功夫茶的步驟

　　所謂功夫茶，并非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的功夫茶的步驟，一起來看看。

　　功夫茶的步驟

　　(一)鑒賞香茗：主泡師用茶則從茶倉中取出一壺量的茶葉，置于賞茶盤中，助泡接過賞茶盤，讓客人鑒賞干茶，并介紹所用茶的特點(diǎn)。

　　(二)孟臣淋霖：用沸水澆壺身，其目的在于為壺體加溫，即所謂“溫壺”。

　　(三)烏龍入宮：將茶葉用茶匙拔入茶壺，裝茶的順序應(yīng)是先細(xì)再粗后茶梗。

　　(四)懸壺高沖：向孟臣罐中注水，水滿壺口為止。

　　(五)春風(fēng)拂面(刮頂淋眉)：少壺蓋刮去壺口的泡沫，蓋上壺蓋，沖去壺頂產(chǎn)泡沫。淋壺可沖淋壺蓋和壺身，但不可沖到氣孔上，否則水易沖入壺中。淋壺的目的一為清洗，二為使壺內(nèi)外皆熱，以利于茶香的發(fā)揮。

　　(六)熏洗仙顏：迅速倒出壺中之水，是為洗茶，目的是洗去茶葉表面的浮塵。

　　(七)若琛出浴：用第一泡茶水燙杯，又謂“溫杯”，轉(zhuǎn)動杯身，如同飛輪旋轉(zhuǎn)，又似飛花歡舞。

　　(八)玉液回壺：用高沖法再次向壺內(nèi)注滿沸水。

　　(九)游山玩水：也稱運(yùn)壺，執(zhí)壺沿茶船運(yùn)轉(zhuǎn)一圈，滴凈壺底的水滴，以免水滴落入杯中，影響茶之圣潔。

　　(十)關(guān)公巡城：循環(huán)斟茶，茶壺似巡城之關(guān)羽。此番目的是為使杯中茶湯濃淡一致，且低斟是為不使香氣過多散失。

　　(十一)韓信點(diǎn)兵：巡城至茶湯將盡時(shí)，將壺中所余斟于每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應(yīng)一點(diǎn)一滴平均分注，因而戲稱韓信點(diǎn)兵。

　　(十二)敬奉香茗：先敬主賓，或以老幼為序。

　　(十三)品香審韻：先聞香，后品茗。品茗時(shí)，以拇指與食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗稱三龍護(hù)鼎。品飲要分三口進(jìn)行，“三口方知味，三番才動心”，茶湯的鮮醇甘爽，令人回味無窮。

　　(十四)高沖低篩：沖泡第二泡茶，重復(fù)第八步動作。

　　(十五)若琛復(fù)?。菏址ㄍ翳〕鲈　?/p>

　　(十六)重酌妙香：重復(fù)第九、十、十一步動作。

　　(十七)再識醇韻：重復(fù)第十三步動作。

　　(十八)三斟流霞：沖泡第三泡茶。鐵觀音等烏龍茶，內(nèi)質(zhì)好，香氣濃郁持久，有“七泡有余香”之美稱。因是表演，故只沖泡三次，希望能為來賓帶來美好的回味。

　　功夫茶的茶具

　?、?紫砂壺：產(chǎn)于江蘇的宜興，它具有吸香性和透氣性，茶葉在里面溶出的營養(yǎng)物質(zhì)達(dá)95%以上，所以用得越久的紫砂壺泡制出的茶湯就越香，此壺專用于沖泡烏龍茶。

　?、?聞香杯：主要用于聞茶湯的香氣。

　?、?品茗杯：主要用于品茶湯的味道。

　?、?茶荷：又稱茶撮，專用于盛茶、賞茶。

　　⑸ 茶道：由茶針、茶斗、茶勺、茶匙、茶夾、等組成。

　　a、 茶針用于疏通壺嘴;

　　b、 茶斗用于方便盛茶;

　　c、 茶勺用于撥取茶葉;

　　d、 茶匙用于更換殘茶;

　　e、 茶夾用于取拿杯具;

　　f、 茶夾用于剩放;

　　g、 壺筆用于調(diào)節(jié)紫砂壺的內(nèi)外溫度。

　?、?茶床：用于操作功夫茶的表演過程。

　?、?茶海：用于盛裝多余的水。

　　⑻ 茶巾：用于吸干杯或壺底的水滴。

　　⑼ 茶筒：用于盛裝干茶。

　?、?香爐：用于燒香。

　　⑾ 明爐組：專用于燒水。

　?、?茶托;用于安放聞香杯和品茗杯。

　　⒀ 公道杯：用于調(diào)和茶湯的顏色、濃度及份量，隱含了中國茶道中公平待人的道理。

　?、?茶漏：用于過漏茶渣。

　　⒂ 壺墊：專用于放紫砂壺。

　　此外，泡制功夫茶，茶壺講究用宜興的紫砂茶壺;茶杯最好是景德鎮(zhèn)產(chǎn)小瓷杯;水須山泉，最差的也要井水，自來水是萬萬不入流的。用火也有名堂，最好是用橄欖核燒火，次為蔗渣，最次是炭火，蜂窩煤乃大忌。