貢眉茶葉的保鮮方法
貢眉茶葉在保鮮的過(guò)程中有屬于自己的一套保鮮技術(shù)，貢眉在保鮮的時(shí)候要注意哪些具體事項(xiàng)呢?那么下面一起來(lái)看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的貢眉茶葉的保鮮方法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
貢眉茶的保鮮要注意
貢眉茶是不經(jīng)過(guò)揉捻的半發(fā)酵茶種，主要在多雨高濕的春季集中生產(chǎn)，如果保鮮處理不當(dāng)極易失去應(yīng)有的風(fēng)味品質(zhì)。本文介紹幾招較易操作的貢眉保鮮技術(shù)。
1、茶葉必須充分干燥
茶葉水分對(duì)貯茶品質(zhì)影響極大，干茶含水率盡量要低，一般要求低于6%，但不低于3%，這是延長(zhǎng)貢眉保鮮、保質(zhì)期及應(yīng)用其它保鮮技術(shù)的前提和基礎(chǔ)，也是提高貢眉香味的重要措施。
2、真空或抽氣充氮包裝保鮮技術(shù)
真空包裝和抽氣充氮包裝均要求選用阻氣(阻氧)性能好的鋁箔或其它二層以上的復(fù)合膜材料或鐵質(zhì)、鋁制易拉罐作包裝容器。
3、除氧劑除氧保鮮技術(shù)
采用氣密性良好的復(fù)合膜容器，裝入成品貢眉后再加入1小包除氧劑，然后封口，在24h內(nèi)可食包裝內(nèi)氧氣濃度降低到0.1%以下，并能在很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持茶葉處于無(wú)氧狀態(tài)，從而達(dá)到保鮮的效果。具有保鮮效果明顯，成本低，方法簡(jiǎn)便、實(shí)用的特點(diǎn)，適合各類企業(yè)使用。
怎么收藏陳年貢眉
貢眉會(huì)因?yàn)椴划?dāng)?shù)馁A藏而發(fā)生質(zhì)變，時(shí)間因素會(huì)降低茶湯的清香與色澤。時(shí)間越長(zhǎng)對(duì)貢眉茶的色香味影響越深，那么陳年的貢眉茶應(yīng)如何保存才能保證原有的品質(zhì)?
怎么收藏陳年貢眉
1、茶葉含水量控制在3-5%才能作長(zhǎng)時(shí)間的保存，焙火及干燥程度與貢眉茶葉貯藏期限有相當(dāng)重要關(guān)系;一般而言，焙火較重，含水量較低者可貯存較久。
2、茶葉最適貯存期屆滿時(shí)，應(yīng)取出再焙火。可洗凈電飯鍋至無(wú)味，拭干后再將貢眉于瓷盤或鋁箔紙上置入電飯鍋內(nèi)，開關(guān)切至「保溫」位置，鍋蓋半掩，適時(shí)翻動(dòng)，約半天時(shí)間，茶葉由陳舊味轉(zhuǎn)清熟香，以食拇指捏之即碎為宜，俟降溫冷卻后，始可再行包裝貯藏。
3、有人以微波爐干燥、烘焙貢眉，唯其加熱時(shí)間短，且爐門需緊閉，火侯不易控制，常導(dǎo)致茶葉表面炭化或陳舊味未能逸散之缺點(diǎn)，技術(shù)上仍待克服。
4、最穩(wěn)當(dāng)?shù)姆椒ㄊ菍⒄洳氐呢暶嘉?qǐng)熟識(shí)的茶師或茶農(nóng)代為焙火。
怎么處理受潮的貢眉
貢眉是經(jīng)過(guò)烘培的干性茶葉，具有很好的吸水性，受空氣中水分的影響，如果保存不當(dāng)很容易受潮。受潮的貢眉沖泡后的清香味和口感都要打折，下面我們介紹一個(gè)怎樣使受潮貢眉巧復(fù)原的好方法。
把受潮的茶葉放在鐵鍋里，開小火，用鍋鏟將茶葉來(lái)回輕輕翻動(dòng)。當(dāng)茶葉的香味溢出來(lái)時(shí)，迅速起鍋。這時(shí)，茶葉干了，而且香味也沒(méi)有流失。
隨后，把炒干的茶葉倒在一個(gè)盤子里，晾涼，再裝入干燥的容器封好即可。
據(jù)了解，因?yàn)椴枞~中含有很多芳香物質(zhì)，這些物質(zhì)只有在避光、避風(fēng)的環(huán)境中才能很好地保存。“溫火微炒”是處理受潮茶最好的方法，它能很好地將茶葉中的水分蒸發(fā)掉，但要把握好起鍋的時(shí)機(jī)。
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