貢眉茶葉的品類特征怎樣
貢眉是大白茶中的一種，貢眉的品類特色有哪些呢?那么下面一起來(lái)看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的貢眉茶葉的品類特征怎樣，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
貢眉的品類特征
貢眉選用的茶樹(shù)品種一般采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶和“福大”、“政大”的有性群體種。制作貢眉原料采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉至三葉，要求含有嫩芽、壯芽。初制、精工藝與白牡丹基本相同。其內(nèi)含物和保健功效也與白牡丹相差無(wú)幾，但其感官的品質(zhì)卻與白牡丹不同。
特級(jí)：毫心多而肥壯，葉張幼嫩。芽葉連枝，葉態(tài)緊卷如眉，勻整，破張少?；揖G或墨綠，色澤調(diào)和。潔凈，無(wú)老梗、枳及臘葉。鮮爽;淺橙黃，清澈;清甜醇爽，葉色黃綠，葉質(zhì)柔軟勻亮。
一級(jí)：毫心顯露，葉張尚嫩，芽葉部分連枝，葉態(tài)垂卷稍展，有破張，尚勻整。墨綠，色澤尚調(diào)和，無(wú)老梗、枳及臘葉，夾有嫩的綠片、鐵枝片，濃純，橙黃，清澈。稍清甜、醇厚。葉色灰綠，葉質(zhì)軟亮。
二級(jí)：毫心稍顯葉張較粗老，毫尖部分連葉，葉態(tài)攤多，有破張尚勻整，暗綠或黃綠，色澤較雜，無(wú)老梗、枳及臘葉，有小黃片、鐵枝片。純正，深黃或微紅，濃尚醇。葉色暗綠，夾有紅張，葉質(zhì)挺硬較粗。
貢眉茶葉的簡(jiǎn)介
貢眉，有時(shí)又被稱為壽眉，是白茶中產(chǎn)量最高的一個(gè)品種，其產(chǎn)量約占到了白茶總產(chǎn)量的一半以上。它是以菜茶茶樹(shù)的芽葉制成，這種用菜茶芽葉制成的毛茶稱為“小白”，以區(qū)別于福鼎大白茶、政和大白茶茶樹(shù)芽葉制成的“大白”毛茶。以前，菜茶的茶芽曾經(jīng)被用來(lái)制造白毫銀針等品種，但后來(lái)則改用“大白”來(lái)制作白毫銀針和白牡丹，而小白就用來(lái)制造貢眉了。通常，“貢眉”是表示上品的，其質(zhì)量?jī)?yōu)于壽眉，但近年來(lái)則一般只稱貢眉，而不再有壽眉。
貢眉的制作工藝
貢眉選用的茶樹(shù)品種一般采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶和“福大”、“政大”的有性群體種。制作貢眉原料采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉至三葉，要求含有嫩芽、壯芽。初制、精工藝與白牡丹基本相同。其內(nèi)含物和保健功效也與白牡丹相差無(wú)幾，但其感官的品質(zhì)卻與白牡丹不同。貢眉的基本加工工藝是：萎凋、烘干、揀剔、烘焙、裝箱。
萎凋的目的有二個(gè)方面，一是“走水”，即去掉水分(表面問(wèn)題)，二是“生化”(內(nèi)質(zhì)問(wèn)題)，即通過(guò)萎凋使茶菁在一定的失水條件下引起一系列來(lái)自自身因素的生物化學(xué)變化，其變化也是隨茶青水分的變化，由慢到快，再由快轉(zhuǎn)慢，直到干燥為止。
貢眉在“萎凋”中的“生化”過(guò)程也是“發(fā)酵”過(guò)程，所以貢茶是白茶，也是“微發(fā)酵茶”。
加工貢眉，全萎凋的品質(zhì)最好，色澤灰綠或翠綠、鮮艷，有光澤，毫心才會(huì)潔白，葉張才會(huì)伏貼，兩邊緣略帶垂卷形，葉面有明顯的波紋，嗅之沒(méi)有“青氣”，而是有一種令人欣喜的清香氣味。若用半加溫萎凋“貢眉”，色澤常灰黃，毫毛易銳，如果烘焙不慎會(huì)帶有煙味。所以加工白茶(貢眉)，雖然“簡(jiǎn)單”，但并非是一件輕而易舉可以學(xué)會(huì)的一門(mén)技術(shù)。
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