化研討會;2001年，在浙江上虞成立了吳覺農(nóng)茶學(xué)思想研究會;江西省社科院中國茶文化研究中心于1998年成立，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)中華茶文化研究所2000年成立，這是茶文化學(xué)術(shù)研究的專門機(jī)構(gòu)，前者將茶文化作為江西省社科院的重點(diǎn)學(xué)科進(jìn)行建設(shè)，后者是安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)人文社會科學(xué)方面的唯一一個(gè)研究基地。此外，香港、澳門和全國許多省區(qū)市紛紛成立了茶文化社團(tuán)。目前，大陸已有湖北、四川、浙江、河北、遼寧、福建、山東、新疆、云南、寧夏、貴州等省級茶文化學(xué)會或協(xié)會成立，還有湖州、廣州、昆明、思茅、桂林、寧波、紹興、撫順、汕頭等市級茶文化學(xué)會和協(xié)會的成立。這些研究機(jī)構(gòu)和學(xué)會、協(xié)會、團(tuán)體的建立，對開展茶文化研究和交流，推動茶文化研究不斷深入發(fā)展，起到了積極作用。
(二)出版和發(fā)表了一批中國茶文化研究論著
二十世紀(jì)八十年代以來，陸續(xù)創(chuàng)辦了一批茶文化雜志，為茶文化研究成果的發(fā)表提供了條件?！恫枞酥摇冯s志1983年創(chuàng)辦，1993年改名《茶博覽》，2004年由國家新聞出版署批準(zhǔn)公開出版發(fā)行;湖北省陸羽茶文化研究會自1983年開始編輯《陸羽研究集刊》，湖州陸羽茶文化研究會自1990年起也編輯《陸羽茶文化研究》;《農(nóng)業(yè)考古》雜志自1981年創(chuàng)刊后，先辟有茶史專欄，1991年開始推出《中國茶文化專號》;北京的《中華茶人》和《茶世界》、上海的《上海茶業(yè)》、廣州的《茶文化》、昆明的《民族茶文化》、四川的《茶界》、河北的《河北茶文化》等也先后創(chuàng)辦;此外，《茶葉科學(xué)》、《中國茶葉》、《中國茶葉加工》、《茶業(yè)通報(bào)》、《福建茶業(yè)》、《廣東茶葉》、《茶葉》、《茶葉通訊》、《茶苑》等茶學(xué)雜志也刊發(fā)一定數(shù)量的茶文化論文。而一些文史哲、藝術(shù)、飲食類雜志及大學(xué)學(xué)報(bào)也偶爾刊發(fā)茶文化論文。眾多出版社也紛紛搶灘出版茶文化書籍，形成一股茶文化書籍出版熱潮。
綜觀20多年來，中國茶文化研究取得了豐富的成果。
一是發(fā)表了數(shù)千篇茶文化論文。以《農(nóng)業(yè)考古·中國茶文化專號》為代表，該刊是國內(nèi)容量最大的茶文化雜志，每期約300頁，刊發(fā)各類文章130篇左右，每年出2輯，現(xiàn)已出31輯，計(jì)約發(fā)表文章4000篇。初步統(tǒng)計(jì)，20多年來全國刊發(fā)的各類茶文化文章約有6000篇，其中研究論文約3000篇。
二是出版了六百多部茶文化著作。近年來茶文化熱不斷升溫，茶文化著作出版也日趨繁榮。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，二十世紀(jì)八十年代以來，海峽兩岸共出版的各類茶文化書籍有600多種。
(三)中國茶文化研究取得的主要成就
20多年來中國茶文化研究的主要成就突出表現(xiàn)在茶史研究、茶藝和茶道研究、陸羽及其《茶經(jīng)》研究和茶文化工具書編纂四個(gè)方面。
1、茶史研究
在中國茶文化研究中，中國茶史的研究起步最早，目前已成為中國茶文化研究中的熱門。
最早也是最重要的成果是茶學(xué)宗師陳椽的《茶業(yè)通史》。該書初稿完成于1977年，定稿于1982年，1984年5月由農(nóng)業(yè)出版社出版。全書43萬字，分茶的起源、茶葉生產(chǎn)的演變、中國歷代茶葉產(chǎn)量變化、茶業(yè)技術(shù)的發(fā)展與傳播、中外茶學(xué)、制茶的發(fā)展、茶類與制茶化學(xué)、飲茶的發(fā)展、茶與醫(yī)藥、茶與文化、茶葉生產(chǎn)發(fā)展與茶葉政策、茶業(yè)經(jīng)濟(jì)政策、國內(nèi)茶葉貿(mào)易、茶葉對外貿(mào)易、中國茶業(yè)今昔共15章?！恫铇I(yè)通史》是世界上第一部茶學(xué)通史著作，書中對茶葉科技、茶葉經(jīng)濟(jì)貿(mào)易、茶文化都作了全面論述，是一部體大思精之著，是構(gòu)建茶史學(xué)科的奠基之著。1993年，陳椽又出版《中國茶葉外銷史》(臺灣碧山巖出版社)，對中國茶葉對外貿(mào)易的歷史作了深入研究。
茶學(xué)宗師莊晚芳的《中國茶史散論》(科學(xué)出版社1988年)，朱自振的《茶史初探》(中國農(nóng)業(yè)出版社1997年)，也為茶史學(xué)科建設(shè)作出重要貢獻(xiàn)。
關(guān)劍平的《茶與中國文化》(人民出版社2001年)對漢魏六朝茶史作了深入的考證和研究;陳文華的《長江流域茶文化》(湖北教育出版社2004年),“按本書的實(shí)際內(nèi)容應(yīng)該取名為《長江流域茶文化史》”[1]，實(shí)際上是一部關(guān)于中國茶文化史著作;滕軍的《中日茶文化交流史》(東方出版中心2003年)對中國茶文化向日本的傳播歷程作了細(xì)致的研究。諸家著作都是厚重之作，顯示出作者深厚的積淀。
郭孟良的《中國茶史》(山西古籍出版社2003年)是一部簡明的中國茶史讀本。中華茶人聯(lián)誼會編輯的《中國茶葉五千年》(人民出版社2001年)是第一部編年體的中國茶史著作，對近現(xiàn)代茶界大事記載尤詳。
沈漢、朱自振的《中國茶酒文化史》(臺北：文津出版社1995年)，其中上篇是由朱自振撰寫的《中國茶文化史》;余悅的《茶路歷程——中國茶文化流變簡史》(光明日報(bào)出版社1999年)是一部簡明的中國茶文化史著作;姚國坤、胡小軍的《中國古代茶具》(上海文化出版社1999年)、王建平的《茶具清雅》(光明日報(bào)出版社1999年)、胡小軍的《茶具》(浙江大學(xué)出版社2003年)對中國茶具的歷史和發(fā)展作了梳理;陶德臣的《中國茶葉商品經(jīng)濟(jì)研究》(軍事誼文出版社1999年)論述中國茶葉商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展的歷程;吳旭霞的《茶館閑情》(光明日報(bào)出版社1999年)、連振娟的《中國茶館》(中央民族大學(xué)出版社2002年)對中國茶館歷史和演變作了梳理。
斷代茶史著作有梁子的《中國唐宋茶道》(陜西人民出版社1994年)，廖寶秀的《宋代吃茶法與茶器之研究》(臺灣國立故宮博物院1996年)，沈冬梅《宋代茶文化》(北京：學(xué)海出版社1999年)，丁文的《大唐茶文化》(香港：天馬圖書有限公司1999年)，孫洪升《唐宋茶業(yè)經(jīng)濟(jì)》(北京：社會科學(xué)文獻(xiàn)出版社2001年)。還有少量地方茶史著作如《浙江省茶葉志》、《四川茶業(yè)史》等。另外，一些綜合性茶著如《中國茶經(jīng)》、《中國茶葉大辭典》、《中國茶文化大辭典》中也涉及到中國茶史的內(nèi)容。
各種雜志上還發(fā)表了一批關(guān)于中國茶史的研究論文。
當(dāng)前中國茶史研究的趨勢，一是專門史研究，二是斷代史的研究，三是綜合研究，朝茶學(xué)通史方向發(fā)展。茶史研究的時(shí)間跨度基本集中于古代(清代及其以前)，對20世紀(jì)中國茶史的研究則非常不夠。然而20世紀(jì)是中國茶學(xué)、茶葉科技發(fā)展最重要、成就最大的一個(gè)世紀(jì)，理應(yīng)得到重視和加強(qiáng)研究。
誠如凱亞所說，中國茶史研究雖然取得了很大的成績，但仍存在諸多不足[2]。有關(guān)先秦的茶史，撲朔迷離;漢魏兩晉南北朝茶史，語焉不詳;中華民國茶史，新中國50年茶史，亦待補(bǔ)闕如之憾;至今尚無一部涵蓋中華民國、新中國50年的全面、系統(tǒng)、科學(xué)的茶史著作。除陸羽、吳覺農(nóng)外，古今眾多杰出茶人尚無傳記。中國茶史研究中還存在著許多缺憾和空白，亟待從學(xué)術(shù)上去填補(bǔ)、開拓。
2、茶藝和茶道研究
茶藝是茶文化的基礎(chǔ)，茶道是茶文化的核心。茶藝和茶道既有聯(lián)系又有區(qū)別，兩者內(nèi)涵和外延均不相同。雖然中華茶藝、茶道古已有之，但是它們在當(dāng)代的復(fù)興、被研究卻是始于上個(gè)世紀(jì)八十年代。
臺灣是現(xiàn)代茶藝、茶道的最早復(fù)興之地。蔡榮章自1980年以來長期致力于現(xiàn)代茶藝的理論研究和實(shí)踐，并創(chuàng)立無我茶會。其夫人林瑞萱女士主持坐忘谷茶道室，夫婦倆志趣相投。蔡榮章獨(dú)著有《現(xiàn)代茶藝》(臺灣中視文化出版社1989年)、《無我茶會180條》(臺灣中華國際無我茶會推廣協(xié)會1999年)、《茶道教室》(臺灣天下遠(yuǎn)見出版股份有限公司2002年)、《茶道基礎(chǔ)篇》(臺灣武陵出版有限公司2003年)、《說茶之陸羽茶道》(北京燕山出版社2005年)等，林瑞萱獨(dú)著有《心經(jīng)講義——茶道精神領(lǐng)域之探求》(臺灣陸羽茶藝股份有限公司出版社1989年)等，夫婦合著有《現(xiàn)代茶思想集》(臺灣中華國際無我茶會推廣協(xié)會2000年)、《茶學(xué)概論》(中華國際無我茶會推廣協(xié)會2000年)等。蔡榮章、林瑞萱夫婦為現(xiàn)代茶藝、茶道的理論和實(shí)踐作出重要貢獻(xiàn)。
范增平、吳智和、張宏庸、周渝等也是臺灣較早致力茶藝推廣和研究的人，范增平出版了《喝杯好茶》(中華國際無我茶會推廣協(xié)會1999年)、《生活茶藝館》(城邦文化事業(yè)有限公司)、《茶藝學(xué)》(修訂版，臺灣萬卷樓圖書有限公司2002年)、《生活茶葉學(xué)》(臺灣萬卷樓圖書有限公司2002年)等，吳智和則出版了《中國茶藝論叢》第一輯(臺灣大立出版社1985年)、《中國茶藝》(臺灣正中書局1989年)等。張宏庸著有《茶藝》(臺灣幼獅文化事業(yè)公司1987年)、《臺灣傳統(tǒng)茶藝文化》(臺灣漢光文化事業(yè)股份有限公司1999年)等。
大陸方面，在茶藝的理論和實(shí)踐的探索上有突出成就則有童啟慶，她先后出版了《習(xí)茶》(浙江攝影出版社1996年)、《生活茶藝》(金盾出版社2000年)、《影像中國茶道》(浙江攝影出版社2002年)，為現(xiàn)代茶藝、茶道提供了范式。
此外，陳文華在《中華茶文化基礎(chǔ)知識》(中國農(nóng)業(yè)出版社1999年)、《長江流域茶文化》(湖北教育出版社2004年)中，余悅在《中國茶韻》(中央民族大學(xué)出版社2002年)以及《中國茶葉大辭典》中對當(dāng)前的茶藝、茶道概念和特征、精神作了精要的闡釋。丁文的《茶乘》(香港天馬圖書有限公司1999年)對茶道與儒釋道的關(guān)系進(jìn)行了細(xì)致的剖析。林治的《中國茶藝》(中華工商聯(lián)合出版社2000年)、《中國茶道》(中華工商聯(lián)合出版社2000年)對茶藝美學(xué)、茶道精神等進(jìn)行了探討。喬木森的《茶席設(shè)計(jì)》(上海文化出版社2005年)，對茶席設(shè)計(jì)的基本構(gòu)成因素、一般結(jié)構(gòu)方式、題材及表現(xiàn)方法、技巧等進(jìn)行了有益的探索。丁以壽則以《中國茶道義解》、《中國飲茶法源流考》、《中國茶道發(fā)展史綱要》、《中國茶藝概念詮釋》、《中國茶道概念詮釋》等系列論文(均見《農(nóng)業(yè)考古·中國茶文化專號》)，對茶道和茶藝的概念、分類及兩者的關(guān)系作了深入探討。
中國現(xiàn)代茶藝、茶道還處在探索階段，目前呈現(xiàn)出百花齊放、百家爭鳴的局面。
3、陸羽及其《茶經(jīng)》研究
陸羽《茶經(jīng)》是世界上第一部茶學(xué)著作，是一部百科全書式的經(jīng)典茶書，對后世產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。關(guān)于陸羽及其《茶經(jīng)》研究，是中國茶文化研究中的一個(gè)熱點(diǎn)。在陸羽的出生地湖北省天門市，不僅成立了天門陸羽茶文化研究會，還成立了湖北省陸羽茶文化研究會;在陸羽生活的第二故鄉(xiāng)浙江省湖州，也成立湖州陸羽茶文化研究會。湖北省陸羽茶文化研究會編輯《陸羽研究集刊》，湖州陸羽茶文化研究會編輯《陸羽茶文化研究》，《農(nóng)業(yè)考古·中國茶文化專號》也辟有“茶圣陸羽研究”專欄，促進(jìn)了陸羽及其《茶經(jīng)》的研究，產(chǎn)生了一批研究成果。
(1)《茶經(jīng)》的輯校、注譯和研究
臺灣最早從事《茶經(jīng)》研究者為林荊南，他在1976年即將《茶經(jīng)》今注今譯，這是中國當(dāng)代最早的茶經(jīng)譯注本。接著是張迅齊在1978年將日本布目潮風(fēng)的《中國之茶書》里的《茶經(jīng)》譯成中文，見張迅齊編譯《茶話與茶經(jīng)》(臺北：常春樹書坊)。1980年，朱小明根據(jù)日本福田宗位的《中國之茶書》，將《茶經(jīng)》譯入《茶史茶典》(臺灣世界文物出版社)里。但此后臺灣的《茶經(jīng)》的譯注就沒有進(jìn)展了。
張宏庸的對陸羽及其《茶經(jīng)》有了一個(gè)比較完整的整理工作，計(jì)已出版的有《陸羽全集》(茶學(xué)文學(xué)出版社1985年)的輯校、《陸羽茶經(jīng)譯叢》(茶學(xué)文學(xué)出版社1985年)的收錄外國圖書、《陸羽書錄》(茶學(xué)文學(xué)出版社1985年)的總目提要、《陸羽圖錄》(茶學(xué)文學(xué)出版社1985年)的文物圖錄，以及《陸羽研究資料匯編》(茶學(xué)文學(xué)出版社1985年)的相關(guān)史料整理，可惜后來并未繼續(xù)。
大陸對于陸羽及其《茶經(jīng)》的研究起步較早，在二十世紀(jì)八十年代就產(chǎn)生了一批成果。如張芳賜等《茶經(jīng)淺釋》(云南人民出版社1981年)，傅樹勤、歐陽勛《陸羽茶經(jīng)譯注》(湖北人民出版社1983)，蔡嘉德、呂維新《茶經(jīng)語釋》(農(nóng)業(yè)出版社1984年)，吳覺農(nóng)主編《茶經(jīng)述評》(農(nóng)業(yè)出版社1987年)，陸羽研究會編《茶經(jīng)論稿》(武漢大學(xué)出版社1988年)。
20世紀(jì)90年代以后又陸續(xù)出版了一些，其中以程啟坤、楊招棣、姚國坤《陸羽<茶經(jīng)>解讀與點(diǎn)?！?上海文化出版社2004年)最為精審。肖毛電子版的《茶經(jīng)集注》在網(wǎng)上流傳很廣，考證時(shí)有新解。
童正祥、周世平輯編《新編陸羽與茶經(jīng)》(香港天馬圖書有限公司2003)。全書分陸羽生平、陸子茶經(jīng)、陸羽詩文集、友人詠詩選、歷代銘記選、紀(jì)念地圖集七部分，資料翔實(shí)。本書雖然以資料見長，但也注入作者的研究成果，許多觀點(diǎn)以注解的形式呈現(xiàn)。
在當(dāng)代這些《茶經(jīng)》的注譯和研究著作中，吳覺農(nóng)主編《茶經(jīng)述評》和陸羽研究會編《茶經(jīng)論稿》無疑是《茶經(jīng)》研究的重要成果。
此外，游修齡對《茶經(jīng)·七之事》“茗菜”的質(zhì)疑，丁以壽對《茶經(jīng)·七之事》“《廣雅》云”的考辨，沈冬梅對宋刻百川學(xué)海本《茶經(jīng)》版本的考論，寇丹對《茶經(jīng)》文化內(nèi)涵的揭示，朱乃良對《茶經(jīng)》與唐代茶文化關(guān)系的研究等，都有一定的創(chuàng)見。
除了對《茶經(jīng)》的成書時(shí)間分歧較大外，通過眾多專家學(xué)者的研究，基本對《茶經(jīng)》的版本流變、成書地點(diǎn)、歷史地位和學(xué)術(shù)價(jià)值達(dá)成共識。
(2)陸羽生平和思想研究
陸羽作為世界上第一部茶書《茶經(jīng)》的作者，被后世奉為茶神、尊為茶圣，享有崇高的聲譽(yù)，理應(yīng)得到重視和研究。
關(guān)于陸羽研究的成果，基本集中在大陸。從上世紀(jì)八十年代起，就發(fā)表了一批有新見的論文和專著。
朱自振(史念書)《全唐詩中的陸羽史料考述》(《中國農(nóng)史》1984年1期)，鉤沉《全唐詩》中陸羽的行跡資料。
傅樹勤《茶神陸羽》(農(nóng)業(yè)出版社1984年)，則是最早關(guān)于陸羽的傳著。
歐陽勛研究陸羽及其《茶經(jīng)》30年，發(fā)表論文《“茶圣”陸羽》(《中國農(nóng)史》1983年4期)等，出版專著《陸羽研究》(湖北人民出版社1989年)，顯示出深厚的積淀。
寇丹發(fā)表多篇關(guān)于陸羽及其《茶經(jīng)》的研究論文，后來結(jié)集成《陸羽和茶經(jīng)研究》一書。他關(guān)于陸羽形象、思想性格、理想的論述，關(guān)于陸羽“西江水”的闡釋等，別具慧眼，成一家之言。
丁文《茶魂》(陜西旅游出版社2004年)是一部關(guān)于陸羽的評傳，分身世、游歷、隱居、友情、茶具、茶藝、品水、事業(yè)、結(jié)論共9章，末附“陸羽年譜”，頗具系統(tǒng)、實(shí)用。
周志剛對陸羽與李冶、懷素交往的考論切實(shí)，而他的《陸羽年譜》(《農(nóng)業(yè)考古》2003年第2期、第4期)，援引歷史材料，言必有據(jù)，是到目前為止關(guān)于陸羽生平年表、年譜最可信的一種。
錢時(shí)霖對陸羽在湖州寫《茶經(jīng)》的考證、《陸文學(xué)自傳》真?zhèn)蔚谋嫖?，朱乃良對陸羽研究中一些有爭議問題的考辨，都有獨(dú)立見解。
盡管陸羽的出生是個(gè)迷，生平有許多空白和疑團(tuán)，性格、思想也復(fù)雜，但經(jīng)過20多年的研究，陸羽的形象漸漸清晰、豐滿起來。
4、茶文化工具書編纂出版
(1)茶文化文獻(xiàn)資料的挖掘、整理和匯編
茶文化文獻(xiàn)資料的挖掘、整理和匯編，是中國茶文化學(xué)術(shù)研究的基礎(chǔ)性工作，也是中國茶文化學(xué)科建設(shè)的應(yīng)有之義。
新時(shí)期最早出版的是陳祖椝、朱自振編輯《中國茶葉歷史資料選輯》(農(nóng)業(yè)出版社1981年)，收入自唐至清的茶書58種和少量雜著、藝文，雖然僅40余萬字，但重要的茶書和資料基本收錄，所以廣受歡迎，但是該書對一些茶書的內(nèi)容視為“游戲之作”而刪削又留下遺憾。
1990年，吳覺農(nóng)編輯《中國地方志茶葉歷史資料選輯》(農(nóng)業(yè)出版社)，將南宋嘉年間至中華民國三十七年編撰的16個(gè)省、區(qū)的1226種省志和縣志中有關(guān)茶和山、水的歷史資料悉數(shù)收錄。
1991年，朱自振編輯《中國茶葉歷史資料續(xù)輯(方志茶葉資料匯編)》(東南大學(xué)出版社)，收錄26個(gè)省市自治區(qū)的1080種方志中有關(guān)茶的資料。
1999年，阮浩耕、沈冬梅、于良子釋注點(diǎn)校的《中國茶葉全書》由浙江攝影出版社出版。一方面該書收錄現(xiàn)存茶書64種，其中輯佚7種，后附已佚存目茶書60種，是搜集中國古代茶書最多的一本匯編;另一方面，又加以點(diǎn)校和注釋，并附作者簡介，考定版本源流，具有較高的使用價(jià)值。
而由陳彬藩、余悅主編，35位茶文化專家歷時(shí)10年編輯而成的250萬字的《中國茶文化經(jīng)典》(光明日報(bào)出版社1999年出版)，成為收集中國古代茶文化文獻(xiàn)資料最全面的資料匯編，為中國茶文化研究提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。但是該書校對欠精，引用時(shí)應(yīng)慎重。
余悅總主編的《中國茶葉藝文叢書》(光明日報(bào)出版社2002年)，目光關(guān)注當(dāng)代茶文化資料，從收錄的茶事詩詞(古體)、散文、小說、歌曲和論文來看，雖非各類資料的“全編”，也頗有參考價(jià)值。
方健對中國茶書的搜集、校正，也取得一定的成績。
(2)辭典的編纂
張?zhí)煤阒骶帯吨袊鑼W(xué)辭典》(上海科學(xué)技術(shù)出版社1995年)，陳宗懋主編、二百余位學(xué)者合作撰著的《中國茶葉大辭典》(中國輕工業(yè)出版社2001年)，其中也有相當(dāng)部分茶文化的內(nèi)容。
朱世英、王鎮(zhèn)恒、詹羅九主編的《中國茶文化大辭典》(漢語大辭典出版社2002年)，全書144萬字，收入詞條近萬，是一部全面宏富的中國茶文化辭典。
(3)其它
茶學(xué)宗師王澤農(nóng)主編的《中國農(nóng)業(yè)百科全書·茶業(yè)卷》(農(nóng)業(yè)出版社1988年)，陳宗懋主編的《中國茶經(jīng)》(上海文化出版社1992年)，王鎮(zhèn)恒、王廣智主編的《中國名茶志》(中國農(nóng)業(yè)出版社2000年)，它們雖然是茶學(xué)著作，但其中也有部分茶葉歷史文化資料。
中華茶人聯(lián)誼會編輯的《中國茶葉五千年》雖說是一部編年體茶史著作，但也可視之為茶史資料集，該書對研究近現(xiàn)代中國茶葉科技、經(jīng)濟(jì)、文化、教育、交流等極具參考價(jià)值。
陸羽及其《茶經(jīng)》的資料匯編。
上列四個(gè)方面成果是就主要方面而言，此外，在茶與儒道釋、茶與文學(xué)藝術(shù)，茶俗、茶具等方面，都有可圈可點(diǎn)的成果。如賴功歐《茶哲睿智》(光明日報(bào)出版社1999年)及有關(guān)論文對中國茶文化與儒道釋的關(guān)系作了深入研究。余悅《問俗》(浙江攝影出版社1996年)、姚國坤《飲茶習(xí)俗》(中國農(nóng)業(yè)出版社2003年)對中國各地茶俗的研究，于良子《談藝》(浙江攝影出版社1996年)、《翰墨茗香》(浙江攝影出版社2003年)對茶與書畫篆刻的研究，寇丹《鑒壺》(浙江攝影出版社1996年)、宋伯胤《茶具》(上海文藝出版社2002年)、吳光榮《茶具珍賞》(浙江攝影出版社2004年)對紫砂壺及茶具的研究，錢時(shí)霖《中國古代茶詩選注》(浙江古籍出版社1989年)、莊昭選注《茶詩三百首》(南方日報(bào)出版社2003年)對中國古代茶詩的注釋和研究，都取得一定成果。
新時(shí)期的中國茶文化研究總的來說取得了重要的進(jìn)展，但也還存在不少的問題。誠如余悅所論，“一是學(xué)術(shù)的空白點(diǎn)仍很多，有些歷史遺留的問題未能解惑，有些熱點(diǎn)問題也沒解決”。“二是有學(xué)術(shù)創(chuàng)見，有學(xué)術(shù)突破的論文不多”。“三是治學(xué)態(tài)度浮躁，急功近利的問題帶有普遍性”[3]，可謂一針見血，切中時(shí)弊。
作者：以壽譚茶
中國茶文化研究現(xiàn)狀、學(xué)科定位和研究隊(duì)伍建設(shè)(下)
丁以壽
二 中國茶文化學(xué)科定位
(一)名詞——概念——學(xué)科
1、“茶文化”名詞的確立
盡管中國茶文化在中唐時(shí)期已經(jīng)形成，但“茶文化”這一名詞的出現(xiàn)和被接受卻是當(dāng)代的事。
在大陸，茶學(xué)宗師莊晚芳最早使用“茶文化”。1984年，莊晚芳先生發(fā)表論文《中國茶文化的傳播》(《中國農(nóng)史》1984年第2期)，首倡“中國茶文化”。1986年，他在《茶葉文化與清茶一杯》文中則稱“茶葉文化”，其實(shí)“茶葉文化”與“茶文化”同義。1989年，他在《略談茶文化》文中又重提“茶文化”。
在臺灣，1984年，吳智和出版《茶的文化》(臺北：行政院文化建設(shè)委員會出版)，“茶文化”呼之欲出。1987年，張宏庸在《茶藝》(臺灣幼獅文化事業(yè)公司出版)一書中采用“中國茶文化”名詞。1988年，范增平等發(fā)起成立“中華茶文化學(xué)會”。
二十世紀(jì)八十年代，“茶文化”名詞在海峽兩岸共同出現(xiàn)，并逐漸走進(jìn)大眾的視野，但是還未被普遍接受。1989年9月，在北京舉行的國際性大型茶文化活動仍稱“茶與中國文化”。1990年，春風(fēng)文藝出版社出版孔憲樂主編的《茶與文化》，也是稱“茶與文化”。不過，此時(shí)“茶文化”已成潮流，勢不可擋。盡管“茶與中國文化展示周”沒有采用“茶文化”的說法，但它在社會上產(chǎn)生了廣泛的影響，客觀上促進(jìn)了“茶文化”的傳播和流行，這是主辦者所始料不及的。
1990年10月，在浙江杭州舉辦了首屆“國際茶文化研討會”，研討會主題是“茶文化的歷史與傳播”，王家揚(yáng)主編的《茶的歷史與文化——九0杭州國際茶文化研討會論文選》由浙江攝影出版社1991年出版。“國際茶文化研討會組織委員會”開始籌備成立“中國國際茶文化研究會”的工作，后來于1993年11月8日正式成立了“中國國際茶文化研究會”。同年，在江西南昌成立了“中國茶文化大觀”編輯委員會，著手編輯《茶文化論叢》、《茶文化文叢》。至此，“茶文化”新名詞算是正式確立，并被社會接受。
2、“茶文化”概念確立
從一個(gè)新名詞發(fā)展到新概念，需要有過程和時(shí)間。不過，“茶文化”由名詞發(fā)展到概念的時(shí)間很短，這也反映出茶文化發(fā)展的迅猛。
1991年4月，王冰泉、余悅主編的《茶文化論》由文化藝術(shù)出版社出版，該書收入余悅(彭勃)撰寫的《中國茶文化學(xué)論綱》，對構(gòu)建中國茶文化學(xué)的理論體系進(jìn)行了全面探討[4]。認(rèn)為中國茶文化是一門獨(dú)立的學(xué)科，提出中國茶文化結(jié)構(gòu)體系的六種構(gòu)想，茶文化學(xué)必須研究和解決的六大問題：茶文化基本原理、茶文化分類學(xué)、茶文化歷史學(xué)、茶文化信息學(xué)、茶文化比較研究、茶文化研究方法。作者在當(dāng)時(shí)就有自覺的學(xué)科意識，難能可貴。
1991年5月，姚國坤、王存禮、程啟坤編著的《中國茶文化》由上海文化出版社出版，這是第一本以“中國茶文化”為名稱的著作，篳路藍(lán)縷，開創(chuàng)之功不可沒。
1991年，江西省社會科學(xué)院主辦、陳文華主編的《農(nóng)業(yè)考古》雜志推出“中國茶文化專號”，每年兩期，為國內(nèi)唯一公開發(fā)行的茶文化研究中文核心期刊。在第1輯上，發(fā)表了陳香白的《中國茶文化綱要》等一批有份量的學(xué)術(shù)論文。
1992年，王家揚(yáng)主編的《茶文化的傳播及其社會影響——第二屆國際茶文化研討會論文選集》由臺北碧山巖出版社出版。而王玲的《中國茶文化》(中國書店1992年出版)是繼姚國坤等的《中國茶文化》后的又一部同名力作。雖然后來又出版了幾部同名著作，但除了黃志根主編的《中華茶文化》尚有特色外，其它無一能達(dá)到王玲的水準(zhǔn)。朱世英主編的《中國茶文化辭典》(安徽文藝出版社1992年)，則是第一部關(guān)于中國茶文化的辭典。
可以說，到1992年，“茶文化”作為一個(gè)新概念被正式確立。但是作為一個(gè)新概念，對其內(nèi)涵和外延的界定一時(shí)難以統(tǒng)一。后來不斷有人通過論文、著作對茶文化的概念進(jìn)行闡釋，如詹羅九《茶文化淺說》(《農(nóng)業(yè)考古》 1994年第2期)、劉勤晉主編《茶文化學(xué)》(農(nóng)業(yè)出版社2000年)、陳文華《中國茶文化基礎(chǔ)知識》(中國農(nóng)業(yè)出版社1999年)和《長江流域茶文化》(湖北教育出版社2004年)、姚國坤《茶文化概論》(浙江攝影出版社2004年)等，從而進(jìn)一步完善茶文化概念。
3、“茶文化”學(xué)科的確立
早在1991年，余悅就撰文呼吁建立“中國茶文化學(xué)”，王玲也提出構(gòu)建“中國茶文化學(xué)”[5]。自上世紀(jì)九十年代起，以高校和科研系統(tǒng)為主體的一批茶文化研究者，從不同的角度對茶文化學(xué)科體系的建立和完善作出各自的貢獻(xiàn)。浩耕、梅重主編的《中國茶文化叢書》(浙江攝影出版社1995年)、余悅主編的《中華茶文化叢書》(光明日報(bào)出版社1999年)和《茶文化博覽叢書》(中央民族大學(xué)出版社2002年)，阮浩耕、董春曉主編的《人在草木中叢書》(浙江攝影出版社2003年)，對茶文化進(jìn)行有系統(tǒng)的專題研究。此外還出版了許多單本的茶文化研究著作，發(fā)表了大量的茶文化研究論文。關(guān)于新時(shí)期茶文化研究方面的主要成果，已在前面論述過，茲不贅述。
2003年，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)中華茶文化研究所被批準(zhǔn)為學(xué)校人文社會科學(xué)重點(diǎn)研究基地，基地以茶史、茶道、茶葉經(jīng)濟(jì)為主要研究方向，以王鎮(zhèn)恒、詹羅九、夏濤、丁以壽、姜含春、高旭輝等為研究骨干，外聘蔡榮章、范增平、劉勤晉、關(guān)劍平、黃志根、陶德臣等為客座研究員，計(jì)已出版《茶業(yè)通史》(陳椽著，農(nóng)業(yè)出版社1984年)、《中國茶葉外銷史》(陳椽著，臺灣碧山巖出版社1993年)、《論茶與文化》(陳椽著，農(nóng)業(yè)出版社1993年)、《中國名茶志》(王鎮(zhèn)恒等主編，中國農(nóng)業(yè)出版社2000年)、《中國茶文化大辭典》(王鎮(zhèn)恒、詹羅九等主編，漢語大辭典出版社2002年)、《茶文化學(xué)概論》(高旭輝主編，安徽美術(shù)出版社2003年)、《名泉名水泡好茶》(詹羅九著，中國農(nóng)業(yè)出版社2003年)等著作，外聘客座研究員也出版了10多部茶文化著作。
2004年，江西省社會科學(xué)院把“茶文化學(xué)”作為重點(diǎn)學(xué)科，以陳文華為學(xué)科帶頭人，余悅、王河、賴功歐、施由民、胡長春等為骨干。“茶文化學(xué)”學(xué)科組成員代表著作有《中國茶文化基礎(chǔ)知識》(陳文華著，中國農(nóng)業(yè)出版社1999年)、《長江流域茶文化》(陳文華著，湖北教育出版社2004年)、《中國茶文化經(jīng)典》(余悅等主編，光明日報(bào)出版社1999年)、《茶路歷程》(余悅著，光明日報(bào)出版社1999年)、《茶趣異彩》(余悅著，光明日報(bào)出版社1999年)、《中國茶韻》(余悅著，中央民族大學(xué)出版社2002年)、《中國茶葉大辭典·茶著部》(余悅主編，中國輕工業(yè)出版社2001年)、《茶典逸況》(王河著，光明日報(bào)出版社1999年)、《茶哲睿智》(賴功歐著，光明日報(bào)出版社1999年)、《茶韻幽雅》(胡長春著，光明日報(bào)出版社1999年)、《茶具清雅》(王建平著，光明日報(bào)出版社1999年)。
2004年12月，中國國際茶文化研究會成立以程啟坤為主任，姚國坤、劉勤晉、沈冬梅為副主任的直屬機(jī)構(gòu)——學(xué)術(shù)委員會，投入巨資，有組織有計(jì)劃地加強(qiáng)茶文化學(xué)術(shù)研究。對中國茶文化研究進(jìn)行全面規(guī)劃，建立茶文化研究文庫，組織全國茶文化專家進(jìn)行課題攻關(guān)，已見成效。
2005年8月，在江西社會科學(xué)院在婺源曉起主辦“中國茶文化學(xué)術(shù)研究與學(xué)科建設(shè)研討會”，標(biāo)志著茶文化學(xué)科建設(shè)的自覺。
更重要的是，自本世紀(jì)初以來，在中國高校中，不僅在茶學(xué)碩士研究生培養(yǎng)中設(shè)有“茶文化”研究方向，而且在茶學(xué)博士研究生培養(yǎng)中也設(shè)有“茶文化”研究方向，事實(shí)上已將茶文化作為茶學(xué)的一個(gè)分支學(xué)科、子學(xué)科。盡管有些名不正、言不順，但畢竟是堂而皇之地出現(xiàn)在國家研究生招生目錄里。
可以說是不約而同，全國許多省市都在致力茶文化學(xué)科的建設(shè)。綜上所論，2004年，是標(biāo)志著“茶文化學(xué)科”地位被初步確立的一年。
茶文化的概念
無論是學(xué)科建設(shè)，還是學(xué)科定位，“茶文化”概念的明晰、內(nèi)涵和外延的合理界定是前提。
關(guān)于“茶文化”，目前比較普遍為大家所接受的是廣義和狹義的兩種定義。陳文華的觀點(diǎn)頗具代表性：“廣義的茶文化是指整個(gè)茶葉發(fā)展歷程中有關(guān)物質(zhì)和精神財(cái)富的總和。狹義的茶文化則是專指其‘精神財(cái)富’部分”。
按照文化的層次論，廣義茶文化包含四個(gè)層次。
物態(tài)文化層：是人的物質(zhì)生產(chǎn)活動及其產(chǎn)品的總和，是可感知的、具有物質(zhì)實(shí)體的事物。對茶文化而言，是指有關(guān)茶葉生產(chǎn)活動方式和產(chǎn)品、茶葉消費(fèi)使用過程中各種器物的總和，包括各種茶葉生產(chǎn)技術(shù)、生產(chǎn)機(jī)械和設(shè)備、茶葉產(chǎn)品、飲茶中所涉及到的器物和建筑等。
制度文化層：是處理人與人之間相互關(guān)系的規(guī)范，表現(xiàn)為各種制度，建立各種組織。對茶文化而言，是關(guān)于茶葉生產(chǎn)和流通過程中所形成的生產(chǎn)制度、經(jīng)濟(jì)制度等，如歷史上的茶政、茶法、榷茶、納貢、賦稅、茶馬交易等，現(xiàn)代的茶業(yè)經(jīng)濟(jì)、貿(mào)易制度等。
行為文化層：是在人際交往中約定俗成的習(xí)慣性定勢，它以民風(fēng)民俗形式出現(xiàn)，見之于日常生活中，具有鮮明的地域與民族特色。對茶文化而言，主要是指各地、各民族形成的飲茶習(xí)俗等。
心態(tài)文化層：由價(jià)值觀念、審美情趣、思維方式等構(gòu)成。對茶文化而言，是指在茶事活動中所形成的價(jià)值觀念、審美情趣、文學(xué)藝術(shù)等。
廣義茶文化太寬泛，狹義茶文化又嫌狹隘，根據(jù)茶文化的特點(diǎn)，還是取不廣不狹的中義為當(dāng)。中義茶文化包括心態(tài)文化層、行為文化層的全部，物態(tài)文化層的部分：名茶及飲茶的器物和建筑等。物態(tài)文化層的茶葉生產(chǎn)活動和生產(chǎn)技術(shù)、生產(chǎn)機(jī)械等，制度文化層中的茶葉經(jīng)濟(jì)、茶葉市場、茶葉商品、茶葉經(jīng)營管理等不屬于中義茶文化之列。茶文化在本質(zhì)上是飲茶文化，是作為飲料的茶所形成的各種文化現(xiàn)象的集合。具體說來，中義的茶文化主要包括飲茶的歷史、發(fā)展和傳播，茶藝和茶道，茶俗，茶文學(xué)與藝術(shù)，茶具，茶館，茶與宗教、哲學(xué)、美學(xué)、社會學(xué)等，茶學(xué)史，茶學(xué)教育，茶類和名茶等。茶文化的基礎(chǔ)是茶俗、茶藝，核心是茶道，主體是茶文學(xué)與藝術(shù)。
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