中國(guó)傳統(tǒng)文化之茶文化之都
我國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)，飲茶最早、茶文化歷史最悠久。廣州是茶葉之路的起點(diǎn)，，廣州有歷史悠久的茶文化， 兼古今，集中外，底蘊(yùn)深厚，是具代表性的民俗旅游資源，開(kāi)發(fā)潛力巨大。那么下面一起來(lái)看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的中國(guó)傳統(tǒng)文化之茶文化之都，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
廣州茶文化是廣州民俗旅游資源的重要組成部分。
嶺南文化是廣州民俗文化的代表，廣州的民俗旅游資源用嶺南文化基本就可足以代替，而其中茶文化有著重要地位，因此依照民俗文化學(xué)的相關(guān)理論可以認(rèn)為，廣州茶文化屬于民俗文化的特定范疇，是廣州民俗文化重要組成，具有民俗文化的幾個(gè)重要特征，屬于重要的民俗旅游資源類(lèi)型。
1、社會(huì)普同性。
民俗是普遍存在于人民生活之中共同的文化現(xiàn)象，這就是普同性的表現(xiàn)，茶文化在中國(guó)來(lái)說(shuō)，無(wú)論在那一個(gè)區(qū)域都是人民生活必不可少的，在廣州更是如此，廣州人飲茶的習(xí)慣早已全國(guó)聞名，地理?xiàng)l件更是決定了廣州人對(duì)茶的需要，因此茶文化在廣州具有普遍共同性。
2、文化信息共有性。
民俗文化具有地域性，并且在地域性中體現(xiàn)普同性。普同性則以地域范圍內(nèi)文化信息的共有為特征來(lái)顯示的文化的共同。這里的信息共有不是現(xiàn)代概念上的信息共享，現(xiàn)代的信息共享內(nèi)涵和外延都要復(fù)雜得多，而民俗文化的信息共有是具有一定地域范圍和一定條件限制的，是一定時(shí)空條件下特定群體對(duì)特定文化的共有。廣州是現(xiàn)代化的大都市，信息流動(dòng)大，但就茶文化來(lái)說(shuō)，不僅文化的信息價(jià)值得到了傳遞和保留，而且具有普同性，因此無(wú)論是傳統(tǒng)茶樓文化還是現(xiàn)代街頭茶飲料文化都具有文化信息的共有性。
3、文化模式的整合性。
文化的演變是一個(gè)動(dòng)態(tài)過(guò)程，并在演變中不斷地被整合形成一定模式，再進(jìn)行整合。廣州的茶文化正是在這種整合過(guò)程中形成了如下文所述的幾種主流茶文化，具有文化模式的整合性。
廣州茶文化的主要類(lèi)型
茶文化概念的內(nèi)涵比較廣大，從茶樹(shù)起源考證到合理的健康飲茶習(xí)慣都可以算做文化的部分，本文主要從民俗旅游資源的角度來(lái)分析廣州茶文化的類(lèi)別：
1、廣州的茶俗文化。
現(xiàn)代廣州的飲茶習(xí)慣通稱(chēng)為三茶，即早茶、下午茶和晚茶，三茶的時(shí)間不同，消費(fèi)人群也不同，老一輩茶客保留了早茶的習(xí)慣，且大多已退休，有充裕時(shí)間飲早茶，早茶便是廣州老年人的主要休閑方式，年輕一代則因?yàn)楣ぷ鞣绞胶蜕盍?xí)慣的改變，主要飲下午茶和晚茶，以休閑、交友和工作為主要目的。禮節(jié)上，兩個(gè)基本的禮節(jié)是茶樓每個(gè)飲茶者都知道的：即叩禮和續(xù)水，可見(jiàn)廣州人飲茶的習(xí)慣和禮節(jié)構(gòu)成了廣州茶俗文化的主體。
2、廣州的茶樓文化。
中國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，但飲茶的環(huán)境大多以茶室、茶館等為主，很少有像廣州這樣的茶樓飲茶風(fēng)俗。從第一家新式茶樓--三元樓，到本世紀(jì)初四大茶樓，以及現(xiàn)代的各種茶居和酒家，一百多年時(shí)間就造就了廣州的茶樓文化。首先是茶樓文學(xué)，體現(xiàn)在茶樓名稱(chēng)和茶樓文字上。名稱(chēng)上如文園、西園的園名，陶陶居、陸羽居的居名，以及現(xiàn)在的酒家、漁港等等。文字上各茶樓也各有風(fēng)格特色，如陶陶居、妙奇香的對(duì)聯(lián)，各酒家、漁港的茶牌、點(diǎn)心牌、廣告等。其次是茶樓的建筑風(fēng)格，各茶樓或臨池、或靠山、或以植物掩映，別具一格，主要有以文園為代表園林綠蔭式建筑風(fēng)格，以陶陶居為代表的仿古豪華建筑風(fēng)格，以及現(xiàn)代的一般賓館酒店風(fēng)格。
3、廣州的茶點(diǎn)文化。
茶點(diǎn)是廣州茶文化的重要組成部分，品種繁多，制作講究。茶點(diǎn)的品種、款式和風(fēng)味是由皮、餡和技藝構(gòu)成，皮有四大類(lèi)二十三種，餡有三大類(lèi)四十六種，相互組合，款式多樣，據(jù)說(shuō)單泮溪酒家就有1000多款。除此之外，各名茶樓都有招牌名點(diǎn)，例如南園的鹽鋦雞、泮溪酒家的荷葉飯等，體現(xiàn)茶樓的傳統(tǒng)風(fēng)格。因此在廣州的飲食文化中，茶點(diǎn)以其精美和豐富而成為必不可少的部分。
4、廣州的街頭涼茶文化。
廣州亞熱帶的地理位置，濕熱的氣候條件使涼茶成為廣州人生活必需品。涼茶含有十多種草藥，是清熱解毒最好良藥，也是廣州人主要飲料之一，因此街頭涼茶店逐漸形成。涼茶店面一般不大，但是布局風(fēng)格獨(dú)特，老字號(hào)店鋪較多，如王老吉、黃振龍等?，F(xiàn)代涼茶生產(chǎn)工藝、包裝工藝都有了很大發(fā)展，各老字號(hào)紛紛推出了適應(yīng)時(shí)代、各種包裝涼茶飲料，已經(jīng)成為廣州飲料行業(yè)不可少的部分。
廣州茶文化旅游資源的價(jià)值。
茶文化在中國(guó)來(lái)說(shuō)，是一種大眾性文化，也是中國(guó)文化的組成。從價(jià)值的角度出發(fā)，可以得出茶文化具有幾種價(jià)值：哲學(xué)價(jià)值、文學(xué)價(jià)值、美學(xué)價(jià)值、醫(yī)學(xué)價(jià)值、科技價(jià)值、民俗學(xué)價(jià)值、宗教價(jià)值等等，但是就廣州來(lái)說(shuō)，茶文化更多的是人民生活文化，因此從民俗旅游資源角度出發(fā)來(lái)進(jìn)行價(jià)值論述。
1、 觀賞價(jià)值。
茶文化本身就是觀賞價(jià)值很高的民俗文化，而廣州茶文化無(wú)論是茶具、茶點(diǎn)、茶樓等有形的藝術(shù)，還是茶俗、茶藝、茶道等無(wú)形的藝術(shù)都體現(xiàn)著很強(qiáng)的觀賞性。廣州的茶具風(fēng)格，種類(lèi)繁多、功能多樣，其中來(lái)源于潮汕地區(qū)的功夫茶大大豐富了其內(nèi)容。對(duì)于茶點(diǎn)，更是不用說(shuō)，精良的制作手法和工藝，獨(dú)特的口味，豐富的品種和用料，在全國(guó)都是首屈一指的。至于茶的建筑文化，只要到了廣州的老字號(hào)茶樓就可以切身體會(huì)到，獨(dú)特的嶺南派建筑風(fēng)味，傳統(tǒng)氣息和現(xiàn)代氣息的結(jié)合，營(yíng)造了非常獨(dú)特的嶺南茶文化環(huán)境，可以使游客獲得更美的感受，身心俱受益。
2、體驗(yàn)價(jià)值。
游客的旅行過(guò)程就是獲得體驗(yàn)價(jià)值的過(guò)程，廣州對(duì)外地游客的吸引力不僅在于現(xiàn)代的都市文化，而且在于歷史沉淀后獨(dú)一無(wú)二的傳統(tǒng)廣式文化。茶是廣州人生活方式的直接體現(xiàn)，也是嶺南文化的載體之一，茶文化中既包括了文化實(shí)體，又包括了非文化實(shí)體，既可以提供直接體驗(yàn)價(jià)值，又可以提供間接體驗(yàn)價(jià)值，因此茶文化的體驗(yàn)價(jià)值是特殊而具強(qiáng)烈吸引力的。
3、商品價(jià)值。
旅游的過(guò)程就是旅游資源轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品，并進(jìn)入流通領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)商品價(jià)值的過(guò)程，旅游商品價(jià)值的高低與旅游資源的可開(kāi)發(fā)性和吸引力密切相關(guān)。上述廣州茶文化的四個(gè)類(lèi)型本身商品性就很強(qiáng)，作為旅游資源開(kāi)發(fā)可實(shí)現(xiàn)的商品價(jià)值很高，形成商品系統(tǒng)性開(kāi)發(fā)模式的潛力很大。
4、服務(wù)價(jià)值。
茶文化的服務(wù)價(jià)值是肯定的，這里主要不是這層涵義，而是突出廣州茶文化傳統(tǒng)上和現(xiàn)代意義上具有的服務(wù)優(yōu)勢(shì)和高服務(wù)價(jià)值。廣州經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)較為雄厚，開(kāi)放條件好，服務(wù)行業(yè)發(fā)達(dá)，無(wú)論是在服務(wù)手段和服務(wù)方式上在全國(guó)都是一流的，這是外地人體會(huì)最深的一點(diǎn)。廣州的茶樓無(wú)論大小，給客人續(xù)水這一服務(wù)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)是最好的，茶樓的服務(wù)員時(shí)刻關(guān)注客人的飲茶過(guò)程，客人如果需要加水，只需將茶壺蓋揭開(kāi)靠在一邊，服務(wù)員就馬上過(guò)來(lái)續(xù)水，不需被提醒。這點(diǎn)在國(guó)內(nèi)其他地方一般只有上一定檔次和規(guī)模的酒店或飯店如此，但在廣州，就是街邊的茶攤都如此。
5、融整價(jià)值。
文化的沖突和融合一直是文化學(xué)爭(zhēng)論的焦點(diǎn)，廣州茶文化特殊價(jià)值就體現(xiàn)在對(duì)外來(lái)文化的不斷融合和優(yōu)化整合上。廣州是歷史上開(kāi)放最早的通商口岸，有海上絲綢之路的美稱(chēng)，華南商都的歷史地位和經(jīng)濟(jì)條件決定了廣州在對(duì)待外來(lái)文化上已經(jīng)形成一定的文化容量和優(yōu)化機(jī)制，并且茶文化的系統(tǒng)形成也只是通商后一百多年的時(shí)間，正好是這一特殊價(jià)值的體現(xiàn)，因此眾多類(lèi)型茶文化的進(jìn)入對(duì)豐富民俗旅游資源種類(lèi)，優(yōu)化民俗旅游資源結(jié)構(gòu)具有重要作用。
廣州茶文化旅游資源的開(kāi)發(fā)建議
民俗旅游資源的開(kāi)發(fā)一直以來(lái)都是爭(zhēng)論較多的話題，特別是對(duì)于民俗同化、民俗庸俗化、民俗商品化等問(wèn)題，針對(duì)廣州茶文化作為民俗旅游資源的特點(diǎn)，以及不同于一般民俗旅游資源的優(yōu)勢(shì)，可以預(yù)見(jiàn)廣州茶文化具有很大開(kāi)發(fā)潛力，對(duì)于開(kāi)發(fā)有以下建議：
1、 樹(shù)立對(duì)茶文化的認(rèn)同觀，充分認(rèn)識(shí)茶文化旅游資源的重要性。 對(duì)于都市旅游來(lái)說(shuō)，開(kāi)發(fā)模式是多種多樣的，但無(wú)論何種類(lèi)型，都離不開(kāi)文化的支撐，文化是都市的底蘊(yùn)。廣州的都市文化遠(yuǎn)有古代海上絲綢之路的商都文化和嶺南文化，近有抗掙和革命文化，現(xiàn)有現(xiàn)代國(guó)際都市文化，而茶文化體現(xiàn)了廣州人的精神和生活，是廣州文化一個(gè)重要的部分。
2、 海納百川，有容乃大--不斷地融整外來(lái)文化。
這是廣州茶文化融整價(jià)值的寫(xiě)照，也是廣州社會(huì)、經(jīng)濟(jì)和文化發(fā)展的寫(xiě)照，是茶文化未來(lái)發(fā)展的趨勢(shì)。廣州現(xiàn)在就已經(jīng)匯集了廣東茶文化和部分省外茶文化，其中包括具中國(guó)茶道之稱(chēng)的潮洲工夫茶。因此，廣州可以依托華南商都的地位和嶺南文化的烘托，以及強(qiáng)大的社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件來(lái)塑造中國(guó)茶文化之都的形象，充分挖掘茶文化的商品價(jià)值，系統(tǒng)性地開(kāi)發(fā)茶文化商品。
3、 實(shí)施中國(guó)茶文化之都的形象品牌戰(zhàn)略。
利用文化形象是品牌戰(zhàn)略成功的秘訣，西方國(guó)家正是通過(guò)這種方式來(lái)進(jìn)行對(duì)全球文化的滲透，例如電影--好來(lái)塢，電腦--微軟等等，而茶文化在中國(guó)只有普遍性，沒(méi)有系統(tǒng)性，因此作為茶的故鄉(xiāng)，茶文化還比不上日本具有吸引力，但五千年的歷史和十三億人口是中國(guó)茶文化發(fā)展的強(qiáng)大后盾，廣州由于其深厚的文化底蘊(yùn)和社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件具有很強(qiáng)的包容性和發(fā)展?jié)摿Γ梢詤R集全國(guó)茶文化精華，以茶文化之都的形象來(lái)系統(tǒng)地闡述中國(guó)茶文化，發(fā)展中國(guó)茶文化，樹(shù)立為中國(guó)茶文化的品牌城市。
4、 以廣州茶文化促進(jìn)享受型旅游的發(fā)展。
中國(guó)現(xiàn)代旅游業(yè)發(fā)展的時(shí)間不長(zhǎng)，國(guó)民的旅游方式還停留在掃蕩型(即盡可能多地將景點(diǎn)列入有限時(shí)間和資金的旅程)、掠影型(即忙于選擇景點(diǎn)攝影作為日后紀(jì)念或談資)、趕馬型(隨團(tuán)旅游，一切聽(tīng)從導(dǎo)游人員的安排)的階段，旅游者得到的是身心疲憊的經(jīng)歷。隨著經(jīng)濟(jì)水平和文化水平的提高，旅游者將更為注重有實(shí)質(zhì)享受的旅游，而茶文化以其傳統(tǒng)的養(yǎng)生和休閑方式，獨(dú)特的觀賞價(jià)值和體驗(yàn)價(jià)值，高享受的服務(wù)，以及蘊(yùn)涵于生活方式的文化經(jīng)歷將開(kāi)拓國(guó)民旅游的新階段--享受型旅游。
5、身游與心游結(jié)合。
旅游不僅以實(shí)境，更以游客體會(huì)到的意境重要，意境的發(fā)掘和喚起可以通過(guò)各種方式，茶就是一種很好的手段，特別在是廣州自然旅游資源較少，近代革命旅游景點(diǎn)較多類(lèi)似，現(xiàn)代人文旅游資源重復(fù)性也大的情況下。因此選擇有代表的幾類(lèi)景點(diǎn)，加上體驗(yàn)價(jià)值較高的茶文化旅游，營(yíng)造廣州旅游文化意境，實(shí)現(xiàn)身游與心游結(jié)合，是為最好的旅游方式。
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5.各地的茶文化介紹
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