茶文化的發(fā)展
茶文化的發(fā)展
茶被人類發(fā)現(xiàn)和利用，大約始于我國(guó)遠(yuǎn)古的神農(nóng)時(shí)代(約公元前2700年)，至今大約有4700年的歷史。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的茶文化的發(fā)展，一起來(lái)看看。
茶文化的發(fā)展
一：秦惠公十三年(前387)年，強(qiáng)盛的秦國(guó)發(fā)動(dòng)了巴蜀之戰(zhàn)，攻下了叢巒疊嶂的巴蜀。茶葉被作為戰(zhàn)利品夾裹在他們戰(zhàn)爭(zhēng)的行囊里，帶到了外面的世界。他們同時(shí)也帶走了大量的俘虜，帶走了巴蜀人的茶葉知識(shí)和吃茶的方式、習(xí)慣。以后，在秦國(guó)與東方各諸侯國(guó)的交往中，茶葉被帶到了更加廣闊的天地，傳播的范圍也擴(kuò)大了。秦國(guó)滅掉東方六國(guó)之后，曾把大量俘虜遷到巴蜀，同時(shí)也把包括茶在內(nèi)的許多植物品種帶到了中原，于是茶逐漸在全國(guó)各地傳播開(kāi)來(lái)。明末清初大學(xué)者顧炎武在他的《日知錄》中說(shuō)：“自秦人取蜀后，始有茗飲之事。”這個(gè)說(shuō)法是比較中肯的。
二：人類最初不是把茶作為一種飲料，而是把茶作為一種藥物來(lái)食用的，后來(lái)才逐漸演變?yōu)楹炔?。漢代，喝茶基本取代了食茶。大約到了魏晉南北朝，飲茶的風(fēng)尚傳到了江南;至唐宋時(shí)期，茶成為一種廣為流傳的飲料。
煮茶為食→煮茶為飲
(食茶)→(喝茶)
靈丹妙藥→健康飲料
三：唐煮宋點(diǎn)明沖泡。
(1)唐煮：要喝茶的時(shí)候，掰下一塊茶餅，先放到火上去烤，直到茶餅被烤成金黃色，然后把茶餅放進(jìn)石臼里搗成碎末，然后再把茶末用一個(gè)小篩子篩一遍，去掉粗糙的茶骨，才放進(jìn)水里去煮;對(duì)于水的質(zhì)量，火候的把握，也有了很高的要求。
(2)宋點(diǎn)：點(diǎn)茶的具體做法是：第一步，先將茶餅放在火上烤成金黃色(跟唐代煮茶前烤茶餅相同)。第二步，把茶餅敲碎，碾成極細(xì)的茶末，用篩子把茶末篩一遍，去掉粗末，把細(xì)末裝進(jìn)茶籮里備用(這一步也跟唐代煮茶前的篩茶相似，但要求茶末更細(xì))。第三步，取一定量的茶末放進(jìn)黑色的茶碗里，加入少量開(kāi)水，攪拌調(diào)勻，調(diào)成膏狀。第四步，往茶碗里注入更多的開(kāi)水，一邊注水，一邊用一個(gè)叫茶筅的特制工具擊打或攪拌茶湯，這個(gè)過(guò)程通常要經(jīng)過(guò)七次注水，每次注水茶筅擊打的次數(shù)不同，輕重緩急不同，攪拌速度不同，直到把茶湯調(diào)至理想狀態(tài)，非常講究技巧。
十大名茶
西湖龍井
西湖龍井，產(chǎn)于浙江省杭州市西湖周?chē)娜荷街?。杭州不僅以西湖聞名國(guó)內(nèi)外，也以西湖龍井茶譽(yù)滿全球。顏色：色澤嫩綠泛黃。外形：扁平光滑，苗鋒尖削。綠茶。滋味：湯色嫩黃(綠)明亮;清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香;滋味清爽濃醇。
洞庭碧螺春
洞庭碧螺春茶產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖洞庭山。碧螺春茶條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠。顏色：色澤銀綠，翠碧誘人。綠茶。外形：外形條索緊結(jié)呈卷曲如毛螺，白毫顯露。滋味：香氣清爽持久;滋味鮮爽味醇;湯色嫩綠明亮。
黃山毛峰
黃山毛峰茶產(chǎn)于安徽省太平縣以南，歙縣以北的黃山。茶芽格外肥壯，柔軟細(xì)嫩，葉片肥厚，經(jīng)久耐泡，香氣馥郁，滋味醇甜，成為茶中的上品。綠茶。顏色：嫩綠油潤(rùn)。外形：細(xì)扁如雀舌，芽似鋒;白毫顯，色似象牙。滋味：嫩毫香清新持久，滋味醇厚回甘;湯色杏黃清澈。
廬山云霧茶
廬山云霧茶產(chǎn)于江西省九江市廬山。廬山云霧茶色澤翠綠，香如幽蘭，昧濃醇鮮爽，芽葉肥嫩顯白亮。
安溪鐵觀音
安溪鐵觀音茶產(chǎn)于福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶王之稱。 “砂綠起霜”成為鐵觀音高品級(jí)的標(biāo)志，獲得了“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”的美譽(yù)。烏龍茶，半發(fā)酵。顏色：烏潤(rùn)砂綠。外形：條索肥壯緊結(jié)，卷緊而重實(shí)。滋味：香氣馥郁持久，有桂花香;滋味醇厚甘爽生津;湯色橙黃鮮麗。
君山銀針
君山銀葉是中國(guó)著名黃茶之一。君山，為湖南岳陽(yáng)縣洞庭湖中島嶼。清代，君山茶分為“尖茶”、“茸茶”兩種。“尖茶”如茶劍，白毛茸然，納為貢茶，素稱“貢尖”。黃茶，輕微發(fā)酵。顏色：金黃光亮。外形：芽頭肥壯挺直，勻齊，滿披茸毛。滋味：香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽。
六安瓜片
六安瓜片(又稱片茶)，為綠茶特種茶類。采自當(dāng)?shù)靥赜衅贩N，經(jīng)扳片、剔去嫩芽及茶梗，通過(guò)獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉。焙，制作過(guò)程十分考究。岳西翠蘭品質(zhì)的突出特點(diǎn)在“三綠”，即干茶色澤翠綠、湯色碧綠、葉底嫩綠。明代張?jiān)础恫桎?云：“造時(shí)精，藏時(shí)燥，泡時(shí)潔。精、燥、潔，茶道盡矣”。茶是圣潔之物，茶藝器具必須至清至潔。綠茶。顏色：顏色：黛綠泛黃。外形：平展，每一片都不帶啞和莖梗，微向上重疊，形似瓜子。滋味：香氣清高，湯色清澈，滋味回甜。
信陽(yáng)毛尖
[1]信陽(yáng)毛尖是中國(guó)著名毛尖茶，河南省著名特產(chǎn)之一，產(chǎn)自河南省信陽(yáng)地區(qū)的群山之中。信陽(yáng)是中國(guó)南北方的分水嶺，桐柏山、雞公山、大別山群山環(huán)繞其中，信陽(yáng)毛尖素來(lái)以“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格而飲譽(yù)中外。綠茶。顏色：色澤翠綠，白毫顯露。外形：條索細(xì)圓緊直。滋味：湯色嫩綠明亮，香氣鮮高，滋味鮮醇。
武夷巖茶
武夷巖茶產(chǎn)于中國(guó)福建省武夷山市。外形條索肥壯、緊結(jié)、勻整，帶扭曲條形，俗稱“蜻蜓頭”，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱“蛤蟆背”。烏龍茶，半發(fā)酵。顏色：青褐色。外形：茶條壯結(jié)勻整，帶扭曲條形。滋味：香氣勝似蘭花而深沉持久，滋味濃醇清活，生津回甘。
祁門(mén)紅茶
著名紅茶精品，簡(jiǎn)稱祁紅，產(chǎn)于中國(guó)安徽省西南部黃山支脈區(qū)的祁門(mén)縣一帶。祁紅外形條索緊細(xì)勻整，鋒苗秀麗。紅茶，全發(fā)酵。顏色烏潤(rùn)，俗稱“寶光”。外形：條索緊細(xì)勻整，鋒苗秀麗。滋味：香氣香甜持久，又似蘭花香，俗稱“祁門(mén)香”，湯色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚。
鄧村綠茶
產(chǎn)于湖北省夷陵區(qū)鄧村鄉(xiāng)，是建國(guó)后鄧村鄉(xiāng)生產(chǎn)的綠茶的統(tǒng)稱，并收入《中國(guó)茶經(jīng)》等名茶典籍。鄧村綠茶屬針形芽茶，品質(zhì)優(yōu)異，形美壯實(shí)，色潤(rùn)綠亮，栗香持久，味濃鮮爽，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。其核心產(chǎn)地鄧村鄉(xiāng)，在2008年首屆中國(guó)名茶之鄉(xiāng)評(píng)比中，鄧村獲得中國(guó)名茶之鄉(xiāng)稱號(hào)。2006年，國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)鄧村綠茶實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。苔徑芒鞋滑不妨，潭邊聊得據(jù)胡床。巖空倒看峰巒影，磵遠(yuǎn)中含藥草香。汲取滿瓶牛乳白，分流觸石佩聲長(zhǎng)。囊中日鑄傳天下，不是名泉不合嘗。”后人隨即摩刻，名小潭為“陸游泉” 陸游名人歌頌鄧村綠茶。
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