茶文化發(fā)展的現(xiàn)狀分析
中國(guó)茶葉的發(fā)展現(xiàn)狀如何呢?現(xiàn)在茶葉的發(fā)展也是紅紅火火嗎?下面一起來(lái)看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的中國(guó)茶發(fā)展現(xiàn)狀分析以及發(fā)展前景,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
中國(guó)茶文化發(fā)展現(xiàn)狀
面積第一、產(chǎn)量第二、出口第三、創(chuàng)匯第四,這是中國(guó)茶葉在世界上地位的真實(shí)寫照。2006年全國(guó)茶園面積為2175萬(wàn)畝,比上年2028萬(wàn)畝增長(zhǎng)7.2%。全國(guó)茶葉總產(chǎn)量首次突破100萬(wàn)噸大關(guān)。全年茶葉平均單價(jià)為24.8元/公斤,全國(guó)茶葉農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值為248億元,比去年219.2億元增加13.1%。我國(guó)是茶葉大國(guó),但還不是茶葉強(qiáng)國(guó)。
1:生產(chǎn)主體以茶農(nóng)為主,生產(chǎn)方式各有側(cè)重。傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式、加工方式是我國(guó)茶葉生產(chǎn)的基本特點(diǎn),我國(guó)茶葉生產(chǎn)主體主要有:一家一戶的茶農(nóng);茶商或茶葉大戶;委托加工基地;有一定生產(chǎn)規(guī)模的茶場(chǎng)。我國(guó)茶葉一直沿襲著傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式,主要特點(diǎn)是:中高檔茶、名優(yōu)茶以手工為主;中低檔茶、大眾茶以機(jī)制為主。
2:區(qū)域分布明顯,茶區(qū)快速發(fā)展。我國(guó)紅茶區(qū)主要在廣東、云南;烏龍茶區(qū)主要在福建;花茶區(qū)主要在福建、廣西、湖南等;名優(yōu)茶區(qū)主要有浙江、湖南、四川、安徽等省。特色茶產(chǎn)區(qū)已經(jīng)成為我國(guó)茶葉發(fā)展的新亮點(diǎn),如新昌的龍井產(chǎn)區(qū),平江的銀針產(chǎn)區(qū),安溪的烏龍茶區(qū),云南的普爾茶區(qū)等等。由于我國(guó)農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)的實(shí)施及各地大力調(diào)整農(nóng)業(yè)及農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu),新型茶區(qū)正在快速發(fā)展,如山東日照茶區(qū)、陜西午子茶區(qū)及湖南、云南、廣西、重慶等地的新茶區(qū)就是這幾年新發(fā)展起來(lái)的。
3:產(chǎn)品結(jié)構(gòu)變化加快,新品成為新的增長(zhǎng)點(diǎn)。市場(chǎng)趨勢(shì)表現(xiàn)在:普通紅茶、中低檔紅茶繼續(xù)下降,高檔紅茶有一定市場(chǎng)?;ú柙诮?jīng)歷了長(zhǎng)足發(fā)展后總量正在減少。綠茶快速增長(zhǎng),綠茶中,名優(yōu)茶發(fā)展快。烏龍茶快速發(fā)展,保健茶生產(chǎn)增長(zhǎng),市場(chǎng)穩(wěn)定。傳統(tǒng)茶葉創(chuàng)新速度加快。茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)正在朝優(yōu)質(zhì)、有機(jī)、特色、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉方向發(fā)展,總體結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化。
4:經(jīng)營(yíng)企業(yè)數(shù)量多,龍頭企業(yè)少;產(chǎn)品多,名牌少。茶樹種植以農(nóng)戶為主體,平均每戶僅1畝左右,能制茶或開個(gè)茶莊就算一個(gè)企業(yè)。全國(guó)僅加工茶葉的茶廠6.7萬(wàn)家,平均每個(gè)茶廠年加工茶葉僅15噸。加工企業(yè)由于規(guī)模小,導(dǎo)致設(shè)備落后、技術(shù)水平低、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。經(jīng)營(yíng)企業(yè)中由于缺乏龍頭企業(yè)和知名品牌。沒有知名品牌,出口茶葉只能以原料茶為主,受制于人,難以開拓市場(chǎng)。中國(guó)有近千個(gè)茶葉品牌,擁有一定知名度的品牌是鳳毛麟角,象“立頓”這樣的世界級(jí)品牌,對(duì)中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō),現(xiàn)階段就是一種奢求。由于生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單,產(chǎn)品質(zhì)量、原料、感觀品質(zhì)等很難保持穩(wěn)定。有的純粹是以次充好,以假充真,衛(wèi)生指標(biāo)不合格,農(nóng)殘超標(biāo)。
5:管理水平低,管理不規(guī)范。由于我國(guó)茶葉經(jīng)營(yíng)以家庭經(jīng)營(yíng)為主,經(jīng)營(yíng)者普遍對(duì)管理重視不夠,管理人員基本上沒有受過(guò)管理專業(yè)培訓(xùn),家族管理盛行,對(duì)現(xiàn)代企業(yè)管理制度接受程度不高,很難適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的激烈競(jìng)爭(zhēng),現(xiàn)有企業(yè)潛力難以發(fā)揮。
中國(guó)茶文化發(fā)展的前景
中國(guó)茶葉之所以難以擺脫“一流品質(zhì),二流包裝,三流價(jià)格”的怪圈,其根本在于缺乏“品牌”。我國(guó)雖然名茶林立,但這些輝煌卻并沒有造就一個(gè)真正屬于中國(guó)的世界級(jí)茶葉品牌。而要讓中國(guó)“名茶”真正變?yōu)槭澜?ldquo;品牌茶”,更遠(yuǎn)不只是加一個(gè)“牌子”而已。突出表現(xiàn)在:
一、名茶多,缺品牌。西湖龍井、洞庭碧螺春等名茶名氣很響亮,售價(jià)也很高,“茶王”的拍賣價(jià)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過(guò)黃金,但消費(fèi)者在購(gòu)買茶葉時(shí),則很難分辨茶葉品牌,極少數(shù)消費(fèi)者買茶葉時(shí)指定品牌。
二、廠家多,品牌少。中國(guó)茶葉進(jìn)出口公司的12家省級(jí)公司中,只有4家有品牌;全國(guó)加工茶葉的茶廠6.7萬(wàn)家,只有近千個(gè)茶葉有注冊(cè)商標(biāo),根本談不上品牌。
三、有資源、缺整合。
在企業(yè)發(fā)展過(guò)程中,企業(yè)對(duì)資源利用、產(chǎn)品定位、市場(chǎng)維護(hù)都要提前進(jìn)行規(guī)劃。資源過(guò)度分散最為直接的影響就是造成企業(yè)生產(chǎn)、管理成本的浪費(fèi)。當(dāng)初,蒙牛乳業(yè)創(chuàng)造崛起神話,就是依靠高度整合資源、從幾個(gè)人發(fā)展到年創(chuàng)利稅幾億元的奶業(yè)“巨鱷”。中國(guó)茶葉資源分散、生產(chǎn)分散,出口一直以散裝為主,自然也就只能充當(dāng)國(guó)外品牌茶葉的原料。
四、行業(yè)混亂、無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)。目前,行業(yè)內(nèi)部的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng),已經(jīng)演變成更為激烈的“價(jià)格戰(zhàn)”,甚至一些廠家不惜用“李鬼”,違背行業(yè)規(guī)則,惡意攻擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,消費(fèi)者難辯真?zhèn)危?gòu)買假冒偽劣產(chǎn)品,給“李逵”產(chǎn)品造成極大傷害,而更為嚴(yán)重的是,傷害了消費(fèi)者對(duì)整個(gè)中國(guó)名茶的信心。長(zhǎng)此以往,給中國(guó)名茶造成的“硬傷”,則難以去除。
五、有經(jīng)營(yíng)、無(wú)管理。大部分企業(yè)還是依靠傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理,一些實(shí)力較強(qiáng)的龍頭企業(yè)還是存在經(jīng)營(yíng)管理水平不高的問(wèn)題。湖南省一家省級(jí)茶葉龍頭企業(yè),通過(guò)改制由集體企業(yè)變成了私營(yíng)企業(yè),機(jī)制變活了,但經(jīng)營(yíng)管理工作大部分由家族成員擔(dān)當(dāng),管理粗放,變成了家庭企業(yè)。
打造名茶龍頭企業(yè),引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展
近幾年,培育名茶龍頭企業(yè)成為地方政府抓茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重中之重。這一點(diǎn)從地方政府有關(guān)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的文件可見一斑,“龍頭企業(yè)”這一關(guān)鍵詞出現(xiàn)極其頻繁。地方名茶龍頭企業(yè)不斷發(fā)展壯大,不僅直接提高了茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化的水平,而且增強(qiáng)了茶業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)能力。
但目前這些龍頭企業(yè)大多空有其名:首先,大規(guī)模企業(yè)不多,在品牌塑造、市場(chǎng)開拓等方面的能力比較有限。龍頭企業(yè)無(wú)論是在市場(chǎng)份額、產(chǎn)值規(guī)模,還是在市場(chǎng)影響力方面與其他非龍頭企業(yè)的距離還不是很明顯,很多地方還是處于群龍無(wú)首的狀態(tài),勢(shì)均力敵的茶企一時(shí)難見高低。以重慶市為例,全市300多家茶企,目前僅一家茶企取得QS現(xiàn)場(chǎng)認(rèn)證。其次,龍頭企業(yè)輻射能力不強(qiáng)。龍頭企業(yè)自身的實(shí)力不雄厚,沒有強(qiáng)勁的茶葉經(jīng)營(yíng)能力,自然就很難網(wǎng)絡(luò)大片的茶農(nóng),與茶農(nóng)的利益聯(lián)結(jié)還比較松散,沒能真正體現(xiàn)利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的緊密關(guān)系。
名茶龍頭企業(yè)的發(fā)展形成,需要政府、行業(yè)、企業(yè)的共同努力。
中國(guó)茶文化發(fā)展的方法
一、貫徹品牌戰(zhàn)略
多少年來(lái),我國(guó)的茶葉市場(chǎng)被形象地比喻為“有姓無(wú)名”。有姓,是指有品種,如龍井、烏龍、毛峰等;無(wú)名,是指茶葉沒有自己的品牌。茶葉品牌建設(shè)遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于市場(chǎng),已經(jīng)成為制約我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大障礙。
沒有品牌,就沒有競(jìng)爭(zhēng)力。目前我國(guó)出口茶在國(guó)際市場(chǎng)上每公斤僅值1至2美元,平均茶價(jià)比印度低4成,比斯里蘭卡低6成多,甚至比肯尼亞的茶葉價(jià)格還要低20%。沒有品牌,市場(chǎng)魚龍混雜。今年3月中旬,杭州西湖區(qū)的西湖龍井茶原產(chǎn)地的茶農(nóng)還沒有開摘一芽新茶,但每斤售價(jià)千元的龍井新茶已在杭州街頭出現(xiàn)。實(shí)施企業(yè)品牌戰(zhàn)略,打造中國(guó)茶葉品牌,已成為中國(guó)從茶葉大國(guó)走向茶葉強(qiáng)國(guó)的必由之路。
二、加快資源整合步驟
為盡快改變茶葉企業(yè)數(shù)量多、規(guī)模小、無(wú)名牌的現(xiàn)狀,應(yīng)加快資源整合力度。雖然近年來(lái)茶葉行業(yè)資源整合已經(jīng)有了一定發(fā)展,但其發(fā)展水平與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下對(duì)茶葉企業(yè)的發(fā)展要求還有很大差距。如何把分散的茶葉企業(yè)和資源加以整合、改造和提升,形成具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的茶葉企業(yè)和企業(yè)群體,是茶葉行業(yè)進(jìn)行資源整合的重要任務(wù)。
三、苦練內(nèi)功,提高管理水平
新形勢(shì)下,對(duì)茶葉企業(yè)的傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)管理方式,提出了新的要求,苦練內(nèi)功,加強(qiáng)管理,與企業(yè)的實(shí)際相結(jié)合,使企業(yè)管理工作進(jìn)一步規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、細(xì)致化、準(zhǔn)確化的同時(shí),生產(chǎn)效率也得到提高,企業(yè)管理和決策水平得到加強(qiáng)。從而使企業(yè)獲得某種競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),確保企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
四、引進(jìn)外腦,圓發(fā)展之夢(mèng)
要減少?zèng)Q策失誤,就要善于引進(jìn)“外腦”。說(shuō)到引進(jìn),在大多數(shù)企業(yè)經(jīng)營(yíng)者的頭腦中,首先想到的就是引進(jìn)技術(shù)、設(shè)備、資金。而對(duì)于聰明的經(jīng)營(yíng)者來(lái)講,引進(jìn)“外腦”卻是優(yōu)先考慮的事情。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈的今天,經(jīng)營(yíng)者只有善于引進(jìn)“外腦”,引進(jìn)專業(yè)的團(tuán)隊(duì),企業(yè)決策才能少失誤或不失誤。
以品牌戰(zhàn)略為紐帶的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)最終要從魚龍混雜的市場(chǎng)中殺出一條血路,但品牌影響力和市場(chǎng)表現(xiàn)若不能在大范圍覆蓋和占有市場(chǎng)份額上取得突破,資源整合和引領(lǐng)市場(chǎng)的宏偉目標(biāo)將失去依托。中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)再創(chuàng)輝煌的遠(yuǎn)大目標(biāo)仍需付出艱辛的努力,但我們分明已經(jīng)聽到巨人歸來(lái)的空谷足音。
中國(guó)茶文化發(fā)展問(wèn)題
但是總體上來(lái)講,中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)過(guò)19年的高速發(fā)展,中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)在經(jīng)濟(jì)總量、產(chǎn)業(yè)集中度,茶葉產(chǎn)品科技含量和科技研究水平都是在穩(wěn)步增長(zhǎng)和提升。中國(guó)21個(gè)省900多個(gè)縣,約有8000多萬(wàn)涉茶人口。當(dāng)然,這其中有一些季節(jié)性的工人是兼職型的。全行業(yè)3000多億gdp,平均到8000多萬(wàn)從業(yè)人口,人均gdp是比較低的。這些數(shù)據(jù)告訴我們,中國(guó)茶行業(yè)提升空間還是很大的。比如說(shuō),中國(guó)約有4000多萬(wàn)畝茶園,占全球茶園面積的六成以上,茶葉產(chǎn)量估算是214萬(wàn)噸左右,占到全球的百分之四十幾。
但是,中國(guó)的茶葉生產(chǎn)效率比較低,平均單產(chǎn)比較低,中國(guó)茶葉出口現(xiàn)狀堪憂。以全球茶園六成以上種植面積,年產(chǎn)量214萬(wàn)噸左右來(lái)計(jì)算,中國(guó)茶葉多年來(lái)出口量一直維持在30萬(wàn)噸左右上下浮動(dòng)。中國(guó)茶葉出口不利,有以下幾方面原因:一是我們的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)跟國(guó)際市場(chǎng)不完全對(duì)路。國(guó)際市場(chǎng)主要是紅茶,中國(guó)的優(yōu)勢(shì)主要在于綠茶或者叫特種茶。第二中國(guó)茶葉比較成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國(guó)際上的茶葉生產(chǎn)國(guó)。
影響中國(guó)茶葉成本高企的因素表現(xiàn)在產(chǎn)業(yè)鏈條各個(gè)環(huán)節(jié)。在生產(chǎn)環(huán)節(jié),國(guó)外茶葉生產(chǎn)都是以農(nóng)場(chǎng)制形式實(shí)現(xiàn)了規(guī)模化生產(chǎn)。中國(guó)這邊多以茶農(nóng)為單位,家家戶戶一兩畝、兩三畝的情況比較普遍。這樣的生產(chǎn)格局,導(dǎo)致我們勞動(dòng)生產(chǎn)率長(zhǎng)期難以提升。在茶葉加工環(huán)節(jié),產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也是影響成本的因素之一。到目前為止,中國(guó)茶葉產(chǎn)品科技含量和機(jī)械化水平都還比較低,絕大部分都是人工加工,而國(guó)外絕大多數(shù)是機(jī)械化生產(chǎn)的。人工成本當(dāng)然是越來(lái)越高的。王慶認(rèn)為,2016年,茶行業(yè)需要進(jìn)行結(jié)構(gòu)調(diào)整。
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